Broccoli (varză)

Broccoli este o varietate de varză, aparține familiei cruciferelor. Planta anuală crește bine în zone deschise și însorite. Ce este broccoli? Care este utilitatea legumei pentru oameni? Cum să crească în mod corespunzător varza? Acest lucru, precum și o prezentare generală a soiurilor populare, câte zile se maturizează leguma, vom lua în considerare în cadrul acestui articol.

Descrierea de varză de broccoli

Patria de broccoli este considerată a fi Asia Mică și estul Mediteranei. Din italiană «brocco» se traduce ca o lăstari, o ramură.

Cum arată broccoli, caracterizare:

• Planta adultă are o înălțime de 60-90 cm;
• La capătul tulpinii se formează căpățâni libere, de culoare verde închis sau verde-violet, care se consumă;
• Căpățânile verzi se taie înainte ca florile să se îngălbenească;
• Când verdele este ciupit, încep să se formeze noi muguri, astfel încât broccoli dă roade pe tot parcursul sezonului;
• Valoarea calorică a verzei este de 34 kcal/100 grame;
• În aspect, leguma seamănă cu conopida.

Varza broccoli este apreciată pentru aroma sa apetisantă, gustul plăcut și delicat și proprietățile sale utile. Leguma este considerată o comoară de vitamine. Conține vitamine și minerale.

Compoziția broccoli:

• Calciu;
• Potasiu;
• Fier;
• Fosfor;
• Sodiu;
• magneziu;
• Mangan;
• Cupru;
• Iod;
• Bor;
• Crom;
• Seleniu;
• Proteine;
• Carbohidrați;
• Caroten;
• Vitaminele A, B, C, E, PP, K, U.

Conținutul ridicat de vitamina C din varză o face un bun antioxidant. Proteinele din broccoli sunt foarte bogate în aminoacizi vitali. Broccoli poate fi comparat din punct de vedere nutrițional cu carnea de vită sau cu proteinele de pui.

Broccoli conține multe vitamine și minerale

Proprietăți utile

Broccoli se află pe primul loc în ceea ce privește conținutul de microelemente utile. Vitaminele și mineralele îndeplinesc un rol important pentru oameni. Interacționând între ele, acestea au un efect pozitiv asupra sănătății.

Pentru ce este bun broccoli:

• Vitamina U este folosită pentru tratarea și prevenirea ulcerului gastric;
• Potasiul este responsabil pentru eliminarea excesului de săruri din organism;
• Calciul face ca părul și unghiile să fie sănătoase;
• Magneziul are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular;
• seleniul elimină toxinele și metalele grele.

Broccoli conține betacaroten, un oligoelement al frumuseții, sănătății și tinereții. Aminoacizii contribuie la producerea de endorfine.

Proteinele din căpățânile verzi conțin proteine care sunt egale cu cele din carne sau ouă de găină, datorită conținutului ridicat de lizină și izoleucină. În comparație cu produsele de origine animală, proteinele din broccoli nu au colesterol. În compoziție există substanțe care ajută la eliminarea compușilor organici dăunători.

Informații suplimentare! Broccoli este recomandat a fi inclus în meniul persoanelor cu boli de inimă, cu sistem cardiovascular. Proprietățile utile ale broccoli sunt folosite ca o prevenire a accidentelor vasculare cerebrale și a atacului de cord.

Produsul conține fibre, ceea ce vă permite să normalizați procesele din tractul gastro-intestinal, curățând intestinele. Broccoli este implicat în procesul de secreție biliară, facilitează activitatea organelor biliare.

Broccoli este un produs obligatoriu în meniul diabeticilor. Leguma conține substanțe care normalizează nivelul de insulină din sânge, protejează pereții vaselor de sânge.

Broccoli este un produs obligatoriu în meniul diabeticilor

Consumul regulat de broccoli este indicat în cazul problemelor cu sistemul nervos. Componentele fiziologic active au un efect pozitiv asupra mușchilor inimii și a sistemului nervos.

Conținutul ridicat de caroten din broccoli contribuie la întărirea retinei și a cristalinului ochiului.

Decoctul din semințe de varză este folosit împotriva infestării cu viermi.

Consumul regulat al legumei are un efect benefic asupra stării pielii. Broccoli elimină toxinele, radicalii liberi, celulele moarte din organism.

Fiți atenți! Căpățânile verzi conțin acid folic, care este necesar femeilor însărcinate pentru formarea și dezvoltarea normală a fătului.

Broccoli este folosit în prevenirea cancerului. În compoziția verzei există sulforafan. Substanța este capabilă să încetinească și să oprească dezvoltarea neoplasmelor canceroase.

Contraindicații la utilizarea broccoli

În ciuda masei de proprietăți utile ale varzei, există cazuri în care nu este de dorit să se consume broccoli.

Ce lucruri dăunătoare sunt conținute în broccoli și pot fi periculoase pentru sănătatea dumneavoastră:

• Nu folosiți decoctul de varză pentru gătit. Acesta conține adenină și guanină — substanțe nocive pentru organism. Prin urmare, la prepararea supelor de legume, nu se recomandă să fierbeți căpățânile pentru o perioadă lungă de timp. Cu un tratament termic prelungit, proprietățile utile ale legumei se pierd;
• Un mare rău din partea broccoli pentru organism poate fi cauzat de consumul capetelor prăjite în ulei la foc mare. În procesul de prăjire, se formează agenți cancerigeni, care afectează negativ sănătatea;
• Se recomandă cu prudență consumul de legume crude pentru persoanele cu boli gastrointestinale. Cu aciditate crescută a stomacului, nu este de dorit să se includă varza proaspătă în dietă.

Tipuri de broccoli

Există două tipuri principale, în funcție de modul în care arată varza de broccoli:

• Calabrese este cel mai comun tip. Stropii constau dintr-un număr mare de inflorescențe dense de culoare verde închis pe o tulpină groasă;
• broccoli italian sau asparagus — planta formează tulpini cu căpățâni mici și libere. Tulpinile sunt folosite pentru a fi consumate. Au un gust asemănător cu cel al sparanghelului.

Se cunosc peste 200 de soiuri de broccoli.

În Registrul de Stat al Rusiei sunt înregistrate 5 soiuri:

• Tonus este un soi cu coacere timpurie. Căpățânile sunt de culoare verde închis. Particularitatea soiului este o maturare prietenoasă și o creștere a mugurilor laterali;
• Linda — soi cu coacere medie și căpățâni mari. Greutatea căpățânilor ajunge la 500 g. Culoarea verzei este verde închis. În locurile de tăiere se formează noi căpățâni laterale;
• Fiesta este un soi de varză cu maturare medie. Pe tulpină se formează căpățâni verzi dense, după tăiere, mugurii laterali nu cresc;
• Arcadia este un hibrid cu maturitate medie, planta se dezvoltă și se simte confortabil chiar și la temperaturi scăzute. Căpățânile sunt de culoare verde-cenușie, dense, mari;
• Monterey — hibrid de maturitate medie, cu un căpățână centrală mare, de culoare verde închis. Greutatea poate ajunge la 1,9 kg.

În plus față de soiurile de mai sus, pe piața rusă sunt disponibile următoarele soiuri de broccoli:

• Vyarus;
• Germinat verde;
• Arcadia F1;
• Emperor F1;
• Corvette F1;
• Laser F1;
• Fiesta F1;
• Atlantic;
• Genova;
• Gnome.

Varietatea de broccoli «Vyarus»

Varză verde de broccoli

Varietatea de varză se deosebește de celelalte prin compoziția sa nutrițională și vitaminică. Culoarea verde a verzei indică un conținut ridicat de vitamina C.

Soiurile de varză verde de broccoli diferă:

• În ceea ce privește maturitatea;
• În structura și culoarea căpățânilor;
• Greutatea fructelor;
• Reguli de agrotehnică;
• Caracteristicile de aromă.

Soiurile ar trebui să fie selectate în funcție de două criterii:

• Maturitatea. Soiurile timpurii pot fi recoltate la 50 de zile de la plantarea în câmp deschis, iar soiurile târzii pot crește 140 de zile sau mai mult. Prin urmare, este important să se selecteze un hibrid, ținând cont de condițiile climatice ale zonei;
• Randament. Varza poate crește și se poate dezvolta bine chiar și în cazul unei plantări dense. În funcție de soi, randamentul variază între 1 și 7 kg pe 1 metru pătrat.

Green Magic f1

Un hibrid timpuriu de varză broccoli. Perioada de maturare din momentul plantării răsadurilor pe parcelă — 2 luni.

Varietatea timpurie «Green Magic f1»

Hibridul este cultivat prin metoda răsadului. Se dezvoltă bine pe soluri fertile, poate fi plantat pe soluri argiloase. Semințele achiziționate în magazin nu trebuie să fie tratate suplimentar, dezinfectate.

Pe o plantă matură, se formează un cap în formă de dom, de culoare verde bogat. Greutatea medie a căpățânii este de 400 g. Leguma are o aromă plăcută și delicată.

Reguli de agrotehnică

Cultivarea de varză broccoli din semințe acasă este posibilă chiar și pentru grădinarii neexperimentați. Varza este plantată în teren deschis cu un răsad gata pregătit. Cu 5-6 săptămâni înainte de data planificată de plantare în grădina de legume, este necesar să semănați semințe de broccoli pentru germinare. Semințele pot fi plantate acasă în containere sau într-o seră. Adâncimea de plantare recomandată este de 1 cm, iar distanța dintre semințe trebuie să fie de 2,5 cm.

Înainte de a semăna semințele, pregătiți solul. Amestecul de sol nutritiv gata preparat poate fi cumpărat din magazin sau îl puteți face singur.

În cazul în care se ia pământ de grădină, acesta trebuie dezinfectat:

• Timp de 1-2 săptămâni, încălziți solul la soare;
• Cu o zi înainte de a semăna semințele, se udă solul cu o soluție slabă de mangan.

Adăugați cenușă, făină de dolomită și humus în sol. După plantarea semințelor, solul se udă prin stropire, pentru a nu eroda materialul săditor. Regimul optim de temperatură în cameră trebuie să fie de 20-22 de grade, după apariția răsadurilor poate fi redus la 15 grade. Solul trebuie să fie umezit moderat. După 7-10 zile, ar trebui să apară germeni de broccoli.

Informații suplimentare! Germenii trebuie să fie plantați în teren deschis la vârsta de 35-45 de zile, începând cu mijlocul lunii mai. Varza crește bine la o temperatură de 16-25 grade Celsius, tolerează o scădere bruscă a temperaturii până l a-7 grade Celsius.

Terenul pentru varză trebuie pregătit încă din toamnă. Acesta trebuie să fie plat, într-o parte bine luminată și încălzită a grădinii. Patul se curăță de buruieni, se introduc îngrășăminte organice și minerale. Nivelul de aciditate trebuie să fie slab sau neutru, așa că, dacă este necesar, se adaugă în sol var sau făină de dolomită. Aditivii cu azot pe teren se introduc primăvara, înainte de plantarea răsadurilor.

Îngrijirea pentru broccoli:

• Udare moderată;
• Înțărcarea;
• Fertilizare;
• Desțelenirea;
• Fertilizare.

Fertilizarea se face la 2 săptămâni după plantarea răsadurilor. Îngrășământul organic se aplică pe sol. Recoltarea se face înainte de înflorirea și îngălbenirea florilor. La tăierea căpățânilor, cresc noi lăstari laterali.

Îngrășământ pentru varză

Cele mai bune soiuri de varză timpurie pentru regiunea Moscovei

Soiurile timpurii sunt considerate a fi soiuri a căror perioadă de maturare este de la 2 la 3 luni.

Cele mai populare soiuri de varză pentru banda de mijloc a Rusiei:

• Batavia F1 — unul dintre cele mai bune soiuri timpurii. Varză cu căpățâni rotunjite de culoare verde închis. Semințele se plantează începând cu mijlocul lunii martie. Din 1 metru pătrat se pot obține până la 2,5 kg de broccoli. Dezavantajul este un termen de valabilitate scurt după recoltare;
• Lord F1 — un soi cu randament ridicat și cu caracteristici gustative excelente. Varza se maturizează în 60 de zile de la plantarea răsadurilor în câmp deschis. Greutatea medie a căpățânii — 1,5 kg. Soiul se caracterizează prin rezistență la otrăvire;
• Vitaminnaya — perioada de maturare este de 75-80 de zile. Greutatea medie a știuletelui este de 300 g. Recolta trebuie recoltată înainte ca căpățânile să se desprindă. Soiul și-a primit numele datorită conținutului ridicat de vitamine.

Broccoli este o varză utilă și gustoasă, care este ușor de cultivat pe un teren de grădină. Compoziția chimică a broccoli face ca leguma să fie un aliment indispensabil începând din copilărie. Atunci când alegeți un soi, este important să vă concentrați asupra caracteristicilor climatice ale zonei. Cunoscând regulile simple ale agrotehnicii, cum să crească cel mai bine broccoli acasă din semințe și recomandări pentru recoltarea și depozitarea recoltei, puteți pregăti în mod independent o legumă vitaminică pentru întreaga familie.