Busuiocul este o plantă anuală aromată și condimentată, cunoscută în Rusia încă din secolul al XVIII-lea, iar în regiunea de origine (Asia) — din secolul al XII-lea. Este, de asemenea, tipică pentru regiunile calde: Iran, India, Ceylon, Italia, Grecia și Caucaz, unde poate crește sălbatic. Soiurile de busuioc regal sunt în jur de 150, care diferă prin înălțimea tufei, nuanța aromei și cele două culori principale ale frunzelor: verde și violet.
Bucătăria folosește pe scară largă proprietățile aromatice ale busuiocului. În funcție de nuanța aromei, frunzele de culoare verde și violetă, sub formă uscată și proaspătă, sunt folosite pentru a găti felul doi, deserturi și sosuri. Busuiocul este folosit pentru aromatizarea oțeturilor și uleiurilor, pentru fabricarea cârnaților și a vinului. Numai în mâncărurile cu ciuperci nu se adaugă busuioc, aceste arome strălucitoare sunt în contradicție una cu cealaltă.
Conținutul
Soiuri populare
Cuișoarele, o selecție cultivată începând cu 1996, au o aromă puternică și distinctivă de cuișoare sau de piper cu cuișoare. De mărime medie, ideală pentru cultivarea de interior în ghiveci. Frunzele mari și verzi sunt folosite pentru murături și conserve, ca agent aromatizant natural, capabil să înlocuiască cuișoarele obișnuite.
Busuioc de diferite soiuri
Violet — se caracterizează printr-un miros mai înțepător decât alte soiuri, datorită conținutului de o dată și jumătate mai mare de uleiuri aromatice. Deosebit de popular în bucătăria caucaziană este unul dintre cele mai bune soiuri — Erevan, este folosit în stare proaspătă pentru a găti aromat carnea și legumele, datorită prezenței unei combinații între gustul ceaiului negru proaspăt și al piperului picant parfumat. Numit și busuioc albastru, este adesea folosit în scopuri ornamentale datorită colorării sale strălucitoare. Varietatea Ararat are frunzele de culoare mov. Este foarte potrivit pentru salate de brânză și supe de legume.
Parfumat — clasic, de grădină de legume, una dintre cele mai comune specii, are o aromă acrișoară de camfor. Este de creștere medie, până la 50 cm. Frunzele sunt verzi, iar florile de busuioc sunt albe.
Interesant. Un amestec de busuioc și rozmarin poate înlocui sarea, mai ales atunci când este necesar într-o dietă fără sare.
Italian — are o aromă puternică de anason, folosit în bucătăria mediteraneană, rețeta celebrului sos pesto nu este lipsită de acest condiment, de asemenea, se potrivește bine cu roșiile. Busuiocul napolitan este considerat cel mai comun în Italia și este potrivit pentru cultivarea în interior.
Mexican — un alt nume pentru busuiocul de scorțișoară, datorită substanței cinnamat are o aromă caracteristică de scorțișoară. Se distinge prin aspectul său distinctiv — frunze mici și verzi pe o tulpină de culoare purpurie. Datorită aromei sale, este potrivit pentru băuturi calde și mâncăruri cu fructe.
Caracteristicile agrotehnicii
Toate soiurile sunt iubitoare de căldură, astfel încât la începutul sezonului, plantarea busuiocului se face numai în sere, iar în teren deschis — la instalarea finală a temperaturilor pozitive în luna iunie. Nu tolerează temperaturi mai scăzute, din această cauză pot muri în câteva zile. Busuiocului ramificat de busuioc îi plac zonele deschise și însorite, cu sol fertil și liber. Tolerează prost solurile grele și prea udate. Cultivarea se realizează prin răsaduri. Semințele au nevoie de o temperatură de 25 °C sau mai mare pentru a germina. Nu permiteți ca solul să se usuce sau să devină prea umed.
Important! Pentru transplantarea în teren deschis, alegeți o zi înnorată, la ora serii, iar în ziua plantării udați cu apă caldă.
Pentru mai multe ramificații și frunziș eliminați vârfurile cu flori. Florile lăsate de busuioc atrag bine albinele.
Cea mai mare cantitate de ulei esențial din plantă se găsește în perioada de formare a mugurilor. În timpul sezonului, puteți semăna cultura de mai multe ori, iar în condiții casnice — pe tot parcursul anului. Pentru cultivarea în ghiveci în interior, alegeți soiuri cu creștere mică sau medie, de la 15 la 50 cm.
Cultivarea busuiocului în ghiveci
Majoritatea vitaminelor și oligoelementelor se păstrează în congelare, materiile prime uscate se depozitează în recipiente ceramice cu posibilitatea de a închide bine capacul, dacă se udă, se strică. Busuiocul tăiat sau cumpărat se păstrează în frigider, într-un pahar cu apă, nu mai mult de o săptămână.
Beneficiile busuiocului
Compoziția chimică a busuiocului include substanțe care acționează favorabil asupra organismului:
- uleiuri esențiale;
- vitamine: A, B2, C, B5, B9, K, K9, PP, colină;
- macronutrienți: calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor;
- oligoelemente: fier, zinc, cupru, mangan, seleniu;
- glicozide;
- saponine;
- taninuri.
Alimentele cu utilizarea celui mai vechi condiment angajează nu numai receptorii, crescând starea de spirit, ci sprijină și funcțiile de apărare ale organismului.
Inițial, bazilik a fost folosit ca remediu medicinal. Înainte de inventarea produselor farmaceutice, medicina folosea infuzii și decocturi din acesta pentru a ameliora inflamațiile și durerile articulare din reumatism. Ceea ce este util busuiocului, deci ajută în lupta împotriva infecțiilor intestinale. Crește coagularea sângelui. Bioflavanoidele au activitate antiinflamatoare în lupta împotriva cancerului. Are proprietăți diuretice. Ceaiul cu frunze de plantă are un efect calmant asupra sistemului nervos, reduce durerile de cap, normalizează somnul.
Forme medicinale de busuioc
Utilizarea busuiocului — pentru reducerea durerilor de gât se folosește ca infuzie din materii prime uscate, în care un vârf de cuțit de plantă se prepară cu apă clocotită și se insistă timp de câteva ore. O astfel de metodă populară poate fi folosită pentru a face gargară în gât sau folosită intern, fiind capabilă și de a scădea febra.
Ce culoare de frunze să alegeți atunci când creșteți cultura și diferența dintre ele nu este doar o chestiune de gust, deoarece culoarea violet închisă este asigurată de glicozidele naturale-antocianine din compoziția condimentului, care au proprietăți bactericide care susțin imunitatea, ele ajută să facă față infecțiilor. Au proprietăți antioxidante ridicate, motiv pentru care este utilă utilizarea busuiocului mov.
Interesant. O frunză de busuioc poate ajuta la prevenirea greaței și a amețelii atunci când aveți rău de mișcare în transport, mestecând-o încet.
Cosmetologia folosește proprietățile busuiocului pentru a îmbunătăți starea părului și a pielii. Se adaugă la măștile de față și la clătirile de păr. Este folosit ca o loțiune fito pentru pielea predispusă la inflamații.
Omul, folosind în alimentația sa busuiocul mov și verde, își mărește capacitatea organismului, deoarece beneficiile fibrelor nedigerabile ale verdețurilor sunt foarte mari.
Contraindicații
Planta nu trebuie folosită de persoanele care consumă medicamente pentru subțierea sângelui — planta de busuioc va interfera cu activitatea acestora, cu risc de tromboză.
Cu prudență, mănâncă verdețuri persoanele cu tensiune arterială ridicată, după atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Femeile în timpul sarcinii și alăptării nu ar trebui să abuzeze de această verdeață din cauza proprietăților tonice ale busuiocului.
Planta medicinală cu contraindicații
Copilăria sub 7 ani este o contraindicație pentru utilizarea culturii.
Planta este capabilă să acumuleze mercur în cantități mici, astfel încât toată lumea nu ar trebui să abuzeze excesiv de condimente în dieta lor, ci, folosind metoda terapeutică de aplicare, să facă pauze între recepții.
Dăunători ai culturii
Pentru cultură, este importantă rotația culturilor — atunci când se cultivă într-un singur loc timp de mai multe sezoane la rând, este susceptibilă la fusarioză, o boală fungică caracterizată prin apariția unor pete brune pe frunzele busuiocului. Cel mai favorabil este să se planteze în același loc după 5 ani.
În altă ordine de idei. Din cauza udării excesive, răsadurile pot fi afectate de piciorul negru, putregaiul fungic al rădăcinilor de la nivelul gâtului răsadului.
În general, planta, datorită mirosului său puternic, nu este afectată de insecte, dar în condiții nefavorabile poate fi afectată de afide sau gândaci de câmp la o vârstă fragedă, pe măsură ce crește, acestea dispar de obicei. În condiții de umiditate ridicată, frunzele pot fi mâncate de melci, omizi, iar în aer uscat — de tripii tutunului. Prevenirea combaterii dăunătorilor și îngrijirea culturii constă în îmbunătățirea generală a terenului, distrugerea maximă a buruienilor.
Condimentul regal, cu tehnici agricole simple, este capabil să diversifice rația alimentară, datorită gustului său complex și nuanțelor sale. Este folosit în conserve și în diverse bucătării din lume. Arbuștii decorativi sporesc aspectul estetic al site-ului sau al pervazului de la fereastră la domiciliu.
