Informațiile despre originea caisei se pierd în timpuri îndepărtate. Cei mai mulți cercetători cred că patria sa este Asia de Sud-Est, cu centrul principal în nordul Chinei. Mai târziu a fost dus în Grecia și a pătruns în alte părți ale Europei. Caisul ocupă doar locul cinci în ceea ce privește distribuția sa la nivel mondial, după măr, prună, piersică și cireșe. Motivele pentru acest lucru sunt randamentele mai nesigure și maturitatea scurtă a soiurilor, în comparație cu multe alte tipuri de fructe. Producțiile imprevizibile se datorează în principal înghețului mugurilor de fructe, florilor și ovarelor. Spre deosebire de piersici, unde principalele soiuri se coc de la sfârșitul lunii iunie până la jumătatea lunii septembrie, soiurile de caise se coc în Federația Rusă și în țările învecinate în decurs de o lună: de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii iulie.
Conținutul
Perioada și condițiile de coacere a caiselor
Când se coc caisele, depinde în primul rând de regiunea de plantare și de soiuri. În general, acestei culturi îi plac teritoriile cu un climat cald. În Rusia, este răspândită în regiunile sudice: Rostov, Volgograd, Astrakhan, Krasnodar Krai, caisele cresc în Crimeea și în Caucaz. Din regiunile învecinate din Rusia, sunt cunoscute caisele uzbecă și abhază, precum și caisele armenești și azere.
Timpul necesar pentru ca fructele să ajungă la maturitate este de 40 de zile. Aceasta este o perioadă medie. Și dacă în țările mediteraneene soiurile timpurii încep să se coacă în primăvară, atunci perioada de coacere a caiselor în Rusia începe în ultima decadă a lunii iunie.
Unde apar caisele în Rusia în luna mai? Cel mai probabil, ele sunt aduse din țările cu un climat mai cald.
Soiurile de cultură a fructelor pot fi grupate în funcție de momentul în care caisele se coacă:
- Timpuriu. Recoltarea fructelor începe în perioada cuprinsă între anii 20 iunie și se termină pe 4-6 iulie. Soiurile timpurii sunt soiuri destinate consumului imediat în stare proaspătă sau de masă;
- Mediu-timpuriu. Include, de asemenea, soiuri de masă și parțial destinate conservării. Maturitate din prima săptămână a lunii iulie până la mijlocul lunii;
- Pe termen mediu. Se coace de la jumătatea lunii iulie până la 20 iulie;
- Târzie. Se coace la sfârșitul lunii iulie.
Aceste intervale de timp determină când se coc caisele în Crimeea. Ele pot fi extinse la regiunile sudice ale Rusiei, unde condițiile climatice au diferențe nesemnificative. În țările din Asia Centrală, fructele ajung la maturitate mai devreme cu aproximativ o lună.
Important! În zonele muntoase din Caucaz și Asia Centrală, momentul recoltării fructelor depinde de înălțimea caisului. Fructele se coc mai întâi în grădinile de la poalele munților, iar după o lună — în zonele de sus.
Momentul de coacere exactă a caiselor de diferite soiuri este determinat de:
- metoda de fertilizare;
- tipul de sol;
- condițiile meteorologice;
- localizarea geografică;
- sistemul de irigare.
De asemenea, acestea depind și de caracteristicile individuale ale pomului:
- vârsta;
- prezența bolilor;
- vigoarea de creștere;
- producția.
Important! Înghețurile din timpul perioadei de înflorire au un impact deosebit asupra randamentului caisului.
Datele de coacere a caiselor pe teritoriul Federației Ruse
Sezonul caiselor în Rusia începe la sfârșitul lunii iunie, durează toată luna iulie, iar unele soiuri sunt recoltate chiar și în august. După dezvoltarea soiurilor rezistente la îngheț, acestea au început să fie cultivate și în regiunile mai nordice, situate în centura de mijloc a Federației Ruse.
La Moscova
Caisele pe un copac
A fost posibil să se obțină recolte de caise la Moscova încă din jurul anilor ’60 ai secolului trecut. Crescătorii au dezvoltat soiuri capabile să tolereze înghețurile de primăvară. Dar acestea sunt plantate în principal în districtele din sudul regiunii Moscova. Devine matur acest fruct sudic aici ceva mai târziu. Fructele timpurii se obțin în ultima decadă a lunii iulie, iar fructele târzii sunt coapte abia la sfârșitul lunii august. Principala dificultate în cultivarea fructelor în această regiune este revenirea frecventă a înghețurilor de primăvară. La urma urmei, caisele încep să înflorească foarte devreme, chiar înainte de apariția frunzelor pe copac, în sud — încă din martie.
Important! Dezghețuri deosebit de periculoase, când se declanșează procesele biochimice ale organismului pomilor, iar scăderile ulterioare de temperatură deteriorează mugurii de fructe.
De unde provin caisele timpurii în Moscova? Mai întâi de toate, din Uzbekistan și Transcaucazia, apoi vine rândul regiunilor din sudul Rusiei.
În Volgograd
Regiunea Volgograd se numără printre zonele favorabile pentru cultivarea fructelor dulci, dar condițiile meteorologice sunt motivul pentru care randamentele pot varia foarte mult de la un an la altul. Când se coc caisele timpurii în Volgograd, puteți determina, în conformitate cu termenii generali de atingere a maturității fructelor în sudul Rusiei. Același lucru este valabil și pentru alte soiuri. Perioada medie de fructificare este de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii iulie.
În regiunea Krasnodar
Regiunea Krasnodar este unul dintre cele mai «caise» locuri din Rusia. Clima de acolo este excepțional de potrivită pentru aceste fructe. Ele sunt cultivate la scară industrială și este greu de găsit un proprietar al unui teren de casă sau al unei dacha care să nu aibă un cais. Există, de asemenea, mulți copaci sălbatici care cresc și dau fructe în plantațiile forestiere și pe străzile orașelor și satelor mici. Fructele care cresc pe aceștia nu sunt foarte gustoase, dar sunt destul de comestibile.
Caisele sunt foarte productive
Perioada de coacere a caiselor din regiunea Krasnodar este, de asemenea, standard pentru sudul Federației Ruse. Deja la sfârșitul lunii iunie vă puteți bucura de fructe dulci timpurii, iar la sfârșitul lunii iulie este rândul celor târzii.
În regiunea Rostov
Regiunea Rostov, împreună cu Krasnodar, este principala regiune de cultivare a caiselor. Cu toate acestea, în ciuda climatului cald, mai apar uneori înghețuri de primăvară, ceea ce afectează cantitatea de fructe produse. Caisele din Rostov se vor coace la aceleași date ca și caisele din Krasnodar.
În alte regiuni
Caisele se coc bine în Astrakhan și Stavropol Krai, precum și în republicile din Caucazul de Nord învecinate cu Rostov și Krasnodar. Perioada de atingere a maturității este identică.
Aceste fructe sunt cultivate și puțin mai la nord: în apropiere de Saratov, Voronej și regiunea Belgorod. Dar climatul mai aspru favorizează deplasarea datelor de coacere către cele mai târzii. Aici, cultivarea acestor fructe este asociată cu riscuri și se folosesc soiuri special adaptate la clima locală. Cele mai comune soiuri din zona de mijloc se coc mai aproape de jumătatea lunii iulie, iar soiurile târzii — la jumătatea lunii august.
Interesant. Distribuția caisului în Federația Rusă nu se limitează la aceste regiuni. Se cultivă în Primorye, Khakassia, regiunea Orenburg. În unii ani cu vreme favorabilă și îngrijire adecvată și acolo obțineți randamente bune. Soiurile dezvoltate pot fi promovate și în alte părți ale țării, situate la nord de locurile de cultivare obișnuită a fructelor.
Când se coc caisele în străinătate
Țările din care se aprovizionează cu aceste fructe parfumate sunt în principal statele post-sovietice din Asia Centrală și Transcaucazia.
Abhazia
Clima subtropicală din Abhazia este foarte potrivită pentru caise, ca și pentru multe alte fructe din sud, inclusiv pentru citrice. Caisele pot ajunge la maturitate aici un pic mai devreme decât în regiunea Krasnodar, dar nu semnificativ. Iulie este considerată luna «caiselor» pentru Abhazia, iar acestea încep să se coacă de la mijlocul lunii iunie.
Armenia
Această țară din Transcaucazia este uneori numită locul de naștere al caisului. Unii cercetători o consideră mai degrabă decât China ca fiind teritoriul de origine al fructului. Oaspeților din republică li se spune imediat cum se pronunță cuvântul «caise» în armeană. Sună ca «qiran». Și în latină fructul se numește prună armeană. Culoarea galbenă de pe steagul Armeniei este dedicată caisei, iar sărbătorile sunt ținute în cinstea acesteia. Alături de soiurile europene, aici cresc soiuri din Asia Centrală și soiuri speciale armenești cu calități gustative excelente.
Interesant. Lemnul de cais este folosit la fabricarea instrumentului muzical național al Armeniei, numit duduk. Din acest lemn se fac duduk-urile armenești cu un sunet unic.
Sezonul caiselor începe în Armenia la mijlocul lunii iunie și durează aproape până la sfârșitul lunii iulie.
În Azerbaidjan
Soiuri aproape identice de fructe sunt cultivate în Armenia și Azerbaidjanul vecine, iar condițiile climatice din cele două țări sunt foarte asemănătoare. De aici putem concluziona că atunci când caisele din Azerbaidjan se coc, este aceeași perioadă ca și caisele din Armenia. În comparație cu regiunile din sudul Rusiei, aici coacerea fructelor are loc cu aproximativ 2 săptămâni mai devreme.
Particularități de depozitare a caiselor
Caisa este un fruct extrem de delicat, cu o pulpă fragedă. Este foarte dificil de păstrat un fruct copt pentru o perioadă lungă de timp din cauza pierderii rapide a umidității și a susceptibilității la boli. Structura delicată face ca acesta să fie dificil de transportat. Cu toate acestea, dacă sunt îndeplinite anumite condiții, este posibilă prelungirea duratei sale de valabilitate în stare proaspătă.
- În cazul în care este necesar să se transporte fructul și să se păstreze intact pentru o perioadă de timp îndelungată, ar trebui selectate fructe ferme, ușor subcoapte, cu o suprafață intactă, fără pete sau semne de deteriorare;
- Pentru a se coace fructele, acestea trebuie depozitate în afara frigiderului, la o temperatură de aproximativ 15°C, într-o încăpere cu lumină și circulație bună a aerului, dar trebuie protejate de lumina directă a soarelui;
Important! Fructele verzi nu trebuie îndepărtate de pe ramuri, trebuie să rămână doar trei-cinci zile până când fructele ajung la maturitate deplină.
- Fructele coapte sunt depozitate în lăzi de lemn. Acestea nu trebuie să se potrivească strâns între ele. Este bine să se folosească lăzi cu celule individuale. Dacă acestea nu sunt disponibile, fiecare fruct trebuie învelit în hârtie pergament;
- pungile de plastic nu ar trebui să fie folosite pentru depozitarea în frigider. Cele mai bune recipiente sunt recipientele din plastic, tăvile pentru fructe;
- Calitățile gustative ideale ale fructelor proaspete se păstrează timp de aproximativ 3 săptămâni. La soiurile târzii mai mult timp;
- Când depozitați caisele ar trebui să asigure o temperatură care să nu depășească +5 ° C, umiditatea aerului — de la 90 la 95%. Astfel de condiții au un microclimat de pivnițe. Perioada pentru care fructele pot fi depozitate acolo este de aproximativ 1 lună;
- Fructele care au ajuns la maturitate sunt prelucrate pentru o depozitare mai lungă. Ele pot fi uscate, congelate și conservate.
Caisele nu sunt doar foarte gustoase, ci și extrem de utile. Este mai bine să vă bucurați de aroma lor în timpul perioadei de maturare naturală, ale cărei limite sunt ușor deplasate în diferite zone climatice. Este posibilă conservarea și transportul recoltei dacă fructele sunt conservate în mod corespunzător, iar pentru a le depozita pentru o perioadă lungă de timp este necesar să se utilizeze congelarea, uscarea sau conservarea.
