Căpșuni (plantă)

Din ce familie face parte căpșunul? Planta de căpșuni din genul Perennial aparține familiei Rosaceae sau familia Trandafirilor. Numele Fragaria se traduce din latină prin «parfumat». Boabele sunt situate aproape de sol, astfel că în slavona veche planta era numită «căpșună».

Asia de Est și, potrivit unor surse, America de Sud, este considerată locul de naștere al căpșunilor. Imagini cu căpșuni se găsesc pe desene din Grecia și Roma antică. Primul care a descris căpșunul a fost I. Bock, medic, preot și îngrijitor al grădinii botanice din orașul Zweibrücken, în 1553.

Structura plantei

Frunzele au o formă complexă, dispuse pe pețiolele lungi, de 10-25 cm. Marginile frunzelor sunt dințate. Dimensiunea depinde de specie: frunzele pot fi mici, medii sau mari. Partea inferioară este de obicei pubescentă.

Sistemul radicular are formă lobată și este de culoare maro. Rădăcinile sunt bine dezvoltate și se află la o adâncime de 25 — 30 cm.

Inflorescențele sunt pe pediceluri, rozetate de la gâtul rădăcinii. Florile sunt de obicei asexuate, dar se găsesc și flori unisexuate. Petalele sunt adunate într-un scut cu multe stamine și pistiluri. Florile de căpșun sunt polenizate de insecte.

Cum numesc botaniștii semințele de căpșuni

Căpșunile — este o nucă sau o boabă? Toată lumea este obișnuită să numească fructele de căpșuni boabe. Botaniștii cred că acestea sunt nuci multiple sau fructe de pădure false. Pulpa suculentă și parfumată de culoare roșie este pedunculul, iar semințele mici și brune sunt nucile.

Răsfățul preferat al tuturor este o comoară de vitamine și oligoelemente valoroase. Compoziția minerală a fructelor de pădure este, de asemenea, unică. Fructele sunt bogate în fluor și cobalt, iod, fosfor, mangan. Frunzele de căpșuni conțin flavonoide naturale, uleiuri esențiale, săruri minerale.

FYI. După cantitatea de vitamina C, căpșunile sunt pe locul doi după coacăze. Acidul folic din fructe este mai mult decât în struguri și zmeură. Fierul din căpșuni este de 4 ori mai mult decât în mere și ananas.

În cazul diabetului de orice fel, este important să includeți căpșunile în alimentație. Indicele glicemic scăzut (15-25 IG) și compoziția specială a fructelor de pădure reglează metabolismul și protejează organismul de acumularea de radicali liberi. Căpșunile proaspete sau decongelate pot fi adăugate la deserturile cu fructe, preparați produse de patiserie dietetice, compoturi. Principalul lucru este să nu se mănânce în exces și să se consulte în timp util cu un medic.

Căpșunile sunt acceptabile pentru a fi incluse în meniul dietetic, deoarece valoarea sa calorică este de 30 — 40 kcal la 100 g de produs.

Ce se poate face din căpșuni

Dacă se planifică prepararea decocturilor și infuziilor din căpșuni în timpul anului, frunzele și boabele proaspăt culese se usucă, întinzând un strat subțire pe o pânză întinsă la umbră sau în dispozitive speciale. Dimineața și seara se bea un pahar de ceai parfumat.

Căpșunile sunt utile pentru a mânca proaspete, dar puteți pregăti fructe de padure în avans și adăugați la o varietate de feluri de mâncare, băuturi, deserturi de fructe de padure.

Cum se îngheață căpșunile

Spălați bine fructele de pădure, uscați-le și întindeți-le într-un strat subțire în congelator. Când fructele îngheață, se scot în recipiente pentru depozitare. În timpul iernii, fructele de pădure vor fi întregi, nu se vor îndoi și nu se vor lipi între ele.

Vitamine pentru iarnă

Un preparat gustos se obține dacă căpșunile sunt frecate cu zahăr fără tratament termic. Toate substanțele utile și vitaminele vor rămâne în amestec până la primăvară. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1. Căpșunile se suprasolicită, se spală, se curăță de resturi și se lasă să se usuce.
2. În fructele de pădure pregătite, adăugați zahăr la gust.
3. Bateți masa cu un blender și scoateți-o timp de 24 de ore.
4. Răspândiți tratamentul în borcane sterilizate, înfășurați și puneți-l într-un loc rece.

Gem de căpșuni

1. Alegeți fructele de pădure, spălați-le și puneți-le într-un castron.
2. Se toarnă zahăr peste fiecare strat și se lasă până când boabele dau suc. Pentru 1 kg de fructe de pădure se iau 1,2 kg de zahăr.
3. Se aduce masa la fierbere, se îndepărtează spuma și se ia de pe foc. Se repetă de mai multe ori până când boabele devin transparente și siropul se îngroașă ușor.
4. Se răcește, se pune în borcane curate și uscate și se pune la păstrare.

De ce căpșuni amare? Boabele care sunt culese în pădurea de pin, au un gust amar. Dacă adăugați în dulceață un pumn de afine, zmeură sau coacăze roșii, puteți scăpa de amărăciune. În vechile cărți de bucate se sfătuiește să puneți un morcov crud curățat de coajă în dulceața care fierbe și apoi să-l scoateți, atunci amărăciunea va dispărea.

Compot de căpșuni

1. Pentru 3 litri de compot veți avea nevoie de un borcan de un litru de fructe de pădure curate și 0,5 kg de zahăr.
2. Se toarnă boabele într-un borcan de trei litri și se toarnă cu grijă apă clocotită peste ele. Se acoperă cu un capac și se așteaptă 10 minute.
3. Cu ajutorul unui capac special, se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă zahărul în ea și se fierbe.
4. Siropul clocotit se toarnă în fructe de pădure, se rulează și se acoperă cu o pătură până se răcește.

Important! Contraindicații pentru utilizarea căpșunilor — sarcină, vârsta sub 1 an, hipersensibilitate, alergii. În astfel de cazuri, delicatețea nu va aduce beneficii, ci rău pentru sănătate.

Descrierea căpșunilor de grădină și sălbatice: caracteristici, exemple

Ca o cultură de fructe, căpșunile au fost cultivate încă din secolele XVI — XVII. Adesea este numită greșit căpșuni. Acum există mai mult de 10.000 de soiuri.

Căpșunile pot crește oriunde, cu excepția solului îmbibat cu apă și a nisipului uscat. În locurile în care apele subterane cresc mult sau se produc inundații, plantele vor muri. După nightshades și alături de zmeură, căpșunile se vor îmbolnăvi și nu vor da randament. Într-un singur loc, căpșunile cresc și dau fructe timp de 4 — 5 ani.

Înainte de plantare, solul trebuie pregătit:

• curățați de buruieni;
• neutralizați de larvele dăunătorilor;
• adăugați materie organică și îngrășământ;
• săpați solul.

De ce înfloresc căpșunile, dar nu dau fructe? Cu un exces de îngrășământ, răsadurile încep să crească puternic (gras) în detrimentul fructificării, pot înflori și nu dau fructe, deși au nevoie de mulți nutrienți.

Pentru a obține răsaduri de calitate și pentru a înmulți căpșunile, alegeți tufe de 2-3 ani care pot fi recoltate. După ce se culeg fructele de pădure, rândurile sunt bine desfăcute. Pe tufele de îngrășare, lăstarii de modificare — mustăți — încep să crească rapid. Pe ei se formează rozete de frunze și rudimente de rădăcini, care trebuie presate la pământ. De îndată ce arbuștii tineri cresc 2-3 frunze, puteți săpa și transplanta răsadurile pe un pat nou.

Puteți înmulți căpșunile cu semințe. Semănați-le în ianuarie — februarie și asigurați-vă că folosiți lumină de fundal și film. Încolțește căpșuni neuniform: de la 2 la 4 săptămâni. Pelicula este îndepărtată de pe plută și plasată într-un loc răcoros și luminos. Udați răsadurile cu o linguriță sau o pipetă, încercând să nu deteriorați răsadurile subțiri.

Este de dorit să se pregătească răsadurile imediat înainte de plantare. Rădăcinile se scurtează la 6 — 8 cm, se coboară în aluatul de pământ. Pregătite în acest fel, răsadurile se plantează imediat sau se pun deoparte într-un loc întunecos și umed pentru o scurtă depozitare.

Important! Plantați arbuștii în rânduri egale, la o distanță de 20 — 30 cm. Între rânduri lăsați 70 — 80 cm.

O altă metodă de plantare este considerată mai productivă: plantele se plantează în grupuri de 3 bucăți la o distanță de 10 cm. Astfel de cuiburi sunt așezate în rânduri la o distanță de 50 cm.

Rândurile sunt slăbite și acoperite cu orice material de mulcire. Pentru a preveni ofilirea răsadurilor, acestea trebuie să fie umbrite.

Arbuștii au nevoie de udare și de fertilizare regulată. La înflorire, trebuie să vă asigurați că plantațiile nu îngheață și nu se supraîncălzesc. Dacă mustățile nu sunt necesare pentru reproducere, se taie, altfel forțele răsadurilor vor fi îndreptate nu spre fructificare, ci spre creșterea lăstarilor. În plus, paturile trebuie să erbicideze și să controleze dăunătorii.

În zonele cu climă nefavorabilă, trebuie să se aibă grijă să se protejeze răsadurile iarna de îngheț, iar vara de căldură. Toamna, plantele de fructe de pădure se acoperă cu frunze, paie sau fân uscat.

Producția de căpșuni scade brusc după 4-5 ani. În prealabil, este necesar să se planteze răsaduri în paturi noi, iar cele eliberate trebuie să fie dezgropate și folosite pentru cultivarea legumelor.

De ce se face tăierea? Dacă tăiați partea supraterană a plantelor după recoltare, cresc frunze noi. Tufele sunt întinerite, proaspete și roditoare într-un singur loc mult mai mult timp.

Soiuri de căpșuni

Alegerea soiului potrivit pentru dacha, uitați-vă la multe semne: timpul de coacere, mărimea și forma boabelor, rezistența la boli și fluctuațiile de temperatură.

În funcție de maturitatea căpșunilor de grădină sunt împărțite în remontante, târzii, cu coacere medie și timpurii.

Dintre soiurile cu maturare timpurie, următoarele soiuri sunt foarte populare:

• Elvira este un soi olandez cu boabe rotunde și strălucitoare care cântăresc până la 60 g. Pulpa roșie este dulce și parfumată. Rezistent la boli fungice.
• Kent este un soi canadian cu fructe de pădure de formă rotunjită-conică. Rezistent la îngheț, la putregaiul cenușiu, la mucegaiul pulverulent, la boli fungice. La începutul toamnei înflorește și fructifică pentru a doua oară.

Soiuri populare cu coacere medie:

• Juan. Boabele de pământ ale acestui soi sunt frumoase și mari, în mărime ca un măr mediu. Pulpa este dulce, de culoare roșu deschis, densă. Soiul este capabil să se adapteze la condiții meteorologice nefavorabile.
• Venta — soi de super elită cu randament ridicat din statele baltice.

Căpșuni Venta

• Vima Xima — soi nou olandez cu boabe mari de culoare roșu închis. Produce puține mustăți, ceea ce facilitează îngrijirea.
• Vikoda — soi olandez, rezistent la pătare, mucegai alb, rezistent la iarnă. Boabele delicioase în formă de creastă, de culoare roșu închis, ating 120 g.
• Borovitskaya este un soi cu autofructificare, cu randament ridicat. Boabele cu o canelură în mijloc sunt îngemănate. Rezistent la fluctuațiile de temperatură și la boli.

Soiuri de zi neutră sau remontantă:

• Regina Elisabeta a doua — unul dintre cele mai bune soiuri remontante cu fructe de pădure mari și parfumate, care este capabil să înflorească pe tot parcursul verii.
• Garland este un soi domestic cu înflorire și fructificare continuă, cu fructe de pădure delicioase și aromate. Potrivit pentru cultivarea într-un ghiveci sau pe un spalier vertical.

În 2018, au apărut noi soiuri de căpșuni: Alba, Christina, Honey, Clery, Kimberly.

Căpșuni sălbatice

Căpșunile sălbatice se găsesc în partea europeană a Rusiei, în Siberia de Est și de Vest, în Urali, în Caucaz. Crește pe dealuri, pe pante însorite, în luminișuri, se răspândește rapid cu ajutorul lăstarilor târâtori.

Datorită proprietăților sale medicinale și a aromei, căpșunile sunt foarte populare. Omul de știință rus S.M. Vasiliev, în cartea sa «Tratamentul cu căpșuni», a descris proprietățile utile și efectul preparatelor asupra tuturor organelor și sistemelor omului. Frunzele uscate și boabele de căpșuni de pădure pot fi cumpărate într-o farmacie, iar dumneavoastră le puteți prepara acasă.

Medicina populară recomandă utilizarea rădăcinilor, frunzelor și fructelor de căpșuni. La utilizarea infuziilor și decocturilor se reglează activitatea sistemului digestiv, respirația, activitatea cardiacă.

• Boabele sunt recomandate pentru metabolism deficitar, avitaminoză, obezitate, astm bronșic.
• Decocturile și infuziile de frunze ajută în cazul problemelor cardiace, sufocării, hemoragiei uterine, ulcerului gastric și gastritei.
• Sucul de căpșuni este eficient în eczeme, anemie, pentru vindecarea rănilor.

Important: Nu folosiți frunzele de căpșuni de grădină pentru tratament. Acestea pot fi otrăvite!

Întrebări frecvente despre căpșuni

Cum să păstrați răsadurile de căpșuni până la primăvară

Dacă, din anumite motive, căpșunile nu au avut timp să fie plantate într-un loc permanent, puteți pune răsadurile în cutii cu găuri în partea de jos și le puteți duce în pivniță sau le puteți pune în frigider. Fundul fiecărei cutii căptușit cu mușchi, rumeguș, pentru a nu usca rădăcinile. Umiditatea aerului trebuie să fie de cel puțin 90%, iar temperatura de 2-6 ° C. Dacă temperatura este mai mare, răsadurile vor începe să germineze, iar dacă este mai mică, vor îngheța. Camera trebuie să fie ventilată sau să fie pulverizate cutiile cu răsaduri.

Cum se depozitează căpșunile după colectare

Colectați fructele de pădure pe vreme uscată. La cules, căpșunile se culeg cu tot cu tulpini și se pun cu grijă într-un bol. Asigurați-vă că boabele au fost fără daune, altfel boala se va răspândi rapid și va strica întreaga recoltă.

Boabele proaspete pot fi păstrate în frigider pentru cel mult 3 zile. Nu spălați boabele, nu tăiați tulpinile. Capacul nu trebuie să fie strâns. Dacă boabele sunt spălate și tăiate, atunci pot fi ușor presărate cu zahăr și lăsate timp de 1-2 zile.

De ce nu înfloresc căpșunile de grădină

În cazul în care se aplică îngrășăminte cu azot sau gunoi de grajd în exces, plantele încep să își mărească masa verde. Tulpinile florale nu sunt fixate. Un alt motiv este tăierea intempestivă sau incorectă a tufelor, când mugurii florali nu au timp să se formeze sau mor în timpul înghețurilor. Mugurii de flori pot fi afectați de gărgărița florilor. Acest fenomen este mai bine prevenit prin tratarea în prealabil cu preparate împotriva dăunătorilor.

Dacă urmați recomandările grădinarilor și agronomilor cu experiență, boabele se vor coace în timp util și vă vor bucura casa cu gust și aromă.