Oul de găină este unul dintre cele mai comune și preferate alimente. O atenție separată necesită nu numai varietatea de rețete cu utilizarea lor, ci și modul în care găina poartă oul. Procesul de formare a acestora este foarte complex și interesant. Învățând mai multe despre el, crescătorul de păsări începător și orice consumator va aprecia și mai mult un produs atât de familiar.
Conținutul
Varietăți și etichetare
De obicei, orice ou de la o fermă avicolă este etichetat. Prima parte a ștampilei indică termenul de valabilitate, iar a doua parte — categoria. Ouăle sunt împărțite în 2 categorii: dietetice (respectiv litera «D» în etichetă) și ouă de masă (litera «C»). Ouăle dietetice sunt cele care se păstrează la temperaturi negative. Astfel de ouă trebuie să fie vândute în decurs de o săptămână. Ziua în care a fost depus oul nu este inclusă în aceste 7 zile. Astfel, ouăle dietetice sunt denumite produse proaspete, nu un tip special de ouă de găină.
- gălbenuș fix;
- albumen dens;
- înălțimea spațiului gol de 4 mm sau mai puțin.
Astfel de ouă sunt marcate cu culoarea roșie. Este obligatoriu să se pună nu numai luna, ci și data la care a fost depus. Acest lucru se face pentru a confirma valoarea sa dietetică. Etichetarea ouălor de masă include, de obicei, doar o ștampilă cu o categorie. Aceasta se aplică în culoarea albastră.
După o săptămână și mai mult, albușul devine mai lichid, iar gălbenușul se micșorează și devine mobil. Spațiul ocupat de aer poate crește până la 9 mm. Un astfel de ou devine automat un ou de masă. Realizarea lor are loc în conformitate cu alte reguli. Fără frigider nu se păstrează mai mult de o lună, dar în frigider pot fi păstrate până la 3 luni.
Varietăți și etichetare
Categorii și greutăți
Categoriile de ouă, în conformitate cu legislația rusă, sunt diferențiate în funcție de greutate. Mai simplu spus, categoria reprezintă dimensiunea oului. Cât cântărește un ou de găină? Oul din cea mai înaltă categorie cântărește 75 g și mai mult, selectat 65-75 g, prima categorie 55-65 g, a doua 45-55 g, a treia — 35-45 g. De exemplu, marcajul «C2» indică un ou de masă din a doua categorie, iar «DV» — ou dietetic din cea mai înaltă categorie.
- Oul din prima categorie fără coajă cântărește 51-58 g. Greutatea albușului este de 31-35 g, iar a gălbenușului de 20-24 g. O duzină de astfel de ouă cântărește aproximativ 0,65 kg.
- Un ou din a doua categorie fără coajă cântărește 41-51 g. Greutatea albușului este de 26-30 g, iar cea a gălbenușului de 17-20 g. Greutatea unei duzini este de 0,55 kg.
- Un ou de categoria a treia fără coajă cântărește 31-39 g. Greutatea albușului este de 18-24 g, iar cea a gălbenușului de 11-15 g. Greutatea unei duzini este de aproximativ 0,45 kg.
- Oul din cea mai înaltă categorie cu coajă cântărește 75 g, iar fără coajă — 67 g. Albușul ocupă 70% din volumul total și cântărește aproximativ 42 g, iar gălbenușul cântărește aproximativ 25 g.
Începutul maturității și depunerea ouălor
Începutul maturității și depunerea ouălor
La ce vârstă încep găinile tinere (primul an de viață) să ouă? Este imposibil de stabilit cu exactitate. Totul depinde de îngrijirea păsărilor, de locul în care sunt ținute, dacă au suficient spațiu de plimbare. De asemenea, de mare importanță sunt calitatea și cantitatea alimentației lor. Supraalimentarea duce la obezitate și la reducerea producției de ouă. Dacă sunt create condiții favorabile pentru găini, se poate aștepta în curând primul puiet. O găină este matură din punct de vedere sexual atunci când atinge ¾ din greutatea sa adultă. În acest moment, ea începe să ouă. Găinile tinere din rasa ouătoare ajung la maturitate la 4-5 luni de la naștere. Începând cu a 17-a săptămână, se poate aștepta primul ou.
Găinile din rasa de ouă de carne ajung la maturitate la 6 luni de viață și încep să ouă de la 20 de săptămâni de viață. Găinile din rasele de carne depun primul ou la vârsta de 8 luni, așa că, de obicei, nu sunt crescute de dragul producției de ouă. În medie, găinile sunt pregătite să depună ouă în primele șase luni de viață. Dacă pasărea este pusă mult mai devreme decât ar trebui, va avea probleme de sănătate. Prin urmare, nu ar trebui să accelerați începutul procesului de depunere a ouălor în orice mod posibil.
Important! Rasele de păsări crescute artificial pot începe să ouă mai devreme și nu există niciun motiv de îngrijorare.
Câți ani depune o găină ouătoare la domiciliu
Un ou făcut în casă de la o găină tânără este similar ca mărime cu un ou de magazin din a treia categorie. Cu cât găina devine mai bătrână, cu atât oul este mai mare. Sistemul reproducător al găinii are diferite stadii de maturitate. Odată ce începe depunerea ouălor, dimensiunea ouălor și a gălbenușului la păsări crește treptat, dar în cele din urmă începe să scadă.
În primul an de viață, găina produce cel mai mare număr de ouă. Cu fiecare an care trece, numărul de ouă scade. Prin urmare, fermele al căror scop este obținerea de ouă țin în principal găini tinere. După un an, pasărea este sacrificată și înlocuită cu o găină tânără. În medie, o găină ouătoare dă aproximativ 200 de ouă pe an. Câte ouă depune o găină pe zi? O găină sănătoasă poate depune ouă zilnic. Puteți crește producția de ouă prin prelungirea orelor de lumină ale găinii. Dacă găina «crede» că sunt 28 de ore într-o zi, poate depune 2 ouă pe zi.
Fiți atenți! Găinile născute în martie se dezvoltă cel mai rapid pe măsură ce orele de lumină cresc.
După șase luni de la prima ovipoziție, găina depune ouă cu o frecvență din ce în ce mai mică. Cea mai fructuoasă perioadă de depunere a ouălor este înainte de începerea mucegaiului. În timpul mutării (de obicei toamna), găina se pregătește pentru iarnă și își schimbă penele. Trăiește în mod obișnuit, dar nu mai depune ouă timp de o lună. După ce se termină mutarea, productivitatea este de asemenea ridicată, dar este deja de 85%. În al doilea an de viață, găina devine o găină ouătoare mai puțin eficientă.
Pentru informarea dumneavoastră! O creștere indusă artificial a producției de ouă va avea în cele din urmă un efect negativ asupra sănătății găinii ouătoare.
Condiții pentru creșterea producției de ouă
Condiții bune de adăpostire:
- condiții confortabile de temperatură în cotețul găinilor;
- hrană cu suficienți micronutrienți, vitamine și plante medicinale;
- iluminare suficientă;
- prezența unui cocoș.
Numai în acest caz, găinile pot purta efectiv timp de mai mulți ani. În perioada de iarnă este deosebit de important să se asigure că găinile sunt bine hrănite. Apoi, ele vor purta regulat în timpul iernii. Cerealele ar trebui să li se dea sub formă germinată.
Cel mai adesea găinile pun între orele 9.00 și 13.00. Pasărea stă în cuib timp de aproximativ 50 de minute. Ea poate sta în cuib maximum 40 de minute înainte de a depune un ou. Procesul de ouat durează doar 5 secunde. După aceea, găina părăsește cuibul sau rămâne în cuib până la o jumătate de oră.
Condiții pentru creșterea producției de ouă
Cum obțin găinile ouăle
Puii, ca toate păsările, au o caracteristică neobișnuită. Embrionul nu se dezvoltă în corpul păsării, ci în ou. Femelele de găină eclozează din ouă cu mii de ovocite minuscule care arată ca un ciorchine de struguri, doar că are gălbenușuri subdezvoltate în loc de boabe. Când pasărea ajunge la maturitate, ovulul coboară în trompele uterine, iar dezvoltarea oului începe.
Formarea ouălor începe de la gălbenuș (ovul). Gălbenușul de ou matur se rupe și intră în oviductul de aproximativ 9 cm lungime. Pe măsură ce trece prin partea de albumen, se formează primele straturi de albumen. Apoi, în istm, se formează cochiliile subscorpate, iar în uter se formează cochilia. Unde iese oul din găină? Deja complet format, acesta trece prin vagin și cloacă.
Acest întreg proces durează aproximativ o zi. În acest timp, gălbenușul se mărește și este înconjurat de albușul învelit într-o coajă. Apoi, gălbenușul și albumenul sunt plasate într-o coajă de calciu. Etapa finală a formării ouălor este aplicarea de pigment pe coajă.
Cum obțin găinile ouăle
Există ouă cu două gălbenușuri. Aceasta nu este o anomalie, ci un fenomen obișnuit. Se întâmplă pentru că 2 gălbenușuri de ou ies din ovar aproape simultan. Mai departe, ambele sunt învelite de albumen, membrană și coajă, ca și cum ar fi un singur gălbenuș.
Dacă un cocoș ar călca în picioare o găină, gălbenușul ar fi fecundat înainte de a fi învelit de albumină. În oul fecundat se dezvoltă un embrion. Gălbenușul asigură hrana embrionului, iar albumina este un fel de pernă.
Important: O găină ouătoare depune ouă chiar dacă nu există un cocoș. Este nevoie de un cocoș pentru a fertiliza ouăle dacă crescătorul dorește să reproducă pui.
Cojile de ouă de găină ca îngrășământ
Cojile de ouă servesc ca un fertilizator excelent pentru multe plante. Dacă fertilizați solul cu 2 kg, producția va crește de 2 ori. Unii oameni pur și simplu sfărâmă coaja și o împrăștie la suprafață, dar această metodă nu este prea eficientă, deoarece cioburile zac pur și simplu pe sol, fără prea multe beneficii. În această formă, aduce beneficii doar păsărilor care o ronțăie.
Acest proces poate fi început după ce s-a recoltat 1 kg. Există o regulă simplă în acest sens. Coaja crudă se pune într-o cutie și se lasă să se usuce. Acest lucru necesită între 3 și 5 zile. După aceea, se tasează și se pune în saci de hârtie. Nu depozitați materiile prime în polietilenă, pentru ca acestea să nu se umezească și să nu se strice. Este posibil să se colecteze coji chiar și de la ouăle fierte. Se preia doar partea tare, fără albumină.
Important: Scoicile conțin sulf, fosfor, siliciu, magneziu, fosfați, substanțe organice și 90% din sărurile de carbonat de calciu. Pentru ca toate aceste substanțe utile să devină un bun îngrășământ, cojile trebuie să fie bine măcinate.
Pentru a face îngrășământ, trebuie să acoperiți masa cu o cârpă moale sau cu o pânză de ulei, să așezați cojile sparte în mod egal și să le tăvăliți cu ajutorul unui rulou. Măcinarea va merge mai repede dacă este uscată. Apoi, treceți cojile zdrobite printr-o mașină de tocat carne sau o râșniță de cafea. Făina de ouă se va descompune rapid și va îmbogăți solul. Se va obține un îngrășământ combinat dacă cojile prăjite în foc sau în sobă sunt zdrobite împreună cu cenușa.
Pentru a face un îngrășământ lichid aveți nevoie de:
- Uscați materia primă.
- Măcinați-o astfel încât să se transforme în făină.
- Transferați pulberea într-un recipient de sticlă și închideți bine capacul.
- Puneți recipientul într-un loc răcoros și întunecat. Ar trebui să stea acolo timp de 2 săptămâni. După acest timp, va apărea un miros neplăcut, ceea ce înseamnă că amestecul nutritiv este gata.
- Îngrășământul lichid înainte de fertilizare se diluează 1:3.
Cojile de ouă de găină ca îngrășământ
Date interesante
Fără a divaga de la subiect, despre cele mai neobișnuite momente de obținere a ouălor:
- O găină gestantă, sau o găină care depune ouă, se numește găină ouătoare. O găină care incubează ouă se numește cloșcă.
- Pentru fermele de păsări de curte, producția de ouă este unul dintre principalii indicatori pentru creșterea unei anumite rase de păsări. La Leghorns, acest indicator poate ajunge la 371 de ouă pe an. În 1930, o găină din această rasă a depus 361 de ouă în 364 de zile. Porecla ei a fost Prințesa Dae Cowan. Iar în 1979, o găină albă din aceeași rasă a depus 371 de ouă în același timp.
- Un alt record este greutatea de 454 de grame a unui ou de găină. Acesta a fost depus de o găină Leghorn în 1956. Avea două gălbenușuri și o coajă dublă.
- În 1977, în URSS s-au obținut ouă cu 9 gălbenușuri în fiecare ou.
- Unii oameni au o întrebare interesantă: câte ouă de găină încap într-un ou de struț. Oul de struț este cel mai mare dintre toate ouăle de pasăre. Greutatea sa variază între 1,5 și 2 kg. Astfel, aproximativ 3 duzini de ouă din cea mai mare categorie vor încăpea într-un struț.
Acum, știind totul despre produsele din ouă, va fi mai ușor pentru crescătorul de păsări, dar și pentru consumatorul mediu să decidă asupra alegerii și utilizării lor.
