Ce este mierea

În ciuda faptului că industria alimentară modernă face un număr mare de produse diferite, majoritatea oamenilor preferă alimentele naturale, cultivate sau create în mod natural. Un astfel de produs natural este mierea, interesant este că este mai des contrafăcută decât altele. De obicei, mierea de slabă calitate este produsă la scară industrială, vândută în lanțuri de magazine. Cunoscătorii se îndreaptă către apicultorii din regiune — miere naturală de care nu au nicio îndoială. Producătorii mici acordă cel mai adesea o mare atenție calității produsului.

Totul despre nectarul de albine

Ce este mierea? Este nectarul florilor prelucrat de albine sau seva din mugurii anumitor specii de copaci. Optzeci la sută din miere este formată din glucoză și fructoză. Restul de 20% este alcătuit din vitamine, minerale, oligoelemente și apă. Mierea poate fi în stare lichidă, groasă sau zaharisită. Consistența lichidă este cea mai apreciată. Este considerată a fi cea mai proaspătă miere de înaltă calitate.

Este demn de luat în seamă! Schimbarea stării de agregare nu afectează în niciun fel calitatea mierii. În plus, numai mierea artificială nu cristalizează.

În cazul în care mierea este alcătuită din cel puțin 40 la sută nectar de la o singură specie de plante, se numește miere monoflorală. Cele mai populare tipuri de miere monoflorală sunt:

• Hrișcă,
• tei,
• miere de albine,
• salcâm,
• miere de trifoi.

Mierea amestecată din nectarul mai multor specii de plante se numește miere polifloră.

Mierea este un produs ambiguu. Cu toată popularitatea sa, mulți oameni o tratează cu prudență.

Principalele caracteristici ale mierii

Beneficii	Daune	Contraindicații de utilizare
Îmbunătățește digestia	Interzisă copiilor sub 2 ani	Intoleranță individuală
Accelerează metabolismul	Provoacă apariția cariilor dentare	Ciroză hepatică, calculi biliari
Are efect antimicrobian și tonic	Mierea de fabrică conține o mulțime de conservanți, din cauza cărora proprietățile utile se pierd.	Aciditatea crescută a stomacului
Îmbogățește organismul cu vitamine și oligoelemente	Exces de greutate

Cum se distinge mierea de calitate

1. Un produs natural are o notă acrișoară și un postgust plăcut. Falsurile au întotdeauna un gust zaharat;
2. Culoarea mierii este foarte diversă — de la alb la albastru, dar fiecărei specii de plante îi corespunde o anumită culoare. Dacă studiați în prealabil tabelul cu culorile mierii, puteți distinge originalul de fals după nume și culoare înainte de a cumpăra;
3. Consistența mierii de origine naturală este diferită de cea a mierii artificiale. Dacă frecați o picătură de miere între degete, aceasta ar trebui să fie absorbită fără reziduuri. Mierea de proastă calitate poate fi simțită pe piele, deoarece rămân mici bulgări. De asemenea, atunci când cumpărați miere în timpul iernii, trebuie să rețineți că mierea naturală este posibil să se cristalizeze în această perioadă, în timp ce mierea artificială va rămâne lichidă;
4. Dacă scufundați o lingură cu miere în apă, apoi o scoateți, mierea ar trebui să tragă un jet subțire și continuu;
5. Unul dintre principalele semne ale unei mieri bune este aroma. Aceasta nu poate fi falsificată. Mierea naturală are o aromă densă și parfumată, iar dacă o inhalezi timp îndelungat, poți chiar distinge din ce plantă anume este făcută mierea. Mierea artificială are mult zahăr, așa că nu are aproape niciun miros;
6. Dacă după aplicarea unei picături de miere pe o bucată de hârtie apar pete umede, înseamnă că produsul nu este natural.

Date interesante despre miere

1. Mierea îmbunătățește memoria, deoarece antioxidanții mențin celulele creierului în funcțiune;
2. mierea elimină alcoolul din organism, astfel încât simptomele mahmurelii sunt resimțite mult mai puțin;
3. În antichitate, oamenii obișnuiau să îmbrace carnea crudă cu miere și să o îngroape în pământ. În acest fel, carnea se păstra mai mult timp;
4. În 1985, contrabandiștii au fost prinși făcând contrabandă cu cocaină în miere la granița cu Ecuadorul;
5. O băutură de lapte cald și o lingură de miere te ajută să te relaxezi și să adormi mai repede;
6. Mierea și plasma sanguină au o compoziție similară, motiv pentru care se digeră rapid;
7. Principalul motiv pentru care există puțină miere în acest an este vremea nefavorabilă din timpul sezonului estival, ploile abundente împiedică albinele să colecteze nectarul;
8. Dacă bateți mierea, veți obține un desert delicios — mierea cu cremă albă.

Cum se extrage mierea

Albinele muncesc din greu pentru o perioadă lungă de timp

Înainte ca mierea să fie extrasă, albinele muncesc ore îndelungate pentru a o crea.

Producția de miere

• Albinele cercetașe zboară pe toate pajiștile din jur pentru a explora zona. Ele evaluează dacă există florile de care au nevoie. Este interesant faptul că albinele sunt capabile să se orienteze după miros, timp și culoare. Dacă un stup este vopsit din nou într-o altă culoare în timpul absenței albinei, aceasta îl va găsi după miros și timpul de zbor.
• Cercetașii se întorc apoi la cuib, unde folosesc un dans ritual special pentru a explica albinelor de câmp tot ce au învățat în timpul zborului lor;
• Albinele de câmp sunt trimise la locul unde se află florile. Ele coboară pe floare și își umplu ventriculul cu nectar, apoi se întorc la stup;
• Sunt întâmpinate de albinele lucrătoare și pompează nectarul colectat din ventriculul și gura lor. Albinele lucrătoare mestecă apoi nectarul timp de câteva ore. Cu ajutorul salivei, carbohidrații complecși sunt descompuși în carbohidrați simpli;
• Nectarul prelucrat este apoi turnat în fagurele de miere pentru a fi uscat;
• După ce excesul de umiditate s-a evaporat, fagurele de miere este sigilat cu ceară.

Acesta este un ciclu complet de producere a mierii de către albine. De obicei, durează aproximativ 1,5 săptămâni. O familie de albine colectează până la 150 kg de miere în timpul sezonului de vară. Fagurele de miere sigilat este apoi depozitat pentru o perioadă lungă de timp până când albinele îl mănâncă.

Cum extrag apicultorii mierea

Metoda de extracție	Descriere
Extracția împreună cu fagurele de miere	Această metodă este acceptabilă numai dacă nu se planifică creșterea ulterioară a stupului. În același timp, profesioniștii remarcă faptul că este miere în fagure este complet naturală și reală. În plus, mierea în fagure este mai bine păstrată și nu se cristalizează. Înainte de a lua fagurele de miere, trebuie să eliminați toate insectele.
Extracție	Tehnologia de extragere a fagurelui de miere este aceeași cu cea de recoltare. Dar apoi mierea este extrasă din fagure și fagurele este pus la loc. Fagurele de miere este pompat cu ajutorul unui extractor de miere. Volumul fagurelui de miere nu este redus, acesta rămâne intact și poate fi folosit în anul următor. Albinele vor începe imediat să colecteze miere.

Extractoarele de miere sunt corale și radiale. La stupinele mari, sunt instalate linii întregi de pompare a mierii. Pe linie, sarcina apicultorului este de a alimenta și de a scoate rame de pe linie. O pompă de miere plină cântărește 50 kg. Se recomandă să o așezați în prealabil pe o anumită suprafață, deoarece robinetul de scurgere se află în partea de jos a rezervorului. Va fi problematic să ridicați rezervorul plin cu miere. În afară de miere, puteți extrage zacuscă — un alt produs util al apiculturii. Acesta este o gumă naturală care ajută la combaterea răcelilor.

Decristalizator de miere

În timpul depozitării, mierea se cristalizează adesea. Pentru a o readuce la starea lichidă, este posibil să aveți nevoie de un decristalizator de miere. Acest dispozitiv este necesar pentru a se asigura că nu este compromisă calitatea mierii în timpul tratamentului termic. Datorită senzorilor și termostatelor încorporate, temperatura este menținută la +40…+50 ˚C.

Bazinul de miere

Pentru a scăpa de impurități și impurități, apicultorul poate folosi un sumar de miere. Acesta este un rezervor metalic cu un perete interior și unul exterior. Spațiul dintre ele este umplut cu apă caldă. Crearea unui efect termic vă permite să separați impuritățile mari de cea mai mare parte a mierii.

Bazinul de miere

Atunci când se produce miere la scară industrială, pot fi necesare recipiente cu un volum mare. Există containere cubice pentru miere. Cu ajutorul lor, este mult mai ușor să organizați transportul și depozitarea.

De ce au nevoie albinele de miere

Producția de miere de către albine este o funcție naturală. Albinele trăiesc în conformitate cu o ierarhie, fiecare membru al familiei are propria sarcină. În fiecare familie există câteva mii de indivizi, așa că problema hranei este acută. Principalul motiv pentru care albinele au nevoie de miere este acela de a asigura familiei hrană în timpul iernii. Conținutul de carbohidrați și apă din miere este perfect echilibrat pentru organismul albinelor. Ca hrană proteică, albinele produc perga.

Albinele sunt insecte harnice și acaparatoare prin natura lor, așa că produc mai multă miere decât au nevoie. Există și un motiv pentru acest lucru, deoarece este o asigurare a familiei împotriva unei ierni prelungite sau a unei invazii de oaspeți nepoftiți (urșii).

Interesant. Compoziția vitaminică a mierii susține activitatea glandelor de secreție internă a albinelor. Cu cât o albină aduce mai mult nectar, cu atât mai multă ceară produc glandele sale. Ceara este principalul material de construcție pentru fagurele de miere în care sunt crescuți puii.

Te poți intoxica cu miere

Chiar și cele mai naturale produse pot reprezenta o amenințare pentru sănătatea umană în anumite condiții. Pentru cei care consumă miere în mod activ, întrebarea dacă mierea poate fi otrăvită este relevantă. Din păcate, posibilitatea otrăvirii există, dar nu orice miere poate deveni otrăvitoare.

Există miere beată, al cărei consum poate provoca următoarele simptome de intoxicație:

• Transpirație, febră;
• Amețeală, greață, vărsături;
• Dureri de cap, dureri articulare, musculare;
• Pierderea cunoștinței, epuizare.

Important!!!! Doar 30 g de miere beată este suficient pentru a te intoxica. Dacă o persoană mănâncă mai mult de 150 g. de astfel de miere, va începe să aibă o stare de conștiență încețoșată.

Nu este ușor de identificat mierea beată. La exterior, arată ca o miere obișnuită, dar există un miros distinct de zahăr ars. Există, de asemenea, o mare probabilitate de a obține miere beată dacă în apropierea apicultorului cresc următoarele plante: merișor de lup, urzică, ghiocel, aconit, tarhon, durmona, laur de munte, rododendron.

Substanțele otrăvitoare din această miere pot fi distruse:

1. Se fierbe mierea la +50 ˚C;
2. depozitați-o pentru o perioadă foarte lungă de timp, până când mierea este complet cristalizată.

În altă ordine de idei. În caz de otrăvire, trebuie să beți multă apă, să vă provocați voma, să luați un laxativ și cărbune activat în proporție de 1 comprimat la 10 kg de greutate. Când simptomele de otrăvire dispar, trebuie să beți ceai dulce fierbinte.

În plus față de mierea beată, există o miere-durmătoare de toamnă, de la care apare un atac de strănut și vărsături. Acesta poate fi identificat printr-un miros intruziv activ. De asemenea, semnele de otrăvire se manifestă uneori la persoanele care suferă de alergie la miere. Manifestările sale sunt mâncărimi, urticarie, curgerea nasului și dureri de cap.

Cât de multă miere se digeră

Mierea de albine are capacitatea de a fi digerată foarte repede de către organism

Mierea de albine are capacitatea de a fi digerată foarte repede, fără a încărca ficatul și tractul gastrointestinal. ¾ din miere este formată din zaharuri simple, care sunt imediat procesate și complet digerate. O linguriță de produs conține 60 kcal, transformate în energie mult mai rapid decât alte alimente. Timpul mediu de digestie este de 40 de minute.

Cum se strecoară

Mierea poate conține 2 tipuri de impurități:

1. Naturale — reziduuri de polen și ceară, micro acarieni, alge;
2. Materii străine — praf, lucrători de cuptor, reziduuri de fagure de miere și insecte.

Pentru a obține un produs pur de înaltă calitate, este necesar să se efectueze o purificare în două faze:

1. Pentru a elimina impuritățile străine, mierea din bazinul de decantare este filtrată printr-o sită metalică. Deoarece celulele sităi sunt foarte fine, instrumentul se înfundă rapid. Prin urmare, este important să aveți la îndemână 1-2 sită de rezervă pentru înlocuire.
2. Înmuierea mierii timp de câteva zile permite particulelor mai grele să se depună la fund. Cele mai ușoare impurități naturale, dimpotrivă, se află la suprafață. Durata de sedimentare a mierii depinde de temperatură: + 10 ˚C — 15 zile, +20 ˚C — 3 zile, peste + 30 ˚C — nu mai mult de 1 zi.

Ce miere este mai bună

Pe tema calității mierii, în funcție de termenul de pompare a acesteia, există multe dispute. Chiar și apicultorii experimentați nu pot răspunde întotdeauna în mod obiectiv care miere este mai bună: prima sau a doua pompare. În luna mai, primele plante melifere înfloresc și albinele zboară pentru a colecta nectar. De aceea, mierea de la prima pompare se numește miere de mai. Avantajul său este că își păstrează forma lichidă în timpul unei depozitări îndelungate.

Se știe că mierea colectată din plante crucifere (floarea-soarelui, muștar) nu este potrivită pentru depozitare. Aceasta se zaharisește foarte repede.

A doua pompare începe în iulie — august, iar mierea se numește miere matură. Această miere este cea care se recomandă a fi depozitată în timpul iernii. Ea își păstrează proprietățile în timpul unei depozitări îndelungate

Culoarea mierii

În funcție de planta de la care albinele culeg nectarul, culoarea mierii diferă

În funcție de planta de la care albinele colectează nectarul, culoarea mierii diferă.

Tabel de corespondență între culoarea mierii și plante

Alb	Veronica, festuca
Galben deschis	Salcâm, ridiche
Galben deschis	Salcie, măceș
Galben lămâie	Muștar alb, rapiță
Galben murdar	Măr
Galben auriu	Floarea-soarelui, lăptișor de matcă galben, caprifoiul Tatarului
Galben-verde	Stejar, nuc
Verde moale	Tisa
Verde	Ivan-tea
Alb-cenușiu	Arțar tătăresc, zmeură, plantain
Gri-gălbui	Arțar Yavor
Gri murdar	Lucernă
Portocaliu	Păpădie medicinală
Maro deschis	Cireșe comune
Maro	Floarea porumbului, trifoiul alb, sânzienele
Maro închis	Păducel, hrișcă comună
Galben-maroniu	Cireș, prun, cais comun
Roșu închis	Castan comun
Burgundia	Castan de cal
Ciocolată	Trifoi roșu
Albastru	Phacelia
Albastru închis	Vânătaie comună

Mierea este un produs valoros de origine naturală. Aproape toată lumea știe de unde provine mierea. Familii întregi de albine muncesc din greu pentru a o crea. Producția de miere de către albine este continuă. Ele stochează atât de mult produs încât este suficient nu numai pentru a hrăni albinele, ci și pentru oameni. Nimeni nu știe totul despre miere. Proprietățile sale benefice sunt încă cercetate până în ziua de azi.