Topinamburul este o plantă erbacee înaltă (crește până la 3,5 metri) cu tulpină dreaptă, frunze alungite și inflorescențe galbene asemănătoare unui coșuleț. Indienii antici au fost primii care au cultivat această legumă. Atunci au numit-o pară de pământ (unii oameni numesc planta astfel și astăzi). În exterior, topinamburul arată ca un cartof, iar gustul său este ceva asemănător cu cel al verzei.
Proprietăți utile
Tuberculii de topinambur conțin un număr mare de vitamine, precum și micro și macroelemente necesare pentru buna funcționare a organelor și sistemelor umane. Datorită acestui fapt, planta a câștigat o mare popularitate în rândul persoanelor care aderă la principiile unei bune alimentații.
Topinamburul conține vitaminele B, în special vitaminele B1 și B2. Acestea îmbunătățesc activitatea sistemelor nervos și digestiv, a inimii și a vaselor de sânge.
Planta conține, de asemenea, vitaminele C, care sunt responsabile pentru sistemul imunitar al organismului. În plus, topinamburul are un conținut ridicat de magneziu, calciu, fier, fosfor, sulf, zinc, bor, antioxidanți etc. Un fapt interesant este că, după ce este gătit, topinamburul păstrează același nivel de fibre ca o legumă crudă.
Perele de pământ sunt bogate în diverși aminoacizi (valină, histidină, leucină, lizină, triptofan etc.) și insulină. Insulina ajută la curățarea organismului de substanțe nocive și paraziți, precum și la eliminarea sărurilor din articulații. se recomandă consumul acestei legume persoanelor cu obezitate, boli respiratorii, hipertensiune, diabet și celor cu probleme digestive.
Contraindicații
Practic, nu există proprietăți periculoase în plantă, cu excepția cazului în care luați în considerare prezența intoleranței personale la produs la unele persoane. În plus, în funcție de condițiile de creștere, topinamburul poate conține nitrați care afectează negativ organismul uman.
Cum să gătești topinambur?
Cel mai adesea, topinamburul este consumat crud, deoarece în această formă leguma va conține toate proprietățile sale utile. Soluția ideală este să preparați o salată cu diverse condimente. De asemenea, puteți adăuga la salată și alte legume rădăcinoase (de exemplu, morcovi, sfeclă sau porumb).
În ciuda utilității produsului crud, mulți oameni preferă să prăjească, să fiarbă, să facă tocană și să coacă această legumă. Din pulberea plantei se face adesea pâine, care se recomandă a fi consumată cu probleme de stomac.
Un alt fel de mâncare dietetică excelentă este supa din topinambur. Aceasta se prepară din legume rădăcinoase, broccoli, conopidă, țelină, morcovi și ardei gras. Toate ingredientele sunt fierte timp de 10 minute fiecare, după care li se adaugă condimente.
Cafea din topinambur
Din această plantă se face și cafea. Pentru a o prepara, trebuie să scaldăm tuberculul cu apă clocotită, să îl prăjim, să îl prăjim și apoi să îl punem într-o râșniță de cafea. Pulberea rezultată trebuie preparată ca o cafea obișnuită.
În concluzie, putem spune că topinamburul este o legumă care combină perfect calitățile gustative plăcute și un număr mare de substanțe utile. Datorită acestui fapt, a găsit o aplicare largă în medicina populară și științifică.
