Nu există un singur fel de mâncare în care să nu se adauge ceapă. A fost folosită din cele mai vechi timpuri. În zilele noastre, multe gospodine cultivă mai multe soiuri deodată pentru a le folosi la gătit, în funcție de caracteristicile lor gustative. Pentru unele feluri de mâncare aveți nevoie de o ceapă mai ascuțită, pentru altele — mai moale și mai dulce. În natură există mai multe specii ale acestei culturi, dintre care, în cele mai multe cazuri, sunt alese cele pentru salată. Este vorba de aceeași ceapă, doar că are o aromă dulce. Învelișul ei, ca și pulpa, pot fi de culori diferite:
- albă;
- maro;
- verde;
- albastră.
În acest articol, vom vorbi despre tipul albastru de ceapă.
Conținutul
Ce este ceapa albastră
Pentru cei care nu știu cum se numește ceapa purpurie, acest articol este scris. Fiecare grădinar numește ceapa albastră într-un mod diferit. Unii spun așa și spun — albastră, alții numesc — ceapă roșie sau mov. Toate aceste denumiri provin tocmai din culoarea bulbului în sine. Indiferent cum este numit, proprietățile și caracteristicile sale nu se schimbă. Această legumă a venit în Rusia din îndepărtata Spanie și, după o muncă îndelungată și fructuoasă a crescătorilor, s-a stabilit ferm în aceste părți.
La început a fost amară, ca și ceapa obișnuită, dar, datorită muncii profesioniștilor, amărăciunea a dispărut parțial, iar leguma a devenit frumoasă în aspect și cu o aromă dulce. Bulbul acestei specii are o culoare purpurie intensă. Nu numai suprafața, ci și pulpa a căpătat aceeași nuanță. Firește, nu a ieșit toată amărăciunea din produs, are o aromă delicată, mai plăcută. Ceapa purpurie conține în compoziția sa un număr mare de microelemente utile, datorită cărora este utilizată pe scară largă nu numai în bucătărie, ci și în medicina populară.
Caracteristici și trăsături ale cepei albastre
Trebuie știut că ceapa albastră se numește mai multe soiuri de această legumă deodată. Mulți oameni doresc să știe care ceapă este cea mai dulce.
Sub definiția cepei albastre, sunt potrivite următoarele soiuri.
Baron roșu
Acest soi este foarte productiv. Dintr-un metru pătrat se pot obține de la un metru și jumătate până la două kilograme de legume. Suprafața fructului are o culoare burgundă cu o nuanță albastră. Pulpa are un gust ușor amar, are dulceață. Dimensiunea bulbului este medie. Se plantează în pământ fie ca răsad, fie prin semințe. Perioada de vegetație a plantei durează până la o sută de zile din momentul plantării. Folosiți această ceapă pentru a pregăti salate proaspete sau adăugați-o la sosuri și supe.
Prințul negru
Această ceapă este o ceapă excelentă pentru fructificare. De pe un hectar, în condiții bune de creștere, puteți lua peste cincizeci de tone de fructe suculente. Acest soi este excelent pentru depozitare și transport. În procesul de depozitare nu putrezește. Plantată în sol poate fi însămânțată sau direct prin semințe. Suprafața sa are o culoare închisă, care poate fi numită și neagră. Are un gust dulce-amărui, deci este potrivit atât pentru consum în stare proaspătă, cât și pentru tratament termic.
Varietatea «Black Prince»
Danilovsky 301
Acest soi se referă la o coacere medie și o fructificare excelentă. Solzii legumei au o culoare purpurie bogată. Un bulb cântărește cel puțin o sută cincizeci de grame. Dacă se respectă toate regulile de depozitare a legumelor, nu putrezește deloc. Acest soi a devenit un favorit în grădinile de legume din regiunea Moscovei.
Comisarul
Această ceapă poate fi numită practic un gigant, pentru că de pe un metru pătrat se pot recolta cel puțin trei sau chiar trei kilograme și jumătate de fructe. Bulbii sunt de culoare mov și au un gust dulce. Atunci când sunt depozitate, nu putrezesc și pot fi păstrate timp de cel puțin șase luni.
Alvina
Acest soi de ceapă se plantează prin răsaduri sau se însămânțează prin semințe. Dintr-un metru pătrat se pot obține mai mult de două kilograme și jumătate de bulbi coapte și suculente. Acest soi este cel mai măgulitor, are particularitatea de a se păstra mai mult de jumătate de an, fapt pentru care este preferat să fie cultivat de majoritatea grădinarilor.
Toate aceste soiuri diferă unele de altele în nuanțe, precum și în gust și proprietăți utile. Ceapa de liliac este foarte utilă pentru sănătatea corpului uman.
La tipul de salată aparține și ceapa albă, una dintre varietățile din care trebuie remarcat soiul Exibishen. Acesta este un adevărat gigant. Ceapa Exibishen crește până la un kilogram în greutate. Aceasta este greutatea unui bulb.
Este important de știut! Pentru a crește ceapa varietală numai pe pană, semințele ar trebui să fie semănate aproape unul de celălalt, astfel încât bulbul în sine nu a avut ocazia să crească. În acest moment, pana, dimpotrivă, se va întinde în sus. Atunci când creșteți ceapa verde, nu trebuie să uitați de tăierea săgeților.
Ceapa albastră nu numai că se păstrează bine, dar nu se teme de atacul dăunătorilor și este practic lipsită de boli atunci când este cultivată. Ca toate legumele, această specie are propriile date de maturitate: timpurie, cu coacere medie și târzie. Dar, cu toate acestea, toate pot fi cultivate în Siberia.
Caracteristicile cultivării speciei
Primăvara este momentul pentru cultivarea legumelor, dintre care una este ceapa. Ceapa de salată diferă de ceapa clasică și de modul de cultivare. Rareori orice soi poate fi cultivat din semințe. În cele mai multe cazuri, este vorba de înmulțirea prin semințe. Majoritatea cepei de salată se păstrează cel mult patru luni. În plus, este împărțită în trei tipuri în funcție de calitățile gustative. Și anume:
- Picantă;
- semi-picantă;
- dulce.
Dar trebuie ținut cont de faptul că gustul acestei legume depinde de locul de cultivare și de îngrijirea plantei. Ceapa de salată poate fi distinsă de ceapa picantă prin consistența pulpei lor. Este mai suculentă și mai densă. Cel mai adesea astfel de soiuri cresc bine în regiunile sudice, deoarece au nevoie de multă căldură și lumină. După cum știți, în sud, orele de zi durează cel puțin paisprezece ore.
Cultivarea cepei albastre
Cultivarea cepei de salată din semințe este, de asemenea, recomandată, deoarece în acest caz devine mai rezistentă la atacul dăunătorilor și bolilor. Cu toate acestea, semințele sunt amenințate de boli precum:
- falsul odorizant;
- putregaiul alb;
- diverși viruși;
- nematozi.
Dar, dacă plantați ceapa prin semănat, aceasta are propriile calități pozitive. Sevok dă germeni mult mai devreme decât semințele, respectiv, bulbii încep să se formeze și să crească mai devreme. Creșterea buruienilor din apropiere provoacă mult mai puțin disconfort pentru sevok (dar acest lucru nu înseamnă că buruienile nu trebuie îndepărtate din pat). Plantarea cepei prin semințe este mult mai ușoară decât însămânțarea ei prin semințe.
Atunci când ceapa trebuie să fie plantată pe o suprafață mică, este posibil să se cultive răsaduri. Cultivați-o pe un pervaz sau în condiții de seră. Cel mai bine este să începeți să faceți acest lucru cu două luni înainte de a planta cultura în teren deschis. În recipientul în care intenționați să semănați semințe, este necesar să faceți drenaj. Pentru a face acest lucru, se face o gaură în partea de jos, în care se va scurge excesul de apă. Sub stratul de sol se toarnă pietricele mici sau argilă expandată, pretratată pentru dezinfectare și încălzită. Pentru plantă se ia un amestec de turbă cu pământ de grădină de legume. Se nivelează și se așează semințele la suprafață. După aceea, se toarnă o minge subțire de pământ, care nu depășește o jumătate de centimetru.
Plantarea cepei în teren deschis
Apoi, vasul cu semințele semănate trebuie acoperit cu o folie și așezat pe pervazul ferestrei. Periodic, solul trebuie udat și fertilizat. După apariția germenilor, sera improvizată trebuie deschisă și temperatura aerului trebuie redusă ușor. Când răsadurile vor avea o lună, vor începe să apară rădăcini. În acest moment, solul trebuie udat abundent și fertilizat o dată la șapte zile. În acest fel, răsadurile tinere vor crește și se vor dezvolta normal.
Când răsadurile devin puternice și bine înrădăcinate, se întăresc în aer liber și apoi se plantează în teren deschis. Astfel, cultivarea cepei prin răsaduri este similară cu plantarea răsadurilor. Bulbii cresc mari și sănătoși. Ei devin rezistenți la boli și dăunători.
Păstrarea cepei albastre
Iarna este o perioadă în care corpul uman are nevoie de vitamine și minerale. Depozitarea cepei poate ajuta în acest sens. Soiurile de ceapă dulce de ceapă pentru depozitarea pe termen lung necesită crearea anumitor condiții. Depozitarea pe termen lung depinde de trei factori, și anume:
- O cameră uscată și întunecată;
- temperatura camerei;
- umiditate a aerului sub șaizeci de procente.
Ceapa dulce trebuie depozitată într-un sertar, dar fără a îndepărta cojile, sau ca pe vremuri — adunate într-un ciorap. Temperatura aerului din încăpere nu trebuie să fie mai mică d e-3 și nici mai mare de +10 grade. Soiurile de salată tolerează o scădere minimă a temperaturii până la 0 grade. În cazul în care leguma este depozitată în subsol, aceasta trebuie ventilată, deoarece creșterea umidității până la 80% favorizează putrezirea. Dacă există o mulțime de ceapă, atunci pentru depozitarea sa va fi potrivit pentru astfel de containere:
- lăzi din lemn;
- cutii de carton;
- coșuri de viță de vie;
- saci;
- plase.
În niciun caz nu trebuie să se folosească saci de polietilenă, deoarece ceapa în aceștia începe să se aburească și să putrezească. Locul de depozitare, pe lângă pivniță, puteți alege o cămară sau un mezanin. Pentru această cultură, este important accesul la aer. Dacă respectați corect toate recomandările pentru depozitarea acestei legume, atunci ea va fi mereu prezentă pe masă.
Cumpărând ceapă pe piață, trebuie să acordați atenție unor astfel de factori:
- Când simțiți capul ar trebui să fie ferm și puternic;
- Pulpa este suculentă și cărnoasă;
- Partea superioară a napului este uscată.
Toate acestea indică calitatea produsului achiziționat.
Avantaje și dezavantaje
Ceapa albastră are un număr mare de avantaje, dintre care dorim să subliniem următoarele:
- randament ridicat;
- capete mari;
- aromă excelentă;
- versatilitate în utilizare;
- capacitatea de depozitare;
- rezistența la boli.
Ar trebui remarcat și calitățile utile ale legumei pentru corpul uman. Mai întâi de toate, trebuie să acordați atenție compoziției chimice a legumei, care diferă semnificativ de alte specii. Cea mai mare acumulare de substanțe utile se află în straturile superioare ale cepei. Prin urmare, atunci când curățați, trebuie să aveți grijă să nu îndepărtați bilele superioare, altfel puteți strica un număr mare de minerale și vitamine.
Fapt interesant. În timpul gătitului de ceapă pentru alimente și a tratamentului său termic, toate calitățile utile ale legumei sunt complet păstrate.
Atunci când se utilizează ceapă albastră, o persoană primește cantitatea necesară de antioxidanți, datorită cărora organismul este întinerit, celulele tisulare sunt restaurate, nu mai mor prematur. Această legumă este un bun instrument pentru prevenirea cancerului. De asemenea, ceapa de liliac contracarează procesele inflamatorii din organism și întărește sistemul imunitar.
Ceapa albastră este folosită pentru a trata bolile renale. Pentru a curăța canalele biliare, trebuie să folosiți un amestec de ceapă preparat cu zahăr. Mai jos este o descriere a rețetei.
Ceapa albastră este folosită pentru a trata bolile renale
Este necesar să se ia o jumătate de kilogram de ceapă mov și un pahar de zahăr pudră. Ceapa se taie mărunt, se pune într-un castron cu zahăr pudră. Se amestecă temeinic și se pune în cuptor. De îndată ce amestecul capătă o culoare aurie, se scoate și se bate. Se iau douăzeci de miligrame de trei ori pe zi, de treizeci de minute înainte de mese.
Dezavantajelor cepei albastre li se poate atribui doar o metodă incomodă de plantare și o îngrijire pretențioasă. În plus, nu se poate spune nimic negativ despre această legumă, dar poate aduce rău persoanelor care au boli de ulcer.
Pentru a planta ceapa sevok, alegeți cele mai bune soiuri pentru regiunea Moscovei, printre care trebuie remarcat:
- Crimson ball;
- Campillo F1;
- Retro;
- Red Baron.
Tipul albastru de ceapă a devenit popular în rândul populației din Rusia, în primul rând pentru calitățile sale utile pentru organism. În plus, mulți oameni o apreciază pentru capacitatea sa de depozitare și pentru aspectul său excelent comercializabil.
