Cele mai bune soiuri de usturoi — descriere

Usturoiul este una dintre primele plante agricole. În întreaga lume s-a răspândit din regiunile de la poalele Asiei de mijloc și și-a luat locul de onoare în bucătăria multor țări. În țara noastră, leguma este cultivată din Urali, regiunea Moscovei până la Marea Neagră.

Usturoiul (Allium sativum) este un reprezentant viu al familiei cepei Familia Amaryllis. Cultură perenă, a cărei bază este formată din ceapă (în cele mai multe cazuri împărțită în cuișoare), tulpină, sistem radicular bun.

În gătit, cățeii de usturoi sunt utilizați, în principal în formă proaspătă sau uscată, ca condiment.

Compoziția legumei este destul de diversă:

• Carbohidrați (mono,- și dizaharide) — 83%;
• Proteine — 16%;
• Grăsimi — 1%;
• Vitamine — A, C, B6, B9;
• Macroelemente — potasiu, magneziu, sodiu, calciu;
• Micronutrienți — iod, fier, mangan.
• Uleiuri esențiale.

Conținutul caloric al produsului — 150 kcal la 100 g.

Efectul usturoiului asupra corpului uman:

• Contribuie la normalizarea sistemului cardiovascular;
• Efect pozitiv în ateroscleroză;
• Stabilizarea tensiunii arteriale în hipertensiune arterială;
• Efect antibactericid;
• Întărirea imunității.

Limitarea consumului trebuie limitată în cazul bolilor de stomac, alergiilor.

Pentru o lungă perioadă de timp de cultivare a usturoiului, au fost crescute un număr mare de subvarietăți, care sunt adaptate la orice condiții climatice, particularități de sol, scop.

Clasificare

În funcție de perioada de plantare:

• Varietate de iarnă. Plantat toamna târziu, înainte de primul îngheț. Sub rezerva unei pregătiri și plantări adecvate, usturoiul de iarnă este bine înrădăcinat și rezistă la înghețuri de 20 de grade. Recoltarea se poate face încă de la jumătatea lunii iulie. Se păstrează bine într-un loc întunecos, uscat și răcoros, aproape până în ianuarie. Principalele avantaje ale soiurilor de iarnă sunt rezistența lor la boli, lipsa de pretenții în îngrijire. În plus, soiurile de iarnă atrag prin aspectul lor — cuișoare mari de formă corectă;
• usturoi de primăvară. Acesta trebuie plantat primăvara, de preferință în aprilie — solul trebuie să se încălzească bine.

Perioada de vegetație este de aproximativ 100 de zile. Se poate recolta de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii august.

O caracteristică distinctivă a soiului de primăvară este un număr mare de cuișoare de diferite dimensiuni. Principalul avantaj este o depozitare îndelungată. Cu o temperatură stabilă (până la 3 grade Celsius de căldură și umiditate scăzută), usturoiul nu-și pierde calitățile până la începutul verii următoare.

Usturoiul de iarnă, la rândul său, este împărțit în două subspecii:

• Săgetător. O specie care formează o inflorescență cu flori de săgeată. Din inflorescență se dezvoltă un singur dinte. Dacă nu este nevoie de semințe, tulpinile false trebuie rupte, altfel se poate pierde o parte semnificativă a recoltei;
• Fără dinți. Se înmulțesc numai cu dinți. Nu au nevoie de îngrijire suplimentară.

În funcție de utilizarea sa, usturoiul este clasificat:

• Varietate tehnică. Moderat picant, cu un conținut ridicat de ulei. Folosit în principal în industria alimentară;
• Varietate de masă. Căței mari, destul de ascuțiți, cu un procent mic de ulei. Este destinat uzului casnic.

Usturoiul se distinge și prin culoarea sa: alb, roz, violet cu o nuanță albastră.

Agrotehnie

Procesul de cultivare a culturii nu este prea complicat, dar are propriile particularități. Principala cerință este solul fertil. Solurile nisipoase cu aciditate neutră sunt potrivite pentru usturoi. În plus, planta îi place lumina, căldura și nu tolerează udarea excesivă.

Particularitatea usturoiului este posibilitatea de a-l cultiva împreună cu alte legume, fructe de pădure și chiar flori. Acesta protejează diferite culturi de boli și dăunători. Nu tolerați vecinătatea cu această plantă fasole, mazăre și varză. Dar se recomandă să plantați usturoiul după aceste plante. Usturoiul poate fi plantat în locul culturilor de ceapă în creștere după 4 sezoane.

Cultura se înmulțește prin intermediul cuișoarelor. Speciile de tir pot fi cultivate din semințe — bulbi de aer. Dar acesta este un proces lung și intensiv de muncă, este rar folosit.

Din calitatea și pregătirea materialului săditor depinde în mare măsură de recolta viitoare.

Procesul de pregătire a cuișoarelor este alcătuit din două etape:

• Calibrarea. Se selectează cuișoarele mari, de formă corectă și nedeteriorate;
• Dezinfectarea. Semințele se păstrează în lichior de cenușă (infuzie de cenușă — 0,5 litri de cenușă la 2 litri de apă).

Usturoi

Cultivarea soiurilor de usturoi de primăvară

Plantarea usturoiului de primăvară se face în aprilie — începutul lunii mai. Dacă este necesar, se umezește solul, se fertilizează cu cenușă și humus. Se fac rânduri la 5 cm adâncime, cu un interval de 20 cm. Dinții se plantează la intervale de până la 10 cm. După plantare, se acoperă cu grijă cu pământ și se tasează ușor.

Udarea se face la nevoie, nu prea abundentă. Usturoiul poate fi fertilizat cu cenușă de 2 ori pe sezon: primăvara după plantare și la sfârșitul lunii iunie — iulie.

Îngrijirea include afânarea regulată a solului și mulcirea.

Cultivarea usturoiului din soiurile de iarnă

Plantarea usturoiului de iarnă se realizează în octombrie — începutul lunii noiembrie, în funcție de condițiile meteorologice. Secretul principal al cultivării soiurilor de usturoi de iarnă este plantarea în timp util. Nu vă grăbiți să plantați dinții — din cauza influenței prelungite a temperaturilor ridicate, semințele încep să germineze, iar la apariția înghețului germenii pot fi deteriorați. În acest caz, este mai bine să așteptați.

Plantarea târzie este periculoasă, deoarece cuișoarele nu vor avea timp să se înrădăcineze înainte de iarnă, iar recolta va fi de proastă calitate.

Patul se sapă în avans. Se fac șanțuri, adâncimea de 10-15 cm la o distanță de 20-25 cm. Fiecare rând este căptușit cu o minge de nisip sau cenușă. Usturoiul se plantează cu un interval de 8-10 cm. Procesul de plantare se încheie cu mulcirea — patul este acoperit cu mulci (turbă sau rumeguș).

În cazul în care condițiile climatice sunt aspre, se folosește suplimentar o folie, pâslă pentru acoperișuri sau o altă minge de mulci.

Dacă doriți să obțineți usturoi varietal din bulbi (din conopidă), semințele se însămânțează la o adâncime mică, toamna sau primăvara. Vara, se recoltează cățeii. Iar în anul următor, din acești căței se poate obține o recoltă excelentă.

Boli și dăunători

În ciuda rezistenței usturoiului la majoritatea bolilor, există mai multe boli care afectează această legumă: putregaiul bacterian, alb și negru, peronosporoza, fusarium.

Dăunătorii care sunt periculoși sunt muștele de ceapă și larvele lor, muștele, moliile, nematozii, acarienii de usturoi.

Baza pentru a păstra recolta ferită de daunele cauzate de dăunători și boli este selectarea unui material săditor de calitate, îndepărtarea la timp a plantelor bolnave și tratarea cu agenți speciali.

Principalele tipuri și soiuri de usturoi

Distribuția largă a plantei, popularitatea sa a contribuit la dezvoltarea mai multor tipuri de cultură. Diversitatea soiurilor este izbitoare: timpurie, târzie, mare, mică, ascuțită și nu foarte ascuțită. Se disting, de asemenea, principalele forme ale legumei: grădină, praz (ceapă-usturoi), sălbatic, ornamental.

Soiuri populare de reproducere internă

• Varietatea de usturoi Lyubasha este o variantă excelentă a speciilor de iarnă. Planta este destul de densă, ajungând la un metru în înălțime. Culoarea fructului este deschisă, cu o nuanță purpurie. Nu este fastidioasă în îngrijire. Destul de ascuțit, bine depozitat;
• Usturoiul Dobrynya este un soi tardiv, principala caracteristică fiind căpățânile mari, de culoare gri deschis. Nu este înalt — până la 70 cm. Moderat de ascuțit, cu păstrare îndelungată, rezistent la boli;
• soiul siberian — soi de iarnă cu maturitate medie de coacere. Suprafața gri cu o nuanță purpurie, cap de dimensiuni medii. Se distinge printr-o aromă pronunțată și o rezistență sporită la îngheț.

Soiuri bine cunoscute de usturoi gigant;

Varietatea Alexeevsky — usturoiul de iarnă, cunoscut sub numele de Alexeevsky gigant, se caracterizează prin randamente ridicate și dimensiuni mari ale bulbilor. Greutatea unui căpățână poate ajunge la 200 g. Înălțimea plantei ajunge la 5 metri înălțime. Special este și gustul gigantului — dulce-acrișor, cu o aromă delicată și discretă;

Soiul Alexeevsky

Soiuri populare din reproducerea mondială

Cele mai comune în lume sunt usturoiul chinezesc, rusesc, uzbec, vietnamez, pakistanez. Destul de populare sunt soiurile de usturoi ceapă și usturoi ornamental. Unele soiuri din colecția mondială merită descoperite și considerate mai bine.

Descrierea soiurilor populare de usturoi de grădină:

• Usturoi local purpuriu de sud — usturoi uzbec. Varietate de muguri de iarnă de maturitate târzie. Gust ascuțit, culoarea solzilor violet-violet, capete de dimensiuni medii. Se caracterizează prin rezistență la secetă;
• Flavour este un usturoi franțuzesc cunoscut pentru gustul său rafinat și aroma picantă. Este un soi de primăvară, cu coacere medie. Coaja este de culoare roz deschis. Căpățânile sunt mari, iar cățeii sunt mici. Iubitor de căldură, cu un termen de valabilitate lung;
• Casablanca este un soi olandez cu randament ridicat. De iarnă, cuișoarele sunt mari, culoarea cojii este albă. Bună capacitate de depozitare, rezistență la boli;

Soiul Casablanca

Soiurile peruvian și chilian se disting prin ascuțimea și aroma lor.

Tipuri de usturoi de praz (ceapă-usturoi)

Există multe tipuri de usturoi cu unele proprietăți ale cepei.

Dintre acestea, se remarcă soiurile cu nume originale:

• Rocambole (usturoi elefant, usturoi egiptean) — un soi de pieptene cunoscut pentru dimensiunile sale uriașe — atinge 500 g. greutate. Există variante de iarnă și timpurii ale acestei specii. Se distinge prin aroma sa de usturoi și prin gustul delicat. Este unul dintre soiurile preferate în bucătăria americană;
• prazul usturoi șalotă — este un soi de ceapă cu o ușoară aromă de usturoi. Particularitatea acestui soi este prezența unui cuib cu mai mulți bulbi. Numărul lor poate ajunge la 20 de bucăți;
• Usturoiul sălbatic din Altai — un soi de ceapă cu usturoi, cu gust și formă asemănătoare cu cea de ramson.

Soiurile de usturoi ornamental au cucerit inimile grădinarilor de legume din multe țări prin varietatea și strălucirea culorilor. În același timp, fructele formei ornamentale a plantei nu diferă în niciun fel de speciile obișnuite de usturoi de grădină.

Cei mai populari reprezentanți ai acestei specii sunt:

• Usturoiul indian — tip de iarnă. Se remarcă printr-o frumoasă culoare purpurie a florii. Necesită o îngrijire mai atentă;
• Varietatea Moli (Ceapa de usturoi de aur) — se distinge printr-o culoare aurie uimitoare. Nepretențios la sol, în îngrijire, poate crește într-un loc umbrit.

Usturoiul a intrat de mult și temeinic în viața noastră. Nu ne mai putem imagina mâncărurile noastre preferate fără aroma sa familiară. Principalul lucru atunci când doriți să cultivați o recoltă bună este să nu vă pierdeți printre varietatea de soiuri și specii, să găsiți cea mai potrivită pentru nevoile, gusturile și capacitățile dumneavoastră.