Familiar pentru mulți oameni, coriandrul, în semințe — coriandru, aparține familiei Umbrella și clasei de culturi erbacee anuale (vară-iarnă) picante picante. Având un miros unic și un gust excelent, această plantă minunată din toate punctele de vedere este folosită pe scară largă în bucătărie ca un condiment pentru diverse feluri de mâncare.
Răspunzând la întrebările persoanelor care habar nu au ce este coriandrul, trebuie spus că este un fel de plantă aromatică care conferă mâncărurilor o aromă deosebită. Datorită proprietăților sale unice, a adus o mulțime de lucruri noi în rețetele tradiționale din bucătărie. Se crede că coriandrul ajută la reducerea conținutului caloric al mâncărurilor, adică este foarte util pentru cei care vor să slăbească.
Conținutul
Descrierea soiului
În ciuda specificității aromei sale, coriandrul este una dintre cele mai răspândite plante din lume. Acest lucru este confirmat de datele statistice, conform cărora are cea mai mare popularitate dintre toate tipurile de condimente cunoscute și este utilizat pe scară largă în bucătărie. Dintre culturile oleaginoase esențiale cultivate în Rusia, verdețurile de coriandru reprezintă mai mult de 75% din suprafața totală însămânțată (busuiocul, de exemplu, are o suprafață considerabil mai mică).
Aceste plante ating o înălțime maximă de 70 cm și au tulpini ramificate și rotunjite la bază. De asemenea, au o rădăcină dreaptă, în formă de fus și o frunză verde cu disecție penată.
Frunzele de coriandru pot fi fie dințate, fie trilobate de-a lungul marginilor lor. În timpul perioadei de înflorire, iarba de coriandru este complet acoperită de inflorescențe mici, albe sau roz pal, forma lor semănând cu cea a umbrelelor. Fructele în cele din urmă coapte ale acestei plante ar trebui să arate ca niște semințe de culoare închisă, cu o lungime de aproximativ 2 până la 5 mm.
Fructele mici ale plantei de coriandru, asemănătoare unor bile, sunt de culoare galben-maronie și se rup în două jumătăți sferice mici atunci când sunt presate. Acestea sunt o sursă bogată nu numai de vitaminele B și C, ci și de rutină, caroten, fosfor, magneziu și calciu.
În ceea ce privește locul în care crește această cultură picantă, se recomandă să se aleagă zonele însorite ale gospodăriei sau ale grădinii de legume pentru cultivarea ei. Solul trebuie să conțină suficiente substanțe pentru a fi clasificat ca fiind fertil (ușor acid).
Atunci când se alege un loc de plantare potrivit, trebuie evitate solurile argiloase grele, cu o crustă densă care se formează în stratul superior.
Cultivarea coriandrului este permisă nu numai în grădinile și paturile de legume din gospodărie, ci și în condiții obișnuite de casă. În acest din urmă caz, pregătirea sa specială pentru iarnă nu va fi necesară.
Tipuri de coriandru
Sunt cunoscute multe soiuri diferite de coriandru, care diferă nu numai prin calitățile lor gustative, ci și prin aspect, metode de cultivare și alte caracteristici. Cele mai populare printre grădinarii de legume sunt astfel de soiuri bine cunoscute, care sunt numite în mod obișnuit «Avangard», «Regele pieței», «Kindza-dza», «Picnic», «Alekseevsky», «Borodino», «Prelest» și altele asemenea.
Să luăm în considerare unele dintre ele mai detaliat.
«Avangard» este unul dintre cele mai comune soiuri de coriandru, care este folosit în mod tradițional ca un condiment verde pentru salate sau ca un condiment. Acesta aparține soiurilor de coriandru aromat, având un randament de aproximativ 1,3-1,5 kg / metru pătrat.
«Borodino» Conform GOST, este un soi de soiuri de coriandru cu maturare medie, care se coace în aproximativ o lună și jumătate. Cu greutatea fiecăruia dintre tufele individuale ale plantei este de aproximativ 25-30 de grame, randamentul său este de 2,5 kg / metru pătrat. metru pătrat.
Sortimentul «Kindza-dza» — o plantă verticală cu ramificare slab dezvoltată. O trăsătură distinctivă a acestei specii este absența culorii caracteristice a umbrelei de fructe. Randamentul mediu este pe măsura aceluiași indicator, care a fost indicat pentru «Avangard».
Pătrunjel și coriandru
Atunci când luăm în considerare diferite soiuri, este necesar să ne uităm cu atenție la coriandru și pătrunjel, ale căror diferențe nu sunt imediat vizibile. Pentru a spune cu o sută la sută de certitudine, care este diferența dintre coriandru și pătrunjel (în exterior sunt foarte asemănătoare), este necesar să se acorde atenție următoarelor detalii:
- Mirosul pătrunjelului este puțin mai delicat. Atunci când oamenii obișnuiți sunt întrebați cum miroase coriandrul, cel mai frecvent răspuns este că miroase ca un gândac împuțit;
- O altă abordare pentru a distinge coriandrul de pătrunjel implică observarea lor într-un pat sau într-un sertar din casă. Pătrunjelul în orice condiții (fie că este la oraș sau la țară) dă muguri de 20-30 de centimetri lungime, în timp ce coriandrul crește de obicei deasupra taliei și înflorește cu siguranță;
- O altă trăsătură distinctivă, asupra căreia trebuie pus un accent deosebit, este dimensiunea și forma frunzelor lor.
Notă! Frunzele de pătrunjel apar, de obicei, puțin mai mari și, de asemenea, de o culoare ceva mai deschisă decât cele de coriandru. De asemenea, ondulația lor nu este la fel de vizibilă pentru ochi.
Pătrunjel și coriandru
Multe persoane care nu le pot distinge după aspect, pot simți diferența doar atunci când le mănâncă. Gustul de coriandru este perceput diferit la atingere față de aroma frunzei de pătrunjel.
Proprietăți utile
Mai devreme am vorbit deja despre ce vitamine abundă în coriandru și cum poate fi folosit în scopul sănătății umane. În același timp, este important să luăm în considerare și răul care poate fi cauzat de consumul nejustificat sau intempestiv al acestui produs.
Pentru o mai bună înțelegere a ceea ce este coriandrul, ar trebui să știți, de asemenea, că această cultură utilă din toate punctele de vedere este folosită nu numai ca un condiment, dar ajută și la menținerea sănătății umane, și anume:
- Cilantro contains vitamins B and C, which enrich the user’s diet;
- Infusion of its seeds accelerates the healing of abrasions, reduces pain, and helps stabilize the digestive process and liver function;
- In addition, it can be used in the treatment of hemorrhoids and helps to get rid of constipation (including childhood constipation);
Important! When taking a child infusion of coriander seeds, after a while he will start going to the toilet normally.
- Periodic consumption of this product in food helps to strengthen the immune system;
- In addition, it has anti-inflammatory and antiseptic action.
Add to this that the usefulness of the properties of cilantro helps to increase appetite, promotes the removal of toxins from the sick body, and improves intestinal peristalsis. Since the herb coriander allows you to lower blood sugar levels, it is included in the permanent diet of diabetics. Thus, the benefits of using this wonderful plant are enormous, if it is evaluated at face value in each of the specific cases.
Any official approach to assessing the benefits of cilantro (both as a green product from the bed and as a seed) warns of the need to remember the limitations of its use.
Deci, contraindicația tipică a acestui produs este redusă la nedorința utilizării sale în hipertensiune sau tromboflebită.
Animale dăunătoare
Printre cei mai periculoși dăunători ai coriandrului, care pot apărea în natură, se numără gândacul semințelor de coriandru, care roade găuri în fructe și provoacă astfel daune recoltei. Pătrunzând direct în interiorul semințelor fructului, larva devine rapid activă în acesta și roade întregul endosperm conținut în el.
Imediat după depistarea acestui dăunător pe straturi, va fi necesar să se semene semințe tratate și să se înceapă afânarea regulată a solului cu îndepărtarea atentă a buruienilor.
În concluzie, în afară de gândacul semințelor, coriandrul poate fi amenințat de paraziți comuni, cum ar fi gândacii dungați și umbrelă sau, de exemplu, molia de iarnă. Metodele de combatere a acestora sunt similare cu cele discutate anterior.
