Cimbrul de grădină este utilizat pe scară largă în bucătăria națională a multor țări ale lumii. Este iubit în Georgia, Franța, Iran și Ungaria. Este bun în mâncăruri de legume, pește și carne. În Georgia se poate numi kondari, în Moldova — chimbru, denumirea bulgară este chubritza, în Armenia se poate numi citron, în Uzbekistan — jambul.
Conținutul
Descriere
Satureja hortensis este o plantă anuală din familia Berberaceae. Este larg răspândită în întreaga lume, dar patria sa este considerată a fi Europa de Sud și Asia Centrală. Rădăcina plantei este un cilindru subțire și lung (până la 15 cm). Tulpinile subțiri cresc și se ramifică chiar de la baza rădăcinii. Tulpina are o lungime de 30 cm. Poartă frunze lineare mici (1,5-2,5 cm) cu vârfuri ascuțite. Culoarea tulpinii este maro cu o nuanță violetă, iar frunzele sunt de culoare verde închis. Inflorescență de 3-5 flori de nuanță liliachie, libere, alungite. Florile se află pe pediceluri scurte care cresc în axilele frunzelor. Forma florii este un caliciu ondulat, cu stamine scurte în faringe. Înflorește în iulie-septembrie, formează un fruct — o cutie mică cu trei fețe.
Deoarece planta are o aromă foarte puternică, este un melifer excelent. Chaberul este adesea confundat cu cimbrul, cunoscut și ca cimbru. Spre deosebire de cimbru, cimbrul are un miros și o aromă picantă ascuțită. Denumit «iarba piperului», cimbrul își justifică pe deplin această denumire. Ce fel de plantă este aceasta — cimbru de grădină?
Soiuri
Există specii de cimbrișor în familia Yasnotaceae, care sunt folosite în medicină și în bucătărie:
- Satureja montană (Satureja montana) este un semiarbust peren, care crește până la jumătate de metru în înălțime. Florile sale sunt albe. Această specie de cătină este folosită pe scară largă în fabricarea săpunului, parfumerie, medicină populară și în bucătărie. Conținutul ridicat de uleiuri esențiale din frunzele și lăstarii tineri sugerează adăugarea foarte atentă a chaberului de munte în mâncare, astfel încât aroma sa puternică să nu interfereze cu toate celelalte gusturi și mirosuri ale mâncării.
- Mușețelul de lămâie (Satureja biflora) este o plantă perenă cu lăstari târâtori pe care înfloresc abundent flori rozalii, puternic mirositoare. Parfumul lor seamănă cu cel al lămâii și al oregano.
- Cătina cretană (Satureja thymbra) este un arbust mic, cu ramuri foarte rigide. Înflorește flori inestetice de culoare alb-cenușie, cu miros puternic, parfumul lor amintind de cel al oregano și cimbru.
- Satureja lui Douglas (Satureja douglasii) este o plantă perenă cu ramuri rigide și țepoase. Crește până la 1,5 metri lățime și 10 metri înălțime. Înflorește cu flori mici, alb-violete, care miros a lămâie și mentă.
- Satureja viminea este un arbust peren și scund, cu ramuri rigide acoperite cu frunze lucioase de culoare verde strălucitor. Este folosit mai mult decât altele în amenajările peisagistice. Când înflorește, răspândește în jur un parfum puternic de mentă.
Plantare
Toate tipurile de iarbă de piper vor crește și se vor dezvolta bine pe soluri stâncoase, muntoase. Solurile argiloase, argilo-nisipoase, soluri libere, bine drenate se vor potrivi, de asemenea, acestui condiment decorativ. Pe solurile fertile cu un pH neutru, cimbrul de grădină nu numai că va crește o tufă mare de masă verde, dar își va spori și aroma.
Nu este potrivit pentru a fi plantat la umbra copacilor și arbuștilor din grădină.
Locul de plantare trebuie ales într-o zonă deschisă și bine însorită. Cimbrișorul nu este potrivit pentru a fi plantat la umbra copacilor și arbuștilor din grădină. Rădăcinile de buruieni care pot ocupa un spațiu mare sub pământ vor avea, de asemenea, un efect negativ asupra acestuia. Înainte de a planta cimbrișorul în grădină, locul de plantare trebuie pregătit prin săparea prealabilă a acestuia și prin îndepărtarea tuturor buruienilor. Chaberul este folosit nu numai ca o plantă aromatică, dar laturile sale decorative sunt utilizate pe scară largă în amenajarea peisajului.
Propagare
Deoarece Chaberul de grădină este o plantă anuală, cel mai adesea se înmulțește prin autoînsămânțare. Odată plantat în grădină, vă puteți bucura de numeroșii săi descendenți timp de mulți ani.
Cu toate acestea, există atât de multe soiuri de cimbru și aromele lor sunt atât de bogate încât este posibil să se cultive mai multe soiuri de cimbru în grădină. Pentru însămânțarea în câmp deschis, cel mai bine este să alegeți primăvara târziu, când razele soarelui au prăjit suficient solul superior.
Cimbrul de grădină se plantează cel mai bine primăvara târziu
De asemenea, pentru o recoltă mai timpurie, semințele de iarbă de ardei se însămânțează în containere în sere închise, apoi plantele crescute se plantează în teren deschis.
Principalul lucru este să protejați răsadurile tinere de înghețuri, deoarece cimbrul nu tolerează temperaturile scăzute sau schimbările bruște de temperatură.
Mulți iubitori de ierburi condimentate cresc cimbru în ghivece de flori sau în recipiente pe pervazul ferestrei. Pentru cultivarea în condiții de cameră, perioada de însămânțare nu este importantă, principalul lucru este să oferiți plantei suficientă lumină, căldură și umiditate.
Pe patul pentru însămânțarea cimbrului de grădină se fac șanțuri puțin adânci (1 cm). După însămânțare, semințele se înglobează deasupra cu pământ, care este bine tasat. Pentru o nutriție suplimentară, se poate turna deasupra un mic strat de humus sau de gunoi de grajd.
Plantarea cimbrului de grădină
Pentru a obține tufe sănătoase de cimbru, este necesar să aveți grijă ca pe locul de plantare a acestuia să se fi cultivat anterior fasole sau cereale, care vor îmbogăți solul și vor înăbuși buruienile.
Deoarece planta are nevoie de o cantitate mare de sol fertil pentru dezvoltare, nu este posibilă plantarea cimbrului unul lângă altul. Spațiul dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin 15 cm, iar înainte de plantare, solul trebuie fertilizat cu gunoi de grajd suprafermentat sau îngrășăminte complexe.
Pentru cea mai rapidă germinare a semințelor, cu o zi înainte de a le semăna, înmuiați-le în apă caldă.
Despre beneficiile cimbrului de grădină
Înainte de a utiliza cimbrul de grădină în scopuri medicinale sau culinare, este necesar să îi cunoaștem compoziția chimică:
- carvacrol;
- cymol;
- borneol;
- cineol;
- uleiuri esențiale;
- retinol;
- tiamină;
- piridoxină;
- vitamina C;
- potasiu;
- fosfor;
- fier;
- cupru;
- fitoncide;
- săruri minerale;
- mucus și rășini.
În medicina populară, proprietățile terapeutice ale chabra de grădină sunt folosite pentru:
- creșterea potenței;
- îmbunătățirea activității sistemului urogenital;
- tratamentul veziculelor, prostatitelor, epidermitelor, uretritelor;
- influența asupra tractului gastro-intestinal în tulburări, fermentație, balonare;
- stimularea secreției gastrice;
- combaterea paraziților interni;
- creșterea concentrației de acizi grași în organism, ceea ce reduce semnificativ riscul de cancer;
- tratamentul și prevenirea bolilor genitale feminine;
- ca agent expectorant, diaforetic, diuretic și antibacterian;
- ca agent tonic și de stimulare a creierului.
În cosmetologie, uleiurile esențiale conținute de cimbrul de grădină sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă. Este folosit pentru a întări foliculii de păr în alopecie. Părul după clătirea cu o infuzie de cimbru devine mătăsos și puternic.
Interesant! Proprietățile antiseptice ale plantei sunt folosite în lupta împotriva acneei, eczemelor, furunculelor. Este adesea recomandat pentru procedurile de întinerire și regenerare a pielii.
Există unele contraindicații pentru utilizarea cimbrului de grădină. Acesta nu trebuie folosit nici ca aliment, nici sub formă de infuzii sau decoctări, nici ca agent cosmetic în:
- boala ulcerului peptic;
- fibrilația atrială;
- cardioscleroză;
- boli ale tiroidei;
- sarcină;
- alergii.
În multe țări ale lumii, cimbrul este în primul rând un condiment. Gustul și mirosul său piperat sunt folosite la prepararea rulourilor de carne, fripturi, cârnați. Chaberul va completa perfect mâncărurile de cartofi prăjiți, ciuperci, diverse tocănițe și marinate.
Boli și dăunători
Multe infecții fungice și dăunători de grădină evită Chaberul. Cu toate acestea, poate fi afectat de otrăvire și putregai. Acest lucru se poate întâmpla dacă planta nu este îngrijită corespunzător. Prea multă umiditate și stagnarea acesteia în sistemul radicular vor duce la moartea plantei. Este foarte important să se respecte regimul de udare.
Petele albe de pe frunzele de chabra înseamnă apariția unei boli fungice — otrăvirea. Acumularea de miceliu pe frunze duce la putrezirea acestora și la moartea plantei. La primele simptome, este necesar să pulverizați chabra de grădină cu o soluție din preparatul Actellik.
Colectarea și uscarea ierbii de ardei
Ar trebui să începeți să pregătiți cimbrul de grădină pentru iarnă chiar înainte de a înflori. Acesta este cel mai bun moment pentru a recolta frunzele de cimbru, înainte ca acestea să dobândească o amărăciune puternică. În această perioadă, cimbrul capătă cantitatea maximă de substanțe utile.
Uscarea cimbrului de grădină
Pregătirea are loc într-o zi caldă și însorită. Din tufă se taie cel mult 20% din tulpini, pentru a nu șoca planta. Tulpinile tăiate se împletesc în mănunchiuri mici și se atârnă la uscat sub un baldachin. Depozitarea are loc într-o încăpere întunecoasă, uscată și bine ventilată.
Iarba Kondari (un alt nume pentru cimbrul de grădină) este un minunat condiment și medicament.
