Ambele nume pot fi găsite în bucătărie, medicină, cosmetologie. Ele au multe proprietăți utile și sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Cultura consumului lor este, de asemenea, destul de largă — sunt consumate atât în Caucaz, cât și în Orientul Mijlociu sau în țările europene. Cu toate acestea, puțini oameni știu că coriandrul și coriandrul sunt, în esență, aceeași plantă. Singura diferență este că primul este o sămânță, iar cel de-al doilea este o plantă (recoltată și folosită în formă verde).
Conținutul
Proprietăți utile ale coriandrului
La exterior, coriandrul este o sămânță tare în formă de bilă, astfel încât mulți oameni confundă chimenul și coriandrul, dar sunt plante complet diferite. Ele sunt asemănătoare în mod superficial, dar numai pentru că aparțin aceleiași familii. În același timp, ele diferă semnificativ în ceea ce privește compoziția chimică. Astfel, coriandrul conține următoarele elemente:
- grăsimi și uleiuri, care sunt utilizate în mod activ în scopuri cosmetice;
- acizi (stearic, oleic, linoleic și alții), care sunt necesari organismului pentru o funcționare stabilă și sănătoasă, sinteza hormonilor necesari, dizolvarea elementelor inutile;
- vitamine din grupele A, B, C și E, ceea ce permite ca planta să fie utilizată în scopuri medicinale;
- înlocuitori de zahăr (fructoză și glucoză), ceea ce permite utilizarea pentru pierderea în greutate;
- substanțe utile pentru piele (de exemplu, pectină);
- micronutrienți necesari pentru o activitate normală de viață (fier pentru circulația sângelui, calciu pentru întărirea oaselor, sodiu, fosfor și magneziu pentru îmbunătățirea creierului și a sistemului nervos, precum și potasiu, care contribuie la activitatea stabilă a inimii și a sistemului cardiovascular).
Specialiștii au identificat următoarele proprietăți utile ale coriandrului. În primul rând, această plantă este săracă în calorii, ceea ce înseamnă că poate fi consumată de cei care caută să slăbească. În plus, odată cu utilizarea sa regulată, se reduce nivelul colesterolului și al zahărului din sânge, ceea ce are un efect benefic asupra sănătății generale, îmbunătățește sistemul cardiovascular și previne multe boli. Este recomandat persoanelor hipertensive, celor care suferă de aritmie cardiacă și celor cu un nivel ridicat de trombocite în sânge.
O proprietate importantă a coriandrului este încetinirea procesului de îmbătrânire, deoarece conține antioxidanți care mențin pielea și membranele mucoase ale organismului într-o stare sănătoasă. În plus, prezența antioxidanților evită efectele nocive ale radicalilor liberi și, prin urmare, previne apariția neoplasmelor maligne la om.
Coriandrul, pătrunjelul și alte câteva plante din această familie conțin adrosteron — un analog natural al principalului hormon masculin — testosteronul. Folosirea regulată a acestor plante în alimentația bărbaților ajută la creșterea dorinței sexuale, la creșterea eficienței și a rezistenței, la menținerea unei bune dispoziții. Coriandrul este, de asemenea, utilizat în scopuri medicale pentru a îmbunătăți calitatea spermei în tratamentul infertilității masculine.
Coriandrul este folosit în scopuri medicale
Indispensabilă este această plantă și pentru cei care visează să slăbească. În ciuda prezenței tuturor aminoacizilor necesari, a vitaminelor și a oligoelementelor utile, coriandrul conține o cantitate mică de calorii. În același timp, elimină excesul de lichid din organism, ceea ce contribuie, de asemenea, la procesul de pierdere în greutate.
Uleiul din aceste semințe este utilizat în mod activ în scopuri cosmetice. Aplicarea sa regulată pe păr promovează creșterea acestuia, previne apariția vârfurilor despicate. În plus, uleiul de coriandru hrănește eficient foliculii de păr, ceea ce înseamnă că previne chelia, ceea ce este important pentru bărbați, și dă o strălucire plăcută părului, ceea ce atrage deja femeile. Pe baza uleiului, se produc diverse măști, care pot fi folosite atât în condiții profesionale, cât și în condiții casnice.
Caracteristicile coriandrului
Frunzele de coriandru se numesc coriandru. În exterior, nu diferă foarte mult de pătrunjel. Această mică plantă verde atinge o înălțime de 70 de centimetri. Forma rădăcinii seamănă cu un fus. La fel ca pătrunjelul, tulpina de coriandru este netedă, dar mai aproape de vârf începe să se ramifice. Pătrunjelul are capacitatea de a se deosebi de coriandru doar prin aromă, forma frunzelor este aproape identică.
Cilantro și pătrunjel
Coriandrul are o floare albă sau roz, de obicei mai multe pe tulpină, care este o priveliște foarte frumoasă. Coriandrul înflorește în iunie și iulie. Fiecare inflorescență formează un fel de umbrelă, fapt pentru care au primit numele de Umbrella. Florile sunt ușor de polenizat, așa că la sfârșitul perioadei de înflorire, în locul lor se pot observa fructe — semințe ale plantei. Acestea au forma unor bile tari și se numesc coriandru (din franceză coriandre). Fructele plantei se coc în iulie (dacă crește în sud) sau în august (dacă este cultivată în regiunile nordice). În același timp, planta în sine este destul de nepretențioasă, nu necesită prea multă îngrijire, dar este o plantă anuală, așa că în fiecare an trebuie să fie semănată.
Informații suplimentare. Florile de coriandru sunt un melifer excelent, ele sunt adesea plantate în apropierea apicultorilor pentru a colecta o recoltă bună de miere.
Prin compoziția chimică, coriandrul este foarte bogat în vitamine. Este deosebit de important faptul că conține vitamine din grupa PP și colină, o substanță care protejează celulele organismului de efectele nocive ale toxinelor și radicalilor liberi. Din punct de vedere al oligoelementelor, planta conține seleniu, mangan, cupru și zinc, astfel încât consumul său contribuie la stabilitatea funcționării organismului, îmbunătățind eficiența și concentrarea.
În antichitate, coriandrul era folosit în mod activ de către șamani în ritualurile lor, dar în zilele noastre este folosit în principal la gătit. Acest condiment este un favorit al poporului caucazian, care este cunoscut pentru longevitatea și vitalitatea sa, care se explică, printre altele, prin proprietățile utile ale plantei:
- În primul rând, coriandrul are un efect de stimulare a sistemului imunitar, așa că este folosit pentru diverse inflamații cauzate de microbi și infecții. De asemenea, are proprietăți antibacteriene, dar nu perturbă activitatea altor sisteme ale organismului, așa cum se întâmplă după utilizarea antibioticelor artificiale. Ajută la oprirea sângerărilor datorită proprietăților descrise;
- Poate servi ca analgezic, dacă durerea este spasmodică, are o proprietate relaxantă și sedativă (nu la fel de puternică ca menta sau menta, dar sistemul nervos are un efect pozitiv);
- Afectează sistemul digestiv: se folosește ca laxativ sau coleretic. În același timp, favorizează eliminarea toxinelor din organism;
- Eliminarea substanțelor inutile, împreună cu efectul inhibitor al plantei asupra neoplasmelor maligne, face din coriandru unul dintre cele mai eficiente mijloace de prevenire a unei boli atât de teribile precum cancerul.
Cum să faci diferența între coriandru și cilantru
Coriandrul este coriandru, ceea ce înseamnă că nu sunt diferite unul de celălalt. Primul cuvânt se referă la semințe, iar al doilea cuvânt se referă la planta verde. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că pentru a utiliza, de fapt, aceeași plantă ar trebui să fie folosită în moduri diferite. Acest lucru se datorează nu numai diferenței în compoziția chimică a condimentelor, ci și diferenței de arome.
Cel mai adesea, coriandrul și coriandrul sunt folosite în bucătărie și le puteți cumpăra într-un supermarket obișnuit, numai că în departamente diferite. Primul este vândut în raionul în care se găsesc condimente în pungi, alături de piper negru, chimen și așa mai departe. Pe de altă parte, coriandrul se găsește cel mai adesea pe rafturi, lângă verdețuri.
Notă pentru sine! Unii oameni cred că coriandrul este pătrunjel din cauza asemănării exterioare, dar acestea sunt plante complet diferite ca aromă și compoziție chimică. Înlocuirea uneia cu cealaltă în rețete poate duce la consecințe extrem de neplăcute — felul de mâncare pur și simplu nu va ieși, deoarece nu va avea aroma dorită.
În țările asiatice, condimentul descris este adăugat la aproape fiecare fel de mâncare, conferindu-i o aromă specială.
Important! Pentru ca coriandrul să creeze o aromă și un gust plăcut, se recomandă să fie măcinat. Cu toate acestea, trebuie să fiți foarte atenți la dozare, deoarece dacă exagerați cu volumul, felul de mâncare va fi iremediabil stricat.
În Caucaz, acest condiment este adăugat la aproape orice fel de sos: ajika, tkemali, satsibeli. De asemenea, este folosit la prepararea pilafului adevărat, a supei kharcho sau a morcovilor în stil coreean.
Pe lângă calitățile gustative, există și contraindicații medicale pentru utilizarea coriandrului și a coriandrului:
- În primul rând, condimentele nu sunt recomandate persoanelor care au gastrită sau ulcer gastric. Pentru aceștia, acizii prezenți în semințe și ierburi pot duce la o exacerbare a bolii, putând necesita chiar asistență medicală de urgență;
- În al doilea rând, unul dintre cele mai frecvente efecte secundare ale consumului excesiv al condimentelor descrise este tulburarea somnului. În același timp, în limite rezonabile, această plantă are un efect relaxant asupra organismului, normalizează sistemul nervos. Astfel, pentru a evita consecințele negative, este suficient să folosiți pur și simplu planta cu moderație;
- În al treilea rând, condimentul modifică gustul laptelui matern, de aceea nu se recomandă utilizarea lui în timpul alăptării și în timpul sarcinii, pentru a nu provoca alergii.
Așadar, coriandrul și coriandrul au o mulțime de proprietăți utile atunci când sunt folosite cu înțelepciune. Planta proaspătă are un număr mare de vitamine și microelemente și este utilizată în mod activ în prepararea diferitelor feluri de mâncare. Din semințe se produce ulei valoros de coriandru, care este folosit nu numai în bucătărie, ci și în cosmetologie, deoarece are un efect pozitiv asupra pielii și părului. Răspunzând la întrebarea pe care mulți oameni o pun: care este diferența dintre coriandru și coriandru, putem concluziona că nimic. Sunt aceeași plantă, doar că coriandrul se numește semințe, iar coriandrul — tulpini cu frunze.
