În marea familie de ceapă există mai multe soiuri, dar nu toate sunt utilizate în mod egal și activ de bucătăria domestică. Șalota este deosebit de populară în bucătăria franceză — acolo este folosită ca o delicatesă și inclusă în rețete pentru prepararea diferitelor sosuri. Datorită aromei sale delicate, leguma dă mâncărurilor o picanterie specială. Dar, în cantități mari, nu puteți folosi șalota, altfel va exista o ascuțime neplăcută, în ciuda gustului dulceag al produsului.
Conținutul
Pe scurt despre cultură
Acest soi este cultivat artificial din ceapa obișnuită, deci are multe dintre proprietățile sale, dar va diferi în anumiți parametri. Principala dintre discrepanțe este perioada de cultivare perenă. Într-un pat, tufișul poate crește perfect bine timp de mai mulți ani, dând o pană bună și suculentă.
Vă rugăm să rețineți. Șalăul este cultivat și pentru depozitarea pe timp de iarnă, prin care dintr-un singur bulb se obțin imediat mai multe napi. La săparea într-un singur cuib pot fi numărați până la 30 de bulbi mici și independenți, motiv pentru care șalotul a fost numit popular «multidolnik» și «familie».
Leguma are și un alt nume — ceapa Sorokozubka. Uneori puteți găsi o interpretare a numelui francez, unde se adaugă încă o literă — Charlot (sau Charlotka). Chiar primul nume al cepei sună așa — Eshkalot, în onoarea orașului Ashkalon, unde cultura a fost cultivată pentru prima dată.
Pentru a nu ne întreba inutil ce este o ceapă Shallot și pentru a nu o confunda cu alte soiuri, merită să studiem descrierea legumei.
Cum arată șalăul
În exterior, în creștere pe patul ceapa-multiplă ceapă de la distanță va arăta ca un reprezentant obișnuit al napului. Prin urmare, uneori este dificil pentru dachniks-beginners să distingă între aceste două specii. De fapt, planta erbacee perenă are frunze tubulare subțiri în formă de conuri goale, mai delicate la atingere și, uneori, acoperite cu un strat de ceară. Penele nu se încovoaie pentru mult timp, iar culoarea lor variază de la o nuanță deschisă de verde la o nuanță închisă și profundă.
Charlot produce bulbi alungite care cântăresc 20-50 g, dar există și hibrizi cu napi care cântăresc până la 90 g. Solzii care acoperă bulbul pot fi colorați în toate culorile spectrului: de la alb la violet.
Bulbul mamă dă o săgeată, lungă de 1 m, încununată cu o umbrelă inestetică. Semințele de șalotă sunt asemănătoare cu punctele negre ale cepei, dar de calibru mai mic. O altă diferență este că în multidolonik sămânța nu-și pierde germinația timp de 2-3 ani. În cazul cepei, doar semințele de anul trecut sunt potrivite pentru plantare.
În ciuda faptului că trăsătura gustativă la șalotă este zaharisită, condițiile de creștere de la napi nu diferă:
- este necesar un sol fertil, cu o structură lejeră și un pH neutru; dacă casa de vară se află pe un alt sol, se recomandă neutralizarea cu turbă sphagnum sau nisip;
- Turturelui îi plac zonele bine luminate;
- Cultura este receptivă la îngrășăminte și la udare la timp.
Cel mai adesea șalăul este folosit pentru arderea iarna-primăvara a penei verzi pentru hrană. Cea mai bună ceapă se dezvoltă nu separat tufe în picioare, ci în plantații comune cu cartofi.
Înmulțirea culturii
Charlotka se înmulțește, de obicei, în mod vegetativ, folosind sevok recoltat. Plantați-o în mai multe sezoane:
- la începutul primăverii — pentru a obține o pană în luna mai și napi puțin mai târziu;
- în timpul verii — exclusiv pentru verdețuri;
- la jumătatea lunii octombrie — pentru cultivarea penelor pentru masa de iarnă sau pentru primele verdețuri la începutul primăverii.
Napii pot fi recoltați anual, astfel încât, după iarnă, să îi puteți planta în paturi noi. În acest caz, cu fiecare an în jurul bulbului mamă se vor forma din ce în ce mai mulți copii. Numărul lor influențează în mod direct dimensiunea — bulbii cu timpul devin superficiali.
Pe de altă parte. Unii cultivatori de daci țin tufișul într-un singur loc timp de 3-4 ani și numai atunci este dezgropat și plantat. Până în acest moment, se formează o familie numeroasă de bulbi mici.
Odată cu cultivarea perenă, magiunul își pierde calitățile, așa că va fi necesar să reîmprospătați periodic soiul, folosind înmulțirea semințelor. În primul an cultivat în acest mod, șalotul va da pe tufiș nu mai mult de 5 bulbi. Înmulțirea ulterioară, deja însămânțată, vă va permite să obțineți un număr mai mare de napi mici.
Însămânțarea cu semințe
Plantarea cepei Shalot în primăvară prin semințe nu este foarte diferită de varianta anuală atunci când se plantează năutul chernushka. Este necesară aceeași pregătire preliminară a solului. Din toamnă sau din primăvară (cu câteva săptămâni înainte de semănat), se sapă terenul și se aplică îngrășăminte: nitrat de amoniu, clorură de calciu sau superfosfat.
Șalău Primalis (pachet)
Înainte de însămânțare, semințele sunt calibrate în funcție de mărime. Pentru a obține o germinare prietenoasă, se recomandă să se țină materialul săditor în apă caldă timp de câteva ore și apoi să se dezinfecteze în soluție de mangan. După tratament, semințele se usucă pentru a-și recăpăta volumul.
Schema de plantare a eșaloanelor este ușor diferită de cea aplicată la ceapă. În primul rând, sub leguma de familie va fi nevoie de un pat mai spațios, deoarece spațiul dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin 30 cm. Între semințe mențineți o distanță de 10-15 cm.
Pre-germinare
În regiunile reci, este mai indicat să semănați semințele în cutii de răsaduri, iar apoi răsadurile germinate se transferă cu grijă în patul cu un bulgăre de pământ. Amestecul de sol poate fi folosit standard achiziționat sau luați humus și gazon în proporții egale, umplând puțină turbă.
Interesant. Unii cultivatori de dacha recomandă aplicarea pur și simplu a rumegușului umed, între straturile cărora sunt așezate semințele de șalotă pentru germinare. Un astfel de «pat» este recomandat să se pulverizeze periodic cu activatori de creștere, astfel încât germenii să se dovedească a fi mai puternici.
În câmp deschis, plantați semințele germinate la o adâncime de 1 cm, acoperiți-le cu pământ și acoperiți-le cu mulci sau folosiți folii de acoperire. Pe înrădăcinarea semințelor nu va dura mai mult de o săptămână, după care nu trebuie să uitați să deschideți paturile, astfel încât răsadurile să nu încolțească.
Plantarea răsadurilor în primăvară
Pentru început, becurile sunt sortate, alegând cele mai potrivite — cântărind 30 g. și un diametru de 3 cm. Cei care sunt mai mici, este mai bine să lăsați pentru arderea de iarnă. Sevok mai mare va da o mulțime de verdeață, dar dinți prea mici (deși în cantități mari).
Cu o săptămână înainte de plantarea cepei sevok de șalotă păstrată în apă fierbinte (42 grade Celsius) timp de aproximativ 8 ore (într-un termos). Acest lucru va preveni bolile fungice. Ca o opțiune alternativă, puteți folosi o soluție de mangan sau fungicid pentru a trata bulbii, dar în ele răsadurile nu sunt ținute mai mult de o jumătate de oră.
Înainte de plantarea bulbilor în pământ, solul este umezit
Schema care trebuie respectată depinde de mărimea materialului de plantare. Distanța dintre rânduri se menține în aceste limite:
- pentru bulbi mici — 8-10 cm;
- pentru bulbi de dimensiuni medii — 15-18 cm;
- rândurile cu exemplare mari sunt mai bine plasate la o distanță de 20-30 cm.
În brazdele însele, este întotdeauna posibil să se mențină aceeași distanță între semințe — 10 cm. Adâncimea de plantare va fi diferită pentru fiecare fracțiune, dar condiția principală este ca stratul de sol deasupra gâtului bulbilor să fie de aproximativ 2-3 cm.
Important: Dacă este plantată superficial, feliile de creștere vor începe să iasă din pământ, iar dacă este plantată adânc, planta va întârzia să se dezvolte. Ambele situații vor avea un efect negativ asupra randamentului.
Paturile plantate se acoperă cu un strat de turbă sau humus. O astfel de «pătură» vă va permite să păstrați permanent umiditatea solului și să asigurați o bună hrănire.
Îngrijirea cepei de șalotă
Nu este suficient să știm cum să plantăm o ceapă de primăvară Sorokozubka, este încă necesar să o creștem, respectând toate condițiile de agrotehnică. Numai abordarea corectă va asigura o recoltă bună. În principiu, nu este dificil să crești o magiunul — toate punctele principale sunt aceleași ca și atunci când creșteți ceapa.
Udarea
Irigarea paturilor se efectuează de cel puțin 4 ori, cu udarea principală are loc la începutul vegetației. Cu o lună înainte de recoltarea napilor, hidratarea se oprește complet.
Sfat. Dacă vremea este prea caldă, nu puteți permite ca solul să se usuce. În acest caz, udarea se efectuează cel puțin o dată pe săptămână.
Hrănirea
Șaloturile, ca toate cepele, răspund la o nutriție suplimentară. La intervale de 2-3 săptămâni, se aplică pe straturi o soluție de gunoi de grajd de pasăre (proporție 1:15) sau o infuzie de balegă de vacă (1:10). Materialele organice pot fi alternate cu apă minerală, diluând 40 g. de îngrășământ într-o găleată de apă. Pentru a da mai multă putere plantei pentru dezvoltarea bulbilor, și nu pe pană, la momentul potrivit, se oprește fertilizarea (cu o lună înainte de recoltare).
Rărirea
Deoarece răsadurile au fost deja plantate inițial în pat cu respectarea distanței necesare, atunci se elimină necesitatea de rărire. Dar cultivatorul de daci poate reglementa dimensiunea napilor în creștere. După formarea cuibului, trebuie să greblați cu atenție pământul în jurul tufișului. După ce ați selectat cele mai mici felii, acestea sunt rupte împreună cu penele.
În cazul în care cultivarea de ștevie se face din semințe, iar dătătorul a semănat rândurile dens, atunci subțierea se efectuează în mod necesar, din momentul în care răsadurile vor avea 2-3 frunze joase. Procedeul se repetă pe măsură ce tufa crește, până când se ajunge la decalajul dorit.
Este necesară rărirea periodică
Charlotka dă săgeți, pe vârfurile cărora se formează apoi umbrele de semințe. Dacă se cultivă ceapă pentru napi, atunci săgețile trebuie rupte înainte de a ajunge la maturitate.
Îngrijirea culturii include, de asemenea, afânarea regulată a solului (de obicei după udare) și combaterea buruienilor. Aceste măsuri vor ajuta la evitarea bolilor fungice ale cepei și vor face incomodă șederea dăunătorilor pe pat.
Controlul dăunătorilor
| Problema | Particularități | Recomandări |
|---|---|---|
| Musca cepei | Apare în straturi atunci când înfloresc florile de cireș și păpădiile. Ceapa se ofilește mai întâi și apoi putrezește | — Solul și penele trebuie tratate cu cenușă de lemn; Dacă insecta a reușit să facă cuiburi și din ele s-au dezvoltat viermi, verdele de pe tufișuri trebuie tratat cu o soluție de sare (un pahar de remediu la o găleată de apă). |
| Nematode | Acest dăunător nu este vizibil, deoarece trăiește în sol. Insecta pătrunde în bulbul mamă și îl denaturează. Dintr-un tufiș infectat, vecinii sunt infectați rapid | Este nerealist să lupți împotriva inamicului secret, dar îi poți preveni invazia dacă înmoi răsadurile timp de câteva minute într-o soluție de formol 4% sau Maxim înainte de plantare. |
| Afidele | Uneori este dificil de observat o colonie de insecte mici pe frunze — se amestecă cu verdele în culoare. Dacă nu controlați procesul de reproducere a acestui dăunător, puteți pierde în curând întreaga plantație | — Cu afidele se descurcă perfect remediile populare: decocții de mușețel de farmacie, coji de cartofi, piper; |
Ceapa tratată cu substanțe chimice toxice nu trebuie consumată timp de câteva zile. locul de plantare a magiunelor ales necorespunzător și încălcarea condițiilor agrotehnice provoacă dezvoltarea bolilor fungice. După ce se găsesc plante bolnave, acestea sunt imediat îndepărtate din pat și distruse. Ceapa rămasă se stropește cu Pentofag, Mycosan, Quadris.
Cum se recoltează
Este important să recoltați ceapa de familie la timp, altfel feliile coapte vor începe să încolțească și vor fi nepotrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Cuibul (împreună cu pană) se scoate din pământ atunci când jumătate din verdețurile de pe tufă s-au ofilit. Așezarea cepei sub un baldachin la umbră, se usucă timp de câteva zile.
Apoi se taie haulmul uscat, iar feliile divizate se trec în revistă pentru a le îndepărta pe cele deteriorate și bolnave. Napii se pun în cutii de carton, lăzi de lemn sau plase cu ochiuri fine pentru a fi trimiși la depozitare într-o încăpere răcoroasă și uscată.
În altă ordine de idei. Unii legumicultori folosesc vechea metodă de la țară. Ei lasă frunzele uscate la locul lor, împletind o împletitură din ele. Această împletitură este atârnată de căpriorii podului izolat, în fânarul sau în pivnița uscată. Pentru a păstra bine depozitată ceapa, aceasta trebuie tratată cu Maxim.
Șalota se poate congela, dar în acest scop solzii trebuie îndepărtați complet, ceapa trebuie umezită și ușor congelată, apoi pusă în saci. Napii pot fi depozitați în congelator timp de mai multe luni, fără a-și pierde calitățile.
