Despre miere ca produs alimentar, omenirea știe de zeci de ani. Produsele din miere sunt considerate una dintre cele mai vechi, care sunt produse de albine. Fără a ști cum se face mierea, este imposibil să o apreciem la valoarea nominală. Ar trebui să se țină cont de faptul că prelucrarea mierii este asociată într-o măsură mai mare cu modificări ale componentelor și proprietăților utile ale nectarurilor de flori și de toamnă. Cele ce urmează se referă la modul în care albinele recoltează mierea și la procesul de prelucrare a mierii.
Conținutul
Cum fac albinele miere
Mulți oameni fac greșeala de a crede că albinele, atunci când colectează nectarul, aduc în stup produse finite. Pentru unii, mierea este făcută de apicultori. Dar toate acestea sunt informații false. Modul în care se obține mierea poate fi învățat prin înțelegerea importanței fiecărei albine din roi.
Este greu de imaginat că în interiorul caselor de insecte dungate se poate aduna un stat autonom separat, cu un guvern și fiecare unitate având un scop propriu. Cea mai mare parte a vieții lor este petrecută adunând, trebuie să caute hrană pentru întregul oraș de albine.
Odată cu sosirea primăverii, trezindu-se din hibernarea de iarnă, albinele dungate încep să se ocupe de cantitatea necesară de nectarine. Mai întâi de toate, este important să scape de depozitele fecale acumulate în timpul frigului. De îndată ce aerul se încălzește până la 13 grade Celsius, insectele fac primele survoluri ale teritoriului, care se numesc de fapt curățare. Primul zbor nu este pentru colectarea polenului.
Ca o notă aparte! Pentru a începe colectarea polenului, temperatura aerului trebuie să se încălzească până la cel puțin 15-17 grade Celsius. Până atunci, se pregătesc fagurii de miere, se curăță stupii de contaminanți și de resturile de prieteni dungați morți.
Are un stat dungat și propriile cercetașe. O astfel de albină explorează zona și anunță albinele când planta este coaptă și este necesar să se adune la lucru. Ieșirile de explorare se fac zilnic. Când roiurile zboară pentru prima dată, cercetașii le conduc la sursa de polen. În acest moment, gazdele rămân în colibe, așteptând nectarul, pentru că ele sunt cele care primesc mierea și o duc în fagure.
Procesul direct de producere a mierii de către albine constă în mai multe etape. Extractoarele, nectarul colectat este transferat albinelor receptoare. După ce insectele încep să producă direct produsul miere.
Albina colectează polenul
Polenul acceptat este plin de zaharuri, carbohidrați, vitamine, aminoacizi și multe altele. În timpul transmiterii, enzimele secretate de glandele mandibulare ale insectelor vărgate se adaugă la principalii constituenți. Enzimele adăugate favorizează maltoza și zaharurile suplimentare și reduc cantitatea de umiditate conținută. Acum, receptorii vărgați încep să taseze compartimentele fagurelui de miere, continuând să deshidrateze produsul, suplimentat cu elementele necesare și cu temperaturi ridicate în stup. În continuare, celulele umplute sunt conservate cu dopuri de ceară, din care trebuie obținut un vid protector. În acest fel, produsul continuă să se maturizeze. La sigilarea celulelor, albinele injectează substanțe care sunt conservanți naturali. La rândul său, mierea rămâne sub capacul ermetic de ceară, unde nu pătrunde aer sau lichid. Astfel, tratația este păstrată pentru o perioadă lungă de timp.
Cum se formează mierea
Formarea mierii este un proces lung și complex. Pentru a înțelege modul în care albinele produc mierea, merită să ne adâncim puțin în structura insectei. Oprindu-se pe plante, gândacii dungați încearcă să colecteze, lingând cantitatea maximă, nectarul. Acesta este aspirat în gât, unde se amestecă cu enzime. Aceasta este, de fapt, prima etapă de prelucrare, care durează până la formarea mierii.
Albinele umplu fagurele de miere cu nectar
Cum se obține mierea: secrețiile linsului care călătoresc în esofag se acumulează în compartimente speciale pentru miere — goi. Gușa de miere închide pasajul spre stomac. Structura acestor compartimente oferă spațiu pentru o cantitate mică de miere pentru consumul propriu, restul este regurgitat în celulele fagurelui de miere. Acesta este modul în care se produce mierea. În acest fel, albinele reușesc să procure și să transfere o mulțime de nectar în stup. Înainte ca insecta să colecteze cantitatea potrivită și să umple complet gușa, trebuie să zboare peste 100 de plante.
De ce produc albinele miere
Gândacul dungat are nevoie de miere de calitate pentru a susține multe procese fiziologice, cum ar fi:
- Formarea laptelui;
- Producția de enzime;
- Producția de ceară;
- Dezvoltare, creștere, respirație.
Merită să vă amintiți! Mierea și produsele conexe sunt bogate în substanțe utile și nutritive. Acestea conțin mai mult de 300 de elemente, a căror necesitate nu poate fi descrisă în cuvinte.
Nectarul și mierea produsă direct sunt considerate a fi o hrană excelentă pentru albine, constând în carbohidrați adecvați. Înainte de producerea mierii, adulții consumă nectar pentru propriile nevoi. Este, de asemenea, o hrană utilă pentru larve — puiet. Aici fiecare ou depus de uter are un scop diferit. Dacă nu sunt fecundate, larvele eclozează în puiet, ouăle fecundate devin femele, care, dacă sunt hrănite corespunzător, devin în viitor insecte lucrătoare ale albinelor. Mai rămâne și o larvă, care este hrănită mai bine decât restul — în viitor va ecloza și se va transforma într-o albină parteneră.
Albinele colectoare, pe lângă miere, consumă și polen. Ele au nevoie de produse din miere tot timpul, dar se pot descurca și fără polen. Lipsa sau absența completă a acestor alimente poate fi cauza morții insectelor vărgate. În timpul perioadei de înmulțire, muncitoarele pot lua cu ele rezerva de hrană necesară pentru câteva zile.
Important! Insectele vărgate produc miere pentru propriile nevoi nutriționale și își fac o rezervă pentru perioadele viitoare. Într-un an, un stat de albine este capabil să consume până la 100 kg de miere. Prin urmare, nu trebuie să li se ia întreaga recoltă acumulată.
Al doilea scop al produselor finite este de a hrăni puii. În stadiul de larvă, puii încep să consume miere, polen și hrană lichidă începând cu a patra zi de viață. Aceste produse sunt necesare pentru a le hrăni uterul, după ce părăsesc uterul. De fapt, produsul, pe care insectele însele îl produc, este singura sursă sigură de energie vitală a acestora. Consumul său generează căldura care încălzește întreaga stare a albinelor pe tot parcursul vieții sale (menținând temperatura aerului la 33-35 de grade).
Cum colectează albinele nectarul
În statele de albine, fiecare unitate este importantă, deoarece are propriul scop. De exemplu, colectarea nectarului și a polenului este realizată de insectele culegătoare, a căror sarcină este de a colecta și de a livra în stup cât mai multe secreții vegetale. Apoi, produsele sunt transferate indivizilor — receptori, care sug nectarine din gura albinelor de câmp. În procesul acestui transfer, substanța dulce este îmbogățită și mai mult cu secrețiile glandelor organismului de albine. În acest fel, se produce o soluție suprasaturată.
Trebuie ținut cont de faptul că, cu cât distanța dintre stupină și albină este mai mare, cu atât mai puțin nectar este adus de insecte în stup. Acest lucru se datorează necesității de a menține forța fizică a lucrătoarelor. Acest lucru înseamnă că apicultorii trebuie să-și organizeze corect amplasamentele stupilor. O distanță de până la 3 kilometri este considerată o rază de zbor utilă.
Înainte de a colecta nectarul, insectele îl mestecă timp de cel puțin 30 de minute. În acest proces, zaharurile complexe sunt descompuse, transformându-se în elemente simple. În acest fel, produsul vegetal devine mai digerabil și ajută la protejarea acestuia de bacterii atunci când este depozitat în stoc. După procesare, acesta este răspândit în celule.
Cum se obține mierea din nectar
Soluția dulce colectată și descompusă rămâne în fagurele de miere după procesare. Acest întreg proces se numește maturarea produsului. Necesitatea maturizării mierii este condiționată de cantitatea mare de lichid conținută în nectaruri. De altfel, nectarul poate conține între 40 și 80% de apă în compoziția sa. Acest nivel poate varia, în funcție de zona climatică, de condițiile meteorologice și de caracteristicile plantelor melifere.
În timpul transferului, nectarul este reprelucrat cu ajutorul enzimelor, care se află deja în corpul albinelor care nu zboară. Acest proces usucă și mai mult lichidul disponibil. În plus, în timpul perioadei de recoltare, stupul este ventilat de întreaga familie de albine. Lichidul acumulat suferă încet o evaporare, formând un sirop care se îngroașă. Pentru a accelera procesul de îngroșare, lucrătoarele suflă siropul cu aripile lor ca și cum ar fi un ventilator. Siropul, având consistența potrivită, este de fapt produsul finit al mierii. Acum, fagurele de miere complet este închis ermetic cu dopuri de ceară, care sunt realizate din fulgii secretați de glandele de ceară.
Fabricarea produselor din miere este principala activitate a insectelor vărgate. Nivelul de randament al familiilor de albine poate varia. Totul depinde de distanța dintre locația apicultorului și sursele de miere. Vremea bună permite efectuarea a cel puțin 13 zboruri de colectare pe zi, iar pentru umplerea completă a gușei nu este nevoie de mai mult de o jumătate de oră. S-a dovedit că, cu o locație potrivită, o familie de insecte poate aduce în stup 20 de kilograme de produse melifere pe zi.
