În ultimul timp, mierea de albine în fagure devine din ce în ce mai populară, datorită concentrației mai mari de substanțe utile din compoziție și a absenței posibilității de falsificare a acesteia. Nu este posibil să cumpărați un produs proaspăt pe tot parcursul anului, așa că faceți stocuri de miere naturală și de calitate pentru un an înainte. În cele ce urmează se va vorbi despre cum să depozitați mierea în fagure, astfel încât să nu-și piardă proprietățile medicinale și cât timp se poate face acest lucru.
Conținutul
Condiții de depozitare a fagurelui de miere de albine: reguli și recomandări de bază
Este posibil să păstrați proprietățile utile ale mierii, dacă respectați toate regulile și recomandările pentru depozitarea acesteia. Nu luați o cantitate mare de produs apicol, pe care familia nu o va mânca pentru cele șase luni curente până la un an. Pentru a stoca un astfel de produs este mai problematic decât cel obișnuit pentru multe miere lichidă. Cu toate acestea, toate condițiile pot fi îndeplinite la domiciliu.
- Ceara conținută în fagurele de miere este higroscopică și, prin urmare, nu-i place umiditatea. Excesul de umiditate pătrunde prin găuri (capace) și este absorbit de miere. Ca urmare, produsul începe să se acrească. Condiția obligatorie pentru depozitare este o încăpere uscată, cu o bună ventilație.
- Calitatea produsului este afectată în mod negativ de fluctuațiile bruște de temperatură. Celulele trebuie depozitate într-o încăpere cu o temperatură stabilă, amplitudinea admisă a fluctuațiilor — nu mai mult de 10 grade.
- Păstrarea proprietăților utile ale produselor apicole poate, dacă nu vor fi afectate de lumina directă a soarelui. Condițiile ideale de depozitare sunt atunci când lumina soarelui nu pătrunde deloc în încăpere. De la expunerea la lumina soarelui, ceara își pierde proprietățile, în plus, lasă să treacă lumina prin ea, ceea ce afectează concentrația de vitamine, minerale, acizi organici, macro- și microelemente din compoziție.
- Nu trebuie păstrată la temperaturi scăzute (în frigider, în congelator), mai ales la temperaturi negative. Acest lucru se datorează faptului că de la temperaturi scăzute ceara devine fragilă și casantă, acest lucru duce adesea la crăparea fagurelui de miere și produsul pur și simplu curge afară.
- Temperaturile ridicate au, de asemenea, un efect negativ asupra calității. Acest lucru se datorează faptului că ceara se înmoaie ca urmare a efectului termic, iar unele dintre proprietățile utile dispar.
Depozitarea mierii de albine în fagure
Condițiile optime pentru depozitarea mierii în fagure sunt: o încăpere uscată, cu o temperatură admisă între 8 și 30 de grade peste zero. Amplitudinea fluctuațiilor nu trebuie să depășească 10 unități, altfel va afecta negativ calitatea. În cazul în care produsul apicol este depozitat într-un spațiu închis, acesta trebuie inspectat în mod regulat pentru detectarea prezenței moliilor de ceară, care pot dăuna produsului.
Interesant: în timpul săpăturilor din piramidele egiptene a fost găsită miere în ramă, care nu și-a pierdut calitățile utile și aromate timp de mii de ani, fiind chiar potrivită pentru consum.
Cât timp se păstrează mierea în fagure
Cât timp poate fi depozitată mierea în fagure în apartament, astfel încât să nu-și piardă proprietățile utile și aromate? În cazul în care se respectă regimul de temperatură admisibil, durata de păstrare a produsului este destul de lungă. Apicultorii cu o experiență îndelungată susțin că, dacă sunt respectate regulile de depozitare, mierea naturală poate fi păstrată ani, decenii și chiar secole. Dar este mai bine să nu se abuzeze de ea, pentru că este dovedit științific că, după un an, compoziția își pierde proprietățile antibacteriene cu aproximativ 16%.
Se recomandă să păstrați produsul de miere la domiciliu nu mai mult de 2-3 ani. Dacă o persoană nu este sigură de abordarea corectă în depozitare, este mai bine să nu păstrați fagurele de miere pentru mai mult de 1 an, pentru toamnă și iarnă este mai bine să le mâncați. La temperatura camerei, durata de păstrare a ramei se reduce la jumătate.
Mierea nu ar trebui să fie depozitată mai mult de 2-3 ani
Cum să depozitați mierea în fagure de miere la domiciliu
Cea mai utilă miere este cea care a fost colectată primăvara, dar condițiile de depozitare a acesteia sunt mai pretențioase. Modul optim de păstrare a temperaturii este de +3-10 grade. Temperatura peste indicatorii stabiliți are un efect dăunător asupra compoziției, compoziția chimică este mai rară.
Important: rama este ca un burete, care absoarbe toate mirosurile din mediul înconjurător, astfel încât produsele cu miros înțepător nu trebuie să fie în apropiere.
Ce veselă este cel mai bine să folosiți
Strămoșii noștri foloseau vase de lut pentru depozitarea produselor apicole în ramă, care astăzi practic lipsesc. Cea mai accesibilă opțiune este sticla. Acest material este neutru, nu emite substanțe toxice și otrăvitoare, nu reacționează cu conținutul. Principalul său dezavantaj este transparența, care are un efect dăunător asupra cadrelor.
Ramele sunt adesea vândute în containere de plastic în piețe. Această opțiune este potrivită doar pentru vânzări și depozitare pe termen scurt. Motivul este că, sub influența luminii solare, plasticul începe să emită substanțe otrăvitoare. Este strict interzisă depozitarea ramei de miere în recipiente de plastic pentru o perioadă lungă de timp!
Este interzisă depozitarea mierii în recipiente de plastic!
Produsele fabricate din metal sunt destul de controversate. Mulți apicultori pentru transportul unor cantități mari de produse apicole folosesc bidoni din oțel inoxidabil. Este demn de remarcat faptul că, odată cu depozitarea îndelungată în astfel de recipiente, acesta se oxidează și se deteriorează. La oxidare duce la apariția umidității, care este conținută în produsele apicole.
O alternativă demnă de luat în seamă la sticlă este lemnul. Acest lucru se datorează caracterului natural al produsului, lipsei de transparență, precum și faptului că produsul dobândește aroma și gustul lemnului. Dar merită să vă abțineți de la utilizarea ustensilelor din lemn fabricate din conifere. Acestea conțin o concentrație mare de uleiuri esențiale, care vor fi eliberate în timpul funcționării ustensilelor.
Ce poate strica produsul
Mediul înconjurător este agresiv, deci există factori care pot strica iremediabil produsul:
- Mucegaiul afectează mierea dacă umiditatea aerului din încăpere este prea scăzută. În acest caz, este aproape imposibil să reanimăm mierea, o parte din ea va trebui aruncată la coșul de gunoi, iar restul va trebui tratată termic.
- Insecte. Atunci când sunt afectate de molii de ceară, ramele pot fi distruse în mai puțin de o săptămână. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să se ventileze constant conținutul recipientelor, temperatura aerului din încăpere nu trebuie să depășească +10 grade Celsius. În astfel de condiții, insecta nu poate trăi și se poate dezvolta, molia moare.
- Inamicul oricărui produs apicol — lumina soarelui, ei distrug toate proprietățile de vindecare. Depozitarea mierii sub lumina directă a soarelui este interzisă.
- Umiditatea poate juca, de asemenea, o glumă crudă, la niveluri ridicate de umiditate mierea începe să fermenteze și să se acrească. Nu degeaba albinele acordă o atenție deosebită ventilației în stup. Ventilația asigură un nivel optim de umiditate.
Important: produsele de origine naturală pot provoca o reacție alergică, din acest motiv este necesar să se facă probe înainte de utilizare.
Mierea înrădăcinată este un produs apicol unic, care combină o concentrație ridicată de substanțe utile, un gust excelent și capacitatea de a stoca produsul pentru o perioadă lungă de timp. Nu este o problemă să o cumpărați, iar posibilitatea de a cumpăra un fals este exclusă, este pur și simplu imposibilă.
