Mierea este un produs foarte popular în rândul populației. Are o mulțime de proprietăți curative. Foarte utilă pentru corpul uman în scopuri profilactice de la multe boli. Dar este utilă numai atunci când este complet naturală. Din nefericire, un număr mare de persoane care vând acest produs îi adaugă diverse impurități străine, pentru a crește greutatea și, în consecință, pentru a obține mai mult profit. Aceste impurități neutralizează compoziția vitaminică a nectarului de albine, anulând toată utilitatea produsului. Există mai multe modalități prin care puteți verifica calitatea și naturalețea mierii. Puteți face acest lucru nu numai în laboratoare specializate, ci și acasă.
Conținutul
Calitatea mierii la domiciliu
Deci, cum să determinați calitatea mierii acasă? Cea mai accesibilă și necomplicată cale — încălzirea și cântărirea. Pentru a face acest lucru, un recipient închis cu nectar de albine este plasat într-un recipient cu apă. Acest recipient este plasat într-o baie de apă. Apa trebuie să fie încălzită la o temperatură de aproximativ 50°C. Când deschideți recipientul, puteți simți imediat un miros floral puternic. Dacă nu există niciun miros, este un fals.
Recipientul cu miere se încălzește pe o baie de apă
Dacă recipientul cu miere este încălzit pe o baie de apă pentru o perioadă lungă de timp (aproximativ 1 oră), mierea de calitate naturală se va despărți în mai multe straturi. Dacă produsul nu se delamează, nu este natural, ci falsificat.
Cum să determinăm calitatea mierii în alte moduri? Metoda de cântărire vă va ajuta să determinați. Pentru a face acest lucru, se toarnă 1 litru de apă într-un recipient curat. Se pune un semn pe recipient la nivelul unui litru. După ce apa este turnată, iar recipientul este uscat și cântărit. Apoi, recipientul se umple cu miere până la semn și se cântărește. Pentru a obține greutatea unui litru de nectar de albine, trebuie să scădeți greutatea recipientului din cifra obținută. După ce se determină greutatea unui litru de miere, aceasta se împarte la 1000 (care reprezintă greutatea apei). În Federația Rusă, există standarde pentru densitatea mierii naturale. Intervalul său este de la 1,4 la 1,6 kg la un litru.
În cazul în care densitatea este sub limita inferioară, înseamnă că este imatură sau că calitatea ei lasă mult de dorit. O densitate mai mare decât limita superioară indică faptul că calculele au fost făcute greșit sau că s-a comis o eroare în timpul cântăririi.
Determinarea calității mierii de pe piață
O culoare chihlimbar sau aurie strălucitoare este un semn de tratament termic.
Atunci când cumpărați nectar de albine de la piață, puteți, de asemenea, să determinați calitatea. Desigur, piața nu este locul unde puteți încălzi sau cântări, dar totuși nu trebuie să vă pierdeți speranța de a cumpăra un produs natural. Așadar, cum să determinați mierea de calitate și să nu deveniți victima unui produs falsificat? Nu un produs natural are câteva semne care îl dau de gol:
- Uitându-vă mai atent la produs și observând transparența acestuia și a cristalului, îl puteți pune înapoi pe tejghea. De cele mai multe ori, aceste semne indică faptul că a fost supus unui tratament termic, respectiv, și-a pierdut toate proprietățile utile.
- Recipientele în care este oferit nectarul de albine îi influențează, de asemenea, calitatea. De exemplu, materialul plastic, galvanizat sau de cupru al recipientului intră în reacție chimică cu mierea, iar această reacție determină apariția otrăvurilor. Așadar, pe corp un astfel de produs va afecta foarte, foarte rău.
- Consumând prima lingură de miere naturală, se poate observa că în gât începe să apară o ușoară febră. Are un gust puțin acrișor. Dacă s-a observat gustul de caramel sau amăreală, înseamnă că a fost supraîncălzită de mai multe ori sau că i s-au adăugat unele ingrediente.
- Dacă există un strat spumos la suprafață, înseamnă că mierea este prea tânără, imatură. Spuma este un indicator al procesului de fermentare. O astfel de miere nu poate fi depozitată pentru o perioadă lungă de timp. În curând, va fermenta și va fi periculos să o consumați.
- În cazul în care mierea nu miroase și are o culoare albicioasă, este un semn de adaos de zahăr sau sirop de zahăr. Nu se va întâmpla nimic teribil din cauza utilizării unui astfel de produs, dar nu va aduce niciun beneficiu.
- Un alt semn al mierii de slabă calitate este reprezentat de mai multe straturi. Mierea ar trebui să arate ca o masă omogenă.
- Cu un recipient marcat, nectarul de albine poate fi cântărit pe cântarele independente de piață. Dacă densitatea sa este mai mică de 1,4 kg/1 litru, este imatură.
Metode de verificare a mierii
Autenticitatea este determinată de o gravitate deosebită
Cum să verificați calitatea mierii la domiciliu? Există multe metode care vă vor permite să distingeți un produs proaspăt și natural de un fals. Autenticitatea este determinată de un fel de gravitate. Conținutul de apă din ea nu trebuie să depășească un anumit procent. Nu se revarsă de la un recipient la altul, atunci când umpleți recipientul, se află în piramida de miere. La umplerea recipientului se recomandă utilizarea unei linguri. Se fac mișcări de rotație, cu ajutorul cărora se verifică consistența corectă a nectarului de albine. Acesta va fi înfășurat pe lingură într-o panglică, care va fi întreruptă din când în când.
Densitatea nectarului de albine este mai mare decât cea a apei. Există anumiți coeficienți care sunt utilizați pentru a testa acest lucru. Un recipient de 3 litri poate conține 4,5 kg de produs de bună calitate.
O foaie de ziar va ajuta la determinarea cantității de substanță apoasă prezentă în produs. Pentru a realiza experimentul, este nevoie de o bucată mică de ziar și de miere. O cantitate mică de nectar se așează pe ziar, care trebuie să fie îndoit turtit, fără a se întinde și a lăsa o pată pe spatele foii. Un semn al unui produs diluat este prezența unei amprente umede pe foaie.
Pâinea proaspătă vă poate ajuta să recunoașteți calitatea produsului
Pâinea proaspătă vă poate ajuta să recunoașteți calitatea produsului. Pentru a determina dacă produsul nu este falsificat, trebuie să înmuiați miezul de pâine în ea timp de câteva minute. Dacă nectarul de albine este fals, miezul va absorbi umezeala și își va pierde forma inițială. În cazul unui produs de calitate, miezul se va întări.
Pentru a afla dacă mierea nu are ingrediente adăugate, cum ar fi amidonul sau făina, vă va fi de ajutor iodul, prezent în orice dulap de medicamente de casă. Ideea este că iodul, atunci când este amestecat până la dizolvare, reacționează cu făina și amidonul, colorând substanța rezultată în albastru.
Oțetul poate fi, de asemenea, util pentru a determina naturalețea. Acesta poate ajuta la identificarea aditivilor, cum ar fi creta. Dacă aceasta din urmă a fost adăugată în nectarul de albine, oțetul va reacționa cu ea, producând gaz de dioxid de carbon care va face bule.
Amoniacul Nash detectează prezența amidonului. Pentru a efectua testul, veți avea nevoie de miere, apă și amoniac, în proporție de 1:2:1. Atunci când reacționează cu amidonul, substanța va căpăta o culoare maro.
Mirosul este unul dintre indicatorii importanți ai naturaleții. Atunci când cumpărați un produs, ar trebui să-l mirosiți. Mierea proaspătă și de înaltă calitate va avea o aromă florală. În cazul în care mierea nu miroase, aceasta este artificială.
Precipitarea mierii prin încălzire
Un produs de calitate inferioară va avea un precipitat atunci când este încălzit.
Important! Încălzirea mierii la peste 50°C nu este recomandată, deoarece, dacă este naturală, la temperaturi ridicate se pierd toate vitaminele. Atunci când se determină calitatea mierii prin încălzire, toți aditivii vor ieși în evidență sub formă de precipitat și vor rămâne la fund.
Mierea naturală cristalizată este mai greu de distins de mierea groasă. Cel mai simplu este să încercați să frecați o bucată mică de miere între degete. După câteva minute degetele nu se vor mai lipi, într-o altă variantă degetele vor rămâne lipicioase, iar zahărul din aditivi va fi absorbit de piele.
Puteți încerca, de asemenea, să aprindeți produsul cristalizat pe foc pentru a determina dacă este natural. Mierea autentică va arde aproape silențios, în timp ce un surogat va pocni și va emite fum negru.
Mierea ar trebui să aibă o culoare distinctivă pentru tipul său. Dacă mierea este prea închisă la culoare, este un indicator că a fost încălzită. Culoarea albă înseamnă că a fost adăugat sirop de zahăr.
Indicatori de calitate a mierii
Există un tip de miere falsificată
Există un astfel de tip de miere falsificată, numită miere de zahăr. Aceasta se obține prin hrănirea albinelor cu apă cu o cantitate mare de zahăr. Ea nu are nicio valoare pentru organismul uman, deoarece este lipsită de toate vitaminele. Nu conține nici măcar proteine.
Mierea de calitate se caracterizează printr-un miros parfumat, o transparență și o aromă deosebite. Consistența este considerată un indicator important. Produsul ar trebui să aibă un gust dulce, fără amărăciune și acrișor, cu o ușoară acrivie. Consistența are aspectul unei mase groase, care poate fi groasă dacă a început procesul de cristalizare. Masa nu trebuie să conțină aditivi străini sub formă de părți de corpuri sau larve de albine, ceară etc., ci trebuie să fie omogenă. Un alt factor important este absența spumei pe produs, aceasta este un indicator că mierea este matură și că nu există procese de fermentare în ea.
Fiecare varietate de nectar de albine va avea o culoare diferită. Mierea recoltată din tei are o culoare galbenă, deschisă, de floarea-soarelui — chihlimbar bogat, de salcâm — transparentă, ușor aurie.
Un indicator al calității mierii este conținutul său de apă. Produsul nu trebuie să conțină mai mult de 22 % apă. Acest indicator se determină fie cu ajutorul unui aparat special, fie acasă, prin determinarea densității. Pe baza acestui indicator, se formează al doilea indicator — vâscozitatea. Cu cât conținutul de apă al nectarului este mai mic, cu atât vâscozitatea este mai mare. Vâscozitatea indică maturitatea.
Also, after a small amount of time, the crystallization process should begin in the product. This is the most important quality indicator. The lower the water content, the faster the honey starts this process. Different varieties have their own time intervals for crystallization. In sunflower honey, it starts very quickly.
Please note! Accelerated crystallization can be achieved by stirring the honey.
To determine the quality of honey, you should know its grade
To determine the quality of the honey, you should know the type of honey. It is also important to understand whether the product is fallen or adulterated. This is done with the help of alcohol and lime solution reactions. To conduct an alcohol reaction, it is necessary to mix honey, water and alcohol in a ratio of 1:1:10. As a result of mixing, the solution should turn cloudy in the presence of padi. Carry out the reaction with lime by mixing nectar, water and milk of lime in a ratio of 1:1:2. This solution should be brought to a boil, in the case of the presence of mud, dark-colored flakes will appear on the surface of the solution, and the proteins will curdle and precipitate.
Mierea are proprietăți foarte valoroase, salvează de multe boli, duce organismul în tonus, ajută la scăderea în greutate etc. Dar toate acestea se aplică numai la produsul natural. Pentru a nu risipi finanțele și a nu cumpăra produse falsificate, trebuie să cunoașteți indicatorii elementari ai calității mierii, care sunt descriși în acest articol.
