Lintea încolțită este un produs proteic unic, esențial pentru vegetarieni. Acesta conține un număr mare de vitamine și microelemente. Pentru a germina linte este destul de simplu, există multe rețete de gătit feluri de mâncare din produsul germinat. Cu toate acestea, începătorii ar trebui să înțeleagă neapărat cum să germineze corect lintea pentru a obține cel mai util produs.
Conținutul
Linte încolțită: pentru ce sunt încolțite
Linte germinată ajută la reducerea nivelului de glucoză și colesterol din sânge. Nutriționiștii recomandă includerea lintei germinate în dieta persoanelor care suferă de obezitate.
Produsul este o sursă de proteine (26%), grăsimi (2%), carbohidrați (53%), inclusiv fibre (19%). În plus, este bogat în elemente chimice: vitamine, aminoacizi (lizină, triptofan, metionină), macro și microelemente. Valoarea calorică a produsului este de numai 105 kcal. În linte puteți găsi vitamine din grupa B, A, C, E, PP. Conține oligoelemente: clor (Cl), sulf (S), potasiu (K), sodiu (Na), magneziu (Mg), fosfor (P). Macronutrienți: aluminiu (Al), bor (B), fier (Fe), cupru (Cu), nichel (Ni), fluor (F), zinc (Zn), seleniu (Se), iod (I), brom (Br).
Compoziția chimică a produsului după germinare
După germinarea lintei, concentrația următoarelor substanțe (la 100 g de produs) crește în linte:
- fibre alimentare de la 8,3% la 9,8%;
- antioxidanți solubili în apă de la 42 ml la 90 ml;
- concentrația de acid ascorbic crește de 16 ori (de la 2,8 la 45,2);
- conținutul de enzime crește de până la 43 de ori.
Avertisment. Creșterea conținutului de vitamina C în timpul germinării este caracteristică exclusiv pentru linte, nefiind găsite astfel de caracteristici la alte culturi.
Oamenii de știință au constatat și o creștere a altor substanțe utile în germeni: B2, B6, PP.
S-a dovedit că activitatea enzimelor din germeni este maximă în a treia zi, începând cu a cincea zi nivelul enzimelor scade în mod activ.
Beneficiile lintei germinate
Consumul regulat de linte încolțită este benefic pentru organism:
- îmbunătățește sistemul digestiv;
- are un efect pozitiv asupra sistemului genito-urinar;
- îmbunătățește imunitatea;
- îmbunătățește culoarea și elasticitatea pielii;
- întărește structura părului și a unghiilor;
- crește nivelul de hemoglobină.
În plus, studiile sugerează că, dacă se consumă germeni de cel puțin trei ori pe săptămână, se reduce riscul de cancer.
Cum să încolțești linte acasă pentru mâncare
Pentru germinare, sunt potrivite orice soiuri de cultură de leguminoase. Cu toate acestea, trebuie să știți că semințele mari germinează mai mult timp, dar se dovedesc mai parfumate. Cum să înmuiați corect lintea? Există două metode dovedite.
Metoda simplă de germinare
Cum să germinezi linte la domiciliu? În primul rând, trebuie înmuiată prin clătirea boabelor întregi sub apă curentă și așezarea lor pe o farfurie (o mână de boabe este suficientă).
Înmuierea se face astfel încât apa să acopere complet boabele. Răspunzând la întrebarea de câtă apă este necesară pentru germinarea lintei, persoanele cu experiență recomandă să se ia aproximativ 150 ml de apă pentru o mână medie de boabe. Cu această proporție, este posibil să se cultive un produs de calitate.
A doua zi, scurgeți apa, clătiți semințele și puneți-le pe o farfurie pentru a germina din nou. Adăugați puțină apă și acoperiți-le cu un tifon umed împăturit în mai multe straturi. Astfel, trebuie să lăsați la înmuiat timp de 3 zile. La sfârșitul celei de-a doua zile veți observa că semințele germinează.
Important!!!! La înmuiere, puteți întâmpina o problemă precum putrezirea. Motivele pot fi: vase murdare, apă de proastă calitate, boabe insuficient spălate. Prin urmare, curățenia produsului și a ustensilelor trebuie monitorizată constant.
Cultivarea lintei prin metoda borcanului
Trebuie să sortați semințele mari de cele mici și să le puneți într-un borcan de un litru. Clătiți și turnați apă pe trei sferturi. Proporțiile de apă — o cană de linte la 200 ml de lichid.
După o zi, clătiți boabele și turnați din nou apă astfel încât boabele să fie acoperite complet. Se lasă la înmuiat încă o zi, punând borcanul în frigider la temperatura standard de 15°C. Germenii comestibili vor apărea în a doua zi. Dar, în general, produsul trebuie să fie înmuiat timp de trei zile.
Păstrați produsul finit în frigider, dar nu mai mult de 5 zile.
Cum se utilizează linte germinată
Începătorii care nu sunt bine versați în chestiunea dacă este necesar să se înmoaie linte înainte de a germina deloc, probabil că nu cunosc rețetele de preparare. În cele ce urmează vor fi prezentate câteva modalități de preparare.
Salate de linte
Fasolea încolțită poate fi consumată singură sau ca garnitură, adăugată în salate. Cunoscătorii remarcă faptul că germenii de linte au un gust asemănător cu mazărea verde, așa că din ei puteți pregăti în siguranță mâncare de casă.
Salată «Stroinyazhka»
- 50 g de semințe germinate;
- 1 pachet de brânză tofu;
- 1 castravete;
- 1 roșie;
- 2 linguri de suc de lămâie;
- 1 lingură de ulei de muștar;
- ierburi aromatice (mărar, pătrunjel, ceapă);
- sare după gust.
Se taie legumele și brânza în cubulețe, se taie verdeața. Puneți toate ingredientele într-un bol, adăugați uleiul, sucul de lămâie, sarea și amestecați.
Salată «de vară
- 2 ardei grași;
- o grămadă de verdețuri;
- 100 g linte încolțită;
- 2 linguri de ulei de muștar;
- sare și condimente după gust.
Tăiați ardeii în paie. Se pun ierburile tocate, germenii de linte. Se sărează, se adaugă condimentele, se asezonează cu ulei.
Vinetă
- 100 g semințe germinate;
- 1/2 cutie de mazăre verde;
- 2 buc. sfeclă roșie fiartă de mărime medie;
- 1 buc. morcovi fierți;
- 3 buc. cartofi fierți;
- 1 bucată de ceapă roșie;
- 2 murături;
- 300 g de varză murată;
- sare după gust;
- ulei de muștar sau suc de lămâie pentru dressing, după gust.
Se curăță și se taie în cubulețe legumele fierte. Tăiați ceapa curățată de coajă în paie. Tăiați castraveții în cuburi. Tăiați varza, adăugați mazărea, lintea înmuiată. Se amestecă toate ingredientele și se asezonează vinegreta.
Sos din linte încolțită
- Suc de 1/2 lămâie;
- buchet de coriandru;
- 100 g semințe germinate;
- sare și condimente după gust;
- 1 lingură de ulei de muștar.
Se pun toate ingredientele într-un bol de blender și se bat până se obține o masă omogenă.
Supă de linte încolțită
- 1 ceapă medie;
- 1 morcov mediu;
- 1 cană de linte germinată;
- 2 linguri de orez cu bob lung;
- 2 cartofi;
- o grămadă de verdețuri;
- 1 frunză de dafin.
Se taie mărunt și se călesc ceapa și morcovii. Se transferă legumele călite în oală. Adăugați cartofii curățați și tăiați. Clătiți orezul și fasolea și puneți-le în oală. Gătitul durează 20 de minute la foc mediu. La sfârșit trebuie să adăugați sare, condimente și ierburi aromatice tocate fin.
Supă de linte încolțită
Cotlete din linte încolțită
- 400 g linte germinată;
- 1 morcov;
- 1 ardei;
- 3 linguri de făină de semințe de in;
- 3 linguri de ulei de muștar;
- sare și condimente după gust.
Se mărunțesc morcovii pe o răzătoare fină. Se curăță și se taie mărunt ardeii. Înmuiați în prealabil lintea și puneți-o într-un bol. Adăugați restul ingredientelor, mărunțiți-le cu ajutorul unui blender până obțineți o masă omogenă. Formați cotlete și prăjiți-le timp de 2 minute în ulei pe fiecare parte.
Beneficii și neajunsuri ale lintei încolțite
Medicii și nutriționiștii recomandă consumul de leguminoase sub orice formă, deoarece acestea sunt o sursă de nutrienți esențiali.
Important! Produsul este necesar mai ales pentru femei, deoarece favorizează pierderea în greutate, este indispensabil pentru problemele sistemului reproducător în timpul menopauzei.
Potrivit statisticilor, femeile sunt de două ori mai predispuse să sufere de vene varicoase ale membrelor inferioare. Datorită substanțelor care întăresc pereții vaselor de sânge, dieta cu germeni este indispensabilă pentru pacienții care suferă de varice.
Fasolea este utilă pentru copii — normalizează activitatea cerebrală, întărește sistemul osos.
Nu se recomandă utilizarea germenilor cu probleme digestive. Leguminoasele irită pereții stomacului, contribuind la formarea de gaze. Nu este de dorit să mănânce linte pentru persoanele cu colecistită și urolitiază în anamneză. Deoarece produsul favorizează sinteza purinelor, nu este recomandat persoanelor care suferă de artrită.
Astfel, lintea germinată este un produs unic care are un efect benefic asupra organismului. După cum s-a menționat anterior, produsul este util pentru sistemul nervos central. Are proprietatea de a preveni răcelile de sezon, fiind o sursă de antioxidanți. Este dovedit că, dacă agentul cauzal a provocat deja boala, utilizarea produsului accelerează recuperarea. De asemenea, lintea este indispensabilă în perioada de recuperare după leziuni și operații. În timpul sarcinii, germenii de leguminoase ajută la întărirea imunității organismului.
