Mazărea este o cultură erbacee anuală, ale cărei fructe au un scop multifuncțional, iar gospodinele o folosesc în diverse scopuri. Fructele de mazăre pot fi consumate în stare proaspătă, gătiți cu participarea sa la diferite feluri de mâncare, precum și conservate și uscate.
Este demn de remarcat faptul că nu numai mazărea mică suculentă poate fi utilizată sub formă de alimente. Ca parte a tulpinii și a lamelelor plantei conține o doză șocantă de acid ascorbic (vitamina), ceea ce face ca leguma să fie un agent preventiv eficient împotriva răcelii. Dar este posibil să mâncăm mazăre germinată, dacă este benefică pentru organism și, în general, pentru ce este germinată?
Conținutul
De ce se germinează mazărea
Înainte de a trece la întrebarea despre cum să încolțești mazărea pentru plantare în teren deschis și cum să plantezi mazărea acasă, este necesar să aflăm de ce se efectuează această procedură. Dacă nu aprofundați acest subiect, răspunsul sună destul de simplu — pentru a accelera apariția germenilor și pentru a asigura creșterea rapidă a plantei, pentru a obține o recoltă timpurie și de înaltă calitate. Cultivarea unei legume parfumate poate fi cultivată pe pervazul ferestrei oricărui apartament.
Fiți atenți! Mulți agronomi începători se întreabă dacă este posibil să planteze mazărea prin răsaduri. Nu există o astfel de practică, inițial este necesar să se selecteze materialul săditor de calitate, apoi să se germineze și să se transplanteze în sol deschis.
Mazărea este germinată în două cazuri:
- pentru plantarea viitoare în sol deschis;
- pentru consum.
Mai multe despre acest lucru în curând.
Germinarea mazărei pentru plantarea în teren deschis
Multe depind de condițiile în care va crește mazărea, dar cel mai important lucru este selectarea și pregătirea corectă a materialului săditor pentru viitoarea plantare în teren deschis. O selecție corectă a semințelor va asigura condițiile necesare pentru o recoltă bogată și de calitate. În plus, procedura vă permite să accelerați și să simplificați procesul de germinare.
Important: Semințele trebuie culese manual, îndepărtând toate exemplarele deteriorate și non-standard.
Înainte de a începe germinarea culturilor de leguminoase, este necesar să aflați cum să înmuiați în mod corespunzător materialul săditor. Acest lucru este extrem de important pentru cultivarea cu succes a plantei.
Discuțiile despre necesitatea de a germina semințele de mazăre înainte de a le planta în pământ nu prea au sens. În ciuda existenței unei opinii alternative, cei mai mulți grădinari experimentați, fără ezitare, efectuează această procedură în primăvară.
Mazăre germinată, destinată hranei
Dintre toți reprezentanții leguminoaselor, mazărea are nevoie de cel mai mult timp pentru germinare: 12-13 ore pentru înmuiere + cel puțin 20-24 de ore direct pentru germinare.
Popularitatea mazărei germinate se datorează unui număr mare de proprietăți utile, precum și unei arome delicate și neobișnuite. Fructele germinate au o aromă asemănătoare cu cea a nucilor.
De ce să germinezi semințe, dacă mazărea poate fi consumată în stare proaspătă? Adevărul este că tocmai sub această formă mazărea are un conținut ridicat de proteine, care poate fi obținut în orice moment al anului, inclusiv în lunile de iarnă. Compoziția mazărei germinate conține aproximativ 80 de substanțe nutritive care au un efect extrem de favorabil asupra organismului uman.
Și nu contează ce lună este în calendar: decembrie, februarie sau septembrie. Cu o abordare corectă a acestei probleme, germenii de mazăre vor crește rapid.
Important! Mazărea încolțită este o sursă valoroasă de proteine comparabilă cu produsele lactate și cu cele din carne, dar lipsită de grăsimile saturate și de caloriile mari care se găsesc în lactate și în carne.
Cum să încolțești mazărea rapid acasă
Trebuie să vă dați seama cum să încolțiți mazărea acasă. Iată principalele modalități de germinare a mazărei, destinată plantării în sol deschis și pentru consumul în alimente.
Instrucțiuni pentru germinarea mazăre pentru plantare
La domiciliu, puteți cultiva astfel de tipuri de mazăre:
- năut;
- linte verde
- linte maro;
- flageolet;
- soia;
- fasole;
- aduki;
- massordal indian.
Primul lucru care trebuie făcut este calibrarea materialului săditor, adică selectarea exemplarelor de calitate, îndepărtând unitățile deteriorate, deformate și mici.
Este ușor să vă asigurați de calitatea muncii dumneavoastră. Pentru a face acest lucru, materialul săditor selectat trebuie turnat cu o soluție de sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă). După 15-20 de minute, semințele de calitate slabă și goale vor pluti. În consecință, cele care s-au așezat la fund pot fi folosite pentru germinare.
Apoi, se înmoaie semințele în apă caldă timp de aproximativ 15 ore. Puteți scoate semințele din apă atunci când puteți observa vizual că sunt umflate. Dacă doriți, puteți folosi stimulente speciale de creștere pentru a întări materialul săditor și germinarea mai rapidă a acestuia.
Există credința că germinarea semințelor pentru plantare — un lucru absolut inutil, dar acest lucru nu este adevărat. De fapt, puteți observa o maturare mai rapidă a recoltei, iar numărul acesteia va crește dacă sunt respectate toate regulile agrotehnice.
Prima metodă
Algoritmul de germinare a mazărelor:
- Se selectează boabe de mazăre de calitate și se toarnă cu o cantitate mică de apă caldă. Materialul recipientului folosit nu are importanță. Semințele trebuie să rămână în apă timp de cel puțin 12 ore, camera trebuie să fie caldă.
- Odată cu debutul dimineții, boabele de fasole trebuie transferate în orice recipient, cu excepția celui de metal și acoperite cu o bucată de tifon, care trebuie fixată bine. Recipientul se pune din nou pentru câteva zile într-un loc cald.
- După câteva zile, semințele ar trebui să fie bine spălate sub jet de apă curentă, iar apoi repetați din nou toate manipulările de mai sus. Se repetă până când semințele de fasole încep să germineze.
Important! La germinarea materialului săditor, este extrem de important să aveți grijă de nivelul optim de temperatură din încăpere. +15 grade este pragul minim admisibil, sub care pur și simplu nu puteți coborî. În caz contrar, procesul de germinare va fi lung și nu foarte activ.
A doua cale
Următoarea metodă de germinare a mazărelor la domiciliu. Luați 3 linguri. litri de semințe de mazăre și turnați apă caldă peste noapte. Odată cu debutul dimineții, lichidul ar trebui să fie drenat, iar boabele trebuie spălate bine sub apă curentă. Apoi, este necesar să transferați materialul de plantare într-un recipient de sticlă și să închideți deschiderea cu tifon, fixându-l ferm cu o bandă de cauciuc. Recipientul trebuie așezat într-un loc cald.
A doua zi, spălați materialul de plantare cu apă rece, fără a îndepărta tifonul. Lichidul se scurge, iar recipientul se pune din nou într-un loc cald. Procedura trebuie repetată zilnic până la formarea primelor germeni. Dacă după două zile nu există nicio schimbare, puteți presupune că materialul de plantare este de proastă calitate și că este inadecvat să îl plantați în sol deschis.
De îndată ce rădăcinile apărute vor fi de câteva ori mai lungi decât dimensiunea mazărei, recipientul și mazărea trebuie spălate bine, se scurge lichidul și se pune rezervorul în frigider timp de 2 zile.
A treia metodă
Există o opinie conform căreia reprezentanții leguminoaselor germinează bine în locuri întunecate, așa că din a doua metodă se ia frecvența de spălare, dar se adaugă depozitarea nu numai într-un loc cald, ci și într-un loc întunecat. De regulă, primele germeni se formează după două zile. Dacă dimensiunea rădăcinilor ar trebui să fie mai mare, este necesar să spălați materialul de plantare de mai multe ori cu un interval de 8-10 ore.
Instrucțiuni pentru germinarea mazărelor pentru mâncare
Germinarea culturilor de leguminoase la domiciliu este o chestiune simplă. Există mai multe metode dovedite care vă permit să obțineți mazăre germinată de înaltă calitate, cu costuri minime de timp și fizice, care poate fi consumată în siguranță pentru hrană.
Pentru a pune în aplicare ideea concepută, vom avea nevoie de:
- mazăre;
- un recipient gol și curat;
- apă caldă.
Mazărea trebuie așezată într-o farfurie și se va turna apă la temperatura camerei. Boabele se vor umfla timp de 13-15 ore. Apoi trebuie spălate bine sub jet de apă, așezate din nou pe o farfurie, acoperite cu tifon și turnate apă. Într-o bucată de pânză ar trebui să stea cel puțin 48 de ore. După acest timp, semințele se clătesc din nou și se pun în apă curată. Cât de mult în astfel de condiții germinează mazărea — primele germeni pe pervazul ferestrei de acasă pot fi văzute în 2-4 zile.
Luați în considerare cea de-a doua metodă, nu mai puțin corectă, pas cu pas, de încolțire a mugurilor de mazăre. Aceasta implică utilizarea mazărelor deja spălate. Acestea ar trebui să fie puse într-un recipient curat, acoperite cu tifon și turnate apă caldă. Până când lăstarii de mazăre nu apar, creșteți semințele parfumate într-o cameră caldă, cel puțin 24 de ore.
De îndată ce apar germenii, semințele trebuie spălate bine sub jet de apă curentă, apoi se toarnă apă clocotită abruptă peste ele. După răcirea naturală, ele pot fi consumate. Datorită acestei metode este posibil să se obțină germeni utili și gustoși într-o perioadă scurtă de timp.
Puteți face acest lucru într-un alt mod alternativ. Pentru a face acest lucru, reprezentanții legumelor sunt plasați într-un recipient și acoperiți cu o cârpă umedă. Pentru a menține nivelul optim de umiditate, bucata de pânză folosită trebuie să fie umezită în mod regulat în apă caldă. Germenii vor fi gata după 2-3 zile.
Pentru a crește mazărea germinată acasă nu este foarte dificil, și nici vara, nici iarna. Și având în vedere utilitatea sa, toată lumea ar trebui să acorde atenție unei astfel de modalități ușoare de a obține vitamine.
Mazăre încolțită: beneficii și rău pentru organism
Orice produs de origine naturală are, de regulă, nu numai proprietăți benefice. Dacă nu sunt folosite rațional, chiar și cele mai inofensive plante pot dăuna organismului uman.
Leguminoasele se mândresc cu o compoziție chimică bogată, ceea ce le face extrem de populare în alimentația umană.
Mazărea încolțită are astfel de proprietăți pozitive:
- efect pronunțat de întinerire;
- reduce concentrația de colesterol «dăunător» în sânge;
- favorizează curățarea organismului, prin eliminarea naturală a substanțelor toxice;
- reduce probabilitatea apariției bolilor cardiovasculare;
- previne apariția tulburărilor digestive;
- acționează ca o măsură preventivă împotriva apariției anemiei;
- normalizează nivelul de zahăr din sânge.
Cultivarea mazărei acasă are avantajele sale. Beneficiile și efectele nocive ale consumului produsului depind în mare măsură de cantitatea consumată. Dacă nu depășiți limitele admise, nu vor urma reacții adverse. Nutriționiștii și gastroenterologii recomandă consumul de mazăre germinată sau proaspătă cât mai des posibil. Deoarece aceste produse conțin o concentrație mare de macroelemente, microelemente, precum și vitamine și acizi organici.
Împreună cu un număr mare de avantaje, cultura are o listă de contraindicații. Legumele nu sunt recomandate persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal. Cerealele contribuie la formarea și acumularea de gaze în cavitatea abdominală. Mulți oameni sunt deranjați de flatulență după ce mănâncă.
Cum să încolțești mazărea pentru plantare
Beneficii pentru bărbați, femei și copii
- Se poate da copiilor mazăre germinată? Bineînțeles că da. Cu excepția faptului că un copil poate dezvolta o reacție alergică. Conținutul ridicat de substanțe nutritive, umple deficitul lor în corpul în creștere.
- Pentru femei, acest reprezentant al leguminoaselor este valoros datorită conținutului ridicat de vitamine. În boabe există vitamine din grupa A,B, C, E, K și D. Acestea au un efect benefic asupra aspectului și mențin corpul în tonus.
- Beneficiul pentru bărbați se datorează conținutului de aminoacizi. Printre aceștia se numără treanina, glicina, lizina, cistina și alanina. Aceste substanțe chimice previn dezvoltarea bolilor sistemului genito-urinar, precum și reglarea activității glandei prostatei.
Utilizarea mazărei într-un stil de viață sănătos
Utilizarea mazărei germinate depinde de rezultatul final dorit. Poate fi adăugată la feluri de mâncare principale sau ca atare pentru a menține sănătatea. În ciuda apariției flatulenței, leguminoasele au un efect benefic asupra stării organelor sistemului digestiv. Fasolea servește ca o măsură preventivă eficientă împotriva bolilor tractului digestiv.
Cum să încolțești mazărea pentru plantare
Fibrele solubile reduc concentrația de colesterol «rău» și, de asemenea, curăță intestinele de toxine și zgurii. Mazărea încolțită poate face față cu ușurință problemelor de defecare și, de asemenea, ajută la eliminarea mâncărimilor în cazul scabiei. Ajută la reducerea tensiunii arteriale, deoarece are un efect diuretic pronunțat.
Merită să adăugăm că mazărea germinată este recomandată persoanelor care vor să scape de kilogramele în plus. Acest lucru se datorează faptului că compoziția chimică a mazărei germinate favorizează descompunerea depozitelor de grăsime. Consumul regulat vă permite să depășiți depresia și anxietatea. Pe fondul îmbunătățirii metabolismului și normalizează somnul.
Valoarea nutritivă și conținutul caloric al mazărei germinate este suficient de mare pentru a putea fi consumată de toate grupele de vârstă, fără restricții speciale. Datorită numărului mare de substanțe utile, cererea și popularitatea sa capătă rapid amploare. Dar, utilizarea lor nu mai este potrivită la bătrânețe. Compoziția chimică a produsului stimulează producția de acid uric.
