Usturoiul în bucătăria rusă (împreună cu sarea și piperul) este considerat principalul condiment. În antichitate, mâncarea obișnuită de usturoi a ajutat la oprirea ciumei în Europa, deoarece este o plantă unică cu proprietăți bactericide, antiinflamatorii, antifungice și antiseptice.
Planta de condimente aparține uneia dintre cele mai puțin pretențioase plante, cu toate acestea, are unele particularități de care trebuie să se țină cont la plantare. Pe de o parte, usturoiul este rezistent, pe de altă parte, are nevoie de un loc însorit și nu prea umed. Iarna, patul poate fi protejat suplimentar cu paie, mulci sau crengi. Acest articol vă va arăta cum să îngrijiți și să cultivați usturoiul în teren deschis.
Conținutul
Perioada de plantare
Legumicultorii cultivă atât usturoi de primăvară, cât și de iarnă. Cu toate acestea, plantarea usturoiului de iarnă este practicată mai des. Faptul este că până în primăvară materialul plantat are un sistem radicular bun, datorită căruia începe procesul de maturare a bulbului.
Pentru ca materialul plantat să aibă timp să prindă rădăcini, acesta trebuie plantat cu o lună și jumătate înainte de primele înghețuri. În acest caz, el nu se va teme de iarnă. În fiecare regiune, timpul de plantare este diferit. În zona de mijloc — acesta este sfârșitul lunii septembrie. În zonele mai sudice, această perioadă poate dura până la începutul lunii noiembrie.
Pregătirea solului
Odată cu apropierea vremii reci, grădinarii de legume cu experiență încep să pregătească locul pentru însămânțare. Recolta cu bulbi mari poate fi obținută pe un sol de înaltă calitate. Usturoiului de iarnă îi plac solurile argiloase și nisipoase. Pe solurile acide și saline, nu crește. Pentru a obține o recoltă bună pentru însămânțare, este necesar să se aloce în grădina de legume un teren fertil, care să nu fie umbrit, săpat bine, care să nu conțină bulgări. Adâncimea săpăturii trebuie să fie de cel puțin 25 cm, iar toate buruienile trebuie îndepărtate.
Dacă este necesar, solul este îmbunătățit prin aplicarea de îngrășăminte complexe sau de materie organică, dar nu de gunoi de grajd proaspăt. Acesta poate provoca infecții fungice ale usturoiului. Cea mai bună pentru hrănire va fi turba, introdusă în timpul săpăturilor, precum și adăugarea unui amestec de îngrășăminte pe 1 metru pătrat: câte 20 de grame de superfosfat și îngrășământ de potasiu. Se adaugă salpetru înainte de plantare, în proporție de 10 g pe 1 metru pătrat.
Sfat. Plantarea usturoiului trebuie efectuată, în conformitate cu agricultura naturală, presupunând respectarea rotației culturilor. Nu puteți planta cultura în același loc doi ani la rând. O recoltă bună va fi după plantarea usturoiului într-un loc în care au crescut varză, dovlecei, patisori, castraveți.
Pregătirea semințelor
Principala condiție pentru obținerea unei recolte bune este materialul săditor de calitate și o selecție competentă a soiurilor zonate. Nu luați la semănat dinți din căpățâni mari cumpărate din supermarketuri. Acest usturoi este importat și cultivat în principal în țările calde. Nu este obișnuit cu climatul latitudinilor medii, așa că nu există nicio garanție că va da o recoltă bună.
Otradnensky și Komsomolets sunt soiuri de usturoi cu randament popular care tolerează bine temperaturile scăzute. Grădinarii începători ar trebui să știe că, înainte de plantare, materialul săditor este calibrat prin selectarea celor mai mari dinți. Bulbul de usturoi este dezmembrat înainte de plantare.
Pentru a preveni posibilele boli, sămânța este înmuiată timp de câteva ore într-o soluție slabă de mangan. Grădinarii recomandă o dezinfecție eficientă în 2 etape, testată din experiență, a cățeilor de usturoi:
- Timp de 3 minute, materialul de plantare este scufundat într-o soluție de sare alimentară obișnuită. Soluția — 1 lingură de sare la 2 litri de apă;
- Timp de 3 minute se scufundă într-o soluție de sulfat de cupru. Soluția — 2 lingurițe de sulfat de cupru la 2 litri de apă.
Posibile boli și dăunători
Usturoiul este considerat un pesticid biologic. Dăunătorii, cum ar fi afidele, nu-i suportă mirosul și au tendința de a sta departe. Bulbul de usturoi este cel mai susceptibil la boli în timpul sezonului de creștere. Putregaiul de jos este o boală fungică în care rădăcinile mor, iar frunzele se îngălbenesc. Falsul odorizant apare ca o placă gri pe frunze.
Tuberculul de usturoi se îmbolnăvește doar dacă udarea este excesivă și patul se îmbibă cu apă. Acest lucru poate duce la putrefacție sau la boli fungice, de obicei așa-numita «rugină a usturoiului». În acest caz, din păcate, nu se mai poate face nimic, tuberculii nu mai sunt comestibili.
Prevenirea în acest caz este tratamentul semințelor și nu udarea excesivă a solului.
Plantarea în straturi
Patul trebuie să fie nivelat. Pentru a obține o recoltă cu bulbi mari de usturoi, se formează rânduri la 20-25 cm unul față de celălalt. Distanța în rând între dinți — de la 10 până la 12 cm. În medie, norma este de 45-50 de căței pe 1 metru pătrat.
Pământul trebuie să fie moderat de dens, astfel încât iarna dintele să nu fi fost împins din pământ. Prea moale nu este, de asemenea, potrivit, poate trage răsadul în jos, ceea ce duce la formarea de căpățâni mici.
Plantarea în straturi
La plantare, răsadul nu trebuie să fie presat în pământ, pentru a nu deteriora locul unde cresc rădăcinile. Adâncimea la care se plantează depinde de mărimea cuișoarelor. Distanța recomandată de la vârful cuișoarei până la partea superioară a solului este de până la 5 centimetri.
Înainte de a intra în iarnă, paturile de usturoi se acoperă cu un strat de frunze, iarbă uscată sau rumeguș și se împrăștie mărăciniș pentru reținerea zăpezii.
Îngrijire
Usturoiul este o plantă fără pretenții. Îngrijirea usturoiului germinat după iarnă nu este dificilă. Odată cu sosirea primăverii, paturile cu usturoi de iarnă încep să se slăbească, îndepărtând adăpostul de iarnă și plivind de buruienile care au reușit să apară în rânduri. Erbicidarea trebuie făcută în mod constant, îndepărtând buruienile care sunt concurenți ai usturoiului pentru nutrienți.
În luna aprilie, pe paturi există deja lăstari verzi de usturoi. În acest moment îi place să slăbească solul pentru o mai bună aprovizionare cu oxigen și are nevoie de nutriție suplimentară. Datorită preferințelor grădinarilor, se alege îngrășământul organic sau mineral. Îngrijirea germenilor de usturoi de iarnă în primăvară este de a ajuta planta să înceapă vegetația activă.
Primul îngrășământ se introduce la două săptămâni de la topirea zăpezii sau de la apariția primelor frunze de usturoi. Aceasta este o soluție apoasă de uree (la 10 litri de apă — 1 lingură de uree). Distribuirea îngrășământului — pe 1 metru pătrat de plantație se pun 2 litri de soluție.
Cum să îngrijiți usturoiul de iarnă în primăvară
Dacă a început vegetația activă și solul este bine fertilizat din toamnă, a doua hrănire se poate face în aprilie-mai. Se folosește ammophoska și nitrophoska (2 lingurițe la 10 litri de apă), făcute la câteva săptămâni după prima hrănire. Distribuția îngrășămintelor — pe 1 metru pătrat de plantații aproximativ 3 litri de soluție.
Nu merită să exagerați cu îngrășăminte, precum și să uitați că numai o îngrijire adecvată pentru usturoi în primăvară va aduce o recoltă bună. Se crede în mod tradițional că îngrășămintele sunt mai mult dăunătoare decât utile. În cazul în care frunzele de usturoi s-au luminat, planta este hrănită cu nitrofoska (pe 10 litri de apă 2 linguri. linguri).
Începeți să udați usturoiul după ce a dispărut umiditatea de primăvară. Udați răsadurile în mod regulat, dar moderat în timpul perioadei de creștere activă, astfel încât să se formeze un cap mare de usturoi. Ar trebui să existe o ușoară umiditate a solului. Dacă paturile sunt acoperite cu mulci, umiditatea solului este reținută mai mult timp. Erbicidarea și afânarea solului după irigare se efectuează pe tot parcursul verii.
Atenție! Uneori, legumicultorii începători au întrebări cu privire la cultivarea usturoiului. Se știe că prazul și batonul se perpelesc pentru a obține o parte inferioară albă a plantei, și dacă este necesar să se perpelesc usturoiul germinat? Nu, usturoiul nu are nevoie de această procedură.
În cazul usturoiului care poate fi înmugurit, lăstarii trebuie rupți când au o înălțime de 10 cm. Dacă este nevoie să crească bulbii pentru «reproducere», se lasă câteva plante puternice.
Recoltarea corectă a usturoiului
Cu o lună înainte de recoltarea usturoiului, trebuie oprită udarea. Când săgeata are o înălțime de 20 cm, trebuie ciupită la o înălțime de 5 cm și trebuie greblat pământul de pe bulb astfel încât să i se vadă vârful, pentru o maturare mai rapidă.
Primele semne că cultura de usturoi este pregătită pentru a fi recoltată sunt frunzele inferioare îngălbenite, iar majoritatea acestora sunt căzute. La jumătatea lunii iulie începe recoltarea în fâșia de mijloc, iar în Siberia și în regiunile nordice — în prima decadă a lunii august.
Recoltarea corectă a usturoiului
Condițiile meteorologice nu sunt de o importanță mică. În cazul în care sezonul este ploios, bulbii se vor coace mai devreme decât într-o vară caldă și uscată. În orice caz, linia directoare pentru maturare este aspectul usturoiului, solzii săi denși de sus. De ce nu întârziați să dezgropați bulbii de usturoi? Bulbul, care se află în pământ, se va «supramatura» și va începe să se dezintegreze în dinți și să încolțească. În acest caz, usturoiul este prost conservat.
Recoltarea se efectuează în zilele calde și însorite:
- La colectarea usturoiului se folosește o lopată sau furculițe. Principalul lucru este să nu se deterioreze bulbii;
- Când dezgropați usturoiul, scuturați pământul de pe rizom, dar nu-l loviți niciodată cu lopata. Căpățâna de usturoi din zonele lovite poate începe să putrezească;
- Uscarea usturoiului se realizează în decurs de o săptămână. Pe vreme însorită, usturoiul se usucă în locuri convenabile de pe parcelele din dacia sau din gospodărie. În zilele înnorate, uscarea poate fi organizată în încăperi bine aerisite, cum ar fi un pod sau o magazie în curte;
- Nu tăiați toate frunzele plantei. Acestea oferă substanțe nutritive suplimentare în timpul uscării;
- După uscare, usturoiul trebuie să fie inspectat pentru a se verifica integritatea învelișului. Acesta protejează usturoiul în timpul depozitării. Se recomandă să se taie rădăcinile, dar să se lase 2-3 cm, pentru ca usturoiul să nu se usuce. Este necesar să se lase trunchiul usturoiului pentru depozitarea pe termen lung;
- Cele mai bune căpățâni cu căței mari trebuie puse deoparte ca fond de sămânță pentru plantarea de iarnă.
Cum se depozitează usturoiul
Usturoiul recoltat poate fi depozitat la temperatura camerei și la temperaturi mai scăzute. Umiditatea optimă a camerei nu trebuie să depășească 60%. Ventilația nu este cea mai puțin importantă. Usturoiul poate fi depozitat în diferite moduri:
- Sub formă de împletitură, împletind până la 20-25 de căpățâni. La capătul împletiturii se face o buclă de sfoară pentru a o atârna într-un loc de depozitare. Acesta poate fi o pivniță uscată sau o cămară;
- Usturoiul este depozitat în coșuri țesute din viță de vie. Acesta este bine ventilat, iar riscul ca capetele să se rupă în căței din cauza uscării este redus;
- Usturoiul se păstrează bine în făină. Se protejează împotriva rozătoarelor și a insectelor;
- În saci înmuiați într-o soluție de sare, usturoiul nu se usucă și se păstrează până în primăvară;
- Dacă usturoiul este folosit frecvent la gătit, acesta poate fi depozitat în bucătărie într-un recipient, acoperit cu sare;
- Unii legumicultori depozitează usturoiul în parafină. În jurul bulbului scufundat în parafină se formează o coajă subțire, prin care lichidul nu se evaporă. Are loc conservarea usturoiului, iar acesta rămâne proaspăt în această formă timp de mulți ani.
Cum se depozitează usturoiul
Oriunde ați depozita cultura de usturoi recoltată, aceasta trebuie revizuită din când în când. Este posibil ca o zgârietură sau o tăietură pe bulb să fi trecut neobservată în timpul pregătirii pentru depozitare. Aceasta poate fi cauza putrezirii sau a mucegaiului de pe bulb. Materialul deteriorat și cel suspect trebuie îndepărtat din depozit pentru a evita infectarea căpățânilor de usturoi sănătoase.
