Din cele mai vechi timpuri, mierea naturală a fost apreciată pentru proprietățile sale medicinale. A fost folosită în scopuri profilactice împotriva multor boli, mierea este un tratament destul de gustos. Poate că este unul dintre puținele produse care are atât de multe microelemente și vitamine utile și care este iubit și de adulți și de copii.
În ultima vreme, mierea la cumpărare trebuie verificată, deoarece există o mulțime de produse falsificate. Mai exact, ceea ce se vinde în piețe nu este tocmai falsificat. Cu ceva timp în urmă, acest produs era miere naturală, dar pentru a obține mai mult profit vânzătorii fără scrupule ar putea să o încălzească sau să o dilueze. Iubitorii de miere ar trebui să cunoască modalități elementare de a determina acasă naturalețea mierii.
Conținutul
Testarea mierii la domiciliu
Verificarea mierei pentru naturalețe acasă are multe opțiuni. Primul indicator al naturaleții este mirosul. Acesta poate fi un miros floral puternic de miere de tei sau un miros slab de semințe de floarea-soarelui, dar aroma va fi întotdeauna prezentă. Cum să înțelegeți și să simțiți un miros slab? Pentru a face acest lucru, mierea poate fi ușor încălzită
Cum să testați mierea pentru naturalețe la domiciliu în alte moduri? Când se încălzește mierea la o anumită temperatură, cel mai adesea 35 ° C, produsul se descompune în mai multe straturi. Încălzirea elimină momentul în care straturile nu ies în evidență. Dacă mierea rămâne cu o structură omogenă, este un fals.
Un alt factor care contribuie la naturalețea mierii este consistența acesteia. Cele mai multe soiuri încep să se zaharizeze destul de repede, căpătând în acest proces o structură mai dură. Cum recunoaștem consistența corectă a nectarului? Atunci când alegeți mierea de pe piață, trebuie să fiți atenți: dacă mierea este lichidă, transparentă și limpede. Această metodă nu se aplică la mierea de mai și la mierea de salcâm, deoarece procesul de zaharificare a acestor soiuri este destul de lung. Dacă blatul este lichid de floarea-soarelui sau de cretă de hrișcă, iar cazul apare la începutul verii, trebuie să știți că această miere anul trecut, încălzită, respectiv, și-a pierdut toate proprietățile vitaminice.
Se recomandă să acordați atenție recipientului în care este oferit dulceața. O găleată de plastic sau un recipient galvanizat nu este cea mai bună opțiune pentru depozitarea mierii. În ele, produsul reacționează cu materialul recipientului, provoacă apariția unor bacterii care nu sunt foarte bune pentru organism. Și este imposibil de știut ce fel de miere este fără a deschide recipientul.
O altă modalitate de a determina mierea adevărată este să turnați o lingură de miere pe o foaie de ziar. Dacă apare o pată pe spatele foii, trebuie să știți că acesta este un semn de nectar de albine diluat. Naturalul se va întinde pe piramida de ziar și nu vor rămâne pete în urma ei.
O bucată de pâine obișnuită va ajuta, de asemenea, la verificare. Aceasta se coboară pentru câteva minute într-un recipient cu miere. Dacă este falsă, pâinea își pierde forma originală și se înmoaie. Un indicator de înaltă calitate este întărirea produsului de panificație.
Cum să identificați mierea falsă
Pentru a vă asigura că în miere nu se adaugă amidon sau făină, trebuie să picurați iod într-o cantitate mică de produs apicol. Prezența amidonului va da o culoare albastră, care va apărea ca urmare a reacției chimice a iodului.
Oțetul va ajuta la identificarea cretei adăugate în nectar. Dacă creta este conținută ca aditiv în miere, după câteva picături de oțet, se va elibera dioxid de carbon, care va face efervescențe și bule.
Dacă mierea naturală este ușor încălzită într-o baie de apă, se va elibera un mic precipitat sub formă de glucoză, iar dacă este agitată, va începe procesul de cristalizare.
Dacă ați cumpărat miere cu o consistență solidă, este mai dificil de verificat calitatea acesteia. Pentru a face acest lucru, luați o bucată mică de miere și frecați-o între degetul mare și arătător. Un produs natural va fi absorbit de piele fără reziduuri, în timp ce unul falsificat se va înfășura într-un fel de cârnat.
Un alt mod de a testa mierea este cu un foc deschis. Când se dă foc la o bucată mică de miere, mierea de calitate va arde în liniște, în timp ce mierea falsă va scoate fum și va emite un miros neplăcut.
Determinarea caracterului natural al mierii
Există mai multe modalități de a determina naturalețea mierii și calitatea acesteia. La domiciliu, puteți efectua un experiment, pentru care trebuie să aveți: cântar de bucătărie, un recipient cu o capacitate de 1 litru.
Cum recunoaștem mierea falsă
În primul rând, trebuie determinată greutatea recipientului. După ce recipientul a fost cântărit, se toarnă miere în el. Recipientul umplut se pune pe cântar. Din cifra rezultată pe cântar se scade cifra care a rezultat în urma cântăririi recipientului. Apoi, greutatea rezultată a nectarului se împarte la 1000 (aceasta este greutatea apei dintr-un recipient cu o capacitate de 1 litru). În fiecare țară există standarde pentru densitatea mierii de calitate. În Federația Rusă, intervalul acesteia este de la 1,4 la 1,6 kg la un litru. Atunci când obțineți un rezultat care se află sub limita inferioară, puteți determina imaturitatea mierii. Adică, produsul nu este calitativ. Depășirea indicatorului limitei superioare poate indica faptul că unul dintre indicatori este incorect sau o eroare de calcul sau de cântărire.
Cum să distingi nectarul bun de nectarul rău
Mierea bună ar trebui să fie ușor amară atunci când o folosiți pentru prima dată. Are un gust puțin acrișor, iar gâtul începe să fie iritat după prima lingură. Dacă există o aromă de caramel sau o amărăciune prea evidentă, ar trebui să știți că această miere a fost tratată termic de mai multe ori sau că i s-a adăugat ceva.
Ca o notă aparte! Mierea bună are întotdeauna o structură omogenă. Dacă există spumă pe stratul superior, acesta este un indicator al unui produs prost, care a început procesul de fermentare. O astfel de melasă nu poate fi depozitată pentru o perioadă lungă de timp, nu este recomandat să o mâncați.
Lipsa mirosului este, de asemenea, considerată un indicator al mierii proaste. În cazul în care i se adaugă și culoarea grasă — acesta este un semn de diluare a mierii cu zahăr sau sirop de zahăr. Beneficiile unei astfel de dulciuri sunt minime, chiar mai dăunătoare, în special pentru persoanele care suferă de diabet. Pentru acestea, o astfel de experiență cu miere poate fi mortală.
Mierea trebuie să fie omogenă. Orice semn al unui produs stratificat îi neagă autenticitatea.
De asemenea, orice varietate are culoarea și consistența sa proprie. O miere prea închisă la culoare poate indica faptul că a fost încălzită, poate de mai multe ori. În cazul în care culoarea este clar albă, se poate concluziona că în nectarul albinelor a fost adăugat sirop de zahăr.
Aroma, culoarea și consistența mierii naturale
Primul semn al mierii naturale este o aromă florală puternică. Această metodă poate fi folosită pentru a testa orice produs oriunde. Singurele excepții sunt produsele din fabrici și fabrici cu capac sigilat sau în ambalaje tetra.
Mierea naturală nu poate fi inodoră. Aroma este evaluată în două etape: înainte de prima utilizare și în timpul eșantionării. Adevărul este că, datorită enzimelor de clivaj prezente în salivă, care reacționează cu aceasta, mierea dezvăluie note de aromă și mai intense. În cazul în care mirosul este slab, mierea poate fi ușor încălzită, dar nu peste 40 ° C, deoarece produsul își va pierde toate proprietățile utile. Dacă există un miros acru, calitatea mierii trebuie reverificată prin alte metode, deoarece acidul este eliberat în procesul de fermentare, înseamnă că nectarul de albine nu s-a maturizat sau că a început procesul de fermentare. O astfel de miere trebuie respinsă. Nu este de dorit să o consumați.
Un alt indicator important al naturaleții este culoarea. Nuanțele pot varia de la auriu deschis, chiar transparent, până la maro închis. Astfel de schimbări sunt condiționate de mulți factori:
- Perioada de recoltare a mierii;
- Înflorirea albinelor;
- Condițiile de depozitare;
- Locul de colectare a nectarului;
- Condițiile meteorologice în momentul colectării etc.
Nuanțele deschise au astfel de varietăți: tei, galben-violet, mai, salcâm, salvie, pajiște, stepă, galben-ambră saturat: muștar, floarea-soarelui, castravete, dovleac. Nuanțele întunecate se disting prin astfel de soiuri: hrișcă, castan, tutun, cireșe, citrice, etc.
Mierea își poate schimba culoarea în cazul depozitării prelungite sau al încălzirii. Atunci când se zaharisește, devine mai deschisă la culoare și apar cristale de glucoză, care pot fi mari sau mici.
Consistența mierii naturale variază. Atunci când este pompată, toată mierea arată ca un produs lichid, vâscos, care, atunci când umple orice recipient, se va așeza în piramidă. În timp, mierea începe să se zaharizeze, adică să capete o consistență mai solidă. La unele soiuri, acest proces începe, la propriu, la jumătate de lună după pompare, alte soiuri pot fi în stare lichidă timp de aproximativ un an. Totuși, după o anumită perioadă de timp, mierea se cristalizează. Procesul are loc datorită raportului dintre apă și glucoză care este conținut în produs. Cu cât conținutul de glucoză este mai mare, cu atât mai repede va începe cristalizarea. Mierea începe să se zaharizeze de la fundul recipientului, ocupând treptat întreaga masă. Încetinirea procesului de cristalizare poate fi modul de păstrare a temperaturii. Dacă încăperea în care este păstrată mierea este răcoroasă, mierea va începe să se zaharisească mai târziu. Pentru a grăbi procesul de cristalizare, mierea poate fi încălzită puțin, amestecând-o constant cu o lingură de lemn.
Testarea mierii cu ajutorul unui creion chimic
O metodă foarte comună de verificare a calității mierii este testarea acesteia cu un creion chimic. În trecutul recent, acest creion se numea creion de copiat. În mina acestuia se adăugau unele elemente chimice, care permiteau copierea textului scris de mână pe o foaie albă de hârtie cu ajutorul unei prese speciale.
Astăzi, producția de creioane chimice a scăzut semnificativ, deoarece există alternative sub formă de pixuri și hârtie de copiat. Apicultorii experimentați au învățat să folosească acest creion în scopuri proprii. Cu ajutorul acestuia, puteți verifica melasa în ceea ce privește calitatea și naturalețea. Cum se determină mierea naturală cu ajutorul unui creion chimic? Pentru a efectua experimentul, un creion chimic cu mina în jos este coborât într-un recipient cu miere. Dacă în produs rămâne o urmă, înseamnă că este falsă.
Unii experți susțin că, cu ajutorul unui creion chimic, puteți determina excesul de conținut de apă din miere. Dar există deja infirmări ale acestei afirmații. Mulți experimentatori spun că urma colorată a creionului copiator rămâne în produsele naturale, în special în cele care au trecut deja prin procesul de formare a cristalelor.
Deci, ce experimente pot fi crezute? Am dori să observăm că creionul chimic lasă o urmă pe suprafață, care se caracterizează prin rugozitate, neuniformitate. Pentru a determina impactul creionului copiator asupra mierii, au fost folosite mai multe soiuri de miere diferite. De asemenea, au fost luați mai mulți adulteranți. La efectuarea experimentului, a devenit clar că mina creionului copiator a intrat într-o reacție pozitivă cu toate soiurile. Adică, a arătat că mierea naturală este și ea un fals.
Vă rugăm să rețineți: Un creion chimic nu va oferi o evaluare adecvată a calității mierii. În urma experimentelor efectuate, se poate spune cu exactitate că creionul chimic reacționează cu orice miere confiată după aplicarea câtorva lovituri și cu mierea de consistență lichidă.
Toate modalitățile descrise mai sus ajută la determinarea alegerii dulceaței mierii. Dar chiar și un astfel de produs util poate avea dezavantaje. Cel mai mare și poate singurul este o reacție alergică frecventă. Aceasta este provocată nu de mierea în sine, ci de polenul florilor din care a fost colectată. Adică, nectarul de albine în sine este inofensiv pentru organism, reacția apare la culoarea cu care albinele au fost în contact. Prin urmare, atunci când o utilizați, trebuie să fiți extrem de atenți și să vă amintiți că alergia poate să nu apară imediat.
