Cumpărând un astfel de produs al apiculturii, cum ar fi mierea, potențialul cumpărător ar trebui să fie deosebit de atent. Înainte de a cumpăra, se recomandă să o mirosiți, să o gustați, precum și să analizați vizual nuanța și textura. Cu toate acestea, chiar și urmând toate sfaturile de mai sus, consumatorul nu poate fi pe deplin încrezător că a cumpărat un produs autentic și de calitate, din cauza plauzibilității falsificării moderne. Dar, folosind iodul obișnuit, puteți afla gradul de naturalețe al mierii achiziționate.
Conținutul
Utilizarea iodului pentru testare
Majoritatea oamenilor, neavând o casă cu apiariu propriu, cumpără miere de la piață sau din supermarket. În acest caz, este necesar să se știe că există un standard național de calitate pentru mierea naturală și că lista impurităților străine permise include:
- particule fine de albine moarte;
- larve de albine;
- particule de fagure de miere;
- polen;
- fibre vegetale;
- o cantitate mică de cenușă;
- praf.
În cazul în care produsul de miere conține elemente străine, acesta trebuie să fie respins.
Pentru a se putea efectua un test experimental al mierii cu iod la domiciliu, este necesar să se pregătească câteva elemente:
- mierea care urmează să fie testată;
- pahar de sticlă;
- apă distilată;
- iod;
- oțet.
Instrucțiunile pas cu pas privind modul de testare a mierii cu iod sunt următoarele:
- apa se încălzește la o temperatură de +30o C;
- apa încălzită se toarnă într-un pahar;
- în paharul cu apă se adaugă o lingură de miere;
- mierea se amestecă până când este complet dizolvată;
- se amestecă mierea astfel încât să dispară toți cheagurile și cocoloașele;
- se aruncă 3 picături de iod în pahar;
- se urmărește reacția ulterioară, care poate fi:
- albăstrirea apei de miere;
- apariția unor striații specifice.
Notă. Oricare dintre manifestările de mai sus indică adăugarea de făină sau amidon. Acest lucru se face pentru a mări greutatea produsului sau pentru a ascunde aspectul stricat al acestuia.
- se picură o cantitate mare de oțet într-un pahar cu miere.
Notă. Dacă, după adăugarea oțetului, reacția devine efervescentă, aceasta indică faptul că în produs este prezent gips, sodă, cretă sau var.
Polizaharidele au o structură moleculară complexă în care părțile sale constitutive se pot desprinde unele de altele. Acesta este motivul pentru posibila lipsă de reacție cu iodul. Acest lucru se poate întâmpla dacă mierea care a fost diluată cu făină sau amidon a fost pasteurizată.
Fiți atenți! Cumpărând miere, ar trebui să fiți suspicios față de produsele ieftine, cel mai bine este să refuzați să cumpărați.
După ce a fost supusă unei prelucrări termice, falsificată de ceva timp dobândește un aspect natural, durata sa de valabilitate devine mai lungă. Când produsul devine expirat, atunci, cel mai probabil, va începe să fermenteze. Un astfel de produs din miere nu poate fi considerat util, deoarece încălzirea distruge toate substanțele utile rămase, derivate din mierea adevărată. Este în acest fel că puteți efectua o procedură experimentală, cum să determinați cu iod calitatea mierii la domiciliu.
Evaluarea vizuală a produsului de miere
Primul lucru pe care ar trebui să îl faceți atunci când mergeți la un punct de vânzare cu amănuntul care vinde produse din miere este să cereți vânzătorului un certificat de calitate. Acest document vă va indica nivelul de calitate al mierii, clasa acesteia, data recoltării și locul unde a fost produsă. În plus, ar trebui să examinați produsul în exterior și să nu refuzați să îl gustați.
Calitatea mierii poate fi determinată prin acordarea atenției la o serie de criterii.
Verificarea mierii cu iod
Aroma
Mierea adevărată are o aromă distinctă, care poate fi atât slabă, cât și intensă. Cu toate acestea, mirosul unui produs de calitate nu conține impurități străine.
Colorarea
Înainte de a merge la piață sau la supermarket pentru un produs din miere, ar trebui să vă familiarizați cu varietățile de miere existente și cu nuanțele de culoare inerente acestora. De exemplu, pentru mierea de hrișcă se caracterizează printr-o culoare brună, pentru mierea de flori — galben auriu, pentru mierea de tei — nuanță de chihlimbar, pentru mierea de muștar — galben cremos.
Fiți atenți! Dacă produsul se distinge printr-o nuanță nefiresc de albă ca zăpada, atunci această miere nu poate fi considerată curativă, deoarece dieta albinelor era sirop de zahăr.
GOST național permite următoarele nuanțe de miere:
- transparentă;
- galben deschis;
- galben;
- galben închis;
- închis cu alte nuanțe.
Pentru a testa mierea pentru autenticitate și prezența siropului de zahăr, există un creion chimic special. Utilizarea acestuia presupune punerea unei picături de miere pe mână, pe care se trasează o linie. Dacă linia a căpătat o culoare albăstruie, este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs.
Informații utile. Statul chinez este considerat lider mondial în producția de produse din miere.
Gradul de transparență
Mierea adevărată rămâne transparentă până când trece prin procesul de cristalizare. Vânzătorii care se oferă să cumpere miere cristalizată în mijlocul sezonului estival încearcă să vândă produsul de anul trecut. Pentru cristalizarea unui produs apicol adevărat, este suficientă o temperatură de +30°C.
De asemenea, dacă încercați să frecați picătura de miere, atunci, în cazul unui produs falsificat, vor apărea neapărat scame specifice.
Caracteristici de consistență
Produsul de miere de diferite grade de maturitate se caracterizează prin consistență diferită:
- lichidă;
- medie;
- foarte densă.
Notă. Mierea proaspătă nu se întinde dacă o luați cu o lingură.
Mierea care curge încet în borcan indică o concentrație scăzută de apă, deci produsul nu are șanse să fermenteze. În plus, suprafața trebuie să fie lipsită de spumă albă, iar în profunzimea borcanului nu trebuie să existe nervuri de culoare deschisă.
De asemenea, pentru a înțelege dacă mierea de pe tejghea este reală sau nu, mai există și o altă modalitate, pe lângă cea mai populară, cum este testarea mierii cu iod. Poți lua o sticlă de plastic în care ai turnat apă clocotită și poți adăuga în ea soiul tău preferat. Mierea este potrivită pentru a fi cumpărată dacă, după agitare, se obține un lichid de consistență omogenă, fără prezența de cocoloașe sau sedimente.
Nu cumpărați produse din miere de la un vânzător, care descrie în mod convingător tot felul de proprietăți curative ale mierii, fără să o analizeze la fața locului. Cea mai bună opțiune este să cumpărați acest produs de la un apicultor de încredere. Cu toate acestea, atunci când cumpărați ar trebui să știți cum să verificați mierea naturală sau nu la domiciliu cu iod, ceea ce va ajuta la evitarea mâncării unei posibile falsificări, care nu va fi capabilă să aducă beneficii organismului uman, iar în unele cazuri poate reprezenta chiar un pericol pentru sănătate.
