Orice locuitor din mediul urban, dar și rural are nevoie de vitamine, mai ales în perioada de iarnă. Aici usturoiul este un mare ajutor. Toată lumea cunoaște beneficiile și calitățile sale gustative, care depind în mare măsură de modul în care a fost organizată depozitarea usturoiului.
Conținutul
Cele mai bune moduri de a depozita usturoiul
Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii au încercat să depoziteze culturile de usturoi prin simpla împletire a coasei: coasa este complet îndepărtată, lăsând doar tulpina și capul în sine, iar pentru rezistență se poate țese o frânghie puternică, coasa fiind terminată cu o buclă. Astfel de structuri pot fi depozitate suspendate în dulapuri, cămări, pivnițe, chiar și sub tavan, fără a ocupa mult spațiu.
Un analog al coasei este un mănunchi, care este legat din tulpini lungi de usturoi și, de asemenea, atârnat pe perete. Capetele de usturoi pot fi așezate și în plase.
Bunicile noastre, care știau cum să depoziteze usturoiul în mod corespunzător și convenabil, preferau să pună recolta în coșuri de răchită din scoarță de mesteacăn și să le așeze în pod. Astfel de condiții și materialul recipientului creșteau semnificativ capacitatea de depozitare a usturoiului și permiteau utilizarea recoltei de anul trecut până la noua recoltă.
Gospodinele moderne preferă coșurile în locul borcanelor de sticlă. Acestea trebuie să fie sterilizate în prealabil, iar capetele de usturoi, fără a îndepărta solzii, uscate, curățate de urme de pământ și alți contaminanți, se toarnă sare de masă grosieră peste ele și se umple complet recipientul pregătit. Această metodă protejează în mod fiabil usturoiul de boli pe întreaga perioadă de depozitare. În loc de borcane, este acceptabil să se utilizeze lăzi de lemn de adâncime medie. În loc de sare, unii legumicultori experimentați recomandă utilizarea de mămăligă fină obișnuită.
Fiți atenți! Este necesar să vă feriți de șoareci, care pot strica «depozitarea».
Uneori capetele sunt turnate strat cu strat cu făină.
Puteți încerca cum să depozitați usturoiul în saci din pânză naturală grosieră, după ce în prealabil ați uscat bine capetele și le-ați pus peste cu coji de la ceapă. Dacă este așezată corect și la timp, această metodă de păstrare va evita înfrângerea legumelor valoroase de către dăunătorii patogeni.
Următoarea opțiune, care asigură o conservare de lungă durată a culturii de usturoi, este folosirea unor cutii din scânduri cu găuri pentru ventilație. În ele se toarnă un strat uniform de sare de masă obișnuită, iar deasupra se pun căpățânile de usturoi și se acoperă cu un alt strat de sare de 1-2 centimetri. Și așa, alternativ, se umple întreaga cutie — depozit de usturoi.
Gospodinele încearcă diferite moduri cum să conserve usturoiul, astfel încât eforturile din grădinile de legume, cheltuite pentru cultivarea acestuia, să nu fie irosite. Alegerea unei anumite metode este determinată și de condițiile climatice în care a crescut această legumă.
Borcanele de sticlă sunt potrivite pentru păstrarea usturoiului
Cum se păstrează usturoiul tânăr și cum se tratează acesta
Cățeii de usturoi tineri și penele verzi sunt foarte fragede și plăcute la gust, și nu atât de ascuțite în comparație cu capetele mature, acestea sunt adesea folosite în salate și mâncăruri de carne. Din păcate, are o particularitate de a dispărea foarte repede, deci nu va fi posibil să se stocheze, dar dacă există o astfel de dorință, este necesar să se decidă cum să se stocheze acest usturoi tânăr pentru cel puțin o perioadă de timp.
Săgețile verzi pot fi puse la plută într-o marinată în borcane de sticlă, din căpățânile tinere de usturoi se pot face preparate de casă în același mod, apoi iarna va fi prevăzută cu un condiment gustos și util pentru mâncăruri.
Pentru a obține un material bun pentru recoltare, este necesar să se urmeze câteva recomandări. Usturoiul tânăr trebuie dezgropat în timpul unei perioade umede, altfel verdele va avea un gust înțepător, iar feliile din căpățâni vor fi mici și dure. Dacă vremea este secetoasă, iar usturoiul tânăr este pregătit pentru recoltare, puteți aranja umidificarea artificială, udând abundent paturile o dată la două sau trei zile. Dacă apa după udare nu pleacă imediat de la suprafața solului spre interior, atunci bucățile de usturoi se vor dovedi mari și suculente. Murarea sau leușteanul este recomandată în ziua recoltării, altfel căpățânile vor pierde mai mult de 25% din umiditate și vor fi uscate și picante.
Săgețile verzi pot fi încolțite în marinată în borcane de sticlă
Usturoiul de iarnă poate fi salvat cu ulei de floarea-soarelui obișnuit. Dinții trebuie să fie eliberați de pieliță, se umple cu ei un borcan de sticlă (de preferință sterilizat), se agită bine pentru o mai bună densitate, se toarnă ulei până sus și se înșurubează imediat capacul.
Important! Capacul trebuie neapărat să aibă găuri pentru «respirația» liberă a produsului depozitat. Prin această metodă, usturoiul tânăr poate rezista destul de mult timp, iar uleiul va căpăta un miros ispititor și va aminti de vară.
De asemenea, puteți rezolva problema modului de conservare a usturoiului tânăr din primăvară până la noua recoltă prin tratarea capetelor de usturoi cu parafină topită. Capetele tinere se scufundă în parafină din lumânări obișnuite și se lasă să se scurgă amestecul. Acest tratament formează o peliculă protectoare care împiedică uscarea, germinarea sau stricarea produsului sub influența paraziților. Anterior, această metodă reprezenta doar o variantă industrială de depozitare — în depozitele de legume și permitea păstrarea usturoiului pentru rețeaua de vânzare cu amănuntul timp de mai mult de jumătate de an.
Experții recomandă ca înainte de a aplica orice metodă aleasă de cum să salvezi usturoiul de iarnă în primăvară sau vară, să tratezi capetele cu următorul amestec:
- 40-60 de minute ulei natural calcinat de origine vegetală;
- iod, în proporție de 10 picături la o jumătate de litru de ulei.
După tratament, usturoiul trebuie să se usuce bine la lumina soarelui. Oricare dintre modalitățile de păstrare a unui astfel de usturoi va putea prezenta un rezultat pe termen lung mult mai bun decât fără tratament.
Cum să împiedici usturoiul să se usuce în timpul depozitării pe timp de iarnă
În cazul în care usturoiul este depozitat pentru o perioadă relativ lungă de timp și nu se respectă regulile de depozitare, usturoiul recoltat poate suferi de uscare — evaporarea întregii sau a celei mai mari părți a umidității din căței. De ce usturoiul se poate usca în timpul depozitării? Din cauza depozitării organizate necorespunzător și a recoltării intempestive. În primul rând, este necesar să se organizeze depozitarea astfel încât să nu fie încălcate condițiile tehnologice. Ajută deja descrisă mai sus parafina. Contribuie la acumularea de dioxid de carbon în legume din respirația plantei, care este cea mai bună prevenire a bolilor.
De asemenea, de la uscare va ajuta uleiul vegetal, turnat în borcane cu felii de usturoi, după care acestea trebuie puse în frigider sau în pivniță (dacă există). Sarea de masă este un alt mijloc de a preveni uscarea culturii de usturoi, ea trebuie de asemenea turnată în borcane cu căței și închisă bine cu capace.
Sarea de masă ajută la conservarea usturoiului
Reguli și recomandări pentru conservarea usturoiului
Cel mai bun loc pentru a păstra această legumă valoroasă este o magazie specială, cu o temperatură de cel mult 3 grade Celsius (și nu mai mică de 1 grad) și o umiditate relativă de aproximativ 90 la sută. Puteți folosi în acest scop depozitul de cartofi.
În cazul în care grădinarul are o casă privată, pentru a aranja o pivniță pentru depozitarea bogăției de usturoi nu este dificil, dar puteți organiza condiții adecvate și în cazul în care există un apartament urban obișnuit.
Desigur, există o mulțime de aparate de încălzire într-un mediu de clădiri cu mai multe etaje, dar puteți alege o zonă de depozitare care să fie cât mai protejată de căldură:
- camera de cămară;
- frigider;
- balcon sau logie izolată (dar neîncălzită).
Usturoiul este mai bine să fie pus în frigider, după ce în prealabil a fost frecat pentru uscare și distribuit pe pungi de hârtie, bine sărat. Regula principală este să nu depozitați usturoiul împreună cu alte legume, atunci acestea vor rezista până în momentul în care vine primăvara cu o nouă recoltă de usturoi.
Cățeii curățați pot fi congelați, învelindu-i în folie alimentară sau în folie. Experții recomandă ca pentru depozitarea pe termen lung (aproximativ 4 luni), usturoiul să fie transformat în condimente sub formă de tocătură fină.
Principalele cerințe pentru depozitarea corectă și pe termen lung a usturoiului sunt: cameră (loc) sterilă, ventilată în mod constant, cu umiditate redusă și temperatură apropiată de zero. Există diferențe în ceea ce privește durata de păstrare a usturoiului de iarnă (recoltat la sfârșitul lunii iulie) și de primăvară (recoltat la mijlocul lunii august): primul poate rezista până la Anul Nou, al doilea — chiar până la următoarea recoltă.
Cheia unei depozitări reușite este momentul potrivit pentru recoltarea materiei prime. Astfel, usturoiul trebuie recoltat doar pe vreme uscată, de preferință seara. Căpățânile trebuie lăsate să se usuce la aer timp de câteva zile, protejându-le de lumina soarelui. Abia apoi se trece la prelucrarea în vederea depozitării. Rădăcinile trebuie tăiate, cauterizate la foc deschis, trebuie să rămână doar doi centimetri din tulpină.
Un alt truc — cel mai bine este să puneți în depozit căpățânile care au trei solzi de acoperire, vor sta mult mai mult timp. Suprafața căpățânilor de usturoi trebuie să fie intactă, fără crăpături. În timpul depozitării este necesar să se monitorizeze starea căpățânilor, să se scape imediat de exemplarele putrede, moi, zbârcite sau pătate.
Dacă din cauza excesului de umiditate în usturoi a început mișcarea sevei, și au apărut germeni, pentru o perioadă de timp poate fi încă salvat prin tăierea germenilor și îndepărtarea capetelor într-o depozitare mai rece și mai întunecată.
Întrebarea despre cum se poate salva o recoltă vitaminizată de usturoi de la dacia sau cumpărat de la piață, și-o pune orice gospodină care folosește această legumă valoroasă în bucătărie. Urmând recomandările experților, vă puteți asigura că pe masă vor fi mereu preparate cu usturoi gustoase și sănătoase până la noua recoltă proaspătă.
