Varza este una dintre cele mai comune culturi de legume din Rusia. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece această legumă gustoasă și utilă este utilizată într-un număr imens de feluri de mâncare culinare.
Conținutul
Descrierea culturii
Se referă la plante de doi ani din familia cruciferelor. Are o tulpină înaltă și oblică.
În primul an, crește o rozetă de frunze de rădăcină, care a găsit o aplicare largă în bucătărie, cosmetologie, medicină populară, iar în al doilea an se obțin semințe.
Frunzele sunt glabre, de obicei de culoare verde-cenușie și verde-albăstruie. În etajul inferior, acestea sunt destul de mari, cărnoase, cu nervuri puternic pronunțate. Datorită faptului că se potrivesc strâns între ele, se formează o conopidă în jurul tulpinii. Partea din tulpină situată în știulete se numește miez.
Florile de varză sunt mari, se află într-un ciorchine cu mai multe flori și sunt de culoare galbenă. Semințele se află în păstăi care ating o lungime de 10 cm. Sămânța este de culoare maro închis și are o formă sferică, cu un diametru de până la 2 mm.
La ce este utilă varza
Frunzele acestei legume conțin carbohidrați, proteine, fibre, polizaharide, fitoncide, caroten, enzime, vitaminele A, B1, C, P, K, B6 etc. Legumă bogată și în conținutul de săruri minerale: potasiu, fosfor, calciu și sulf.
În medicina populară se folosește în tratamentul rănilor purulente și ulcerelor, gastrită, glicemie ridicată, constipație etc. Cu ajutorul sucului de varză, se elimină excesul de lichid din organism.
În cosmetologie, pe baza sucului de varză se fac măști cosmetice și clătiri pentru pielea feței.
Tipuri și varietăți de varză
Există următoarele tipuri de varză:
- — varză;
- — conopidă;
- — kohlrabi;
- — varză creață;
- — cu frunze;
- — Peking;
- — Chineză.
Varză
Se găsește în următoarele varietăți:
- — varză albă;
- — varză roșie;
- — de Bruxelles.
Cel mai popular tip este varza albă, care formează un mugure de culoare verde deschis. Pentru a mări perioada de utilizare a legumelor proaspete, au fost dezvoltate soiuri cu date de maturitate diferite. Iunie, Kazachok, Parel, Golden Hectar, etc. Dintre soiurile cu maturare medie (maturare până la 140 de zile), cele mai populare sunt: Slava, Sakharnaya Koroleva, Kupchikha, Atria etc.
Pentru depozitarea pe termen lung, se utilizează varza cu date de maturare târzii. Cel mai adesea, grădinarii cultivă următoarele soiuri: Aggressor, Amager, Kolobok, Mara, Moscow late, Snow White, Megaton F1.
Frunzele de varză roșie au o culoare burgundă-violetă. Se cultivă soiuri cu coacere timpurie, cu coacere medie și cu coacere târzie. Cele mai populare sunt Kalibos, Stonehead. Mars, Langedeker, Langedeker, etc.
Varza de Bruxelles are în jurul tulpinii muguri mici, care pot fi consumați proaspeți, înăbușiți, la conservă, congelați. Soiuri comune: Franklin F1, Long Island, Jolly Company, etc.
Recolta soiurilor târzii de varză se recoltează la sfârșitul lunii octombrie — începutul lunii noiembrie (în funcție de regiune). În acest sens, este indicat să ne întrebăm cum tolerează planta temperaturile scăzute și dacă varza nu se teme de înghețurile de primăvară.
Atenție! O plantă adultă poate tolera calm frigul și nu se teme să înghețe chiar dacă temperatura scade până l a-7°C.
Conopida
Reprezintă o plantă anuală. În bucătărie se folosește căpățâna, care constă din muguri de flori cărnoase, situate strâns unul lângă altul.
Se disting următoarele tipuri:
- conopidă;
- broccoli;
- romanesco.
Pentru a păstra substanțele nutritive în timpul iernii, se folosesc conservele sau congelarea.
Cele mai populare soiuri de conopidă sunt Snowball, Regent, Express, White Beauty etc.; broccoli este Lord, Fiesta, Dwarf, Agassi, Marathon etc.
Kohlrabi este o plantă bienală, are o tulpină în partea inferioară, care seamănă ca aspect cu un nap. Cele mai populare soiuri sunt Picanthus precoce, Smak, Violetta etc.
Varza de Savoia are o conopidă cu frunze libere. Vienna early, Golden early, Vertu, Melissa, Alaska sunt populare în grădinile de legume.
Varza cu frunze se referă la plante de doi ani. În primul an, se formează o tulpină scurtă. În al doilea an, apare un peduncul. Este cultivată în scopuri decorative și pentru a fi folosită la gătit. Poate rămâne caldă chiar dacă afară este îngheț, ajungând l a-15°C.
Varza Peking este cultivată timp de un an. Formează un știulete sau o rozetă cu frunze. Soiurile preferate de legumicultori sunt: mărimea rusească, Marfa, Victoria, Cha-cha etc.
Varza chinezească este o plantă anuală cu coacere timpurie. Seamănă puțin cu specia Peking. Se cultivă pentru a produce conopidă sau frunze. Poate fi plantată în august, iar toamna folosiți leguma la prepararea diferitelor mâncăruri. Soiurile domestice populare sunt Swallow și Vesnyanka.
Cultivarea verzei prin răsaduri
Orice fel de varză poate fi cultivată printr-o metodă de răsaduri sau fără semințe. În general, se folosește varianta cu răsaduri.
Principalul avantaj al acestei metode este că puteți obține o recoltă mai devreme datorită plantării mai timpurii a semințelor. Astfel, varza cultivată prin metoda răsadului are o anumită rulare în comparație cu cea cultivată prin metoda fără semințe, care este determinată de vârsta plantelor și de fazele de dezvoltare a acesteia.
Semănatul se efectuează pe straturi în sere sau în cutii de răsaduri în interior. În funcție de tipul de varză, pentru varză se respectă, de obicei, următoarele date de plantare:
- Timpurie — de la începutul până la sfârșitul lunii martie;
- medie — de la sfârșitul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie;
- Târzie — mijlocul lunii aprilie.
Semințele de varză se însămânțează din a doua jumătate a lunii februarie (pentru soiurile timpurii) până în aprilie, cele de varză de Bruxelles în aprilie, iar cele de conopidă în martie-aprilie.
Germinarea verzei apare, de obicei, destul de repede. Plantele încep să încolțească la aproximativ 10 zile de la semănat.
Odată ce vremea este caldă, plantele tinere trebuie să fie plantate în pământ, unde vor crește permanent. Intervalul optim de temperatură pentru plantare este de +10-15°C.
Plantarea răsadurilor de varză
În timpul transplantării răsadurilor într-un loc permanent, se selectează cele mai puternice și mai dezvoltate plante, ceea ce vă permite să obțineți mai târziu o recoltă bună de la locul respectiv.
De obicei, plantarea se face în luna mai (în funcție de regiune), dar sunt posibile înghețuri în această perioadă.
Varza și înghețul
În diferite regiuni, perioada de posibilă apariție a frigului poate dura până la jumătatea lunii iunie.
Dacă răsadurile de varză se tem de înghețuri, ce fel de înghețuri poate rezista varza în primăvară și cum pot afecta temperaturile scăzute calitatea culturii depinde de tipul și soiul ales pentru cultivare.
Limitele de temperatură pentru utilizare
Germenii mor l a-3°C în metoda de cultivare fără semințe. Dacă răsadurile au fost cultivate în sere reci sau au fost preîncălzite înainte de a fi plantate pe pat, ele pot rezista unei scăderi de scurtă durată a temperaturii până l a-5°C, dar în acest caz, greutatea totală și calitatea bobițelor finite sunt reduse. Dacă gradul scade su b-5 ° C în exterior, atunci răsadul moare.
Cauzele înghețării verzei
Să luăm în considerare cauzele morții verzei în timpul înghețurilor. Pentru dezvoltarea și viața răsadurilor de varză în primăvară, atât înghețurile, cât și căldura sunt dăunătoare.
Dacă temperatura aerului scade sub 0°C, apa din celulele plantei îngheață și se transformă în gheață. Din cursul de fizică știm că, dacă apa este înghețată, atunci când îngheață își mărește volumul. Același lucru se întâmplă și în cazul plantelor. Când îngheață, lichidul sfâșie celulele răsadului din interior, iar varza moare. Deosebit de periculoasă pentru plante este dezghețarea bruscă după răsăritul soarelui.
Nu o puteți lăsa să se dezghețe
Influența temperaturilor scăzute poate agrava alegerea greșită a unui loc pentru plantare, precum și starea răsadurilor.
Zonele de risc pentru varză
Nu ar trebui să fie plantat în soluri grele sau în zonele joase. Sunt potrivite zonele argiloase ușoare și bine protejate de vânt. Pe lângă faptul că în zonele joase există o stagnare permanentă a umidității, aerul în timpul înghețurilor este cu 2-3°C mai mic decât în zonele de câmpie.
Solul nu trebuie să fie acid pentru dezvoltarea optimă a plantelor. Pe astfel de soluri, varza nu se va putea dezvolta normal, se va îmbolnăvi, iar îngrășămintele pe care le veți aplica nu vor fi absorbite în totalitate de răsaduri. Prin urmare, dacă solul de pe amplasament este acid, acesta trebuie să fie calcarizat. În acest scop, este excelentă făina de dolomită, care va îmbogăți suplimentar solul cu potasiu. În absența făinii, puteți folosi cretă, cenușă sau var. Numai varul poate fi folosit exclusiv în timpul săpăturilor de toamnă, pentru a nu deteriora răsadurile.
În cazul în care indicele de aciditate este crescut, atunci solul este tratat cu var
Dacă varza se teme de înghețurile de primăvară și cât de mult vor fi afectate răsadurile, depinde și de starea generală a plantelor. Dacă acestea sunt sănătoase, au avut timp să se întărească și au crescut bine, atunci, în acest caz, răsadurile își vor reveni din stres mult mai repede, iar daunele aduse culturii vor fi minime.
Pentru a crește răsaduri sănătoase, este necesar să se respecte regimul de temperatură. Intervalul optim de temperatură este de 12-20°C. Temperaturile mai ridicate duc la faptul că răsadurile încep să rămână în urmă în dezvoltare, sunt slabe și nu sunt atât de viabile.
Regimul de apă trebuie, de asemenea, să fie monitorizat. Varza este o plantă iubitoare de apă, dar udarea trebuie să se facă în așa fel încât să nu existe apă stagnantă în fântâni. Excesul de apă, precum și lipsa de apă pot duce la îmbolnăviri sau la moarte.
Toleranța la temperaturi scăzute de către răsaduri depinde de tipul de varză.
Germeni rezistenți la varza albă
Este varza tânără de broccoli se teme de înghețuri și câte grade pot rezista răsadurile altor tipuri de varză?
Răsadurile de conopidă, Peking și broccoli pot rezista la înghețuri de scurtă durată de până l a-2°C.
Cu toate acestea, varza este expusă la temperaturi scăzute nu numai primăvara, ci și toamna, deoarece toamna este perioada de recoltare. Varza albă se recoltează, de obicei, la sfârșitul lunii octombrie sau la începutul lunii noiembrie (în funcție de regiune).
Pentru plantele mature, limita inferioară de temperatură este puțin mai favorabilă decât pentru plantele tinere. De exemplu, varza albă poate rezista la frig până l a-7°C, iar conopida — până l a-5°C. Se recomandă chiar scoaterea verzei de pe parcelă după ce începe înghețul. După congelare, frunzele de varză își pierd amărăciunea, iar leguma devine dulce la gust.
Varza devine dulce la gust
Modalități de protecție împotriva înghețului
Pentru a nu vă îngrijora dacă răsadurile de varză se tem sau nu de înghețurile de primăvară și cum să nu înghețați plantele tinere, cel mai bine este să acoperiți răsadurile după plantare. Pentru a face acest lucru, o seră este instalată peste ei. Filmul poate fi deschis în timpul zilei, astfel încât plantele să nu fie fierbinți, și închis pe timp de noapte. De asemenea, puteți proteja răsadurile cu sticle de plastic tăiate, care acoperă fiecare răsad. Protejarea răsadurilor ar trebui să fie obligatorie dacă se planifică o plantare timpurie.
Pentru ca răsadurile să nu fie deteriorate de temperaturile scăzute, este necesar ca frunzele lor să nu atingă materialul de acoperire.
Atenție! Un nivel scăzut de protecție a plantelor tinere împotriva înghețurilor de primăvară poate duce la moartea plantației.
Dacă există o amenințare de vreme rece, puteți acoperi răsadurile cu ziare vechi, găleți, pungi de plastic, cutii etc.
Dacă se așteaptă un îngheț puternic, se poate recurge la irigarea plantelor. De obicei, aceasta se face noaptea, cu câteva ore înainte de apariția temperaturilor scăzute. În acest caz, apa de îngheț se evaporă din sol, temperatura crește ușor, iar aerul rece nu se scufundă la suprafața solului.
Mulcirea sau plantarea răsadurilor pe paturi calde va ajuta, de asemenea, la o bună protecție a plantelor.
Dacă plantele dvs. nu au fost protejate, puteți ajuta varza să supraviețuiască înghețului în următoarele moduri:
- Dis-de-dimineață, stropiți frunzele deteriorate cu apă rece (nu caldă) și faceți-le umbră, astfel încât plantele să se dezghețe mai încet. Acest dezgheț va atenua ușor efectele înghețului.
- Utilizarea de antidepresive speciale — preparate chimice cu care se pulverizează plantele deteriorate — s-a dovedit a fi o soluție bună.
De asemenea, pentru a crește toleranța răsadurilor la temperaturile scăzute, trebuie să preîncălziți plantele.
Întăritul răsadurilor
Întărirea plantelor tinere este o măsură preventivă. În timpul procesului de călire, răsadurile sunt obișnuite treptat cu viața la temperaturi mai scăzute. Plantele întărite sunt mult mai capabile să reziste mult mai bine la înghețuri decât cele care au crescut la temperaturi mai ridicate. Răsadurile întărite pot rezista la înghețuri de până l a-3°C, în timp ce răsadurile neîntărite mor la această temperatură.
Întăritul răsadurilor cu ajutorul ventilației
Pentru călire, cu aproximativ o jumătate de lună înainte de plantare, pe crestele cu răsaduri, în timpul zilei, pe vreme caldă, încep să fie scoase afară, mărind treptat timpul de ședere în aer liber. Temperatura aerului în timpul zilei trebuie să se încadreze între +12-15°C, iar temperatura nocturnă nu trebuie să fie mai mare de +8°C.
Timp de 2-3 zile înainte de plantare, cutiile de răsaduri nu pot fi aduse în casă. Dar acest lucru se face numai dacă afară nu se așteaptă înghețuri.
Compararea toleranței la îngheț
În zilele noastre, grădinarii de legume, pe lângă varză, cultivă o serie de alte legume rezistente la îngheț. De exemplu, răsadurile de ceapă nu mor la înghețuri de până l a-3°C, ceapa-bucurești l a-7°C, țelina l a-4°C, pătrunjelul l a-8°C etc.
Pentru răsadurile de dovlecel, temperatura de +0,5°C este distructivă, castraveții — -1°C, ardeii mor la 0°C, iar roșiile — la 1,5°C. Ținând cont de faptul că răsadurile de varză nu mor l a-5°C, iar plantele adulte tolerează o scădere a temperaturii până l a-7°C, putem spune că se numără printre liderii legumelor în ceea ce privește rezistența la îngheț.
Astfel, pentru a obține o recoltă bună, este necesar să se cultive răsadurile în mod corespunzător și în perioada de primăvară să se protejeze plantele de efectele temperaturilor scăzute. Apoi, pe masă va fi o varză gustoasă și sănătoasă, care a fost cultivată pe propriul tău teren.
