Produs natural, iubit și respectat din cele mai vechi timpuri, ale cărui proprietăți medicinale și nutritive unice nu și-au pierdut relevanța nici până în zilele noastre, are o serie de caracteristici care îi determină calitatea. Iar densitatea mierii, printre acestea, ocupă o poziție de frunte.
Conținutul
Care este densitatea mierii kg/l
Densitatea oricărei substanțe este raportul dintre masă și volumul ocupat de această masă. În caz contrar, acest parametru se numește greutate specifică. Conceptul este pe deplin aplicabil mierii, ba mai mult, îi caracterizează calitatea.
Atunci când se utilizează acest parametru, trebuie avut în vedere faptul că nu există o valoare definită fără ambiguitate. Densitatea mierii variază între 1,5-1,4 kg/litru. Diferite surse pot exprima densitatea specifică în alte unități — grame pe litru, grame pe centimetru cub, pe mililitru. Dacă densitatea este mai mică decât cea normativă, produsul este diluat, mai mare — este amestecat cu o varietate de aditivi, în funcție de conștiința vânzătorului. Poate fi zahăr, făină, amidon, amidon, semolă.
Fluctuațiile de densitate sunt legate de conținutul de umiditate al produsului.
Important! Mierea de calitate la o temperatură de 20°C conține între 15 și 21% de apă, ceea ce corespunde valorii de mai sus a densității sale specifice.
Cantitatea de umiditate dintr-un produs natural este determinată de mai mulți factori importanți:
- Condițiile meteorologice. Dacă albinele colectează nectarul dulce pe vreme umedă, conținutul de umiditate al produsului final va fi mai mare.
- Gradul de maturitate. În cazul pompării timpurii din fagure, care nu este încă sigilat cu ceară, densitatea specifică a mierii de albine va fi mai mică. Și, întrucât fermentarea sa nu este completă, substanțele utile nu au fost încă sintetizate. Vitaminele B1, B2, B3, B6 și oligoelementele magneziu, potasiu, fier, pentru care este renumită, sunt conținute doar în produsul cu o densitate de 1,409-1,510 kg/litru.
- Condiții de depozitare. Recipientele care prezintă scurgeri contribuie la modificarea densității chiar și atunci când masa a cristalizat. Umiditatea aerului din încăpere afectează în mod direct densitatea datorită higroscopicității produsului. La concentrații de vapori de apă de peste 66%, mierea absoarbe umezeala, sub 58% se evaporă. În plus, temperatura de depozitare și umiditatea proprie a produsului afectează direct densitatea. De exemplu, o bomboană dulce care conține 20% umiditate are o densitate specifică de 1,415 g/cm³ la 15° C, iar la 20° C de 1,403 g/cm³.
Există și alți factori care afectează densitatea — momentul colectării de către albine, condițiile climatice generale, compoziția chimică a produsului.
În funcție de ultimul criteriu, mierea se împarte în 5 grupe, în funcție de originea materiei prime:
- foarte lichidă — colectată din miere de salcâm, trifoi, floarea-soarelui sau miere de mai;
- lichidă — de tei, pepene galben, rapiță, castan, hrișcă;
- gros — păpădie;
- lipicioasă — de burduf (recoltată din secrețiile dulci de pe frunzele plantelor lăsate de insecte sau din mugurii arborilor de foioase sau conifere);
- gelatinos — urzică.
Fiți atenți! Gravitatea specifică a mierii este cel mai important parametru de calitate în multe țări. De exemplu, în Australia, pragul inferior nu trebuie să fie mai mic de 1,45 g/ml, în Canada — 1,47 g/ml, în Rusia — 1,41 g/ml.
Tabelul 1. Dependența densității mierii de conținutul său de umiditate
| Conținutul de umiditate, % | Densitate specifică, g/ml |
|---|---|
| 15 | 1.449 |
| 16 | 1.443 |
| 17 | 1.436 |
| 18 | 1.429 |
| 18.5 | 1.426 |
| 19 | 1.422 |
| 20 | 1.415 |
| 21 | 1.409 |
Nu merită să contezi pe un produs cu 15-17% apă la o piață sau un târg obișnuit, deoarece un astfel de produs este păstrat pentru nevoile proprii. Iar 20-21% poate fi deja considerat un semn de calitate slabă. Principalul conținut de umiditate în mierea pentru vânzarea în masă este de 18-19%, astfel încât cumpărătorii experimentați recomandă să se ia nivelul de 18,5% pentru nivelul estimat.
Cât cântărește mierea într-o varietate de recipiente
Densitatea produsului dulce pentru o persoană obișnuită este importantă nu numai pentru evaluarea calității sale. Merită să cunoașteți acest indicator pentru a nu intra într-o neînțelegere atunci când îl cumpărați sau îl utilizați.
Cât de multă miere este într-o linguriță și într-o lingură
Produsul este utilizat în bucătărie, cosmetologie, tratament. În rețete, cantitatea necesară este indicată în diferite moduri: măsuri volumetrice (pahar, linguriță sau lingură) sau greutate în grame. Aceasta din urmă cauzează de obicei dificultăți, cum se măsoară, de exemplu, 7 g de produs necesar pentru prepararea unei infuzii medicinale.
În ajutor vin tabelele, cu ajutorul cărora este destul de ușor să se măsoare cantitatea necesară de component.
Tabelul 2. Cum se măsoară mierea cu o lingură
| Greutate, g | Lingurițe de ceai | Lingurițe de ceai cu un cursor | Lingurițe de masă | Linguri cu o lingură |
|---|---|---|---|---|
| 10 | 0.8 | 0.5 | 0.6 | 0.3 |
| 20 | 1.7 | 1 | 1.2 | 0.6 |
| 50 | 4.2 | 2.5 | 2.9 | 1.5 |
| 100 | 8.3 | 5 | 5.9 | 3 |
| 150 | 12.5 | 7.5 | 8.8 | 7.5 |
| 200 | 16.7 | 10 | 11.8 | 6.1 |
De obicei, se folosește un calcul mai simplu, bazat pe mediile dimensiunilor tacâmurilor:
- 1 linguriță de linguriță — 7-10 g;
- 1 lingură — 21-25 g;
- 1 pahar fațetat (200 ml) — 280-300 g;
- 1 pahar de ceai (subțire) st. 250 ml — 350-380 g.
Câtă dulceață este într-un borcan
Este la fel de important să știm câtă miere este într-un flacon sau borcan — litru, jumătate de litru etc. La urma urmei, acesta este modul în care este vândută de apicultori și în punctele de vânzare cu amănuntul. De obicei, cumpărătorul trebuie să creadă spusele vânzătorului că un borcan de trei litri reprezintă 5 kg de produs. De fapt, nu este mai mult de 4,5 kg.
Tabelul 3: Câte kg conține un borcan de miere
| Volumul borcanului, litri | Greutate, g |
|---|---|
| 0.5 | 750 |
| 1 | 1500 |
| 2 | 3000 |
| 3 | 4500 |
Conform tabelului, nu este dificil de calculat câte kg de miere sunt în flacon. Un recipient standard de 40 de litri conține între 56 și 60 kg de produs valoros. Iar un kilogram de substanță de calitate încape într-un borcan de 0,8 litri.
Pentru a nu vă lăsa înșelați, respectând munca lor, apicultorii recomandă să rețineți și greutatea borcanelor:
- 0,5 litri — 180-260 g;
- 1 litru — 360-400 g;
- 2 litri — 700 g;
- 3 litri — 920 g.
Cunoscând aceste date, destul de precis determinați calitatea dulceață, pe care vânzătorul a pus-o deja în borcane. Dacă vorbim despre un recipient de 3 litri, greutatea sa totală (brută) este aproximativ egală cu 5,4 kg. O abatere de 10% nu este considerată un dezastru, aceasta se poate datora particularităților recipientului în sine.
Depinde de container
De asemenea, se ia în considerare și perioada din an în care se face achiziția. Tot de la cursul școlar de fizică știm că toate corpurile își măresc volumul atunci când sunt încălzite, iar mierea nu face excepție. Dacă afară este cald, volumul acesteia crește cu 5%, adică densitatea specifică scade ușor. La rece, dimpotrivă, volumul scade cu până la 10%, ceea ce înseamnă că densitatea crește. Cu alte cuvinte, un borcan de produs apicol pus pe cântar, vara și iarna are o greutate diferită.
Ca urmare, atunci când cumpărați miere, pentru a vă asigura că este de calitate, acționați după cum urmează:
- borcanul se pune pe un cântar;
- se scade greutatea borcanului din greutatea totală;
- se evaluează reziduul: cât de mult corespunde normelor, ținând cont de temperatura aerului și de abaterea admisibilă a greutății nete a produsului (în funcție de soi), care este de aproximativ 25 g/l.
Fiți atenți! Făcând o achiziție la piață, conținutul de umiditate se verifică într-un mod simplu: pe o bucată de hârtie se pune puțină miere, se urmărește. O picătură de produs de calitate începe să fie absorbită nu imediat, ci după 5-7 minute. Dacă acest lucru s-a întâmplat mai devreme, produsul este diluat cu apă, iar mai târziu a fost amestecat cu ingrediente care cresc densitatea.
Există multe modalități de a verifica calitatea, inclusiv analize de laborator. Dar evaluarea unui produs în funcție de densitatea sa — raportul dintre greutate și volum — este destul de simplă, trebuie doar să rețineți câteva cifre. Mierea de înaltă calitate va justifica pe deplin toate cheltuielile materiale, va oferi plăcere și vă va îmbunătăți sănătatea.
