Cartofii, sau, așa cum se numește, «a doua pâine», sunt indispensabili în alimentația umană. Fiind hrănitori, îi asigură o rezervă de energie. Rareori în ce familie nu se prepară cartofii prăjiți favoriți sau friptura aromată. Cartofii sunt plantați aproape pe tot teritoriul Rusiei.
Conținutul
Scurte caracteristici
Cultura aparține anualei. Uneori, cultivarea sa durează doi ani: în primul an, în pat, semănați semințe și colectați tuberculi mici, în al doilea an plantați cartofi mici, colectați tuberculi mari cu drepturi depline.
Arbustul plantei are rădăcini musculoase, tulpini suculente și frunze de diferite nuanțe de verde. Semințele, care se prezintă sub formă de fructe rotunde de culoare verde, se formează după încheierea înfloririi și păstrează puritatea soiului. Dar această metodă de reproducere necesită mai multă muncă și nu este atât de populară în rândul grădinarilor de legume. Cei mai mulți iubitori de cartofi sunt convinși că este mai bine să îl planteze cu tuberculi sau cu părțile lor.
Condiții prealabile pentru o depozitare de calitate
Pentru a putea cultiva cartofi excelenți este o chestiune serioasă care necesită mult timp și efort. Dar aceasta este totuși o jumătate de muncă. Este important să știți cum să depozitați cartofii fără pierderi, astfel încât să existe suficient pentru plantare în primăvară și pentru a fi folosiți până la noua recoltă.
Recoltarea corectă
Succesul depozitării depinde de mulți factori. Condițiile în care au crescut cartofii, precum și recoltarea la timp, afectează capacitatea legumei de a-și păstra calitățile pentru mai mult timp.
Atunci când tuberculii nu mai cresc, partea vegetativă a tufei se usucă și moare. Este timpul să îi depozitați pentru iarnă.
Fiți atenți! Coama de cartofi este mai bine să fie cosită, altfel se va transforma într-o sursă de boli.
În timpul sezonului de creștere, a fost necesar pentru creștere și coacere. Dar, de îndată ce se usucă, lăstarii și frunzele devin un habitat pentru infecțiile fungice, care vor putea să migreze la fructe.
Momentul recoltării cartofilor
Nu este necesar să se taie tulpinile mai devreme. Recoltarea începe la câteva săptămâni după ce a fost tăiat haulmul. Înainte de recoltarea de pe sol, se determină gradul de maturitate al cartofilor. Dacă pielea este răzuită, înseamnă că tuberculii nu sunt încă coapte, vor începe să se ofilească și vor fi prost depozitați.
Plantațiile de vară se recoltează înainte de îngheț. Pentru ca cartofii să nu se îmbolnăvească, nu trebuie să întârziați cu săpatul. În caz contrar, aceasta duce la pierderea în greutate și îl face o țintă pentru dăunători și boli. Cartofii recoltați într-o zi însorită vor rămâne uscați, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra capacității lor de depozitare și păstrare.
În scopul recoltării materialului săditor, tuberculii se recoltează la 15-20 de zile după ce planta a înflorit. În acest stadiu este ușor de identificat tufe puternice și sănătoase, cu tuberculi mari, care sunt ideale pentru plantarea unei noi culturi. Haulmul este cosit fără a aștepta să moară.
Cartofii excavați se usucă timp de câteva ore, dacă este înnorat, timpul se prelungește la 3-4 ore. Se efectuează înverzirea cartofilor selectați pentru semințe, excluzând lumina directă a soarelui, care poate arde cartofii.
Nu se recomandă acoperirea cu pălămidă pentru a evita microorganismele dăunătoare prezente pe aceasta.
Pregătirea spațiilor de depozitare
În timp ce cultivatorii de dacha și grădinarii își recoltează culturile, ei desfășoară simultan activități de pregătire a unui loc pentru depozitare. Devine relevantă întrebarea cum să pregătim în mod corespunzător depozitele de legume și să conservăm cartofii fără pierderi.
Pivnițele și pivnițele sunt pregătite în avans. În procesul de pregătire ar trebui:
- să se verifice funcționarea sistemului de ventilație;
- inspectați dispozitivele mecanice (dacă există);
- instalați un termometru pentru a monitoriza temperatura;
- dezinfectați locurile de depozitare a legumelor.
De regulă, pentru a conserva produsul la domiciliu, acesta este plasat în pivnițe și beciuri. Înainte de a încărca recolta, acestea sunt curățate, uscate și dezinfectate. Pentru dezinfectare, trebuie să pregătiți o soluție folosind 1 găleată de apă, var (2,5 kg) și sulfat de cupru (100 g.). Pentru depozitare, tuberculii se toarnă în cutii, containere sau pubele. Este bine să le depozitați și în plase. Dar există și alte opțiuni.
Depozitarea cartofilor în gropi și șanțuri
Cartofii sunt bine depozitați într-o groapă de 1,5 m adâncime și 2 m lățime. Tuberculii sunt așezate într-un strat de aproximativ 1 metru grosime. Se acoperă partea superioară cu nisip pe o distanță de 5-10 cm, apoi se acoperă cu pământ. Odată cu debutul vremii reci, o astfel de depozitare este izolată. Prin acoperirea cu turbă, frunze sau paie, proprietarul poate conta pe siguranța completă a conținutului. În șanțuri cu lățimea de 1 m, legumele sunt plasate la sfârșitul toamnei, nu dosopivayu la nivelul solului cu 10-15 cm. Apoi, partea superioară este acoperită cu paie, ace și pământ (0,5 m).
Cum se păstrează în apartament
În lipsa altor zone, puteți depozita colectat, folosind un loc mai răcoros. Acesta poate fi spațiul de sub chiuveta sau chiuveta din bucătărie. Cartofii se pun într-un coș, bazin sau găleată cu găuri făcute pentru aerisire. Mulți oameni îi țin pe loggia vitrată și pe balconul izolat.
Frigiderul poate fi, de asemenea, folosit ca depozit de legume, dar dezavantajele acestei metode includ lipsa unui spațiu suficient în el. Puteți, de asemenea, să faceți o cutie din lemn (cutie), izolată din interior cu spumă de plastic, și să puneți în ea o legumă cu amidon. Un astfel de «container» poate fi bine ascuns într-o cămară (vestibul) de pe site.
Cei care nu vor să se deranjeze cu o ladă de lemn pot cumpăra o tarabă de cartofi industrială gata făcută, care este produsă la Moscova. Fabricată din metal vopsit, cântărește aproximativ 40 kg și are dimensiuni de 1050x630x850 mm.
Reguli de depozitare
Pentru siguranța cartofilor, este necesar să se asigure condiții optime, constând în:
- În menținerea unei umidități optime în încăperea în care sunt depozitați cartofii. Aceasta nu trebuie să fie umedă. Puteți folosi un higrometru sau pur și simplu puteți inspecta cu atenție pereții și tavanul. Dacă există mucegai sau alte colonii de ciuperci, melci sau mușchi, camera este prea umedă și cartofii vor fi predispuși la boli. În schimb, dacă este prea uscat, tuberculii vor pierde umiditate, se vor ofili și se vor ofili.
- În eliminarea curenților de aer, care pot duce la diferențe de temperatură. Pe vreme geroasă există riscul de înghețare a cartofilor doar în prezența unui flux de aer care trece prin ei.
- În blocarea accesului luminii în depozitul de cartofi.
În altă ordine de idei. Respectarea unor condiții simple de depozitare va asigura stocurile pentru iarnă. Menținerea unui echilibru stabil între frig și căldură afectează, de asemenea, siguranța produsului.
Regimul de temperatură
Se pune întrebarea care este temperatura la care pot rezista cartofii. Este bine dacă ar fi 0°C în zonele de depozitare. Tuberculii o pot suporta, dar există riscul de a rata momentul în care aceasta scade și provoacă îngheț. O scădere a temperaturii, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, duce la consecințe nedorite.
Pentru a preveni acest lucru și pentru a evita răcirea excesivă, este mai bine să mențineți aerul încălzit la +2° sau +3°C.
În funcție de perioadă, temperatura în timpul depozitării cartofilor variază.
În timpul fazei de post-recoltare sau de maturare (care durează între 1,5 și 3 săptămâni), tuberculii trebuie depozitați la t=15-20°C. Umiditatea aerului variază între 85 și 95 %. Spre sfârșit, aceasta este redusă la 8-10°C. În continuare, timp de 3-7 săptămâni se menține la un nivel de 2°C până la 5°C. În aceste condiții, cartofii continuă să fie depozitați toată iarna.
Scopul diferit al legumei dictează diferența de regim cald-rece, care este prezentată în tabel.
Regimuri de temperatură de depozitare a cartofilor
| Cartofi de sămânță | 2°C-4°C |
|---|---|
| Pentru masă | 3°C-5°C |
| Pentru tehnologia de gătit: | |
| — Chipsuri | 7°C-9°C |
| — chipsuri | 7°C-10°C |
Sfaturi utile
Pe lângă condițiile principale care trebuie respectate, există câteva nuanțe la fel de importante:
- Conductele de încălzire așezate în subsol trebuie izolate cu materiale speciale.
- Asigurați-vă că stratul superior al cartofilor nu este acoperit de vapori. Acesta devine cauza putrezirii. Pentru a preveni acest lucru, se pune sfeclă roșie deasupra. Alternativ, stratul superior al cartofilor poate fi pudrat cu praf de cretă.
- Transpirația nu se va produce dacă depozitați cultura în cutii de dimensiuni mici, așezate una peste alta.
- Evitați să amestecați soiuri cu date de maturitate diferite, deoarece acestea au capacitate de depozitare diferită.
Cauze ale pierderilor la depozitare
Dacă ați reușit să depozitați cartofii, dar nu ați reușit să îi depozitați corect, ce să faceți dacă aceștia au înghețat?
În acest caz, este necesar să se determine cauza scăderii temperaturii. Dacă cartofii sunt doar ușor deteriorați de îngheț, nu sunt complet înghețați, atunci sunt potriviți pentru utilizare. Când îi fierbeți, aceștia sunt coborâți în apă fierbinte fără a fi dezghețați. Cu toate acestea, pulpa capătă o aromă dulceagă datorită faptului că amidonul se transformă în zahăr. Dar proprietățile produsului sunt păstrate.
Important! Tuberculii germinați și putreziți nu trebuie consumați. La prima depistare a unui tubercul stricat, este mai bine să îl îndepărtați, evitând răspândirea leziunii. Dacă se găsesc cartofi verzui, este necesar să se elimine expunerea la lumină. Dacă observați legume ofilite, trebuie să plasați în apropiere un recipient cu apă.
Știind cum să depozitați corect cartofii recoltați, puteți evita unele dintre pașii greșiți asociați cu recoltarea, depozitarea și păstrarea unei legume atât de familiare și preferate pe masa noastră.
