Fasole — este …

Fasolea este un produs familiar în alimentație. Este ușor de digerat și conține puține calorii, dar multă energie. Această legumă de păstăi are multe soiuri și specii, este folosită atât pentru gătit, cât și pentru decorarea parcelei.

Informații despre cultură

Fasolea este o plantă din familia leguminoaselor care conține semințe comestibile pentru om în interiorul păstăii — fasolea.

Fasolea și familia ei sunt originare de pe continentul sud-american. A fost adusă în Europa de călătorii italieni și a pătruns în Rusia la începutul secolului al XVI-lea, devenind o plantă familiară pentru latitudinile noastre o sută de ani mai târziu. Acum, această legumă leguminoasă este cultivată în șapte duzini de țări din întreaga lume.

Nu există un răspuns definitiv la întrebarea: este sau nu fasolea o legumă, deoarece fructele sale pot fi transformate în cereale și pot fi transformate în legume gata preparate, cum ar fi fasolea înăbușită sau conservată în suc propriu. Păstăile se dezvoltă pe o tulpină — un trunchi erbaceu, lung de 0,5 până la 3 metri, care se termină cu o rădăcină pivotantă. Sistemul radicular al fasolei este format dintr-o rădăcină pivotantă lungă de un metru și din rădăcini laterale care se întind pe orizontală pe o lungime de 0,6 metri.

Frunza are un aspect de tip pereche-pinnat și un vârf triplu. Fiecare inflorescență de fasole seamănă cu molii, cu culori diferite. Păstăile care atârnă variază în lungime. Semințele variază, de asemenea, în număr, de la 3 până la 20 de bucăți record, toate având tendința de a fi de formă eliptică. Culoarea păstăilor variază, de asemenea, și poate fi de următoarele culori:

• galbenă;
• violet;
• violet închis;
• roșu;
• verde;
• negru;
• pestriț sau un amestec de mai multe culori.

Pentru a răspunde la întrebarea: este fasolea o plantă monotonă sau dicotiledonată, trebuie să împărțiți fasolea în două, ea se împarte ușor în două păstăi de semințe, deci este o specie dicotiledonată.

Sămânța de fasole în sine este formată dintr-un înveliș protector și un embrion — viitorul bob de fasole. La unele specii ale acestei plante există un strat subțire de pergament sub clapele rezistente. Pe o parte a fasolei se găsește locul de atașare a acesteia la pericarp. Lângă acesta există o mică gaură prin care embrionul este îmbătat cu apă, — pasajul semințelor.

Fasolea are proprietăți nutritive utile

Datorită compoziției sale chimice remarcabile, fasolea are proprietăți nutritive utile. Astfel, ea conține aproape toate vitaminele cunoscute (în special multă vitamina C), săruri minerale și oligoelemente, cum ar fi:

Fasolea este un bun ajutor pentru eliminarea excesului de lichid din organism, astfel îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. Efectul terapeutic al acestei leguminoase asupra diabeticilor a fost confirmat — extractul lichid și uscat din coji de fasole este folosit pentru a normaliza nivelul de zahăr din sânge, de care depinde viața acestor pacienți. La datele interesante despre fasole se poate adăuga capacitatea sa de a stimula pofta de mâncare, păstrând conținutul caloric normal al mâncării.

Este mai bine să excludem fasolea din meniul persoanelor în vârstă

Cu toate acestea, în unele cazuri, utilizarea acestei plante poate fi dăunătoare pentru sănătate. Astfel, nu ar trebui să mâncați fructe crude, precum și păstăile verzi, deoarece acestea conțin componente dăunătoare care dispar atunci când sunt gătite. Din cauza conținutului crescut de purine, este mai bine să excludem fasolea din meniul persoanelor în vârstă și al celor care suferă de gută.

Principalul domeniu în care este folosită această legumă gustoasă este bucătăria: aproape toate bucătăriile lumii au mai multe rețete de preparate din ea: fierte cu ierburi, înăbușite, fierte cu carne și legume, prepararea de supe, piureuri și multe altele. Puteți congela fasolea pentru iarnă. Unele tipuri de fasole sunt folosite ca produs furajer.

Caracteristicile speciilor și varietăților de fasole

Planta poate fi împărțită în soiuri de tufișuri și soiuri crețe:

• Fasolea comună cu tufișuri are o rezistență crescută la condiții nefavorabile de creștere: temperaturi scăzute, lipsa de umiditate și altele, astfel de plante, cu o înălțime de până la 0,4-0,6 m, sunt considerate de maturitate timpurie;
• Structura speciilor de fasole creț implică prezența unor tulpini lungi și sinuoase, cu înălțimea de până la cinci metri, astfel de plante se coc întotdeauna multe fructe, astfel încât încep să rodească mai târziu, iar fasolea se maturizează mai mult timp; un alt avantaj al fasolei crețe — proprietăți decorative ridicate.

Cultura este, de asemenea, clasificată în funcție de tipul de utilizare la gătit:

• Speciile de sparanghel se mai numesc și fasole legumicolă sau fasole de zahăr — se disting prin clapele nerigide de pe boabe și prin absența părților fibroase dure, astfel încât pot fi gătite și consumate întregi;
• La fasolea fără zahăr sau fasole decorticată, doar sămânța de fasole în sine este comestibilă, adică boabele, iar acestea trebuie decojite (decorticate) de la clapele dure;
• Soiurile universale de fasole pot fi consumate întregi până la maturitate, dar în cazul fasolei mature, trebuie gătite doar boabele, deoarece acestea devin aspre pe măsură ce se maturizează.

În cadrul fiecărui tip, fasolea poate fi împărțită în subgrupe mai mici, precum și în soiuri. În total, sunt cunoscute aproximativ cincizeci dintre cele mai utilizate soiuri de fasole.

Ca exemplu, fasolea cu coajă se distinge prin:

• fava — fasole cu o culoare maro închis;
• vinga este o fasole albă cu o pată întunecată pe o parte;
• chali — are fasole deosebit de mare și utilă;
• pinto — are multe pete roșii pe fructe din cauza conținutului ridicat de fier;
• fasolea neagră are boabe mici, coajă închisă la culoare și interiorul alb, fiind caracterizată de un conținut ridicat de proteine;
• lima — un tip de fasole cu boabe de culoare albă sau verde, acestea sunt foarte bune pentru sistemul cardiovascular;
• Nevi — o fasole cu boabe mici și albe, bogată în vitamine.

Fasolea de tufișuri are, de asemenea, multe soiuri, care se caracterizează prin maturarea timpurie a boabelor:

• Allure, Laura, Panther — soiuri de sparanghel;
• Amalthea, Bona — soiuri de legume;
• Curly Vegetable — specii cu maturare timpurie care trebuie legate;
• Golden Saxa — unul dintre cele mai productive soiuri;
• Nerine — o specie hibridă cu maturitate medie;
• Oran — o fasole boabe;
• Sadovod, Secunda — specii nepretențioase de cereale cu date de maturitate târzii;
• Tara — soi tardiv de legume;
• Sisal — cel mai bun pentru congelare și conservare.

Fasolea cretă place, de asemenea, cu o varietate de soiuri:

• Arbor — particularitatea sa — coacere timpurie și randament ridicat al fructelor;
• Big delicacy — fasolea se coace târziu, randament și aromă excelente;
• Violetta — pe lângă fructele cu coacere timpurie, potrivite pentru conserve, se caracterizează și prin flori și frunze foarte decorative;
• Blühilda — un soi cu un conținut ridicat de proteine în boabe;
• Snow Queen — planta este capabilă să formeze un trunchi de înălțime foarte mare, astfel că are nevoie de susținere pentru creștere.

Dăunători și boli ale culturii

Ca orice specie botanică, fasolea este bântuită de dăunători și boli. Ciupercile, virușii și insectele fac cele mai multe pagube, iar activitatea lor afectează cel mai adesea rădăcina plantei.

Oridiscență

Sub influența vremii călduroase și ploioase, se înmulțesc sporii fungici, care provoacă această boală a fasolei. Primul semn de afectare este prezența pe frunziș a unor pete gri pe frunze sub formă de picături, a căror descriere seamănă cu roua. Puteți salva planta prin îndepărtarea frunzelor afectate și distrugerea lor.

Antracnoza

Această boală a leguminoaselor se manifestă prin apariția unor leziuni fungice brune pe fructe și frunze, după care frunzele se ofilesc, iar semințele de fasole devin necomestibile.

Putregaiul alb și cel al rădăcinilor

Procesele de putregai în prima etapă afectează rizomul, după care se mută la tulpina plantei — aceasta este acoperită de o placă lipicioasă cu picături mici de culoare albă sau roz. Boala duce la estomparea creșterii boabelor și la căderea boabelor. Sporii acestei ciuperci sunt destul de greu de controlat.

Putregaiul alb și cel al rădăcinilor de fasole

Mozaicul fasolei

Boala este cauzată de un virus și se manifestă prin apariția unor sedimente pe frunziș, care au o culoare verde sau maro. Apoi se formează umflături și putregaiuri la locul dăunătorului. Boala mozaicului nu se poate vindeca, iar tufele afectate trebuie distruse.

Principalele insecte dăunătoare ale culturilor de fasole sunt afidele, dar și moliile albe și muștele de germinare provoacă pagube.

Informații suplimentare! Fasolea matură poate fi deteriorată în timpul depozitării de afidele de boabe și de gândacii fasolei, care depun larve care mănâncă fasolea din interior.

Controlul bolilor și dăunătorilor fasolei constă în principal în prevenire:

• regimul corect de însămânțare;
• o bună insolație și ventilație a paturilor;
• reînsămânțarea plantei în același loc numai după trei ani;
• După recoltare, patul trebuie curățat de resturile de rizomi și de iarbă și solul trebuie săpat cât mai adânc posibil (este de dorit ca în timpul acestei proceduri să se hrănească solul cu amestecuri de potasiu-fosfor);
• pentru a proteja planta de roua albă și de putregai, materialul săditor este tratat cu substanțe chimice toxice prin înmuiere înainte de utilizare;
• în cazul în care în fasolea recoltată intră gândaci, aceasta trebuie să fie congelată la temperaturi negative timp de câteva zile sau să fie pusă la aburi pe o baie de apă;
• folosirea numai a semințelor sănătoase și de calitate și inspectarea periodică a plantelor pentru depistarea bolilor.

În timpul sezonului de vegetație, culturile de fasole pot fi stropite o singură dată cu o compoziție agrochimică, cum ar fi «Actara», «Verticillin» sau «Decis».

Hrănirea fasolei

Compoziția îngrășământului pentru patul de fasole, cantitatea de îngrășământ care trebuie aplicată și necesitatea aplicării acestuia depind de natura solului de pe un anumit teren și de climă. Astfel, pe cernoziomuri nu este nevoie de hrănire cu azot, pe soluri mai puțin fertile este necesar să se hrănească legumele cu azot, fosfor și potasiu. Pentru a reduce nivelul de aciditate a solului, în sol se adaugă făină de var în doză de 0,3-0,4 kg pe 1 metru pătrat.

Sub răsadurile de fasole deja cultivate se aplică numai îngrășăminte minerale — cele organice pot provoca înfundarea culturilor și moartea lor. Numai pe suprafețele slab humificate este permisă utilizarea de toamnă a humusului.

Se folosesc îngrășăminte fosfor-potasiu, cum ar fi superfosfatul și clorura de potasiu. De asemenea, este necesar să se aibă grijă de conținutul suficient de molibden în sol, a cărui lipsă duce la încălcări în structura semințelor de fasole în creștere.

Tehnici de cultivare

Care sunt condițiile ideale pentru fasole? Acestea sunt, în primul rând, argile sau argile nisipoase cu o reacție neutră sau ușor acidă a solului și cu nivelul necesar de compuși de potasiu-fosfor, calciu și magneziu. De asemenea, sunt importante și precursorii fasolei în straturi: nu se recomandă să o semănați în locuri unde au crescut înainte alte leguminoase sau porumb, deoarece acestea sunt purtătoare de boli ereditare. Cea mai bună germinație a culturii vine după castraveți, roșii și varză, ale căror rădăcini afânează solul. Zona de sub fasole trebuie să fie acoperită de vânt și bine încălzită.

Înainte de plantare, este necesar să se sape pământul și să se pregătească semințele prin înmuierea lor în mangan timp de 2 zeci de minute. Semințele pregătite pot fi plantate în două etape:

• La mijlocul lunii mai, când solul este încălzit la plus 14 grade.

Fiți atenți! În anii reci, acest termen este decalat cu două săptămâni.

• La 10-12 zile după primul termen.

Există o schemă de cultivare a fasolei prin metoda răsadului, deoarece această plantă este iubitoare de căldură. Semințele se înmoaie în apă la temperatura camerei timp de 24 de ore, apoi se transferă pe tifon și se pun la căldură. Semințele încolțite se plantează în substratul pregătit în containere, în goluri de 3-6 centimetri, după care recipientul se acoperă cu o folie sau cu sticlă pentru a crea efectul de seră. Nu uitați să umeziți solul cu un pulverizator obișnuit. După apariția primelor germeni, se îndepărtează «acoperișul», după ce se eliberează prima pereche de frunze, fasolea tânără este mutată într-un recipient mai mare, iar speciile crețești beneficiază de un suport pentru creșterea ulterioară.

Lăstarii tineri se umezesc până la a cincea frunză.

Semănatul în câmp deschis se efectuează la o adâncime de 2-3 cm, cu o distanță de 6-8 cm și o distanță de jumătate de metru între rânduri, utilizarea unor benzi speciale de semănat poate facilita acest proces. Patul se acoperă cu o folie pentru o perioadă de timp.

Îngrijirea fasolei constă în udarea corespunzătoare: lăstarii tineri se umezesc până la cea de-a cincea frunzuliță, după care se reiau până când planta începe să înflorească. Pauza este importantă, deoarece excesul de umiditate poate strica fasolea. De asemenea, ar trebui să slăbiți de două ori distanța dintre rânduri, diferența de timp fiind de două săptămâni. Pentru fasolea cretă este important să aveți un suport — acesta poate fi spalier (aproximativ 3 m înălțime), garduri și pur și simplu pereții clădirilor.

Fasolea este o sursă valoroasă de proteine, vitamine și microelemente. Istoria utilizării acestui produs vegetal datează din cele mai vechi timpuri, iar botaniștii au stabilit de mult timp din ce familie face parte fasolea, cum să o folosim și cum să o cultivăm cel mai bine. Crescătorii au crescut multe soiuri de diferite specii ale acestei minunate plante leguminoase: legumicolă, crețată și sparanghel. După ce v-ați familiarizat cu ele, o puteți alege pe cea potrivită pentru o anumită parcelă.