Familia leguminoaselor (Moths) este reprezentată de cea mai mare diversitate — peste 200 de genuri, peste 6000 de specii. Din toată abundența de forme lemnoase, arbustive, erbacee pe parcelele de daci, reprezentanții subfamiliei Legumelor sunt locuitori frecvenți. Distingeți mazărea și rudele sale nu este dificil, dar fasolea și fasolea, care este diferența dintre ele — o întrebare care pune persoana medie într-un impas.
Conținutul
Fasole și fasole: sunt același lucru?
Fiind membri ai unei mari familii, ambele plante sunt doar rude. Confuzia apare din cauza denumirii științifice a fructului (semințelor) care se formează în păstăi. În toate Moths se numește fasole, fără a exclude fasolea.
Fasolea (Faba) este o plantă erbacee anuală legumicolă sau furajeră din genul Fasole.
Fasolea (Phaseolus) este cea mai răspândită legumă cultivată din genul fasole.
Fasole și fasole: care este diferența?
Ceea ce pentru o persoană obișnuită diferă fasolea de fasole — în primul rând, forma fructului: fasolea este oval-rotundă, fasolea este ușor aplatizată.
Există, de asemenea, diferențe și în aspectul plantelor: fasolea este cel mai adesea o liană, fasolea — o plantă de tufiș, deși unele soiuri au nevoie de un suport; prima are frunze triple, cea de-a doua — pinnate perechi.
În altă ordine de idei. Fasolea poate fi confundată cu mazărea după forma frunzelor, dar cea din urmă are frunzulițe mari și tendoane cu care se agață de suport. Fasolea are frunzulițe de mărime medie, cu margini zimțate și fără tendoane.
Alte diferențe între culturi sunt originea geografică, conținutul de carbohidrați, proteine și grăsimi. Fasolea este considerată a fi mai valoroasă în aplicații practice, deoarece conține mai multe proteine, ca materii prime medicina populară folosește florile, păstăile, fructul în sine. În cazul fasolei, doar păstăile au proprietăți medicinale.
Condiții pentru cultivarea fasolei
Patria plantei sunt țările mediteraneene, se simte foarte bine în condițiile climatice din Rusia:
- Temperatura de +3-4°C este suficientă pentru germinare și, prin urmare, se însămânțează imediat după topirea zăpezii;
- plantele tinere sunt insensibile la înghețurile de scurtă durată până l a-4°;
- temperatura optimă de dezvoltare este de 18-20°C;
- sunt plante de ore lungi de lumină, din acest motiv locul pentru paturi trebuie ales luminat la maximum de soare;
- sunt capabile să producă randamente bune pe soluri sărace;
- deși sunt iubitoare de umiditate, trebuie udate moderat înainte de înflorire.
În altă ordine de idei! De obicei, maturitatea tehnică a fructelor de fasole ajunge la mijlocul lunii iulie. Grădinarii din regiunile sudice au timp să obțină două recolte în timpul sezonului — în locul păstăilor rupte, după o perioadă scurtă de timp, apar lăstari tineri și promițători.
Condiții pentru cultivarea fasolei
Fasolea adusă în Europa din America de Sud este pretențioasă la căldură:
- însămânțarea începe atunci când solul la o adâncime de 10 cm se încălzește până la +14°C;
- Adesea sunt semănate în al doilea val după culturile timpurii;
- planta are nevoie de o iluminare bună, dar orele de lumină nu trebuie să depășească 12 ore;
- este necesară udarea regulată pe toată durata perioadei de vegetație.
Interesant! Potrivit unor date, semințele acestei culturi păstrează germinația timp de câteva secole.
Cum diferă fasolea de fasole: detalii importante
Diferențele dintre culturi nu se limitează la aspectul lor și la agrotehnica de cultivare. Există o serie de diferențe în ceea ce privește compoziția chimică.
Valoarea nutritivă în 100 g
| Compoziție | Fasole fiartă | Fasole boabe fiartă | Fasole verde fiartă |
|---|---|---|---|
| Proteine, g | 7.6 | 8.2 | 1.9 |
| Grăsimi, g | 0.4 | 0.62 | 0.28 |
| Carbohidrați, g | 19.7 | 26 | 7.9 |
| Apă, g | 71.5 | 63.8 | 89.2 |
| Cenușă, g | 0.8 | 1.3 | 0.73 |
| Zahăr, g | 1.8 | 0.4 | 3.6 |
| Fibre, g | 5.4 | 10.5 | 3.2 |
| Amidon, g | — | 15.4 | — |
| Calorii, kcal | 110 | 140 | 35 |
Fiți atenți! Valoarea nutritivă a leguminoaselor depinde de soi.
Compoziția chimică:
| Compoziție | Fasole | Fasole |
|---|---|---|
| Vitamina A, µg/g | 1 | 4.3 |
| Vitamina B1, µg/g | 3.8 | 4.6 |
| Vitamina B2, µg/g | 2.4 | 1.6 |
| Vitamina B3 (niacină), µg/g | 21 | 20.8 |
| Vitamina B6, µg/g | — | 2.8 |
| Vitamina C, µg/g | 160 | — |
Fructele ambelor plante conțin vitaminele E, K, betacaroten.
Există unele diferențe în compoziția minerală a fructelor de fasole și de fasole, cantitativ și calitativ. Fructele celei din urmă conțin elemente rare, dar importante: molibden, mangan, cobalt, zinc (acestea sunt absente la fasole).
Păstăi de fasole coapte
Utilizare culinară
Diferența este minimă. Se consumă fructele maturate, înmuindu-le în prealabil, și păstăile verzi. Acestea sunt la fel de utile pentru adulți, copii, tineri sau bătrâni, bărbați, femei.
De asemenea, nu există diferențe fundamentale în ceea ce privește metodele de preparare. În rețete, fructele ambelor culturi sunt interschimbabile, dacă nu vorbim de mâncăruri naționale specifice. Metodele de pregătire pentru iarnă sunt aceleași — uscarea boabelor, înghețarea sau conservarea păstăilor.
Important! Unele varietăți ale ambelor plante conțin amărăciune în coaja păstăilor verzi, așa că acestea se înmoaie în apă rece timp de câteva ore înainte de prelucrarea culinară.
Cât de utile sunt unele soiuri de fasole
Păstăile de sparanghel se caracterizează prin gustul delicat și plăcut al eșaloanelor tinere. Este un ingredient frecvent în rețetele de tocănițe de legume, util pentru cei care se luptă cu excesul de greutate.
Rozul se caracterizează printr-un conținut ridicat de macronutrienți importanți — calciu și sodiu.
Lima conține o cantitate mare de alcali, utilă în obezitate. Consumul acestui soi promovează purificarea, întinerirea pielii și a părului.
Merită să știți! Fulgii uscați de fasole — baza pentru prepararea decocturilor terapeutice, infuzii de medicină populară. Ele sunt folosite ca diuretic, vasodilatator, agent hipoglicemiant. Există, de asemenea, dovezi că un consum regulat de fasole reduce riscul de cancer.
Diferite tipuri de fasole
Cât de utile sunt soiurile de fasole
De grădină (furaje) ajută la eliminarea umflăturilor, sucul fructelor proaspete se ia pentru diaree.
Soia neagră îmbunătățește funcția renală, ajută la eliminarea durerilor reumatice. Pentru a obține un efect terapeutic, nu este necesară prepararea vreunei licoare, este suficient să mâncați zilnic o cantitate mică din ele ca parte a primelor, a doua feluri de mâncare, gustări, salate.
Negrul, în plus față de calitățile gustative ridicate, sunt foarte utile pentru bărbați, fiind un excelent mijloc de prevenire și tratament al unui număr de boli ale sferei sexuale.
Important! Reîncărcarea dietei cu fasole reduce colesterolul, previne apariția colecistitei, colelitiazei.
Puțin despre contraindicații
Pentru a nu vă afecta organismul, urmați sfatul experților: nu utilizați culturile de fasole cu gută, hepatită, colită, constipație, exacerbări ale nefritei, pancreatită.
Deși ambele plante au o listă destul de lungă de diferențe, îndoielile fasolea sunt leguminoase sau nu, nu există nici o îndoială. Ambele genuri sunt unite de valoarea lor ca produs alimentar, de beneficiile pe care le aduc organismului. Alegerea cărui produs să îl adăugăm în meniu, fiecare persoană o face în mod independent, ghidându-se după preferințele gastronomice personale și disponibilitatea produsului.
