Fasole verde

Inițial, fasolea a fost cultivată în scopuri decorative. Astăzi, din ea se prepară diverse feluri de mâncare, fiind folosită și în tratarea unor boli. Trăsături caracteristice — digestibilitate ușoară și conținut caloric scăzut.

Istoric și descriere

Fasolea verde este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. Este menționată în tratatele chinezești din mileniul II î.Hr. Această specie a fost cultivată de incași în America de Sud. În Europa, fasolea a început să fie folosită pentru a prepara delicatese în secolul al XVIII-lea.

Fasolea verde este un arbust cu o înălțime cuprinsă între 40 și 250 cm. Există până la 50 de specii diferite. Se subîmpărțesc în funcție de forma și mărimea păstăii:

• Tipul comun, care este comun în toate țările europene și în Rusia. Păstăile au o lungime de până la 20 cm. Poate conține până la 10 boabe.
• Soiurile vechi de Vigna sunt cultivate în Asia. Acestea au o lungime cuprinsă între 60 cm și 1 metru. În interior se află 100 de semințe.
• Tulpinile fasolei crețe cresc în lungime de la 3 la 5 metri. Planta este folosită pentru decorarea grădinii. Are nevoie de un suport bun din cauza greutății mari a păstăilor.
• O altă specie crește pe arbuști de 40-50 cm înălțime. Este nepretențioasă la condițiile climatice, poate crește în aproape orice sol și se maturizează rapid.

Primele trei tipuri includ fasolea sparanghel și hibrizii cu păstăi plate, care dau fructe mici de fasole de culoare alb-verzuie.

Pentru fâșia de mijloc a Rusiei, se recomandă alegerea hibrizilor cu date de maturitate timpurie și medie, care dau o recoltă în 50-80 de zile de la plantare. Pentru regiunile sudice, sunt potrivite soiurile cu o perioadă de vegetație de 100 de zile.

Caracteristicile soiurilor

Planta dă o varietate de culori ale semințelor din interiorul păstăii. Există următoarele tipuri de fasole:

• Fasolea sparanghel verde are păstăi de 60 până la 500 mm lungime, în formă de cilindru alungit sau de bastonașe mai degrabă scurte, înalte de 7-13 cm. Fiecare păstaie conține 3-8 boabe. Cele mai bune soiuri sunt considerate a fi Tendergreen, Hunter și Prince. Soiul francez are păstăi de culoare verde închis și verde deschis de până la 10 cm lungime. Hibrizii kenyeni se disting prin diametrul lor mic (4-5 mm) și semințele de culoare galbenă. Soiurile chinezești ating 40-50 cm lungime. Hibridul Dragon’s tongue (în Rusia cunoscut sub numele de Georgian sau tipul purpuriu) are păstăi plate de 12 până la 15 cm lungime, cu dungi purpurii. Crescătorii ruși au creat hibrizii Zhuravushka, Pobeditel și Caramel.
• Fasolea plată este o subspecie de hibrizi de sparanghel. Toate soiurile sale sunt colorate în verde sau galben. În interiorul păstăii pot exista până la 10 fasole. În Transcaucazia, în Caucazul de Nord și în majoritatea regiunilor din Rusia, fasolea verde este reprezentată de hibrizii Dragon’s Tongue cu culori verde deschis.
• Tipurile de arbust de legume aparțin grupului de fasole verde mică. Fructele lor sunt rotunjite, asemănătoare cu mazărea, colorate în alb. În rândul grădinarilor de legume, soiurile White Mares, White Flat și Belozerka sunt populare. Culorile păstăilor lor variază de la verde la aproape alb. Lungimea ajunge până la 6 cm, în interior de la 4 la 10 mazăre.

PENTRU INFORMAREA DUMNEAVOASTRĂ! Fasolea verde poate avea boabe de un verde strălucitor, verde-cenușiu, verde cu linii sau pete purpurii, galbene.

Randamentul plantei este destul de mare. De exemplu, dintr-un tufiș din soiul Gold Main grădinarii elimină până la 0,8 kg de păstăi.

Proprietăți utile

Fasolea verde conține în fructe elemente importante, cum ar fi acidul folic, molibdenul, zincul. În 100 g de produs există doar 30 kcal. Leguma are următoarele proprietăți utile:

• curăță intestinele de toxine și nămoluri;
• fasolea verde stabilizează procesele digestive;
• ajută la ameliorarea pacientului în patologii virale și inflamatorii;
• cu un consum regulat al produsului reduce riscul de tulburări ale sistemului cardiovascular;
• ajută la întărirea sistemului sexual al bărbaților și stabilizează fondul hormonal la femei;
• produsul s-a dovedit a fi util în eliminarea edemelor;
• are un efect pozitiv asupra pielii și părului;
• fasolea verde verde are proprietăți diuretice
• recomandată diabeticilor pentru îmbunătățirea stării generale a acestora;
• este considerată un bun antioxidant.

Dar există contraindicații pentru utilizarea fasolei verzi:

• produsul poate aduce prejudicii persoanelor diagnosticate cu gastrită cu aciditate crescută;
• este interzisă administrarea legumei pacienților cu pancreatită în stadiu acut;
• nu puteți mânca leguminoase cu colită, colecistită, ulcer intern sau disfuncție intestinală;
• este interzisă folosirea plantei dacă este diagnosticată o inflamație acută a intestinelor.

Ce să faci cu fasolea verde

Dacă nu există posibilitatea de a o conserva, se recomandă să o consumați imediat. Fasolea verde proaspătă se folosește la prepararea diferitelor supe, garnituri. Înainte de a o folosi, trebuie să fie fiartă, pentru ca toxinele să iasă din păstăi. Puteți congela leguma.

Fasole verde fiartă

Cum se face corect:

• după cules, se spală, se usucă;
• se taie păstăile în bare mici
• Aranjați-le în pungi.

În timpul iernii, este suficient să le scoatem și să le trimitem la o oală cu apă clocotită, iar mai departe, la discreția bucătarului, să pregătim orice fel de mâncare, de exemplu, asortată cu alte legume.

După recoltare, fasolea se păstrează timp de 3-4 luni, după care păstăile se usucă.

Rețete pentru câteva delicii culinare:

• Fasole prăjită. Se scufundă păstăile timp de 6 minute în apă clocotită cu sare, apoi se scurg într-o strecurătoare. Se usucă apoi legumele și se prăjesc în ulei de măsline. Adăugați usturoiul bine tocat și prăjiți încă 5 minute. Puteți adăuga condimente după gust.
• O garnitură simplă se poate face în 20 de minute. Fasolea verde proaspătă sau congelată este potrivită pentru prepararea sa. Se înmoaie păstăile în apă la temperatura camerei timp de 10 min. Apoi, fasolea se taie în 2-3 bucăți și se aruncă într-o oală cu apă clocotită și se fierbe timp de 4 min. Pentru fasolea congelată, se mărește timpul de gătire cu 2-3 minute. La final păstăile se aruncă pe o strecurătoare și se întind pe farfurii. Se presară deasupra ierburi fin tocate, usturoi sau inele de ceapă.
• Fasole verde cu mirodenii și ou. Timp de gătire 20-30 min. Pentru această legumă se taie în bucăți mici, apoi se fierbe ușor (5 min.). Apoi, se rulează pe o strecurătoare și se trimite la o tigaie cu ulei de floarea-soarelui. Pentru a face un mic dejun delicios, puteți pune felii de roșii, ardei, morcovi și ceapă deasupra fasolei și turnați ou bătut. Adăugați condimente și sare la gust. Unora le place cu ajika. Apoi, totul se amestecă și se prăjește timp de 5 minute. Gata, felul de mâncare este gata, îl puteți servi.
• Supă cremă de fasole cu broccoli în 40 min. Pentru aceasta luați picioare de pui curățate, fierbeți bulionul din ele. Prăjiți păstăile în ulei de floarea-soarelui clocotit timp de 10-12 minute, adăugați bucăți de carne de pui, morcovi tăiați cubulețe, ardei gras, buchețele de broccoli. Adăugați cartofii și condimentele (de exemplu, paprika, piper negru măcinat, turmeric). După aceea, întreaga masă este măcinată într-un blender până la consistența unui piure, care este trimis în bulionul clocotit și amestecat. Se fierbe supa timp de 5 minute, amestecând constant cu o lingură. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Se servește fierbinte, presărată cu verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru) sau ceapă verde.

Fasolea verde crește bine, dacă i se oferă îngrijire în timp util. Și acest lucru este folosit de mulți grădinari care plantează cultura pe parcelele lor, deoarece păstăile sale sunt practic o delicatesă pe masă. Fasolea verde se pune la conservă, se congelează pentru iarnă, iar fasolea proaspătă se folosește la prepararea unei varietăți de mâncăruri: de la omletă la supă. Ce nu este un produs universal!