Aceste 2 culturi din familia umbrelei de țelină sunt confundate de către grădinarii de legume începători. Prin urmare, merită să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce este feniculul și mărarul în ceea ce este diferența dintre ele, care sunt caracteristicile fiecărei plante. Și, de asemenea, învățați să le deosebiți de speciile sălbatice otrăvitoare.
Conținutul
Fenicul
Această plantă picantă are un alt nume — fenicul sălbatic, uneori numit ca fenicul dulce. Dar feniculul este o cultură separată de umbrela de legume, reprezentată de două soiuri.
Notă: Este cultivarea sălbatică (care se mai numește și apoteotică) care este cea mai asemănătoare cu mărarul adevărat. Varietatea vegetală se remarcă printr-o bază îngroșată, numită popular germeni.
Cum arată planta
Feniculul are o tulpină cilindrică, înaltă (până la 2 m), destul de ramificată, de culoare albăstruie. Frunzele tulpinii sunt disecate pintenat în lobi liniari și înguste, ca feniculul. Frunzele inferioare sunt pețiolate, la feniculul vegetal — care ies din spic.
Florile galbene cu cinci petale sunt adunate în umbrele, care se află la vârful tulpinilor. Feniculul, ca și feniculul, se caracterizează prin dioicitate. Planta înflorește din iulie până în septembrie. Fructul cu semințe duble este asemănător cu fructul de fenicul.
Valoare
Ambele varietăți de plante condimentate intră în alimentație. Germenii de tip vegetal sunt folosiți în salate, pentru prepararea primelor și a doua feluri de mâncare. Ei sunt, de asemenea, apreciați ca produs dietetic. Feniculul comun este folosit ca condiment în locul mărarului.
Fiecare specie este apreciată pentru efectul său medicinal:
- germenii de legume picante sunt recomandați pentru bolile de rinichi și ficat;
- ele vor ajuta și în cazul problemelor oculare;
- în medicina populară, semințele de fenicul comun sunt incluse în rețete pentru hipertensiune și pentru tratamentul anemiei hipocromice;
- sunt sfătuite mămicilor care alăptează pentru a spori lactația și în cazul în care nou-născutul suferă de colici;
- mărarul dulce este inclus în colecțiile de plante care au acțiune vetrogonică și coleretică;
- întărește funcția secretorie a glandelor digestive din decoct;
- semințele au un efect calmant asupra sistemului nervos.
Planta este un bun antispasmodic și, de asemenea, un antiemetic. Aroma esențială este folosită ca parfum pentru medicamente. Feniculul și-a găsit aplicabilitate în parfumerie, dar și în cosmetologie.
Compoziție
La planta condimentară sunt apreciate toate părțile sale, dar fructele sunt cele care au cele mai multe proprietăți terapeutice. Acestea se caracterizează printr-un conținut ridicat de uleiuri esențiale, dintre care principalul este anetolul. O mulțime de zaharuri în compoziție, astfel că feniculul este mai dulce decât mărarul. În funcție de conținutul de uleiuri grase, ambele culturi luate în considerare sunt similare între ele. Egal la cantitatea principală de compuși minerali utili, vitamine, flavonoide, acid folic.
Mărar
Acest condiment este un «clasic» al paturilor de grădină de legume, folosit de omenire din cele mai vechi timpuri. Fără mărar, este dificil să ne imaginăm atât o parcelă de dacha, cât și o masă de luat masa. Planta este mai populară decât feniculul, dar în multe privințe este similară cu acesta.
Descriere
În exterior, mărarul este foarte asemănător cu «colegul» în creștere sălbatică. Aceeași tulpină verticală cu ramificații înalte, cu dungi longitudinale cu nervuri și placă ceroasă. La prima vedere, frunzele sunt similare — sesile sau pețiolate, împărțite în lobi. Dacă nu vă uitați îndeaproape la flori, acestea sunt, de asemenea, identice — mici, cu cinci diviziuni, formând umbrele. Semințele sunt, de asemenea, greu de distins unele de altele — dezechilibrate, de culoare brun-cenușie.
Mărar pe pat
Proprietăți utile
În principal, condimentul pentru grădina de legume este folosit ca un condiment în murături, conserve și sărarea legumelor. Aroma și gustul esențial îmbunătățesc calitatea salatelor și a mâncărurilor calde. Dar mărarul nu este mai puțin apreciat decât feniculul pentru proprietățile sale medicinale — au o compoziție utilă aproape identică.
Dintre uleiurile esențiale de mărar, trebuie evidențiat carvonul. Uleiurile grase sunt reprezentate de gliceride ale acizilor linoleic, oleic, petroselinic, palmitic. Atrage cultura picantă cu un set bogat de vitamine și minerale.
Din fructe se face apă de mărar pentru copii, ajută la stabilirea peristaltismului intestinal. Decocturile și infuziile au un efect calmant și antispastic, expectorant și vasodilatator, diuretic și coleretic.
De la colici în burtică
Tratați dispepsia la copii cu decocturi de mărar. Compoziția de apă de mărar este utilă pentru cistită la adulți, ameliorează flatulența și durerile abdominale. Fiecare proprietate inerentă feniculului, poate fi atribuită mărarului din grădina de legume.
Care este diferența dintre mărar și fenicul
Două culturi picante sunt foarte asemănătoare una cu cealaltă. Dar pentru a înțelege pe deplin întrebarea: feniculul este un soi de fenicul sau nu, merită să luăm în considerare diferențele dintre ele (și ele există).
Diferențe între culturi
| Fenicul | Mărar |
|---|---|
| Se dezvoltă ca o plantă perenă, poate crește până la 4 ani într-un singur loc | Anuală erbacee |
| Feniculul atinge o înălțime mai mare decât feniculul. | |
| Lobii frunzelor sunt mai largi decât cei ai feniculului adevărat și mai grosieri. | Frunzele grațioase sunt împărțite în lobi înguste, aproape ca niște ace. |
| Umbelele se formează mai ales în vârful tulpinilor. | Inflorescențele în formă de umbrelă sunt prezente și pe tulpinile ramificate. |
| Miros puternic, mai mult asemănător cu aroma de anason decât cu cea de mărar. | Aromă picantă intensă nativă |
| Fructe mai mari | Semințele sunt mai mici decât cele de fenicul |
| Cel puțin 6 % uleiuri esențiale în semințe | Aromă mai puțin pronunțată a fructelor datorită conținutului mai mic de esteri — până la 4% |
| Prezența germenilor comestibili la baza feniculului vegetal | Tulpina nu prezintă îngroșări caracteristice |
| Rădăcină puternică, în formă de fus, cu o grosime de până la 2 cm | Tulpina este subțire și slab dezvoltată. |
| Există ușoare diferențe în ceea ce privește compoziția chimică |
Cultivarii diferă între ei și agrotehnice. În multe privințe, condițiile de creștere sunt identice, dar se pot distinge o serie de diferențe.
Caracteristicile distinctive ale agrotehnicii
| Fenicul | Mărar |
|---|---|
| Deja în creștere pe parcelă și gata să dea verdețuri pe tot parcursul sezonului de creștere | Pentru a avea ierburi proaspete tot sezonul, va trebui să fie semănat în fiecare an la mai multe date |
| Semănați când înghețurile de primăvară au trecut | Pot fi semănate imediat ce zăpada s-a topit |
| Necesită mult spațiu pentru fiecare plantă — până la 20 cm după rărire, din cauza germenilor puternici, așa că are nevoie de straturi separate. | Când crește, nu lăsați mai mult de 3 cm între plante. Poate fi plantată între alte culturi |
| Necesită o îngrijire constantă | Plantă nepretențioasă |
| Atunci când tulpinile speciei de legume încep să se îngroașe, planta trebuie să fie poleită. | Nu are nevoie să fie cocoțată |
| Se recoltează atunci când germenii se maturizează (când devin de mărimea unui măr). Aceste îngroșări se taie de la rădăcină. | Ramurile verzi se folosesc pentru mâncare, umbrelele după înflorire se folosesc pentru conserve și condimente |
| În regiunile sudice necesită acoperirea cu mulci pentru iarnă — se lasă 5-6 cm de tulpină deasupra solului. În regiunile nordice, se recomandă dezgroparea cu un bulgăre de pământ și păstrarea până în primăvară în sere | Într-un astfel de caz, ca plantă anuală, nu are nevoie. La sfârșitul perioadei de vegetație, se îndepărtează pur și simplu de pe site |
Cunoscând toate aceste caracteristici, acum nu va fi dificil să distingem feniculul de mărar. Dar, fiind angajat în pregătirea plantei de farmacie, este de dorit să nu-l confundați cu alte plante sălbatice.
Important! Există multe umbrele similare în natură, dar cel mai adesea feniculul este confundat cu borschevik, care, deși are proprietăți utile, este destul de otrăvitor.
De la distanță, planta înflorită arată într-adevăr ca un mărar dulce — aceleași umbrele-cosuri galbene. Dar, privind mai atent, se observă că inflorescențele sunt mai plate și de formă neregulată, în timp ce frunzele de borschevik sunt solide și mai late. Arbustul în sine atinge o dimensiune semnificativă, tulpina este rigidă și puternic pubescentă.
Planta nu este doar otrăvitoare — de la contactul cu ea, se formează arsuri grave pe corp. Pentru a evita o astfel de neplăcere, borschevik ar trebui să fie cunoscut «în față». Prin urmare, merită să studiați cu atenție fotografia acestei umbrele, pentru a nu confunda cu ea feniculul de farmacie.
Având în vedere ceea ce un reprezentant al familiei de țelină poate diferi de altul, înțelegeți cât de diversă este lumea naturală (chiar și cu o similitudine externă maximă). Mărarul și feniculul sunt asemănătoare nu numai în ceea ce privește aspectul lor, ci și în ceea ce privește proprietățile lor utile. Deși chiar și aici există nuanțe distinctive, determinate de compoziția chimică a fiecăreia dintre plante.
Important! Dacă înlocuirea unui mărar cu altul nu afectează semnificativ rețeta, atunci confundarea feniculului cu borșul este o opțiune periculoasă care va duce la consecințe negative grave.
