Aproape toți părinții le dau copiilor lor lapte de vacă, deoarece, după cum se știe, acest produs conține o cantitate uriașă de nutrienți și vitamine necesare pentru buna dezvoltare a sănătății copilului. Produsul de lapte de magazin este sterilizat, astfel încât, în timpul prelucrării, cea mai mare parte a calităților utile este redusă la nimic. Pentru o bună funcționare a rinichilor, a inimii și a ficatului, este necesar să consumați zilnic o jumătate de litru de lapte. De unde își iau mușchii umani forța și energia? Nutriția vine prin proteine, care fac parte din lichidul valoros. Aceasta produce imunoglobuline care luptă împotriva diferitelor virusuri.
Nu trebuie să excluzi laptele din alimentația ta și pentru că scade aciditatea sucului gastric, ceea ce îmbunătățește sistemul digestiv în gastrită, ulcer și alte procese inflamatorii. Pentru micul dejun, terciul de lapte este esențial pentru organism. Dacă respectați condițiile de întreținere, vaca poate da aproximativ 20 de litri de lapte pe zi.
Conținutul
De ce miroase laptele ca o vacă
Pe scurt, de cele mai multe ori problema constă în nerespectarea unor reguli simple ale tehnologiei de muls, uneori în starea de sănătate a animalului însuși. Acest fapt necesită o analiză serioasă, deoarece vânzătorii de lapte de casă asigură cumpărătorii că sunt obișnuiți cu viața de oraș, cu recipientele de ambalaj care conțin produsul lichid, iar laptele natural ar trebui să aibă «ecourile» vacii în gust și miros. Dar nu este așa!
Laptele miroase a vacă
Toată lumea știe cum o vacă dă lapte de la școală. Dar există și unele nuanțe. Înainte de fiecare muls, ugerul trebuie spălat cu apă caldă, iar vaca trebuie curățată în mod regulat. În caz contrar, bacteriile vor pătrunde în produsul valoros și acesta nu va fi păstrat mult timp. Atunci când se consumă furaje proaspete, de obicei nu există probleme. Silozul și fânul de fân au o aromă specifică, așa că nu va fi posibil să o eliminăm. Un grajd uscat și cald nu numai că va asigura confortul vitelor, dar va contribui și la calitatea aromei. Murdăria și deșeurile din încăpere trebuie eliminate.
Beneficii și prejudicii ale laptelui aburit
Temperatura laptelui de vacă aburit ajunge la 30 ° C, iar valoarea calorică este egală cu 70 kcal. Valoarea principală — se află în laptele nerefrigerat, care emană aburi, dacă stă neacoperit pentru o perioadă de timp, utilitatea sa este puternic redusă (câteva ore pot fi suficiente). Conține o cantitate suficientă de grăsimi saturate și nesaturate, cantitatea lor în produs este de 4 g. Deoarece laptele aparține produselor cu conținut scăzut de calorii, persoanele supraponderale îl pot include cu ușurință în dietă. În plus, îmbunătățește vederea și reduce probabilitatea de rahitism și osteoporoză. Printre proprietățile sale benefice se numără întărirea imunității, precum și reglarea sistemului nervos.
Important! Medicii veterinari vorbesc despre prezența a până la 96% din diferite bacterii în produs. În compoziția laptelui pot exista tuberculoză, E. coli, bacili sinusoidali, helminți, salmonella.
Intoleranța individuală la acest produs poate provoca atacuri. Pentru a reduce riscurile de consecințe nedorite asupra sănătății, crescătorii de animale recomandă să se fiarbă laptele aburit înainte de utilizare și să se aștepte până când se răcește.
Ce este laptele integral de vacă
Produsul poate fi supus la diverse tratamente care îi modifică esențial compoziția. Laptele de vacă integral nu este supus niciunei prelucrări, de aceea se numește lapte crud. Singurul lucru este că este filtrat pentru a-l purifica, deoarece în timpul mulsului pot ajunge în lichid mici resturi: paie, fire de păr de pe pielea vacii. Apoi poate fi diluat, trecut printr-un separator pentru a separa smântâna.
Fiți atenți! Laptele integral este bine să nu se dea copiilor, deoarece poate provoca tulburări de stomac din cauza cantității mari de grăsimi din el (peste 2,5%).
Printre calitățile utile ale acestui lapte se numără faptul că ajută la normalizarea somnului. Pentru a «pregăti» organismul pentru odihnă, experții recomandă să se bea 1 pahar de lapte cald cu 1 linguriță de miere cu 1 oră înainte de culcare.
Acest produs este, de asemenea, un diuretic, deci elimină substanțele nocive din organism. Consumul regulat de lapte integral de vacă restabilește metabolismul. Proprietăți utile au fost observate și în cosmetologie, deoarece laptele cu ingrediente naturale în compoziție favorizează hidratarea și reducerea inflamației pe pielea umană.
Lapte de vacă integral
Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să fie prudente cu privire la acest tip de produs. Potrivit statisticilor, aproximativ 15% din populația lumii suferă de o astfel de problemă. Datorită faptului că laptele este considerat un alergen puternic, trebuie să monitorizați reacția organismului la utilizarea sa. Și dacă există o astfel de reacție, trebuie să îl eliminați din dietă. Cu toate acestea, persoanele cu alergii nu numai că pot, dar ar trebui să includă în dieta lor produse lactate fermentate obținute în timpul procesării laptelui integral, dar în limite rezonabile.
Important! Consumul de lapte neprocesat trebuie normalizat pentru femeile aflate în sarcină. O jumătate de litru pe zi este maximul.
Cât de mult colesterol se găsește în laptele de vacă
Pentru a răspunde la această întrebare, nivelul de colesterol din lapte este determinat în raport cu proporționalitatea grăsimii. De exemplu, într-un produs mai puțin gras (1 %) există 3,2 mg din această substanță, în 2 % — 10 mg, 3 % grăsime echivalează cu 15 mg, iar în 6 % — 23 mg de colesterol. Dacă o persoană are un număr mare de lipide în sânge, atunci laptele de sub vacă trebuie consumat în doze mici sau exclus cu totul din alimentație. Dacă nu există un produs lichid cu un conținut mai mic de grăsimi, atunci îl puteți dilua pur și simplu cu apă.
Important! Persoanele în vârstă, de dragul sănătății, medicii sfătuiesc să ia 1,5 pahare de lapte pe zi, și este de dorit să facă acest lucru la mesele de dimineață și de seară.
De ce laptele de vacă se acrește rapid
Cea mai frecventă explicație constă în temperatura de depozitare a laptelui de vacă. Condițiile optime pentru dezvoltarea bacteriilor într-un mediu de lapte acru sunt de 25-30°C. Cu toate acestea, chiar și în condiții normale, laptele începe uneori să se acrească și capătă o culoare și un miros neplăcut. Există mai multe explicații pentru acest lucru. Dacă produsul, plasat în frigider, dă sedimente, aceasta poate indica prezența unor agenți patogeni care eliberează substanțe toxice. Acest lucru se poate întâmpla din cauza proceselor inflamatorii ale ugerului. În timpul mulsului, bacteriile pătrund în lapte, ceea ce duce la o fermentare timpurie a produsului. Într-o astfel de situație, este necesar să se recurgă la tratamentul vacii, folosind antibiotice. Și în această perioadă, este mai bine să refuzați să luați lapte de sub acest animal.
O astfel de boală a vacii, cum ar fi chistul folicular, contribuie la coagularea timpurie a laptelui, care devine de multe ori mai mică. Dacă se observă acest lucru, este necesar să se procedeze imediat la tratamentul puiului.
Acrirea rapidă a laptelui
În timpul primelor câteva luni de muls, o vacă poate fi diagnosticată cu cetoză. Acest lucru explică, de asemenea, de ce laptele vacii se acrește rapid. Afecțiunea este rezultatul unei alimentații de proastă calitate, care face ca acidul acetic și acetona să se acumuleze în cantități mari în organism, ceea ce duce la un metabolism necorespunzător. Ca urmare, produsul se strică rapid, chiar dacă este proaspăt.
Pentru a determina adevărata natură a problemei, merită acordată atenție mulsului corect (dacă laptele rămâne în uger, are un efect negativ asupra sănătății animalului), vârstei vacii, alimentației acesteia, vremii de pe pășune, igienei din grajd și normelor sanitare în timpul mulsului.
De ce laptele de la o vacă domestică nu se acrește
Principalul punct este alimentarea corectă a vitelor, sau mai degrabă supraalimentarea lor cu alimente proteice. Dacă nu se respectă proporțiile corecte de zahăr și proteine din hrană, laptele vacii se va acri pentru o perioadă foarte lungă de timp. Această problemă poate fi observată și atunci când se hrănește animalul cu varză furajeră, turte, plante care au un gust acru. Ca urmare a unei alimentații necorespunzătoare, metabolismul este perturbat, ceea ce provoacă dificultăți în acrirea laptelui. Există o acumulare de celule cetonice, ceea ce este periculos, deoarece poate provoca otrăvire din cauza putrefacției proteinelor și distrugerii grăsimilor, procese care vin înaintea etapei de acrire. Aroma devine putredă. Pentru a rezolva problema, puteți reduce cantitatea de turte în alimentație, iar în loc de fân de lucernă este mai bine să folosiți fân de pășune. De asemenea, puteți adăuga puțin bicarbonat de sodiu în hrană, deoarece această substanță favorizează fermentarea laptelui.
Laptele de la o vacă domestică nu se acrește
Recipientul în care este păstrat laptele este, de asemenea, important. În acest scop, cel mai bine este să folosiți recipiente din sticlă sau ceramică. Sunt strict interzise recipientele galvanizate și din cupru. Este mai bine să folosiți un capac bine închis, astfel încât aerul să nu pătrundă în interior. Spălarea corespunzătoare a borcanului este, de asemenea, capabilă să elimine problema. Deci, de exemplu, este mai bine să clătiți imediat cu apă caldă. Dacă la început în apă rece și apoi în apă caldă, laptele va dura mai mult timp să se acrească.
De ce să bei zilnic lapte de vacă făcut în casă? Este considerat un aliment indispensabil nu numai pentru copiii mici, ci și pentru adulți, deoarece are un set complet de micro și macronutrienți. Vitaminele din laptele de sub vacă ajută la întărirea imunității, îmbunătățesc activitatea tractului gastrointestinal, calmează sistemul nervos. Pentru a alege cel mai bun produs, crescătorii de bovine recomandă să se acorde atenție sănătății vitelor, precum și cât de curată, caldă și uscată este camera, dacă sunt respectate normele sanitare în timpul mulsului. Dacă vacilor li se oferă toate aceste lucruri, ele vor da cel mai bun lapte!
