Salata Endive a ajuns la noi din India. Nu mai puțin comună este în regiunea mediteraneană. Această cultură are un al doilea nume — salată de cicoare. Edivium ce este, vom încerca să aflăm.
Conținutul
Informații generale
Răspunzând la întrebarea despre ce este endive, nu poate fi trecut cu vederea faptul că această plantă seamănă cel mai mult cu o salată. Și această asemănare este accentuată și mai mult de aspectul curbat al frunzelor verzi bogate ale culturii. Dacă vă uitați mai atent, puteți vedea că frunzele de endive nu sunt la fel de late și de divizate ca cele de salată. Pe piață se găsesc cel mai des două soiuri de endive: endive cu frunze late și endive crețe.
Sunt muguri relativ mici (nu mai mult de 12 centimetri), de culoare verde deschis. Este mult mai rar să vezi soiuri de endive cu culori burgunde, roșii sau galbene. Culorile exotice indică, de obicei, originea mediteraneană a soiului.
Salata endive are un gust ușor amar. Dar amărăciunea este ușor de îndepărtat prin introducerea frunzelor într-un recipient cu apă caldă timp de aproximativ 20-30 de minute. Probabil din cauza amărăciunii excesive, cultivarea de endive nu se realizează peste tot. Anumite dificultăți creează și îngrijirea culturii descrise.
Caracteristicile soiului
În ciuda temerilor unui număr de grădinari, cultivarea endivei nu este atât de dificilă pe cât pare la prima vedere. Dar înainte de a începe să cultivați cultura, ar trebui să aflați despre endive ce este.
Există două forme principale de endive:
Varietatea endive este mai răspândită. Acesta este probabil motivul pentru care și-a păstrat numele de specie. Ambele varietăți formează rozete de frunze de culoare verde închis. La unele varietăți, culoarea frunzelor, așa cum s-a menționat deja, poate fi diferită. Cu toate acestea, există diferențe între forme. Astfel, forma de cicoare se caracterizează prin frunze disecate și crețe, o rozetă joasă (rareori mai mare de 25 cm). În popor, acest soi se numește, de obicei, cicoare creț.
În ceea ce privește Escariola, aceasta are frunze drepte, late și foarte cărnoase (unele soiuri au frunze zimțate). Rozeta este erectă și are o înălțime de până la jumătate de metru. Pentru această formă, este tipică o nuanță mai deschisă și mai delicată a frunzelor interioare.
În general, planta are rădăcini mici, lemnoase și ramificate. Planta se caracterizează printr-o toleranță ridicată la frig. Semințele sale încep să germineze la o temperatură de +2 grade. Poate rezista la scăderi de temperatură de o singură dată până l a-6 C.
Soiuri
Cele mai comune sunt următoarele soiuri de cultură.
Milady
Endivia din soiul Milady aparține maturității timpurii, are o rozetă densă de frunze ajurate dispuse vertical. Diametrul conopidei poate ajunge la 30 cm. Greutatea unui tufiș este (dacă se respectă agrotehnica) de 500-600 de grame.
Dantelă
Endivia din soiul Lace aparține soiului cu coacere medie. Rozeta este destul de densă, sferică. Frunzele sunt sculptate, au o nuanță verde-malachit. Acest soi poate fi plantat în casă, pe pervazul ferestrei sau pe balcon.
Prăjitură
Soiul Tortik este, de asemenea, de maturare timpurie. Cultivarea sa este posibilă atât în câmp deschis, cât și în condiții de seră (sau în apartament, pe pervazul ferestrei). Rozeta de frunze sculptate este destul de luxuriantă. În centrul rozetei, frunzișul este alb-gălbui și verde strălucitor la margini. Datorită caracteristicilor sale estetice ridicate și a calităților decorative, endive Cake este adesea plantată ca element de design peisagistic.
Vesennyi
Endivia din soiul Vesennyi este clasificată ca fiind de maturare timpurie. Planta formează o rozetă pe jumătate întinsă și pe jumătate dreaptă, caracterizată prin luxurianță. Diametrul său poate ajunge la 40 cm. În centrul rozetei, culoarea frunzelor este mai apropiată de alb, în timp ce marginile sunt de culoare verde malachit.
Dacă orice soi de cicoare este cultivat și ținut pe pat prea mult timp, va produce o «săgeată» — o tulpină lungă cu flori albăstrui sau albe. Pe această tulpină se formează semințele.
Interesant. Sămânța de anghinare își păstrează capacitatea de a germina timp de 7 ani.
Cel mai adesea pentru cultivarea salatei de endive se practică cultivarea din semințe, nu din răsaduri.
Caracteristici ale agrișoarei
Endivele pot fi plantate de două ori pe an: primăvara și la începutul toamnei. În funcție de soi, procesul de coacere durează între 2 și 3 luni. Semănatul endivei în timpul verii este puternic descurajat. La fel ca orice alte soiuri de salată, endivia este o plantă de zi scurtă. Din acest motiv, dacă vara este caldă și uscată, nici măcar nu este posibilă o recoltă bună.
Temperatura cea mai favorabilă pentru cultivarea cicoarei este între +15 și +20 de grade. În ciuda faptului că planta reacționează pozitiv la soare, cultura nu se dezvoltă prea bine în căldură. În plus, amărăciunea din frunzele sale devine mai pronunțată.
Semănatul
Pentru a obține o recoltă decentă de endive, plantarea plantei trebuie efectuată într-un sol cu aciditate neutră. În cazul în care solul este acid, acesta trebuie să fie calcarizat.
Înainte de însămânțare, este necesar să se facă brazde de adâncime mică — de la 1 la 22 cm. În ele trebuie așezate apoi semințele și acoperite cu pământ. Endivia care crește din semințe nu se face fără o procedură de subțiere pe măsură ce plantele cresc. Distanța optimă între culturile individuale ar trebui să fie de la 20 la 30 de centimetri.
Unii grădinari preferă să înlocuiască însămânțarea semințelor cu cultivarea răsadurilor. Aceasta nu este cea mai populară metodologie, dar are tot dreptul să existe. Semințele pentru răsaduri pot fi semănate la începutul primăverii. În același timp, ar trebui să încercați să le păstrați la o temperatură apropiată de +10 grade.
Hrănirea și udarea
Pentru o astfel de cultură ca salata de endive, cultivarea cu succes este imposibilă fără udare regulată. Dar excesul de apă nu este bun pentru plantă.
Important: Atunci când udați, nu direcționați jetul de apă direct în centrul rozetei. Cel mai bine este să udați între rânduri.
În verile ploioase și reci, endivele pot începe să putrezească. Această formă de endivă, cum ar fi escariolul, se dovedește a fi mai rezistentă la umiditate excesivă.
În cursul cultivării nu va fi de prisos să hrăniți cultura cu îngrășăminte complexe, care includ calciu și azot.
Recoltare și depozitare
Pentru ca andivele să crească din semințe fără probleme, iar recolta să nu fie prea amară la gust, cu aproximativ trei săptămâni înainte de recoltare, planta trebuie acoperită cu un material etanș la lumină, lăsând suficiente fante pentru accesul la izlohidă.
Se taie sub rădăcină
Rozetele trebuie tăiate sub rădăcină și foarte atent, fără a le împrăștia. Endivele plantate toamna, la apariția înghețului, trebuie săpate cu un bulgăre mare de pământ (pentru a evita deteriorarea sistemului radicular) și plasate într-o cameră sau seră la o temperatură de +10 grade, în recipiente cu nisip sau pământ. Acest lucru va permite plantei să își păstreze aspectul proaspăt. Endivele conservate de înaltă calitate vor decora aproape orice rețetă culinară, făcând-o originală și non-standard.
Avantaje și dezavantaje
Pentru a înțelege ce este endivele poate însemna nu numai că aveți posibilitatea de a lua o decizie cu privire la fezabilitatea de a planta cultura pe terenul de grădină, ci și de a decide să includeți această legumă verde în dieta dumneavoastră.
Salată de endive
Trebuie stipulat faptul că această cultură este o sursă valoroasă de vitaminele A, C, B, calciu, fier, clor, potasiu, sulf, fluor, caroten, fibre alimentare și o serie de alte substanțe și microelemente utile. Și toate acestea cu un conținut minim de calorii (17 calorii în 100 de grame de produs).
Unii experți recomandă consumul regulat de suc de cicoare. Dar, în forma sa pură, va fi dificil să faceți acest lucru din cauza amărăciunii produsului. Va fi mai ușor să îl amestecați cu alte sucuri naturale de plante.
Endivia este capabilă să rezolve următoarele probleme:
- scăpați de acnee și de alte erupții pe piele;
- reduce frecvența crizelor de astm;
- combateți anemia;
- constipație;
- reduce probabilitatea apariției glaucomului și a altor boli asociate cu scăderea vederii;
- curățați ficatul;
- pierdeți în greutate.
În ciuda masei de avantaje incontestabile și a proprietăților utile ale salatei de cicoare, nu toate persoanele acest produs nu este indicat pentru consum. Există o serie de contraindicații.
Astfel, se recomandă cu tărie să refuzați complet produsul persoanelor care suferă de orice tip de gastrită și ulcer gastric.
Din cauza conținutului ridicat de inulină, care nu este digerată de organism, ci se acumulează în ficat, planta trebuie evitată de cei care suferă de pancreatită, ciroză sau insuficiență hepatică.
Endivia nu trebuie evitată de femeile însărcinate
Nu prea bine endivia va afecta organismul cu oboseală și insomnie. Nu va face decât să agraveze sindromul de oboseală cronică.
Se recomandă cu insistență să nu se consume salată de cicoare pentru femeile în perioada în care poartă un copil. Planta poate contribui la o creștere a tonusului uterului și poate provoca un avort spontan. Produsul nu va fi util în timpul alăptării — este destul de capabil nu numai să strice gustul laptelui matern, ci și să afecteze negativ sănătatea copilului.
Contraindicat endive și orice boli ale sistemului cardiovascular. Substanțele conținute în cultură creează o sarcină suplimentară asupra mușchiului cardiac și afectează tensiunea arterială.
Pentru persoanele sănătoase, salata de cicoare este mai mult utilă decât dăunătoare. Dar, pentru a nu face o greșeală și a nu vă face rău fără să știți, înainte de a o folosi, merită să vă consultați medicul, care va putea evalua mai adecvat impactul posibil al plantei asupra organismului.
