Cei care nu au auzit niciodată despre mierea făcută din pepene verde, există o asociere cu conceptele de miere de hrișcă, miere de var. Albinele zboară, colectează nectarul pe dovlecei, aici vine mierea de albine din florile de pepene verde. Între timp, orice apicultor știe că este foarte greu de obținut miere din culturile de pepeni, florile de pepene verde dau puțin chiar și pe un pepene mare, iar cele care sunt, dau nectar cu greu. Pepenele roșu este un melifer lipsit de importanță. Cu toate acestea, există miere pe bază de pepene verde, mai cunoscută sub numele de nardek. Este foarte gustoasă și utilă. Numai că este preparată nu de albine, ci de oameni. Rețeta a venit la noi din est, cuvântul Nardek este de origine turcă. Acest fel de mâncare are rude care se prepară după o tehnologie similară. De exemplu, bekmes (miere de struguri), irchal (miere de struguri cu fructe de pădure).
Conținutul
Cum se prepară mierea de pepene verde
Trebuie să se înțeleagă că nardek nu este o miere în toată regula, ci mai degrabă un sirop. Sucul de pepene verde este fiert până la stadiul de melasă, dar substanțele incluse în produsul final, în timpul evaporării, conferă siropului o culoare și o aromă care îi conferă nardek-ului dreptul de a fi numit miere.
Puteți prepara produsul cu ajutorul unui ghid pas cu pas despre cum să faceți miere din pepene roșu.
În primul rând, sunt necesari pepenii verzi. Câți? Calculul este următorul: la fierbere, sucul se fierbe de 5-7 ori (și se întâmplă că nu există mai mult de 10% din volumul inițial, totul depinde de conținutul de zahăr și de gradul de apă al sucului). Deci, pentru a obține un litru de produs finit vor fi necesari 5-7 litri de suc. Dintr-un kilogram de pepene verde se pot extrage aproximativ 300-350 ml de suc. Astfel, pentru a fierbe un litru de nardek, veți avea nevoie de un kilogram de cincisprezece fructe de pădure coapte.
Evident, nu are sens să faci nardek dintr-unul sau doi pepeni, așa că acesta a fost întotdeauna făcut în locurile de cultivare în masă a pepenilor. Apropo, aceasta nu este o modalitate rea de a utiliza fructele de pădure defecte (de exemplu, bătute în timpul încărcării). Este un fapt interesant că în secolul al XIX-lea s-au făcut încercări de a obține zahăr pur din sucul de pepene verde, dar aceste încercări au eșuat.
Există pepeni verzi, este necesar să obțineți suc din ei. Fructele de pădure trebuie spălate, uscate, tăiate grosier deasupra unui bazin, astfel încât să nu se piardă nici măcar o picătură de suc. Cu o lingură de lemn, selectați pulpa, în același timp separând semințele. Există diferite opțiuni pentru prelucrarea ulterioară:
- se macină pulpa printr-o sită mică;
- treceți-o printr-o mașină de tocat carne;
- stoarceți pulpa prin tifon.
Restul pulpei poate fi aruncat, nu vor fi utile. Acum, sucul trebuie filtrat de mai multe ori prin tifon, pliat de mai multe ori și turnat într-un recipient pentru gătit. Este mai bine să îl luați cu un fund gros pentru a evita arderea produsului. Prima dată, produsul semifabricat este adus la fierbere și ținut pe foc timp de 2-3 minute. Apoi este necesar să se îndepărteze recipientul de pe foc, să se lase să se răcească, să se îndepărteze spuma cu o spumieră sau o lingură. Apoi, viitorul nardek se pune din nou la foc mic și se fierbe timp de câteva ore.
Atenție ! Fierberea mierii trebuie să fie, îndepărtând periodic spuma pentru a menține transparența. La sfârșitul fierberii va căpăta o culoare frumoasă, roșu închis sau maro.
Este necesar să se orienteze pe reducerea volumului de lichid. Pregătirea produsului se determină în felul următor: se scobește produsul cu o lingură și se privește fluxul care curge. Dacă acesta este continuu, este necesar să se gătească în continuare. Dacă se sparge în picături, este gata! O altă modalitate alternativă de verificare este de a lăsa să cadă pe o farfurie rece și de a o înclina ușor. Picătura nu trebuie să se împrăștie.
Dacă în miere există cocoloașe de pulpă sau semințe, o puteți strecura din nou printr-o sită. Dacă se dovedește a fi lichidă, puteți termina de fiert. La terminarea fierberii este recomandat să adăugați puțin zahăr, dar dacă acesta arde, mierea este iremediabil stricată.
Ingrediente pentru prepararea mierii din pepene verde
Pentru a face miere după rețeta clasică, aveți nevoie de un singur ingredient — suc de pepene verde. Dar există o rețetă populară în Adygea. Acolo, la produsul finit se adaugă smântână sau smântână, în proporție de 100 g la 2-3 kg de miere, după ce aceasta se răcește. Ambele ingrediente trebuie să fie bine amestecate.
Dacă sucul de pepene verde nu a fost suficient de dulce, puteți adăuga zahăr obișnuit la el, altfel nu se va obține o consistență groasă.
Ingrediente pentru prepararea mierii din pepene verde
Mirosul de miere naturală nu va fi nejustificat, așa că puteți adăuga 100 g de miere de albine la 1 kg de pepeni.
Se pot adăuga diverse condimente după gust: scorțișoară, mentă etc. Bineînțeles, nimeni nu vă interzice să experimentați singuri cu aditivi, dezvoltând propriile rețete unice
Proprietăți utile
În cea mai mare parte, nardek-ul constă dintr-un amestec de zaharuri — în primul rând, fructoză (mai mult de jumătate din toate zaharurile), precum și glucoză și zaharoză.
Inițial, pepenele roșu și sucul de pepene roșu conțin puține vitamine. Și chiar și acestea sunt în mare parte distruse de gătitul prelungit. Dar microelementele din produsul finit nu vor pleca nicăieri. Aici și fierul, și manganul, și magneziul, și nichelul, și potasiul.
În medicina populară, nardekul este folosit pentru a trata răcelile. Se folosește pentru a face un amestec pentru băut în combinație cu suc de ceapă sau oțet de cidru de mere, sau se introduce în compoziția pentru gargară în gât. În caz de tuse, se amestecă produsul cu suc de ridiche și se folosesc două lingurițe la fiecare jumătate de oră.
Mierea este eficientă în bolile sistemului cardiovascular. Într-un amestec cu suc de măceșe, nardekul crește hemoglobina și întărește imunitatea. Produsul este util în lupta împotriva patologiilor celulelor hepatice, normalizează starea lor.
Atenție ! Mierea de pepene verde este un produs universal. Este folosită în scopuri culinare ca miere obișnuită sau sirop gros, ca desert sau componentă pentru alte mâncăruri, la fabricarea fructelor confiate, pentru umplerea plăcintelor sau a prăjiturilor de vată.
Nardek-ul cu miere de pepene verde nu este recomandat persoanelor care suferă de diabet. Este mai bine să se abțină cei care se luptă cu excesul de greutate. Există, de asemenea, o intoleranță individuală la componentele nardekului. Limitați utilizarea mierei și a celor care au o funcție renală redusă sau urolitiază. Vechile rețete cazone menționează că gurmanzii care au consumat miere în cantități mari din obișnuință prezintă simptome de gastrită acută.
Rețete pentru sănătate
Nardek poate fi inclus în compoziția diferitelor produse cosmetice. Iată câteva rețete simple:
- Pentru a prepara o mască tonică, nardekul trebuie amestecat cu o cantitate egală de ulei vegetal, se adaugă puțină sare și un pahar de semolă gătită pe lapte. Masca se aplică pe față timp de aproximativ 30 min.
- Elasticitatea pielii este favorizată prin ștergerea pielii cu un tampon, pe care se aplică nardek-ul;
- loțiunea din nardek și suc de castravete în proporție de unu la unu va ajuta în cazul arsurilor și roșeață, iar dacă adăugați puțin alcool medicinal, veți obține un remediu pentru acnee.
Reguli de depozitare pentru mierea de pepene verde
Reguli de păstrare
Nardek-ul de miere de pepene verde trebuie depozitat în același mod ca multe alte preparate de casă. Este necesar să pregătiți borcane de sticlă sterilizate, să turnați nardek-ul în ele, să înfășurați capacul cu o mașină de rulat. Acum, produsul va supraviețui cu ușurință până în primăvară într-un loc răcoros, protejat de lumina directă a soarelui. Depozitarea îndelungată este facilitată de conținutul ridicat de zahăr, care are el însuși proprietățile unui conservant.
