Uneori apicultorii pot întâlni miere verde. O astfel de înverzire nu este asociată cu apariția impurităților de propolis în ea. Prin urmare, apicultorii și consumatorii acestei delicatese sunt interesați să afle dacă este posibil să se folosească miere întunecată cu o nuanță verzuie de ce se întâmplă acest lucru.
Conținutul
Cauzele înverzirii mierii
Dacă în apropierea stupului nu există plante care să elibereze nectar, iar albinele nu au suficient nectar, ele încep să colecteze secrețiile plantelor care conțin și zahăr. Trata din mierea de albine are o culoare verzuie. În acest caz, culoarea verzuie caracteristică a mierii nu este un semn de stricăciune.
Nectarul de culoare verde este aproape întotdeauna amar. Structura și consistența sa sunt ușor mai groase. Acest lucru se datorează prezenței în compoziția sa a unor compuși chimici asemănători dextrinei. Aceștia modifică ușor proprietățile gustative ale mierii, ceea ce nu afectează proprietățile sale medicinale.
Prezența unei nuanțe verzui se explică, de asemenea, prin faptul că albina a luat nectar de la melilot, chiparos, surrepka. Mierea este, de asemenea, de culoare măslinie închisă, dacă albinele au luat nectar în tufișurile de brusture.
Cea mai frumoasă nuanță verde a nectarului va fi dacă albina l-a cules în pădure. O astfel de delicatesă ajută oamenii după boli prelungite. Ea redă forțele după intervenții chirurgicale, anemie, leucemie. Deliciul de pin sau de molid conține o cantitate uriașă de fitoncide, care contribuie la o schimbare semnificativă a gustului său.
Întunecarea mierii în timpul depozitării
Atunci când se păstrează nectarul pentru o perioadă lungă de timp la o temperatură de peste 20 de grade, acesta își schimbă culoarea. Același defect se observă atunci când se află în recipiente din aluminiu. Mulți fani ai delicateselor apicole nu știu de ce se întunecă mierea în timpul depozitării și fac mari greșeli în acest caz.
Uneori, la suprafață apare un lichid întunecat. Acest lucru se întâmplă dacă produsul conține o cantitate mare de glucoză.
O schimbare a culorii luminii apare, de asemenea, atunci când produsele apicole sunt depozitate pentru perioade lungi de timp, chiar și în condiții normale. Acest lucru se datorează faptului că în ea au loc reacții chimice caracteristice.
Important! Culoarea mierii va fi cu atât mai închisă cu cât nivelul de aciditate este mai ridicat.
Întunecarea este cauzată de o creștere a gluco-oxidazei, o enzimă produsă de glandele faringiene. Cu cât sursa de nectar este mai departe de stup, cu atât mai mult timp va rămâne în gușa albinei și se va îmbogăți cu enzime. Așa se explică de ce mierea este de culoare neagră.
Nectarul conține aminoacizi care reacționează cu zahărul, furfural și oximetilfurfural. Acest lucru produce substanțe cu o culoare închisă caracteristică — melanoidinele. Din acestea, mierea se înnegrește treptat. Schimbarea culorii nu afectează proprietățile utile ale produsului. Pe măsură ce aminoacizii utili din miere se epuizează, procesul de întunecare a acesteia încetinește într-o oarecare măsură. Cunoașterea motivelor pentru care mierea se înnegrește ajută la păstrarea ei proaspătă pentru o perioadă lungă de timp.
Cunoașterea motivelor pentru care mierea se înnegrește ajută la păstrarea ei proaspătă pentru o perioadă lungă de timp
De ce mierea devine lichidă
Uneori există situația în care mierea din flori de albine aflată într-un borcan și-a schimbat structura și consistența: cristalizată în partea de jos și lichidă în partea de sus. Un posibil motiv pentru acest lucru este depozitarea necorespunzătoare la temperaturi ridicate.
Alte motive pentru stratificarea medicamentului sunt următoarele:
- Este posibil ca borcanul să conțină produs necopt. Acest lucru înseamnă că are un conținut de apă mai mare de 20%. Dacă nu este depozitat în mod corespunzător, poate să fermenteze. Dacă produsul este păstrat la temperatura camerei, nu se va strica.
- Medicamentul dulce se va stratifica rapid dacă în borcan sunt amestecate diferite varietăți ale acestuia. Proprietățile nectarului vor fi diferite chiar dacă a fost pompat în condiții meteorologice diferite.
- Fluctuații de temperatură care depășesc 40 de grade Celsius. În acest caz, compoziția sa se schimbă semnificativ.
- Mierea stratificată este adesea falsificată. La suprafață pot pluti carbohidrații inversați, care se află într-o stare lichidă pentru o perioadă lungă de timp. Mierea falsificată are multe impurități nenaturale: spumă, turbiditate etc.
Pentru a preveni stratificarea mierii, aceasta trebuie depozitată la temperatura camerei, în recipiente închise ermetic. Cele mai bune recipiente pentru păstrarea ei sunt sticla, ceramica.
De ce mierea devine lichidă
Miere de culoare închisă
Mierea de culoare brună, aproape neagră, va fi produsă de acele albine care colectează mierea de albine și mierea de albine de la plantele conifere. Mierea foarte închisă la culoare este produsă din secrețiile dulci ale molidului, pinului, bradului și laricelui. Prezența acestora răspunde la întrebarea de ce mierea este foarte închisă la culoare.
Black honey is also called honey harvested from the black cumin of the Egyptian highlands. It is one of the best medicinal products.
Fiți atenți! Locuitorii din Egipt cred că pot trata aproape toate bolile.
Mulți proprietari întreabă de ce mierea din borcan a devenit întunecată. Acest lucru înseamnă că a fost depozitată incorect, de unde o parte din aminoacizii săi au reacționat cu enzimele specifice.
Mierea întunecată este mult mai sănătoasă decât mierea obișnuită. Ea conține mult mai mult mangan, fier și cobalt. Un astfel de produs nu se cristalizează, dar este mult mai dificil de depozitat. Poate să fermenteze, așa că cel mai bun loc pentru a o păstra este în frigider.
Mierea neagră este foarte utilă
Proprietăți terapeutice caracteristice produsului apicol de o nuanță neagră:
- îmbunătățește compoziția sângelui în anemie și leucemie;
- ajută în cazul răcelilor și al patologiilor virale;
- ajută la refacerea organismului după chimioterapie și operații chirurgicale;
- are un pronunțat efect bactericid și antiseptic;
- aplicată extern, mierea verde dezinfectează perfect rănile și tăieturile;
- reface potasiul.
Fiți atenți! Pentru a verifica dacă este un adevărat tratament căzut, trebuie să preparați un amestec de var viu și apă (1 parte de var la 2 părți de apă) și să-l infuzați timp de 5 h. Apoi se adaugă 1 parte din amestec la 10 părți de dulceață. Ulterior, un astfel de amestec trebuie adus cu grijă la fierbere. În produsul falsificat nu va cădea niciun precipitat.
Cunoașterea motivelor pentru care mierea se închide la culoare ajută la păstrarea proprietăților sale benefice. Dacă păstrați mierea în condiții corecte, aceasta nu își va schimba proprietățile. Anumite soiuri de dulceață neagră sunt foarte valoroase.
