Năut (plantă)

Năutul Năutul este o plantă cu păstăi de fasole din Asia Centrală. Altfel, poate fi numită nakhat sau nokhud, precum și mazăre de berbec, turcească sau uzbecă. Năutul a fost cultivat încă din cele mai vechi timpuri. Cu mult înainte de era noastră, oamenii o foloseau ca hrană și o foloseau ca plantă medicinală. În prezent, cultura este cultivată în India, în zona mediteraneană, în Europa și în Africa. Este cunoscută proprietatea mazărei de berbec de a nu acumula toxine și nitrați. Puritatea ecologică a produsului este neprețuită pentru ziua de azi.

Descrierea plantei

Mazărea turcească în Rusia se numește shish sau bubblegum. Datorită beneficiilor mazărei de năut, mulți grădinari încearcă să planteze această plantă în dacii lor.

Deci, care este diferența dintre năut și mazărea obișnuită? Deși aceste două plante aparțin aceleiași familii, există multe diferențe între ele: aromă, dimensiune, conținut de nutrienți și substanțe nutritive.

• Năutul este mai mare, așa că este nevoie de mai mult timp pentru a-l găti. Dar ele contribuie mai puțin la formarea de gaze în organismul oamenilor și al animalelor. Înainte de a găti mazărea de berbec va trebui să se înmoaie timp de o zi.
• Mazărea de năut conține mai multe calorii datorită texturii lor uleioase.
• Spre deosebire de mazăre, năutul reduce colesterolul din sânge, îmbunătățește lactația, are o aromă de nucă, iar fierul și vitamina C din compoziția sa sunt mult mai multe.
• În păstaia unei boabe de năut se găsește de obicei doar o singură mazăre, în timp ce mazărea are până la 10 boabe.
• Există o diferență în ceea ce privește preferințele climatice — năutul are nevoie de un climat mai cald pentru a crește.
• Boabele de năut vor rămâne întregi în timpul procesării, în timp ce mazărea se despică în jumătăți.

Năutul este o plantă anuală fructiferă, cu o tulpină erectă acoperită cu păr și care crește până la 70 cm. Frunzele sale compuse nepereche (formate din 10-20 de foliole) sunt ovale, cu un capăt ascuțit. Boabele sunt ușor umflate și scurte, conținând de cele mai multe ori câte o păstaie de semințe, dar uneori pot fi două, mai rar patru. Semințele seamănă cu un cap de oaie cu un cioc alungit, de unde și una dintre denumiri. Ele sunt ușor aspre și accidentate. Culoarea lor este galben deschis, dar poate fi și închisă, iar dimensiunea lor variază de la 0,5 cm la 1,5 cm. Florile galbene, roz, albastre, albastre, purpurii sunt dispuse câte două pe un peduncul și au 5 petale.

Năutul este o plantă autopolenizantă, polenizarea având loc atunci când floarea este închisă, iar polenizarea încrucișată este mai puțin frecventă. Perioada de vegetație este cuprinsă între 90 și 115 zile pentru soiurile cu maturare timpurie și până la 220 de zile pentru soiurile cu maturare târzie. Această cultură este foarte iubitoare de căldură, dar răsadurile sale pot tolera destul de bine înghețuri ușoare și scurte. Planta înflorește și formează fructe la o temperatură de aproximativ 28°C și are nevoie de o zi lungă de lumină.

Proprietăți utile și contraindicații

Încă din cele mai vechi timpuri, se crede că mâncarea de năut crește puterea masculină, îmbunătățește lactația și normalizează ciclul menstrual. Mazărea de berbec era consumată în scopuri medicinale pentru a scăpa rinichii de pietre și pentru a elimina excesul de lichid din organism.

În prezent, oamenii de știință au dovedit o astfel de proprietate a năutului ca fiind eliminarea eficientă a colesterolului. În plus, fructul plantei are multe alte plusuri utile:

• este ușor de digerat de către organism;
• este una dintre cele mai bune surse de proteine, nefiind inferioară cărnii;
• conține carbohidrați și proteine;
• în tandem cu orezul are capacitatea de a hrăni organismul cu aminoacizi;
• este foarte hrănitoare, astfel încât o cantitate mică poate satisface foamea;
• are o serie de proprietăți medicinale, poate purifica sângele, poate preveni inflamațiile la nivelul cavității bucale, poate normaliza ritmul cardiac și funcțiile digestive, poate calma durerile de spate;
• crește semnificativ hemoglobina din sânge, ajută la eliminarea excesului de colesterol și normalizează nivelul de zahăr;
• este utilizat pentru tratarea patologiilor oculare și cutanate;
• are proprietăți anticonvulsivante.

Toate aceste proprietăți determină compoziția chimică bogată a produsului:

• proteine, care se aseamănă în proprietățile sale cu proteinele unui ou de găină până la 30%;
• grăsimi de la 6 la 8%;
• fibre;
• aminoacizi;
• Minerale și vitamine, cum ar fi fosforul, manganul, calciul, tiamina, fierul, magneziul, riboflavina.

Cu toate acestea, împreună cu un număr mare de proprietăți benefice are o serie de contraindicații. De exemplu:

• Provoacă flatulență intestinală, așa că nu este recomandat să se consume împreună cu varza;
• provoacă crampe stomacale atunci când este folosită cu băuturi reci;
• năutul nu trebuie folosit împreună cu fructe care conțin pectină;
• este strict interzisă folosirea năutului în afecțiuni ale vezicii urinare, gută, circulație sanguină deficitară, tromboflebită, procese inflamatorii la nivelul tractului gastro-intestinal;

Important! Utilizarea de năut poate provoca reacții alergice.

• Năutul trebuie folosit cu deosebită prudență de către persoanele în vârstă, din cauza riscului de formare de gaze severe.

Năutul este utilizat cu succes în dietetică datorită capacității sale de a reduce conținutul caloric al alimentelor, menținând în același timp valoarea nutritivă a acestora. Dar, înainte de a aplica diete care implică această nucă, este necesar să vă consultați cu specialiștii și cu medicul curant.

Soiuri

Dintre toate cele 30 de specii ale genului năut, aparținând familiei de leguminoase năut, una a primit o astfel de răspândire. Soiurile de mazăre de berbec sunt împărțite în subgrupe în funcție de mărimea semințelor:

• cu semințe mici (mai puțin de 200 g. la 1000 de boabe),
• cu semințe medii (200-350 g la 1000 de boabe),
• cu semințe mari (1000 de boabe cântăresc mai mult de 350 g.).

Din punct de vedere al perioadei de vegetație, soiurile se împart în:

• Maturizare timpurie — 75 până la 90 de zile,
• maturare medie — 90 până la 115 zile,
• maturare târzie — de la 115 la 140 de zile de maturitate.

Aspectul semințelor permite ca năutul să fie împărțit în două subspecii: kabuli și desi.

• Kabuli: coaja este subțire și de culoare deschisă de la învelișul semințelor se separă cu dificultate. Se utilizează adesea sub formă întreagă.
• Desi: semințe negre și maro cu înveliș grosier. Folosite mai des pentru a face făină.

Următoarele soiuri sunt cele mai răspândite în Rusia:

• Jubilee. Un soi cu coacere medie, caracterizat printr-o productivitate ridicată. Se maturizează într-o perioadă de până la 100 de zile. Aparține subgrupului cu semințe medii, cu o greutate de până la 310 g la 1000 de boabe. Semințele sunt ușor încrețite, cu o colorare galben-roz, se disting prin digestibilitatea bună a mazărei, gustul ridicat și conținutul de proteine de până la 27%. Randamentul soiului este de la 1,5 până la 3 kg la 10 m². Este cultivat în regiunile Bashkortostan, Volgograd, Penza și Saratov.
• Sovkhozny. Varietate cu maturitate medie, cu o perioadă de maturare de până la 105 zile, cu semințe unghiulare de culoare roșu-maroniu. Conținut de proteine — până la 24%, până la 290 g la 1000 de boabe. Rezistent la secetă și la crăparea semințelor. Randamente de până la 3,8 kg la 10 m². Rezistent la ascochitoză. Se cultivă în regiunile Bashkiria, Osetia, Teritoriul Krasnodar, Stavropol, Samara și Penza.
• Krasnokutsky 195. Soi cu maturare medie — până la 115 zile de vegetație. Crește până la 40 cm în înălțime, coroană răspândită. Semințele sunt de culoare galben-roz, ușor ridate. Gustul este bun, ușor de digerat. Proteine — până la 28 %, greutate — până la 280 g la 1000 de boabe. Are o rezistență ridicată la secetă. Boabele nu se crapă. Randament — până la 3,5 kg la 10 m².
• Rozana. Soiul se caracterizează printr-o statură înaltă cu o perioadă de maturare medie. Aparține subspeciei de mazăre kabuli. Semințele sunt de culoare galben deschis și netede. Proteine — până la 26%, ulei — până la 5%, greutatea a 1000 de boabe — până la 310 g. Se caracterizează printr-un randament ridicat. Are o rezistență medie la boli.
• Azkan. Un soi de selecție turcească. Maturizează până la 95 de zile, cu maturitate timpurie. Plantele cresc până la 45 cm, nu se depune, rezistent la secetă și la climatul cald. Randament — până la 47 de chintale la hectar. 1000 de boabe cântăresc până la 490 g, proteine — până la 25%. Rezistența la boli este peste medie.

Plantare

Mazărea turcească este puțin pretențioasă față de condițiile de întreținere. Este iubitoare de căldură, dar în același timp și tolerantă la frig, poate suporta cu ușurință înghețuri de până l a-8°C. Puteți planta năut în orice sol, iar acesta va crește perfect, dar în același timp este capabil să îmbogățească solul în procesul activității sale vitale. Soiurile cu maturare timpurie se caracterizează prin producții bune și au timp să se maturizeze în zonele cu un climat răcoros.

Însămânțarea semințelor poate fi începută atunci când solul se încălzește până la + 5°C. În funcție de regiune și de condițiile climatice, în partea de sud a Rusiei, acest lucru poate fi la începutul lunii aprilie, iar în nordul țării — la începutul lunii mai.

Datorită faptului că năutul trebuie semănat la începutul primăverii, procesul de pregătire a locului de plantare ar trebui să înceapă în toamnă, ceea ce va contribui la menținerea umidității acestuia. Este necesar să săpați adânc solul, îndepărtând neapărat rădăcinile și mugurii de buruieni, deoarece năutul nu tolerează vecinătatea.

Important: Solul pentru însămânțare nu trebuie să fie acid. Puteți adăuga făină de dolomită în sol pentru a-l dezoxida.

Pentru însămânțare trebuie alese boabele de cea mai bună calitate și cele mai mari. Dacă solul este uscat, este mai bine să înmuiați semințele timp de câteva ore înainte de a le pune în pământ și să le semănați la o adâncime mai mică decât de obicei, apoi să le udați din abundență.

Chiar și boabele rezistente la boli ar trebui tratate cu un preparat împotriva bacteriilor de nodul, cum ar fi Nitragyna, înainte de semănat, ceea ce va crește semnificativ randamentul culturii. Există mai multe moduri de plantare a năutului:

• Pe rânduri largi. Între rânduri lăsați până la 65 cm, ceea ce va permite plantelor să crească mari și să asigure mai bine umiditatea.
• Rânduri înguste. Până la 35 cm între rânduri. Partea pozitivă a metodei este că plantele de năut umplu mai repede spațiul din sol, împiedicând dezvoltarea buruienilor. În plus, azotul din atmosferă este fixat de rădăcinile de năut mult mai activ, iar acest lucru crește randamentul.

La cultivarea culturii pe parcela de casă este suficient de la 30 la 50 cm între rânduri, iar între plantele individuale vor fi suficienți 10 cm. O astfel de înghesuială asupra dezvoltării năutului nu va afecta dezvoltarea năutului.

Plantați boabele la o adâncime de 6 până la 8 cm. Iar dacă solul este uscat, atunci puțin mai adânc — până la maximum 15 cm, înmuind semințele înainte de plantare timp de 10 ore. În solul pregătit faceți brazde, așezați boabele de năut în ele la distanța indicată mai sus și acoperiți cu pământ deasupra, apoi vărsați plantarea.

Cultivare și îngrijire

În continuare, câteva cuvinte despre cum se cultivă năutul pentru a obține o recoltă decentă. Agrotehnica aici nu se distinge prin tehnici complexe. Năut de năut Năut Năut se poate dezvolta perfect independent. În timpul cultivării, este necesar doar să plivim periodic plantațiile și să umezim solul în perioada de secetă. Rădăcina năutului ajunge la doi metri adâncime, deci ajunge bine în straturile umede ale solului. Aplicarea apei este recomandată prin metoda de picurare sau de-a lungul rândurilor intermediare.

Pentru a cultiva năut, nu este necesar să hrăniți des planta. Îngrășământul va trebui aplicat doar la câteva săptămâni după ce germenii au germinat. Azotul nu este necesar, dar fosforul și potasiul vor accelera creșterea și înflorirea. Fertilizarea solului se poate face și într-un mod mai prietenos cu bugetul — aplicând cenușă sub formă uscată sau sub formă de infuzie de apă, nu se va face niciun rău.

Sfaturi pentru cultivare și îngrijire

Există mai multe sfaturi privind cultivarea năutului de la cultivatorii de plante cu experiență:

• Principala rețetă pentru a obține o recoltă bună este erbicidarea în timp util, deoarece năutul nu are o bună competitivitate pentru supraviețuire împotriva buruienilor.
• Pregătiți solul fără a aplica substanțe chimice, față de care planta are o aversiune puternică, chiar dacă erbicidele au fost aplicate la culturile plantate în zonă înaintea năutului.
• Desprinderea atentă a stratului superior va ajuta la îndepărtarea larvelor de dăunători ai năutului din acesta.
• Pentru a evita ascochitoza și fuzarioza, boli caracteristice culturilor de năut, năutul nu trebuie replantat în straturi vechi înainte de 4 ani.
• Se recomandă cu insistență să nu se planteze năut lângă ierburi perene.
• În caz de dăunători: afide, muște de fructe, musca năutului, aplicați preparatul Fury, dar nu mai târziu de 10 zile înainte de recoltare.
• Năutul trebuie recoltat înainte de vremea ploioasă stabilă.
• Înainte de depozitare, semințele se decojesc și se usucă în strat subțire. Apoi se depozitează în locuri uscate.

Combinația de multe proprietăți utile — un motiv excelent pentru a începe să cultivați năut pe parcela de casă. Și respectarea unor reguli simple de cultivare vă va permite să obțineți o recoltă decentă.