Această legumă este foarte utilă, deși nu este foarte comună. Mulți oameni nu numai că nu știu cum să o cultive, dar nici măcar nu știu cum să o gătească în mod corespunzător. Cu toate acestea, conține o cantitate semnificativă de substanțe necesare pentru oameni și poate fi folosit ca preparat medicinal. În special, în medicina populară, această legumă exotică este folosită în tratamentul aterosclerozei, a bolilor respiratorii și așa mai departe.
Ce este această cultură
Bamia este o legumă și crește în special în sud (tropicele Africii sunt considerate patria sa). Planta poate fi găsită și în Antile, în unele țări din sudul Europei, precum și în America de Sud și Asia. Datorită utilizării tehnologiilor moderne de cultivare, s-a răspândit acum în Rusia. Principalele regiuni în care crește sunt regiunile Krasnodar și Stavropol.
În diferite țări, leguma este numită diferit. Astfel, în India se numește okra okra sau bindi, pe continentele americane — gombo, în Africa — okur, iar în Cipru planta are cel mai romantic nume — «degetele doamnelor».
În aspectul său, leguma okra seamănă atât cu o păstaie de ardei, cât și cu un castravete (păstaia seamănă cu forma fructului, iar suprafața cu nervuri și fire de păr dă impresia că ține în mână un castravete). Cea mai apropiată legumă de okra din punct de vedere al gustului, în stare proaspătă, este spanacul, iar după ce este gătită seamănă atât cu dovlecelul, cât și cu fasolea verde.
Planta poate fi pitică (sub 40 de centimetri înălțime) sau înaltă (până la doi metri). Tulpina plantei de okra este destul de puternică și groasă și devine rotofei pe măsură ce se maturizează. Pe ea se pot găsi cu ușurință fire de păr rare și rigide. Numărul de tulpini este de la două la șapte. Frunzele au tăișuri care sunt lungi, de culoare verde deschis,- sau verde închis. Suprafața fiecărei frunze este destul de mare, iar pe ele crește și puful.
Florile sunt solitare, apar în axilele frunzelor, sunt destul de mari, bine vizibile pe plantă și au o culoare plăcută, galben-crem. Pedicelii sunt scurți, cu puf. Florile de pe o singură tulpină sunt suficiente pentru formarea fructelor. Deoarece sunt bipede, pentru polenizare nu este nevoie de alți reprezentanți ai culturii, cum ar fi, de exemplu, cătina de mare.
Fructul este o cutie alungită de formă piramidală. Unii grădinari confundă uneori okra cu ardeii verzi, deoarece au un aspect ușor asemănător, mai ales că, cu o îngrijire corespunzătoare, dimensiunea fructului poate ajunge cu ușurință la 25 de centimetri.
Informații suplimentare. Pe măsură ce semințele se coc și se formează, pulpa fructului plantei de okra devine mai grosieră și nu trebuie consumată. Cu toate acestea, iubitorii ingenioși de produse exotice colectează semințele culturii, le macină și le beau în loc de cafea (aromele sunt destul de asemănătoare între ele).
Soiuri de okra
Pentru a ști cu adevărat totul despre okra, este necesar să înțelegem soiurile sale.
Cele mai populare sunt:
- Steaua lui David. Acesta este cel mai cunoscut soi printre grădinari, este cel mai des cultivat. Fructul său este destul de scurt, dar, în același timp, are o grosime considerabilă (până la șapte centimetri). În tăietură, fructul seamănă cu o stea, pentru care soiul și-a primit numele. Acest tip de cultură aparține categoriei de cultură înaltă, iar principala diferență este culoarea neobișnuită de purpură a frunzelor;
- Blondie se deosebește de alte soiuri prin viteza de maturare. Lungimea păstăilor sale ajunge la 8 centimetri, iar acestea pot fi recunoscute după culoarea lor galben-verzuie;
- Cornul vacii este o plantă cu creștere înaltă, deoarece înălțimea tulpinii sale poate ajunge la 2,5 metri. Fructele au, de asemenea, o lungime considerabilă (până la 25 de centimetri), cu un gust excelent și o aromă puternică, astfel că experții prevăd că popularitatea acestui soi va crește;
- Alabama Red aparține, de asemenea, categoriei de bamifere cu creștere înaltă. Principala sa diferență față de alte plante constă în culoarea păstăilor. După cum puteți ghici din denumire, este roșu închis. Datorită aspectului său atrăgător, mulți grădinari folosesc acest soi și ca soi decorativ, decorând elemente individuale ale clădirilor sau siturilor;
- Clemson Spineless se distinge prin faptul că fructele sale cresc în sus. Culoarea păstăilor este standard — verde închis, la fel ca și lungimea (aproximativ 15 centimetri). Înălțimea tulpinii este în medie de 1,5 metri.
Important! Aceste soiuri au fost dezvoltate de crescători special pentru a fi cultivate în partea de mijloc a Rusiei (inclusiv în regiunea Moscovei) și în regiunile sudice ale țării. În teritoriile cu condiții climatice mai severe, se recomandă cultivarea legumei în sere.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că, după ce grădinarii au învățat ce este okra, popularitatea plantei a început să crească. Acest lucru sa întâmplat datorită prezenței unui număr mare de substanțe utile în fructele plantei și a utilizării sale în scopuri preventive și terapeutice pentru diferite boli.
Proprietăți utile ale okra
Fructele conțin un număr imens de vitamine și minerale. În special, acestea sunt bogate în cupru, calciu, vitaminele B și PP, fosfor, zinc și fier. Ele conțin acid folic (indispensabil pentru femeile însărcinate și stimulează trecerea proceselor de recuperare în organism), util pentru fibrele din tractul gastrointestinal și pectină (un adsorbant eficient al sărurilor de metale grele, ceea ce vă permite să utilizați okra pentru prevenirea cancerului).
Okra în grădina de legume
Consumul regulat de feluri de mâncare cu leguma descrisă este un excelent agent preventiv împotriva următoarelor boli:
- Boli intestinale. Fibrele vegetale din această plantă stimulează perfect eliminarea toxinelor și a colesterolului nociv din organism. De asemenea, ele elimină excesul de bilă, ceea ce ajută la evitarea diferitelor boli asociate cu aceasta, în primul rând a ulcerelor. Normalizarea nivelului de colesterol nu numai că are un efect benefic asupra funcționării intestinelor, dar previne și bolile cardiovasculare și diabetul zaharat;
- Decoctul de okra are un efect antiinflamator excelent, astfel încât este utilizat în mod activ în tratamentul răcelilor și pentru a opri tusea;
- Bamiya este un produs dietetic. În ciuda prezenței în ea a aproape tuturor substanțelor necesare pentru o persoană, conținutul său caloric este foarte scăzut, astfel încât mulți nutriționiști recomandă consumul său de către persoanele care suferă de exces de greutate;
- Studiile au arătat că un consum regulat al fructelor legumei în alimentația persoanelor care au probleme cu vederea, poate preveni apariția cataractei;
- Prezența antioxidanților și adsorbanților în compoziția okra vă permite să o folosiți pentru prevenirea cancerului. În plus, studiile clinice au arătat că un consum regulat al legumei încetinește dezvoltarea bolii sau o oprește complet, ceea ce, în unele cazuri, poate salva viața unui pacient;
- Substanțele utile conținute în fructele de legume nu numai că întăresc vasele de sânge și elimină colesterolul dăunător, dar ajută și la dezvoltarea articulațiilor. Ambele efecte descrise ajută la tratamentul și prevenirea aterosclerozei;
- Unii cercetători au observat un astfel de efect al consumului regulat de okra ca o creștere a potenței;
- O importantă proprietate benefică a plantei este vindecarea celor care o consumă de oboseală și depresie.
Contraindicație la utilizarea fructului legumei poate fi doar intoleranța individuală la substanțele conținute în ea și manifestările alergice aferente.
Pe lângă cunoașterea proprietăților utile pe care le are okra, ce este și care pot fi contraindicațiile utilizării sale în alimentație, este necesar să știm cum să preparăm corect leguma, iar aceasta este o artă aparte. Există diverse rețete pentru feluri de mâncare din această legumă. Poate fi marinată, înăbușită, la grătar, fiartă și chiar consumată crudă. Ce metodă să aleagă, fiecare decide, în funcție de preferințele sale de gust.
Agrotehnică
Pentru a putea profita de toate proprietățile utile, este necesar să știți cum să cultivați leguma, cum să o recoltați și cu ce posibile boli și dăunători va trebui să vă confruntați. În primul rând, este necesar să cumpărați o sămânță de calitate a plantei și să o pregătiți pentru plantare (deoarece okra este originară din țările calde, se recomandă să o plantați sub formă de răsad). Tehnologia acestui proces este aceeași ca și în cazul roșiilor: semințele sunt germinate pe o cârpă umedă, apoi sunt plasate în pământ, pe măsură ce apar lăstarii, aceștia sunt îngrijiți (udare și hrănire).
Când lăstarii devin suficient de puternici, iar solul se încălzește până la o temperatură suficientă, răsadurile trebuie plantate în câmp deschis. Îngrijirea plantei nu este necesară, este suficient să se efectueze tipuri standard de lucrări: udare, afânare, fertilizare și modelare cu tebla.
De boli, în cazul unei perioade lungi de ploaie, planta poate ataca otrăvirea. Protejarea legumei de aceasta cu mijloace chimice nu este de dorit, deoarece recoltarea începe la 2 luni de la plasarea răsadurilor în teren deschis și se realizează zilnic. Cel mai bun mod de a combate bolile este pulverizarea florilor și plantelor cu o infuzie de coji de ceapă sau usturoi.
În cazul în care planta este afectată de ciuperca rugină, îndepărtați imediat zonele bolnave și distrugeți-le (ardeți-le) pentru a preveni răspândirea bolii. Dăunătorii (afide, păianjeni, melci) ar trebui să fie tratați în același mod. Chimia nu trebuie folosită pentru a evita ca aceasta să pătrundă în fruct și să provoace daune organismului în loc de beneficii în procesul de consumare a legumei.
În concluzie, trebuie remarcat faptul că mulți oameni sunt preocupați de întrebarea: okra — ce este: o plantă sau o legumă? Răspunsul este lipsit de ambiguitate — este o legumă. Se mănâncă fructele sale, care conțin un număr mare de substanțe utile, din cauza cărora planta este adesea folosită ca remediu medicinal. Există un număr mare de soiuri de legume, fiecare dintre ele fiind diferită de cealaltă și necesitând o metodă separată de preparare.
