Un ou de struț este cel mai mare dintre toate ouăle de păsări de pe Pământ. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece acestea sunt purtate de cele mai mari păsări din lume. Lucrul uimitor este că, dacă compari dimensiunea oului cu dimensiunea struțului însuși, acesta este cel mai mic ou de pasăre din lume. Și multe alte proprietăți și caracteristici uimitoare sunt inerente acestui miracol al naturii — oul de struț.
Conținutul
Descrierea ouălor de struț
Păsările care nu zboară struții sunt adevărați giganți, masculul atinge o înălțime de 2,5 metri și o greutate de 130 kg, iar înălțimea femelei variază între 1,7 și 2 metri. Aceste păsări au ajuns la noi din Africa fierbinte, ele sunt de mult timp crescute cu succes în ferme și gospodării. Cu toate acestea, ouăle lor pot fi încă clasificate ca produse rare, deoarece majoritatea sunt folosite pentru reproducere. Creșterea struților devine din ce în ce mai populară, principalele produse fiind carnea (carnea de struț), grăsimea, penele și pielea, care este folosită pentru a face pantofi de lux, genți și poșete. De asemenea, sunt cerute și păsările adulte și ouăle pentru clocirea puilor. Ouăle nefertilizate de la femelele tinere sunt folosite pentru hrană, acest produs este considerat un produs secundar, de aceea se vând atât de puține, ceea ce explică și prețul ridicat.
Ouăle de struț sunt de diferite culori, forme și dimensiuni, în funcție de rasă și de culoarea penajului. Struții Emu au un penaj închis, iar ouăle lor sunt de culoare verde închis, aproape negre. Păsările Nandu, de culoare gri și albă, depun ouă de culoare galben-roz. Cojile lor sunt ca de porțelan, subțiri, ușoare, dar foarte rezistente și greu de spart. Un adult poate sta în picioare pe cuib fără să rupă integritatea cojii. Astfel de proprietăți permit realizarea de diverse obiecte de artizanat din cochilii, decorate cu gravură și pictură.
Cât cântărește un ou de struț? O greutate medie de 1500 g este considerată medie, variind de obicei între 450 și 2000 g.
Este interesant! Recordul de greutate a fost înregistrat în China. Cât cântărește un ou de struț care a înregistrat un record? Aproximativ 2.400g! Un ou de struț înlocuiește între 25 și 40 de ouă de găină.
În ceea ce privește caloriile, acestea sunt inferioare puiului, ceea ce ar putea atrage persoanele care se luptă cu excesul de greutate. Au mai mulți aminoacizi (treonină și lizină), vitaminele A și B. Gustul și mirosul au o aromă distinctivă care nu place la fel de mult tuturor. Gălbenușul de ou este galben strălucitor, proteina este translucidă, pentru gătit pentru 8 — 10 persoane este suficientă 1 bucată, iar uneori se împarte în mai multe preparate, restul se păstrează în frigider.
Atenție! Ca orice albuș de ou, albușul de struț poate provoca alergii, așa că pentru prima dată produsul trebuie încercat cu prudență.
Ca și găinile, struții sunt susceptibili la salmoneloză. Atunci când sunt ținute în ferme, o astfel de boală este rară, dar totuși, ca măsură de precauție, nu ar trebui să consumați ouă în formă crudă. Iar dacă există o astfel de nevoie, ar trebui să luați cel mai proaspăt și mai bun ou de azi de la o femelă cunoscută ca fiind sănătoasă. Un ou de struț poate fi fiert tare în 1 oră și 15 minute. Coaja rezistentă îi permite să fie păstrat până la 10 săptămâni.
Cât de des depun ouăle struții
Sezonul de depunere a ouălor de struț începe în martie și se termină în octombrie. Cât de des depun struții ouă? Struțul depune o dată la două zile, într-un ciclu poate depune între 12 și 20 de ouă, urmat de aproximativ două săptămâni de odihnă. În timpul lunilor mai calde, există 4 cicluri, în timpul cărora depune între 40 și 80 de ouă.
Familiile sunt alcătuite dintr-un mascul și 2 până la 4 femele. Cum depun ouă struții? Ouăle femelelor întâi născute sunt incomplete, nepotrivite pentru pui, numărul lor fiind de 20 — 25 pe an. Găinile ouătoare în vârstă de șase ani sunt capabile să aducă până la 80 de ouă pe sezon, procentul de fecundare de la 75 la 90%. Masculii sănătoși pot fi productivi de la 25 la 35 de ani.
Cât timp incubează ouăle struții
Chiar și în captivitate, struții sunt capabili să clocească singuri. Puii de struț pun până la două luni. Atunci când sunt colectate 20 — 30 de ouă, aceștia încep să incubeze. Atât femelele, cât și masculii incubează puii, femela stând în timpul zilei, iar masculul pe timpul nopții. Puii încep să eclozeze după 40 — 45 de zile, rupând cochilia în cerc cu ciocul. După ce termină cercul, ei strâng cochilia cu picioarele și ies la suprafață. Un struț nou-născut cântărește aproximativ un kilogram, este acoperit cu puf și este capabil să se deplaseze și să se hrănească singur. Masculul conduce și protejează puii.
Cât timp incubează ouăle struții
Puii de struț domestici sunt de obicei eclozați în incubatoare. Proprietarul trebuie să supravegheze cuibul și, de fiecare dată, oul depus este luat, curățat și depozitat și, după selectarea numărului potrivit, pus în incubator. Procesul de incubație a ouălor de struț este complex, înainte de a-l începe, trebuie să studiați toate caracteristicile și să alegeți incubatorul potrivit. În plus, veți avea nevoie de o cameră separată — incubatorum pentru depozitarea ouălor destinate incubării, cu o temperatură constantă de 13 — 18 grade și o umiditate de 40%.
Masa fiecărui exemplar, destinat incubării, ar trebui să varieze între 1150 și 1800 g, ouăle de struț Emu sunt mult mai mici, astfel încât masa lor ar trebui să fie egală cu 350 — 750 g.
În altă ordine de idei! Aproape toate ouăle depuse pot fi incubate, dar există întotdeauna o rată de respingere de 25%, deoarece sunt nefertilizate. De asemenea, pot exista pierderi din cauza depozitării necorespunzătoare.
Cojile ouălor de struț sunt poroase, iar germenii pot pătrunde ușor prin pori, așa că ouăle depuse trebuie șterse imediat cu o cârpă uscată, așezate într-un recipient curat cu vârful în jos sau orizontal, într-un singur strat. Acestea ar trebui apoi acoperite cu vată de bumbac sau cu folie pentru a preveni pătrunderea microorganismelor din aer. În cazul în care ouăle sunt puternic contaminate, acestea trebuie spălate cu apă caldă curentă și iod.
Ouăle pot fi așezate orizontal sau vertical în incubator, dar asigurați-vă că sacul de aer se află în partea de sus a incubatorului. Un ovoscop vă va ajuta să determinați unde se află, apoi marcați locația cu un creion. În procesul de incubație, ouăle sunt întoarse de 6 — 8 ori pe zi, acest lucru se poate face cu un mecanism special, dacă nu există un astfel de mecanism, trebuie să faceți întoarceri cu mâna, încercând să o faceți în același timp. Perioada de incubație durează 45 — 48 de zile, în a 39-a zi se oprește întoarcerea.
Temperatura și umiditatea optime din incubator reprezintă un factor decisiv pentru succes. Parametrii trebuie menținuți în următoarele limite:
| Zile de incubație | Temperatura în grade C | Umiditate în procente |
|---|---|---|
| 1 — 4 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 15 — 21 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 22 — 31 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 32 — 38 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 39 — 40 | 35,6 — 36,3 | 38 — 44 |
| 41 — 43 | 35,6 — 36,3 | 55 — 65 |
Pentru a menține umiditatea necesară, se poate face o stropire cu apă caldă fiartă, dar este mai bine să nu se pulverizeze direct pe suprafața cojii, ci pe tăvi.
Ventilarea incubatorului este esențială, nevoia de aer proaspăt crește odată cu creșterea embrionilor. Pentru 1 kg de ouă, alimentarea cu aer trebuie să fie de 0,2 — 0,3 litri pe minut. În ziua în care puii încep să se nască, acest parametru este mărit la 0,55 litri/minut.
Termeni și condiții de depozitare a ouălor de struț
Ouăle de struț de masă sunt încă o delicatesă rară pe mesele noastre, așa că trebuie să știți cum să le alegeți atunci când le cumpărați, cum să le depozitați și care este termenul de valabilitate al acestora.
După cum s-a spus mai devreme, oul de masă este un ou nefertilizat provenit de la o femelă tânără. Cel mai important criteriu în momentul alegerii este prospețimea. O prospețime insuficientă a produsului poate fi indicată prin pierderea în greutate, creșterea pungii de aer. Puteți testa prospețimea unui exemplar prin scufundarea acestuia într-o soluție sărată, un ou proaspăt ar trebui să se scufunde. De asemenea, se recomandă să scuturați oul lângă ureche, nu trebuie să se audă niciun gâlgâit.
Atenție! Nu cumpărați delicatesa în timpul iernii, deoarece struții nu pun ouă în această perioadă, prospețimea produsului în acest moment iese din discuție.
Nu cumpărați ouă contaminate și, dacă sunt disponibile, spălați-le cu apă caldă și clor sau iod. Spălați fiecare specimen timp de cel puțin trei minute și apoi uscați-l. Nu este recomandabil să despachetați ouăle cumpărate ambalate în timpul depozitării.
În frigider, în timpul depozitării, trebuie respectate următoarele condiții: temperatură de la +2 l a-2 grade C, umiditate 80 — 85%, perioadă de depozitare de 3 luni.
Termeni și condiții de depozitare a ouălor de struț
Din cauza dimensiunii sale decente, ouăle de struț nu sunt, de obicei, consumate dintr-o dată. Produsul poate fi păstrat în stare spartă într-un recipient închis ermetic timp de 2 — 3 zile.
Mulți oameni doresc nu numai să încerce o delicatesă minunată, ci și să salveze coaja unică pentru a face suveniruri. Apoi, trebuie să folosiți o daltă sau un alt instrument ascuțit pentru a face o gaură mică și să extrageți cu grijă conținutul într-un bol pregătit.
În altă ordine de idei! Un ou de struț de masă costă între 800 și 1000 de ruble, o coajă goală pentru artizanat poate fi cumpărată pentru 500 de ruble, iar un suvenir gata făcut cu pictură costă de la 1500 de ruble.
În ciuda prețurilor ridicate, cererea de ouă de struț este în creștere, ceea ce înseamnă că și oferta va crește. Poate că, în timp, acești giganți vor înceta să mai fie exotici și își vor ocupa ferm un loc pe mesele festive ale rușilor.
