Cât timp se păstrează efectiv mierea? Răspunsul la această întrebare de mai bine de un an a căutat apicultorii experimentați și simplii iubitori ai unei astfel de delicatese. Se știe un singur lucru — în natură poate fi depozitată timp de secole. Dar durata de valabilitate a produsului pompat este mult mai mică. Cu toate acestea, dacă mierea își pierde toate substanțele utile și este lipsită de efectul terapeutic în procesul de depozitare, gustul ei poate fi savurat mai mult de 1 an.
Astfel, este cunoscut cazul când în mormântul egiptean al faraonului Tutankhamon oamenii de știință au găsit un produs parfumat, după cum s-a dovedit, era miere. Exista o tradiție de a o pune în mormântul unui decedat bogat. Era un tribut adus zeilor morții. În timpul examinării, oamenii de știință au constatat că produsul este potrivit pentru consum și are o aromă plăcută, în ciuda faptului că a stat în mormânt timp de aproximativ 6.000 de ani.
GOST R 54644-2011 din Rusia, clauza 7.2.3 prevede că, dacă acest produs natural este depozitat într-un recipient bine închis, termenul de valabilitate nu depășește 1 an. În acest caz, numărătoarea inversă începe din momentul examinării, nu din ziua în care mierea a fost recoltată. În cazul în care produsul este depozitat într-un recipient sigilat, atunci termenul de valabilitate se calculează din momentul ambalării, iar durata de depozitare nu depășește 2 ani.
De fapt, este imposibil de spus fără echivoc care este termenul de valabilitate al mierii, deoarece totul depinde de condițiile de depozitare a acesteia.
Conținutul
Perioada de valabilitate a mierii la domiciliu
Pentru ca produsul pentru o perioadă lungă de timp să aibă calitățile sale utile și să fie plăcut la gust, ar trebui să creați toate condițiile necesare pentru aceasta. Pe durata de valabilitate a mierii naturale este foarte influențată de 2 factori — este iluminarea și întunericul:
- În nici un caz nu trebuie să fie plasată într-un loc luminos, de exemplu, pe pervazul ferestrei. Razele soarelui au un efect negativ asupra acestui produs și distrug toate substanțele utile din el. Prin urmare, mierea trebuie păstrată exclusiv într-un loc întunecat.
- Este foarte important ca umiditatea aerului să nu depășească 75%. Deși există soiuri care tolerează destul de bine umiditatea ridicată. De exemplu, mierea de salcâm.
Important: When storing honey, you should also pay attention to its proximity to other products. If honey is in an open container, it should never be placed near salt, sugar or cereals.
Usually, honey can be stored at home for no more than two years.
Shelf life of honeycomb honey
In honeycomb honey is stored much longer than the pumped product, because beeswax and propolis contain useful substances that have additional protective qualities, and also slow down the crystallization process.
There is only one disadvantage — honeycomb is very attractive to moths. Therefore, in order not to get larvae, honeycomb is hidden in an airtight container.
If the honeycomb is stored at room temperature, its shelf life will be no more than 9 months. If such a product is put in the refrigerator, it can be used for 3 years.
Storage at room temperature
Quite an important role in storage is played by the temperature regime. The most suitable is the range from +1 to +20 °C. If the room is very hot and the temperature reaches above +20 °C, the product can darken, become bitter and lose all its flavor and useful qualities.
Important: Honey can also be stored at temperatures belo w-10 °C, but such conditions will accelerate crystallization processes and the product will harden.
O temperatură de cel puțin +4 °C este destul de acceptabilă, așa că puteți pune mierea în frigider, care este de obicei la +3…+6 °C. În același timp, nu trebuie să uitați de ambalajul ermetic, care o va proteja de mirosurile străine. Și este, de asemenea, foarte important să controlați umiditatea. În cazul în care frigiderul cu congelare uscată, este bine adaptat pentru depozitarea acestui produs. În caz contrar, va trebui să ștergeți în mod regulat excesul de umiditate din el.
Complet nepotrivit pentru depozitarea mierii de albine este balconul. În timpul verii este prea cald și lumină, din cauza căreia produsul își va pierde toate microelementele utile. Toamna și primăvara este umed și mierea va absorbi multă umiditate, iar iar iarna este prea rece, din cauza căreia va deveni tare.
O soluție rațională este să depozitați mierea într-un dulap de bucătărie sau în cămară. Acestea sunt cele mai bune locuri pentru ea, deoarece dulapul este întunecat și nu este umed. Cu toate acestea, este necesar să nu uităm de ambalajul ermetic, astfel încât produsul să nu absoarbă mirosuri străine. În plus, dulapul trebuie să fie departe de radiator, aragaz sau fereastră.
Atenție! Nu schimbați prea des temperatura aerului, deoarece mierea se cristalizează neuniform.
Ce determină durata de depozitare
Termenul de valabilitate al mierii este influențat de mai mulți factori în afară de temperatură. Printre principalii se numără:
- Umiditatea. Dacă produsul conține mai mult de 19% apă, acesta nu va fi păstrat mult timp. Pot începe procesele de fermentare.
- Recipient. Vasele de sticlă, de lemn, emailate sau de lut sunt bune pentru depozitarea produsului. În primul rând, este binevenită naturalețea și respectarea mediului înconjurător a materialelor. Din acest motiv, vasele de lut sunt ideale pentru depozitare. Nu lasă să pătrundă mirosurile străine și lumina soarelui, nu se oxidează, nu reacționează chimic și ajută la menținerea unei temperaturi adecvate în interior. Același lucru se poate spune și despre recipientele din lemn. Principalul lucru este să nu folosiți recipiente din ace.
De asemenea, este permisă depozitarea într-un recipient din plastic. Numai că acesta este folosit în principal pentru transportul produsului sau pentru depozitarea pe termen scurt. În acest caz, este foarte important ca plasticul să fi fost certificat, în caz contrar, mierea poate absorbi din el substanțe chimice dăunătoare care vor provoca mari daune organismului.
Important! Este strict interzisă depozitarea în recipiente metalice, deoarece poate începe un proces de reacție și oxidare. După aceea, produsul va deveni cu siguranță impropriu pentru consum.
De asemenea, unii apicultori pun accentul pe etanșeitatea recipientului în care este depozitată mierea. Cu toate acestea, acest indicator nu prelungește atât de mult timpul de depozitare, cât protejează produsul de praf, umiditate ridicată sau mirosuri străine.
Multor oameni le place doar mierea lichidă proaspăt pompată și o consideră cea mai utilă. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc adevărat. Un produs care a cristalizat conține, de asemenea, substanțe utile și este potrivit pentru consum.
Dacă mierea stă mult timp și rămâne același lichid, atunci înseamnă că este falsificată. Cu siguranță nu are nicio valoare pentru organism.
Există, de asemenea, situații în care mierea este împărțită în două părți și una dintre ele devine puțin mai groasă, iar cea de-a doua rămâne foarte lichidă. Acest lucru indică faptul că produsul în momentul pompării era necopt. Dar nu este nimic în neregulă cu acest lucru. O astfel de miere are și substanțe utile și trebuie doar să i se dea timp să se coacă.
În general, dacă respectați toate regulile de depozitare, atunci mierea pentru o lungă perioadă de timp va fi parfumată, gustoasă și plină de vitamine.
