Mierea este un produs al albinelor lucrătoare. Mierea de înaltă calitate este o combinație unică de dulceață și proprietăți utile. Utilizarea sa în medicina tradițională nu cunoaște cu adevărat limite. După ce ați achiziționat un produs de calitate, se pune problema păstrării proprietăților sale în timp. Durata de depozitare și prevenirea deteriorării produsului depind de alegerea cutiei de miere.
Conținutul
Cutie pentru depozitarea mierii
GOST R 54644-2011 descrie criteriile reglementate pentru selectarea vaselor pentru depozitarea mierii. Principala cerință este absența mirosului străin în materialul recipientului. Volumul vaselor nu trebuie să fie mai mare de trei litri. Cel mai important criteriu pentru selectarea vaselor pentru miere este materialul de fabricație al acestora.
De regulă, un recipient pentru miere este format din două componente: recipientul și capacul care îl însoțește. Ambele elemente trebuie să fie aprobate pentru contactul direct cu produsele alimentare. Potrivite pentru aceste condiții, recipientele pentru miere primesc un certificat de conformitate cu GOST.
Recipient pentru depozitarea mierii
Pe baza GOST R 54644-2011, pentru depozitarea și vânzarea mierii pot fi utilizate:
- butoaie metalice, lăcuite în interior cu un strat de lac, având un certificat de conformitate GOST R 52267, GOST 13950;
- flacoane turnate din aliaje de aluminiu sau asamblate din foi de oțel inoxidabil, în conformitate cu GOST 5037;
- orice tip de recipiente din sticlă suflate în conformitate cu GOST 5717.1, GOST 5717.2;
- butoaie asamblate din lemn, autorizate de GOST 8777, butoaie cu garnituri pe bază de polimeri;
- recipiente din ceramică smălțuite pe interior.
În mod obligatoriu, orice ambalaj pentru miere trebuie să fie etichetat cu indicarea materialului de fabricație și a posibilității de utilizare în industria alimentară.
Fiți atenți! Pentru depozitarea și vânzarea legală a mierii este obligatoriu să se respecte cerințele enumerate pentru recipiente.
Mierea destinată vânzării în târguri și piețe artizanale poate fi turnată în diverse recipiente. De regulă, este vorba de sticlă sau plastic. Este sigur să cumpărați miere în recipiente de sticlă.
Atunci când selectați un produs într-un recipient din plastic, este esențial să verificați eticheta «Potrivit pentru uz alimentar», deoarece există tipuri de plastic pentru uz nealimentar (produse de vopsire). Dacă vă îndoiți de calitatea plasticului după cumpărare, puteți turna mierea într-o ustensilă de calitate corespunzătoare.
Notă!!! Există informații conform cărora, atunci când mierea este depozitată în vase de aluminiu, produsul își schimbă calitățile gustative. În plus, există date privind posibila acumulare a compușilor de aluminiu în organismul uman, inducând dezvoltarea diferitelor boli.
Ambalarea mierii în conformitate cu standardele europene
Pentru a preveni deteriorarea produsului de miere și pentru a-l păstra o perioadă lungă de timp, este necesar să se respecte standardele reglementate de normele de ambalare și depozitare a mierii în ambalaje, conform standardelor europene.
Ambalarea nectarului de albine
Ambalarea mierii începe cu necesitatea de a curăța fagurele de miere prin pomparea nectarului. După aceea, acesta poate fi trecut printr-o sită pentru a-l purifica de impurități. Pentru o mai bună purificare, se poate aplica metoda de sedimentare a impurităților. În acest caz, impuritățile se vor depune la fund, iar produsul pur va rămâne deasupra.
Atunci când mierea este încălzită la 30-40°C, ea capătă o consistență mai lichidă
După curățare, trebuie efectuată o procedură de pasteurizare pentru a distruge bacteriile din produsul finit. După aceea, poate fi demarat procesul de umplere.
Recipientul destinat umplerii trebuie pus în apă încălzită. Temperatura apei nu trebuie să fie mai mare de 50-55°C. Ambalajul în sine trebuie să fie uscat. Într-un recipient uscat există un risc mai mic de dezvoltare bacteriană în apă. Atunci când selectați sticlăria, trebuie să acordați o atenție deosebită condițiilor de depozitare. O schimbare bruscă a temperaturii ambientale poate duce la ruperea vasului cu miere ambalată.
Fiți atenți! Atunci când mierea este încălzită până la 30-40°C, capătă o consistență mai lichidă, ceea ce face mai ușor de mutat în recipientele de ambalare.
Alegerea unei cutii pentru miere
Atunci când alegeți o cutie, ar trebui să vă concentrați asupra recipientelor închise. Atunci când este depozitată în recipiente deschise, mierea își pierde aroma prin absorbția mirosurilor exterioare. Recipientul de depozitare trebuie să împiedice lumina directă a soarelui, care distruge substanțele care duc la fermentarea produsului.
Păstrarea mierii în stare naturală (în fagure) este considerată cea mai sănătoasă. Cu toate acestea, fagurele de miere trebuie depozitat fie în stup, fie într-un loc răcoros, uscat și umbrit. Nuanțele de vase de ceramică includ un capac care să se potrivească liber. Alegerea atentă a recipientelor din lut etanșe vă va permite să comparați cu depozitarea naturală în ceea ce privește calitatea produsului.
Atunci când alegeți o cutie, trebuie acordată atenție recipientelor care se pot închide
Dacă sunt alese butoaie din lemn, acestea ar trebui tratate pe suprafața interioară cu ceară anti-fugă sau ar trebui să se utilizeze căptușeli din polimer.
Un recipient din sticlă cu capac etanș este o opțiune excelentă de depozitare. În acest caz, nu uitați să împiedicați lumina soarelui să pătrundă prin pereții transparenți.
Alegerea vaselor emailate, trebuie acordată atenție integrității stratului de acoperire. Așchiile pot duce la oxidarea metalului și la efectul acestuia asupra mierii.
Important! Este strict interzisă păstrarea mierii în vase din zinc, cupru, plumb, din cauza proceselor active de oxidare a metalelor.
Echipament pentru ambalarea mierii
Implicat în ambalarea mierii unui mic apiariu, puteți renunța la munca manuală, deoarece volumul de muncă efectuat este mic.
Cu toate acestea, pe măsură ce apicultorul se dezvoltă, progresele tehnice pot fi folosite pentru a facilita și automatiza munca manuală. Există mai multe tipuri de echipamente pentru ambalarea mierii pe bandă rulantă.
Mașină de ambalare a mierii
Mașinile pentru ambalarea mierii în diverse recipiente nominale sunt populare. Precizia umplerii automate este de ±3 grame. În plus, poate fi configurată pentru a umple diferite volume de borcane până la o înălțime de 30 cm. Productivitatea mașinii la funcționarea constantă a pompei va fi de până la 300 kg de miere pe oră.
Avantajul mașinilor este posibilitatea de a pompa mierea din recipient în recipient cu indicarea volumului de produs care urmează să fie pompat. În plus, este posibilă biciuirea mierii până la starea de cremă pentru a crea compoziții de sufleu cu miere și fructe de pădure.
Printre avantajele mașinii se numără activarea mecanismului de umplere prin plasarea recipientului pe masa de umplere, ceea ce economisește timp pentru pornirea și oprirea mașinii. În același mod, măsurarea automată a greutății și oprirea procesului de umplere atunci când este atinsă greutatea dorită.
Mașină de ambalare a mierii
Pe scurt, în afară de extragerea mierii, trebuie respectate anumite reguli pentru a menține calitatea produsului. Recipientul pentru îmbutelierea mierii trebuie să fie ermetic, închis de lumina soarelui. Puteți folosi aproape orice material, de la plastic la produse metalice, cu excepția recipientelor din zinc, plumb sau cupru. Obiectele din sticlă sunt considerate cele mai ecologice, dar în acest caz mierea trebuie depozitată într-un loc întunecat. Dacă alegeți recipiente din plastic, trebuie să protejați produsul de supraîncălzire, deoarece, pe lângă pierderea calităților mierii, poate exista difuzia componentelor polimerice în nectar.
Interesant. La echiparea producției industriale de miere, problema reducerii consumului de energie pentru ambalare poate fi rezolvată prin achiziționarea unei mașini pentru umplerea produselor vâscoase. Mașina vă permite să ambalați cu o precizie de 3-5 grame de miere, reducând cantitatea de muncă necesară.
Mașinile certificate pot fi achiziționate de la un magazin specializat în apicultură. Posibilitatea de a modifica greutatea finală a mierii care urmează să fie turnată și capacitatea recipientului va permite utilizarea de diferite denumiri. O varietate de configurații, de la unități semiautomate la unități cu transportor, vă va permite să faceți o alegere în funcție de nevoile și capacitățile dumneavoastră individuale.
