Muștarul Sareptskaya și-a primit numele de la un sat din regiunea Volga Inferioară, unde pentru prima dată au început să crească o plantă de legume. S-a întâmplat la începutul secolului al XIX-lea, când cultura a venit în Rusia din Asia. Chiar și atunci, proprietățile plantei, atât nutriționale, cât și medicinale, au fost apreciate. Acesta a fost motivul pentru introducerea muștarului în Farmacopeea de Stat (GF) — o colecție de normative, care descrie fiecare specie botanică valoroasă care crește în țară.
Descrierea culturii
Până în prezent, regiunea Volga este centrul de cultivare a acestei culturi. Rusia se numără printre țările fruntașe în producția de produse din ulei de muștar, care au o gamă largă de aplicații (în industria alimentară, a dulciurilor, a parfumurilor, a săpunului).
Muștarul este cultivat și pe terenurile de la țară pentru a folosi frunzele tinere în salate și semințele în rețete de medicină populară. Această cultură din familia verzei este un bun furaj pentru animale și un excelent îngrășământ pentru straturile de legume (muștarul face parte din familia sideratelor).
Pentru ca începătorilor să le fie mai ușor să se orienteze între tipurile de cultură și să nu planteze pe parcelă reprezentanții buruienilor (muștar alb și negru), se recomandă studierea descrierii muștarului Sarepta (acesta este numele plantei în Ucraina). O altă legumă în popor poate fi numită varză sarepskaya (o literă este uneori pierdută în scris) sau muștar rusesc.
Muștar Sarepta
| Elemente | Descriere |
|---|---|
| Planta ca întreg | Plantă erbacee, anuală, cruciferă. Se coace repede, tolerează bine vremea rece |
| Rădăcină | Tulpină care crește în pământ până la 3 metri adâncime. |
| Tulpina | Erectă, înaltă de 0,5 până la 1,5 m (până la 2,5 m la unele soiuri), cu ramificații în partea superioară. |
| Frunze | Alternate, pețiolate, de culoare albăstruie. Prezintă diferențe în funcție de poziția lor pe arbust: |
| — inferioare divizate penat, în formă de liră, cu lobi mari în partea apicală; | |
| — cele mijlocii sunt excavate, lanceolate; | |
| — cele superioare sunt tăiate întregi | |
| Flori | Quadripartite, mici, de culoare galbenă, asexuate. Dispuse pe vârfurile ramurilor sub forma unor ciucuri alungite. |
| Fructe | Fructul muștarului este o păstaie cilindrică, în formă de alveolă, care poate fi observată chiar în afara axei inflorescenței. |
| Semințe | Uneori galbene, dar cel mai adesea sunt bile de culoare maro sau brun-roșiatică, cu diametrul de până la 1,3 mm. |
Prin studierea aspectului plantei, va fi mai ușor să se facă distincția între un exemplar de câmp și unul cultivat. De exemplu, muștarul negru are un tip de fruct ușor diferit — păstăile cu patru fețe sunt grumoase și presate pe tulpină. Iar soiul alb are o astfel de caracteristică — fructul este grosier și acoperit cu scame sprintene.
Particularitățile culturii pot fi atribuite maturității timpurii — de la semănarea semințelor până la colectarea primelor verdețuri durează 2-3 săptămâni. În același timp, rozetele de frunze tinere sunt folosite pentru hrană.
Datorită toleranței sale la frig, muștarul se dezvoltă mai bine la începutul primăverii sau la începutul toamnei. Căldura de vară are un efect negativ asupra plantei — dă repede săgeți, iar frunzele devin aproape imediat grosiere. Pentru ca valoarea nutritivă să nu se piardă, iar frunzele să rămână fragede mai mult timp, plantația este supraconsolidată.
Plantarea se face supraconsolidat.
Soiuri
În ciuda faptului că locul de naștere al muștarului este Asia, cultura are o gamă largă de distribuție. Numai Federația Rusă se poate «lăuda» cu o abundență de zăcăminte sălbatice și paturi cultivate în Siberia, Orientul Îndepărtat și în partea europeană a țării.
Muștarul Sarepta este, de asemenea, cultivat în mod activ în Europa. Tipul de sol nu contează pentru plantă — varza albastră va crește pe soluri mlăștinoase acide, pe gresie și pe soluri saline, fără a acorda o atenție deosebită caracteristicilor climatice.
Cultura este atât de populară încât crescătorii nu au rămas deoparte, creând multe soiuri de muștar. Multe dintre ele au fost de mult timp stăpânite de cultivatorii de dacha.
Cele mai comune soiuri de muștar Sarepta
| Varietate | Conținut de eter/conținut de ulei din semințe, %. | Producția de semințe/ulei, t/ha | Particularități ale soiului |
|---|---|---|---|
| Cenușăreasa | 0,65/48 | 2,8/1,2 | Rezistent la cădere, tolerant la agenți patogeni. Înflorire și coacere prietenoasă. Se distinge prin netezimea tufei și absența acidului erucic |
| Nika | 0,65/49 | 3,0/1,3 | Maturare rapidă, înflorire prietenoasă. Imună la principalii agenți patogeni, nu se depune. Nu conține acid erucic în uleiul produs. |
| Rosinka | 0,82/46,7 | 2,45/1,2 | Atinge o înălțime de 2,3 m în timpul înfloririi. Rezistent la secetă, boli și dăunători. Potrivit doar pentru cultivarea timpurie. |
| Mriya (Mechta) | 0,9/43 | 2,6/1,2 | Rezistent la cădere și la spargerea semințelor. Rezistența la boli și dăunători este medie. Conține o proporție mică de acid erucic (până la 0,1%). |
Cultivatorii Dacha le place să crească soiuri precum Ladushka, Muravushka, Krasnolistnaya, Salatnaya-54. Iar Volnushka, cu coacere timpurie, este atât de compactă încât se înrădăcinează perfect pe balcoanele și pervazurile apartamentelor din oraș.
Acele soiuri care sunt crescute pe paturi, au reguli similare de cultivare. Multe dintre ele participă la rotația culturilor de până la 5 ori pe sezon, dacă prima însămânțare se face imediat ce solul este copt.
Agrotehnica muștarului sarepta
| Stadiul de creștere | Caracteristici |
|---|---|
| Selectarea locului de amplasare | În ciuda nepretențiozității culturii, este mai bine să alegeți soluri cu o reacție ușor alcalină (pH 7) sau neutră. Accesul la lumina soarelui este o necesitate. |
| Rotația culturilor | Muștarul se plantează în straturi după cartofi, mazăre, castraveți și ceapă. Dar după hrean, ridiche, ridiche, napi și rutabagas, cultura nu trebuie semănată. Predecesoare rele sunt și cresonul și varza |
| Plantare | Semințele se plantează imediat în teren deschis 3 rânduri de panglici cu goluri: |
| — 0,5-0,6 metri între panglici; | |
| — între rânduri — 0,25-0,3 metri. | |
| Adesea se folosește pentru replantarea cu alte culturi, ca și compactor | |
| Rărire | Muștarul se însămânțează inițial dens, dar nu se efectuează în mod special rărirea. Această funcție se realizează prin recoltare selectivă. |
| Fertilizare | Acestea nu sunt obligatorii și sunt folosite doar ca ajutor atunci când planta este pipernicită. În acest caz, straturile sunt hrănite cu îngrășământ cu azot. |
| Udarea | Planta nu are nevoie de multă apă, dar calitatea nutritivă a frunzelor este afectată de lipsa de umiditate. |
| Alte lucrări | Desțelenirea se efectuează atunci când se formează cruste pe sol, erbicidarea — când apar buruienile. |
Frunzele verzi pot fi recoltate pentru hrană din momentul în care planta atinge o înălțime de 5 cm. Pentru alimentație se folosesc numai produsele proaspăt culese, deoarece frunzele au o capacitate de păstrare slabă.
Proprietăți ale culturii
Semințele de muștar conțin o cantitate mare de uleiuri grase (până la 35%), există, de asemenea, mirozină, glicozidă sinigrină. Frunza de muștar include multe oligoelemente, dintre care principalele sunt fierul și calciul. De asemenea, sunt prezente vitaminele PP, B1, B2, C, caroten, rutină. Farmacognozia muștarului sareptskaya, datorită numărului mare de substanțe biologice active incluse în plantă, a determinat domeniul de aplicare medicinală:
- Tratamentul proceselor inflamatorii;
- utilizarea ca antiseptic;
- pentru a dispersa bila și a elibera sucul gastric;
- ca stimulent al apetitului;
- ca adjuvant în terapia oncologică;
- în uz topic, ca agent de distragere a atenției și agent iritant.
Pulberea de muștar adăugată la băile de picioare activează circulația sângelui, ceea ce ajută la accelerarea tratamentului bolilor respiratorii. În farmacie puteți cumpăra ulei de semințe și îl puteți folosi în terapia externă a arsurilor și rănilor superficiale pentru a ameliora simptomele durerii.
Muștarul și-a găsit aplicabilitate în cosmetologie: pentru tratamentul alopeciei, îndepărtarea pistruilor, nutriția pielii. Dar cel mai adesea cultura este folosită în bucătăria de casă. Nu numai frunzele tinere, ci și semințele sunt folosite pentru gătit condimente fierbinți, care pot fi combinate cu orice fel de mâncare. De exemplu, italienii au dovedit că fructele și muștarul sunt ingrediente destul de compatibile.
Contraindicații
Datorită conținutului ridicat de esteri și substanțe arzătoare, muștarul nu ar trebui să fie transportat de persoanele alergice. Cu tuberculoză pulmonară, procese inflamatorii la nivelul rinichilor și gastrită, acest produs nu trebuie inclus în dietă. Dar alte persoane trebuie să folosească muștarul (în special semințele) cu prudență.
Cu fascinație excesivă, se poate dezvolta bradicardie cu dificultăți de respirație și, uneori, pierderea cunoștinței. Semințele necoapte provoacă otrăvire, manifestată prin vărsături, diaree, dureri ascuțite în stomac.
Despre dăunători
Mustard itself is a good insecticide that can resist many diseases of cruciferous plants. The plant is used to fight pests that annoy other vegetable crops. But there are a number of parasites for which mustard is not dangerous — cruciferous flea, aphids, flies, cabbage moth.
The beds are sprayed with insecticides and biopreparations of industrial production. Of plant remedies are recommended infusions of velvet, bilberry and durman, burdock, tobacco (you can just dust), dandelions.
Russian salad product is considered the best in the world for a combination of qualities. Domestic mustard varieties are high-yielding, unpretentious to agrotechnics, waste-free in processing. Seeds are a raw material for obtaining edible and essential oils. The cake is used for livestock feed and mustard powder production. Even the husks are pressed and sold by farmers as an efficient fuel.
