Șofran (utilizări)

Șofranul, al cărui nume latin este crocus, este o plantă care aparține familiei Iris, crește în păduri, stepe, precum și în pajiști. Cultura este considerată cel mai scump condiment din lume. Doar stigmatele florii sunt condimente. Totul despre aplicarea șofranului și istoria originii va fi descris în acest articol.

Ce este șofranul

Planta crește zece centimetri în înălțime. Cultura constă din frunze și trei flori cu stigmate portocalii pe pistil. Florile cresc direct din bulb. Înflorirea șofranului se încadrează între octombrie și noiembrie, în funcție de soi, poate înflori în primăvară. Florile pot fi albe, portocalii, albastre și mov. Fructele sunt bobițe cu semințe mici, unghiulare.

Există cel puțin optzeci de specii de această cultură în mediul natural. Cele mai multe dintre ele sunt pe cale de dispariție și sunt incluse în Cartea Roșie.

Cele mai comune soiuri sunt:

• Alatava;
• Banatsky;
• Primăvara;
• Nigro Boy;
• Pallas;
• Remebrance;
• Gayfelas;
• Golden-floare;
• Reticulat;
• Imeretina;
• Indian;
• Turcă;
• Cu frunze înguste.

Cititorul trebuie să învețe unde se adaugă șofran măcinat.

Ce este util, cum se utilizează

Șofranul este un condiment care a fost folosit în antichitate. A fost menționat încă din anul 1500 î.Hr. în textele egiptene despre medicină. În medicina chineză, această plantă a fost menționată încă din anul 2600 î.Hr. și o descriere a acestui condiment poate fi găsită și în Vechiul Testament.

Condimentul a fost folosit pentru a:

• a da energie și putere de iubire;
• pentru boala cataractei;
• ca antidot;
• ca tămâie pentru a combate spiritele rele.

Șofranul a fost folosit din cele mai vechi timpuri

În acele vremuri, șofranul era un mare cadou pentru înalții nobili. În plus, era considerat șic să porți lucruri care erau colorate cu șofran.

Originea plantei este:

Ulterior, planta a migrat în Turcia și Grecia. Ulterior, planta a fost uitată, abia în secolele IX-X arabii au reluat comerțul cu acest condiment. Astfel, planta a început să călătorească prin țări. Mai întâi în Spania, apoi în Franța și Italia.

Acum planta crește în:

• Grecia,
• Iran,
• India,
• Pakistan,
• China,
• Japonia,
• Portugalia,
• Transcaucazia,
• Crimeea.

Numai în sălbăticie, această plantă nu crește. Cu toate acestea, condimentul se face numai în India, Iran și Spania. Mulți oameni sunt interesați de modul de utilizare corectă a șofranului.

Utilizați șofranul în gătit, în parfumerie, ca medicament și, de asemenea, ca colorant.

Ar trebui să fie remarcat! Acesta este un condiment foarte scump, costul se datorează faptului că nu este ușor de colectat, deoarece fiecare floare are doar trei stigmate. Pentru a recolta doar o jumătate de kilogram de șofran, ar fi nevoie de 70000 sau chiar 250000 de stigmate de la 70000 sau chiar 250000 de flori. Colectarea se face manual, după ce floarea s-a deschis complet.

Ce miros și ce gust are

Atunci când cumpărați un condiment, ar trebui, în primul rând, să acordați atenție culorii și mirosului. Șofranul are o culoare roșie pronunțată, uneori cu o nuanță portocalie. Este vândut sub formă de pulbere sau de fire, care, de fapt, sunt stigmate uscate. Și cum miroase șofranul? Mirosul condimentului este foarte puternic, ușor stupefiant. Gustul șofranului este amar. Mulți oameni sunt interesați de modul de utilizare a șofranului și de modul corect de utilizare a acestuia.

Pentru a colora un lichid cu o capacitate de trei litri, va fi suficient să aruncați în el doar două șiruri. Aroma se va desfășura pe deplin în procesul de gătire și nu va dispărea nici măcar la o gătire prelungită. Pentru ca condimentul să-și arate întregul buchet, cel mai bine este să îl înmuiați în prealabil în apă caldă sau lapte. Atunci când gătiți mâncăruri, este important să știți cu ce se combină șofranul. Adăugarea condimentului conferă mâncării o aromă uimitoare. Cel mai bine este să folosiți o tinctură de alcool din acest condiment. Adăugați-l sub formă lichidă în mâncăruri, câteva picături pe rând.

Mirosul condimentului este foarte puternic, ușor stupefiant.

Condiment de șofran unde îl poți adăuga? Adăugați stigmatele florilor în deserturile făcute cu lapte, pentru prăjituri cu cremă, înghețată, mousse-uri, jeleuri. În bucătăria orientală, șofranul este inclus în rețete pentru preparate din carne, pilaf, prepararea fructelor de mare, servit cu ceai și cafea.

Cel mai popular fel de mâncare în care se adaugă șofran este risotto.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• două sute cincizeci de grame de arborio;
• o jumătate de litru de apă;
• două linguri mici de carne de homar;
• două tulpini de șofran;
• piper roșu;
• ceapă;
• doi căței de usturoi;
• Două sute cincizeci de grame de brânză parmezan;
• două sute cincizeci de grame de busuioc;
• lămâie.

Risotto cu șofran

Pentru a pregăti felul de mâncare, faceți mai întâi o soluție de apă, șofran și carne de homar. Ceapa, usturoiul și ardeii se prăjesc într-o tigaie, aici se adaugă și orezul. Amestecul se toarnă cu lichid de șofran și se adaugă parmezan și busuioc.

Pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor, terciul de perișoare este perfect, unde puteți adăuga și șofran.

Pentru prepararea sa veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Două sute de grame de crupe de perle;
• Două sute de grame de bulion;
• Morcov;
• Ceapă;
• Sare;
• O lingură de ulei vegetal;

Pentru terci trebuie să pregătiți extractul de unt:

• Două linguri de ulei vegetal;
• un vârf de cuțit de piper,
• piper negru,
• coriandru și coriandru,
• ghimbir,
• șofran,
• cuișoare,
• scorțișoară,
• mărar.

Boabele de piper se culeg, se spală și se pun la înmuiat timp de 12 ore. După aceea, apa se scurge, boabele se clătesc și se toarnă într-o tigaie. Timp de câteva minute, se prăjește perla și se toarnă în bulionul clocotit. Uleiul vegetal se încălzește într-o tigaie și se adaugă toate condimentele. Se prăjește câteva minute și se adaugă la terci. Separat se pregătește o pască de ceapă și morcovi. După ce terciul este gata, se adaugă ceapa și morcovii în el și se continuă să se înăbușe la foc mic încă cinci sau șase minute.

Iubitorii de dulciuri orientale sunt interesați de modul în care se înmoaie în mod corespunzător șofranul pentru laudă. Rețeta este destul de simplă. Un vârf de cuțit de pulbere sau filamente de stigmate ar trebui să fie turnat un mic shot de apă clocotită abruptă și adăugați acolo câteva picături de suc de sfeclă roșie.

Interesant! Turmericul este ceea ce puteți înlocui șofranul cu. Acest înlocuitor este puțin mai ieftin, dar are proprietăți, miros și gust similare.

Proprietăți medicinale ale șofranului

Șofranul conține un număr mare de vitamine și alte substanțe utile. Prin urmare, ar trebui să știți la ce este folosit șofranul, cu excepția gătitului.

Condimentul este folosit pentru tratament în astfel de boli:

• Astm;
• Tusea convulsivă;
• Flegma;
• Ateroscleroză;
• Meteorism;
• Tuse;
• Insomnie;
• Depresie;
• Boala Alzheimer;
• Hemoptiză;
• Arsuri la stomac;
• Sindromul premenstrual;
• Ejacularea prematură;
• Infertilitate;
• Alopecie.

Condimentul este folosit pentru a trata multe boli

În plus, această plantă pentru bărbați este un excelent afrodiziac.

După majoritatea experimentelor, proprietățile sale terapeutice au fost dovedite pentru următoarele boli: — Otrăvirea și tratarea bolilor:

• Tulburări de anxietate;
• Astenozoospermia;
• Hipertrofia inimii;
• Afecțiuni toxice ale ficatului;
• Cancer colorectal;
• Neuropatie diabetică;
• Dismenoree;
• Disfuncție erectilă;
• Hipertensiune arterială;
• Cancer de ficat;
• Ocluzia arterei cerebrale medii;
• Scleroza multiplă;
• Cancer pancreatic;
• Psoriazis;
• Boli ale sistemului respirator;
• Vindecarea rănilor.

Important! Pentru bărbați șofranul va fi un panaceu în perioada sindromului de mahmureală, deoarece are particularitatea de a elimina resturile de alcool din organism.

Șofranul nu are doar calități pozitive. Există o serie de contraindicații pentru utilizarea acestei plante. Utilizarea condimentelor este contraindicată copiilor care nu au împlinit încă doisprezece ani. Este interzisă administrarea femeilor care se pregătesc să devină mamă și a celor care alăptează un copil. În plus, șofranul este o plantă toxică, nu ar trebui să fie consumat în alimente mai mult de un gram. O doză crescută poate fi fatală și persoana va muri.

Șofranul este o plantă toxică

Perspectivele conturate nu sunt roze, dar cu toate acestea, acest condiment a fost folosit timp de cinci mii de ani și este popular și astăzi. Cel mai probabil, în viitor, șofranul va ocupa prima poziție în topul condimentelor.

Apa de șofran

Apa de șofran este folosită în cosmetologie. A fost folosită de femei timp de multe secole. Această substanță este folosită pentru a:

• a ameliora inflamațiile pielii,
• îndepărtarea secrețiilor uleioase,
• curățarea porilor,
• hidratarea pielii,
• îndepărtarea erupțiilor cutanate,
• pentru a opri mâncărimile,
• îndepărtarea punctelor negre,
• are un efect tonic,
• ameliorează oboseala ochilor.

În plus, extractul de șofran are un efect de întinerire, deoarece micșorează porii și face pielea fermă. Prin urmare, este aplicabil pentru prepararea măștilor. Este deosebit de important să aplicați acest remediu persoanelor care petrec mult timp la calculator. Utilizarea acestei substanțe face ca fața să fie proaspătă.

Șofranul este considerat regele condimentelor pe drept cuvânt. Este folosit cu succes în diferite direcții. Singurul lucru care este supărător este costul ridicat. Dar, ținând cont de calitățile utile și de munca cu care muncitorii colectează fiecare stigmat de floare, prețul este pe deplin justificat.