Busuiocul este o plantă legumicolă din familia Yasnottov. În prezent, este cunoscută în aproape toate țările lumii. Patria sa este considerată a fi zona mediteraneană. Busuiocul în limba greacă sună ca «rege» și poate fi considerat pe bună dreptate regele condimentelor.
Busuiocul și-a câștigat cea mai mare popularitate în Europa și Asia. Aici este adesea folosit ca un condiment pentru diverse preparate din carne, deserturi, marinate, sosuri și băuturi. Cultivarea acestei plante picante nu necesită costuri mari și îngrijire specială. Este împărțit în multe soiuri, care diferă unul de celălalt în descrierea externă, gustul, timpul de creștere.
Conținutul
Busuioc: soiuri și specii
Soiurile acestui condiment picant sunt împărțite în două grupuri:
- verde;
- busuioc roșu sau busuioc violet.
Caracteristicile distinctive ale busuiocului verde și violet sunt culoarea frunzelor, aroma și gustul.
În funcție de clasificare, planta este împărțită în 4 tipuri:
- mari;
- în formă de lingură;
- busuioc cu frunze mici;
- buchet.
Important! Există un număr mare de varietăți ale acestui condiment. Toate tipurile de busuioc diferă unele de altele prin înălțimea tulpinii, saturația culorii, perioada de creștere.
Busuioc verde
Busuioc
Această specie crește până la 60 cm, fiind cea mai înaltă dintre celelalte soiuri. Florile cresc în buchețele și au o culoare albă. Se poate recolta încă de la 2 luni de la plantare. Frunzele plantei miros a cuișoare și piper. Busuiocul se adaugă la marinate sau sosuri.
Cuișoare
După 40 de zile de la semănat, puteți începe recoltarea. Acest soi are aromă de cuișoare, fiind folosit la prepararea diferitelor tipuri de salate și preparate din carne.
Greacă
În exterior seamănă cu o minge, motiv pentru care este adesea folosit ca decor. Datorită aromei sale picante, se adaugă la o varietate de sosuri, salate și produse culinare. Se recoltează la 2,5 luni de la plantare.
Gourmet
Înălțimea lăstarilor ajunge până la 25 cm. Se recoltează la 1,5 luni de la plantare. Ca și condiment, se adaugă la sosuri, salate, paste. Frunzele gourmet sunt adesea uscate sau congelate pentru iarnă.
Caramel
Acest soi uimitor are o aromă minunată de fructe caramelizate. Planta se recoltează la 30 de zile de la plantare. Se adaugă la diverse salate de legume și fructe, la conservă.
Aromă de lămâie
De culoare verde strălucitor, cu aromă de lămâie. Aroma de lămâie crește până la recoltare — aproximativ două luni și jumătate de la plantarea răsadurilor în pământ. Este foarte populară în rândul pasionaților de gătit.
Sfântul
Frunzele de busuioc Sfânt sunt amare și au o aromă de cuișoare și piper. Se folosește la prepararea mâncărurilor picante din carne, a sosului de busuioc, adăugat la salatele de legume picante.
Regina thailandeză
Thai Queen se aseamănă cu liliacul la înflorire, deoarece are o culoare purpurie.
Busuioc Thai Queen
Tonus
Planta crește înaltă și se recoltează la 2,5 luni de la plantare. Are o aromă picantă și o savoare acrișoară, ceea ce le permite să fie adăugate în salatele de legume, precum și în băuturile reci.
Jackass
Datorită frunzelor sale mici și aromei bune, este adesea folosit la conservarea legumelor. Shalun se folosește la prepararea produselor din carne și pește.
Verde Lime
Are o aromă intensă de lămâie verde. Arbustul este ramificat, cu frunze numeroase care se folosesc pe tot parcursul sezonului de creștere.
Busuioc violet
Thai
Frunzele sunt de culoare violet închis și au o aromă picantă strălucitoare. Utilizat pe scară largă în salate, preparate din carne.
Erevan
Datorită aspectului său frumos, poate fi găsit adesea în straturile de grădină. Planta este de culoare purpurie strălucitoare, iar buchețelele au o culoare roz delicat. Este, de asemenea, populară în bucătărie.
Opalul
Frunzele de opal au o culoare purpurie-violetă, cu flori purpurii, aromate cu cuișoare și piper. Se adaugă la diferite tipuri de sosuri, salate, oțet, ulei și preparate din carne.
Rubin roșu
Lăstarii au o culoare purpurie închisă. Datorită suculenței sale, conține mult ulei esențial. Este diuretic și dezinfectant. Se consumă în stare proaspătă și ca și condiment pentru legume.
Ararat
Este un arbust înalt, ușor cățărător. Frunzele sunt de culoare verde-violet, iar florile sunt liliachii. Se adaugă la feluri de mâncare la felul întâi și al doilea, brânzeturi, salate de legume.
Datorită varietății de varietăți, cei cărora le place să experimenteze aromele preparatelor pot alege din mai multe varietăți pentru a-l alege pe cel mai potrivit.
Busuioc verde și violet: diferența
În Caucaz și în țările din Asia, busuiocul vegetal violet crește cel mai des, are o aromă mai tare decât busuiocul verde. Bucătăria orientală nu este lipsită de acest condiment aromat.
Locuitorii din țările europene apreciază cel mai mult busuiocul de culoare verde, din motivul că gustul său este mai moale, iar mirosul este mai parfumat. Este demn de remarcat faptul că europenii au apreciat această plantă abia după ce a reușit să-i încânte pe locuitorii Franței cu aroma sa. Aici a început să fie folosită, preparându-se mâncăruri tradiționale.
În altă ordine de idei! Busuiocul verde și cel roșu au diferențe de aromă. Pe care să îl alegeți depinde de cumpărător.
În secolul al XVI-lea, acest condiment, pe lângă adăugarea la mâncărurile din carne, a început să fie folosit, preparând băuturi și produse culinare.
Busuioc verde și mov
Busuiocul roșu poate începe să se înverzească dacă există o lipsă de lumină solară sau de aer. De aceea, este important ca atunci când îl cultivați acasă să puneți ghivecele în partea însorită a apartamentului, să deschideți o fereastră în timpul zilei pentru a lăsa planta să respire aer curat. Există, de asemenea, varietăți ale plantei care au o culoare unică, cu o nuanță verzuie și roșiatică.
Particularități de creștere
Busuiocul verde este o plantă fără pretenții, care crește ușor atât în grădina de legume, cât și în ghivece pe pervazul apartamentului. Busuiocul cultivat cu propriile mâini va aduce mult mai multe beneficii decât cel cumpărat de pe raftul magazinului.
În teren deschis este de dorit să îl plantați în răsaduri, astfel va fi posibil să începeți recoltarea mai devreme. Începe să se pregătească în aprilie, semănând în cutii speciale cu pământ. Dacă există o seră, busuiocul poate fi plantat în ea, un cartier foarte favorabil pentru el sunt roșiile. Uleiul esențial al plantei protejează eficient roșiile de diferite boli, respinge insectele.
Este demn de luat în seamă! Busuiocul poate fi plantat imediat în teren deschis, fără a folosi răsaduri, dar astfel va crește mult mai încet, iar creșterea nu va depăși 20 cm.
Acest condiment nu necesită o îngrijire specială. Este necesar să se respecte periodicitatea udării, fără a lăsa planta să lâncezească din cauza secetei severe sau a umidității excesive.
Primele germeni de busuioc în pământ
Soiuri de busuioc pentru zona de mijloc
În prezent, nu au fost dezvoltate soiuri individuale pentru plantare în Centura Mijlocie a Federației Ruse. Prin urmare, pentru plantarea acestui condiment este necesar să se selecteze cu atenție speciile potrivite pentru o anumită regiune din soiurile disponibile. În funcție de particularitățile climatice din Centura Mijlocie (și din regiunea Moscovei), din Urali, din Siberia, speciile rezistente la frig cresc cel mai bine: Marquis, Moskvoretsky, Dragon, Busuioc cu aromă de anason, Verde aromat, Zhigalo.
Proprietăți ale culturii
Compoziția busuiocului verde include vitamine precum A, B, C, PP, ceea ce îi determină valoarea. Valoarea calorică în 100 g de condiment este de 23 kcal. Datorită conținutului ridicat de ulei esențial (de la 0,2 la 0,5%), este adesea folosit ca remediu medicinal.
Ce este util busuiocul
Notă: Uleiul esențial este antiinflamator și antibacterian. Atunci când clătiți cavitatea bucală cu o astfel de soluție, puteți vindeca stomatita.
De asemenea, datorită lucrărilor lui Avicenna, s-a descoperit că planta are proprietăți tonice, antispastice și relaxante.
Busuioc pe pervazul ferestrei
Busuiocul este folosit în tratamentul unor boli precum:
- dureri de cap;
- dureri de gât;
- reumatism;
- boli ale vezicii urinare;
- probleme de stomac.
Decocturile sunt eficiente pentru vărsături, otită medie, greață și flatulență. Făcând o baie cu o infuzie de busuioc va ajuta la o bună relaxare și la întărirea organismului
Pe lângă beneficii, busuiocul poate fi, de asemenea, dăunător pentru sănătatea umană. Deoarece conține mercur, nu trebuie să se abuzeze de el. De asemenea, are și unele contraindicații. Se recomandă să se abțină de la utilizarea acestui condiment femeile însărcinate și care alăptează și persoanele cu boli cardiovasculare.
