Sorrel — ce este

Despre faptul că sorrelul este util pentru organism, omenirea știe din cele mai vechi timpuri. Compoziția bogată a legumei sălbatice a fost folosită de zeci de ani în scopuri medicinale. Pentru locuitorii moderni ai planetei, sorrelul este o plantă care este răspândită în întreaga lume, ușor de pregătit și cu o maturare timpurie. Toate acestea subliniază versatilitatea sa.

Descrierea culturii

Sorrel este numele plantelor care aparțin genului Hrișcă. S-a aflat pentru prima dată despre ce este sorrelul în jurul secolului al XIX-lea î.Hr. În operele multor poeți și medici, exista adesea o descriere a proprietăților miraculoase, dar nimeni nu știa cu siguranță dacă sorrelul este o plantă sau o plantă.

Se cunosc cel puțin 200 de soiuri, dintre care doar aproximativ 10 soiuri sunt utilizate în mod activ în medicină și în industria alimentară. Celelalte soiuri de sorcova sunt considerate buruieni. Aceste plante sunt răspândite pe aproape toate continentele. Singurul loc unde nu se cunoaște sorrelul și ce este acesta este Antarctica.

Sorrelul este o legumă sau o plantă care poate fi utilizată în mod activ în gătit în stare proaspătă, murat, în conserve și chiar uscat. Cu ea se fac pentru iarnă, salată, supă, borș, se adaugă ca umplutură pentru plăcinte și se ia ca bază în prepararea sosurilor.

Sorrelul este o legumă pentru gătit și verdețuri în botanică, se referă la iubirea liberă. Majoritatea soiurilor sale cresc sălbatic: la marginea pădurilor, în poieni, pe pajiști și pășuni.

Spear sau Rumex este ceea ce înseamnă numele latin al sorrelui. Acest nume se datorează formei plantei erbacee. Frunzele sunt lungi, cresc în sus și au o formă de săgeată. Tulpina elastică are la capăt inflorescențe cu aspect mic. Dacă vă uitați cu atenție, planta poate arăta într-adevăr ca o armă criminală inventată cu mult înainte de epoca noastră.

Despre istoria

În Rusia, numele plantei a fost asociat cu un fel de mâncare populară numită shchi, care este populară și astăzi. Oamenii numesc planta după trăsăturile sale gustative — kislitsa, kislushka și kisledya. Acest lucru se datorează faptului că frunza și tulpina proaspătă de sorrel din majoritatea soiurilor au un gust acru.

Nu există informații exacte cu privire la prima cultivare a legumei, dar se știe că a fost folosită în scopuri medicinale în antichitate de către greci și romani. Astfel, soiul Epinard a început să fie utilizat pe scară largă în Europa și, în cele din urmă, a apărut în Rusia.

Se știe că sorrelul era cultivat de călugări în mănăstirile din Alpii elvețieni. Era folosită pentru hrănirea animalelor și pentru gătit. Sistemul său de rădăcini era folosit pentru tratarea dizenteriei, iar frunzele sale erau considerate un bun styptic și erau folosite pentru tratarea tulburărilor intestinale. Unii vindecători credeau că planta poate proteja împotriva ciumei, credință care a persistat până în secolul al XVI-lea.

În cea mai mare parte, sorbul a rămas doar o plantă medicinală. Vecinii străini au fost primii care au încercat ce gust avea leguma ca aliment. Rușii au fost ultimii care au început să folosească acest produs vegetal în mâncare. Până la ultimul, aceștia și-au bătut joc de rezidenții străini care susțineau că acrișorul ornamental ar trebui să fie numit cultură de legume.

Fapt interesant: în zilele noastre, nici o parcelă modernă de grădină de legume nu se poate lipsi de această plantă. Tufa de sorrel nu este fastidioasă în întreținere, nu se teme de iarnă. Mai ales puternic se bucură puternic de faptul că această legumă este una dintre primele care încep să înverzească gospodăria. Nu necesită plantare anuală, deoarece se referă la culturi care încolțesc independent.

Soiuri

Există cel puțin 200 de soiuri diferite. Dar puține sunt folosite astăzi. Printre cele populare în cercurile de grădinari, se disting următoarele soiuri:

• • Belleville stubble — se referă la plante cu coacere medie. Frunzele sunt mari, de formă alungită-ovată, de culoare verde aprins. În structură, frunza este cărnoasă, în cea mai mare parte netedă, poate fi ușor buclucașă, nu mai mult de 15 cm lungime. Pe gustul legumei practic nu este acru. Are o rozetă ridicată și răspândită, pețioluri groase de lungime medie. Varietatea Bellevian este imună la îngheț și la boli;
  • Sorrelul cu frunze mari este un soi cu randament timpuriu. Rozeta în picioare, frunzișul este de culoare verde deschis. Leguma nu înmugurește, rezistent la înghețuri;
  • Malachite — mediu-timpurie, are nevoie de până la 50 de zile pentru a ajunge la maturitate. Frunza este netedă, marginile sunt ondulate, pețiolurile sunt lungi. Frunzele au o aromă ușor acidă;
  • Frunza de sorginte cu frunze late — frunza este ovală, de dimensiuni medii spre mari, de culoare verde. Frunzele au un gust fraged, mediu acid. Specie recoltabilă, rezistentă la ger, imună la lăstari;
  • Varietate de spanac — caracterizată prin frunze mari, erecte, de vârstă mijlocie-timpurie. Rozeta este liberă. Este prezentă o ușoară buburuză, culoarea frunzelor este verde închis. Ușor acidă la gust. Produsul se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamina C;
  • Emerald King este o legumă perenă, rezistentă la îngheț. Se referă la soiuri timpurii, perioada de maturare — 40 de zile. Frunza este netedă, ușor acidă, fragedă la gust. În timpul sezonului, de la un metru pătrat este posibil să se colecteze cel puțin 5 kg de verdețuri. Dacă acoperiți paturile pentru iarnă, din al doilea an puteți obține cea mai timpurie producție;
  • Căpșunul cu frunza vânătă este o plantă erbacee perenă, cu un sistem radicular puternic și o tulpină înaltă. Frunza este arcuită sau căzută la mijloc. Germinația semințelor plantate în pământ începe la +1 grad Celsius. Platoul foliar este plat, lucios și de formă alungită-ovată. Extremitățile frunzelor sunt contondente sau slab ascuțite. Potrivit pentru hibridare cu alte soiuri;
  • Sorrelul comun — cunoscut și sub numele de rădăcină de sânge. Este o plantă erbacee, scurtă, caracterizată de o tulpină subțire, de culoare maro închis. Frunzele au o culoare interesantă, verde-calcaroasă. Este considerat unul dintre soiurile populare folosite în alimentație. Venele plantei au o culoare roșie-violetă caracteristică de vară, ceea ce explică cel de-al doilea nume al legumei. În aparență, seamănă cu spanacul, frunzele sunt în formă de lance, lungimea sa poate ajunge la 14 cm;

  

  Sorrel Sanguine

  Proprietăți utile

  Puține dintre toate soiurile de sorrel sunt considerate utile. Pentru fiecare continent, un soi diferit este considerat util, în Rusia este sorrelul acru, care este cultivat în majoritatea regiunilor țării. Popularitatea plantei se datorează compoziției sale utile. Toată utilitatea se află în partea foliară, ea este cea care este bună de folosit în bucătărie. Subliniind proprietățile utile, merită remarcat faptul că conținutul de vitamina C din această legumă este capabil să refacă norma zilnică necesară pentru organism.

  Frunzele legumei erbacee sunt bogate în vitamina E, PP, K, biotină (vitamina H). Conținut suficient de ridicat de vitamina A (betacaroten), riboflavină și tiamină (grupul de vitamine B). De asemenea, în compoziție sunt prezente în cantități suficiente minerale:

  • Fier;
  • Fosfor;
  • Potasiu;
  • Magneziu;
  • Sodiu;
  • Sulf;
  • clor;
  • Iod;
  • Mangan;
  • Cupru;
  • Zinc;
  • Fluor;
  • Calciu.

  Nu numai prezența vitaminelor și a mineralelor face ca frunzele de sorrel să fie utile. Ele sunt cunoscute și pentru proteinele naturale, grăsimile, carbohidrații, acizii organici, cenușa și fibrele lor. Deși sorrelul este un campion în rândul culturilor de vitamine, nu toată lumea poate beneficia de proprietățile sale curative. Există o listă de persoane pentru al căror organism sorrelul este dăunător.

  

  Ce este util sorrelul

  În primul rând, planta este contraindicată în prezența unor eșecuri ale metabolismului apă-sare. Acidul conținut în produs devine adesea cauza pietrelor la rinichi, provoacă inflamații în țesuturile articulațiilor, ceea ce poate complica cursul gutei, reumatismului, artritei etc. Nu se recomandă utilizarea sorrelului pentru persoanele cu probleme de stomac.

  Pentru a vă asigura că planta nu dăunează corpului uman, trebuie să utilizați un algoritm pas cu pas care vă permite să neutralizați efectele negative:

  • În primul rând, nu puteți găti leguma în vase de gătit din fontă și aluminiu. Acidul prezent în compoziție reacționează cu aceste metale, ceea ce duce la acumularea de toxine în mâncărurile gătite;
  • În al doilea rând, utilizarea frunzelor de cel mult 2 ori pe săptămână nu va provoca o exacerbare a bolilor existente. În acest caz, organismul va primi norma necesară de substanțe utile.

  Dăunători ai culturii

  Adesea, grădinarii de legume se confruntă cu necesitatea de a controla dăunătorii care trăiesc în sorcova. Mulți nu cred că această cultură este supusă atacurilor de insecte, deoarece frunzele sale sunt suficient de acide pentru ele. Dar acest lucru nu este chiar adevărat. După ce a supraviețuit înghețurilor, o legumă perenă poate dispărea în mijlocul verii, aparent fără motive clare.

  Sorrelul se poate usca brusc tocmai din cauza atacului de insecte, care nu numai că se hrănesc cu frunzele și sistemul radicular, dar răspândesc în plus și boli. Se consideră că este corect să se cultive cultura pe o parcelă timp de cel mult 4 ani. În mare măsură, aceasta este una dintre modalitățile de a salva planta erbacee de formele parazitare. Crește șansa de a salva recolta prin curățarea la timp a buruienilor și a resturilor vegetale. Deși acest lucru nu oferă garanții de 100%.

  

  Se știe că astăzi există multe preparate pe bază de substanțe chimice care ajută la combaterea paraziților, dar astfel de metode fac plantele inutilizabile. Aceasta înseamnă că astfel de tratamente ar trebui efectuate în afara sezonului de recoltare. Sorrelul este atacat de următorii dăunători:

  1. Gândacul frunzelor . Primul semn al prezenței insectei sunt frunzele cu frunze ruginite. Acest dăunător iernează sub forma unui gândac care se hrănește activ cu verdețuri. Pe reversul frunzelor, parazitul depune de obicei ouă. Într-un sezon, cresc mai multe generații de paraziți care se hrănesc cu aceeași plantă. Pentru a combate gândacii, se obișnuiește să se folosească o infuzie de piretrul, cu care se pulverizează cultura;
  2. Afidele . Adesea, insectele sunt transplantate de la alte plante care cresc peste agrișe. În primul rând, gândacii mănâncă frunzele tinere ale pomilor fructiferi, iar apoi trec la culturile de legume. Împreună cu dăunătorul pot nomazi și păianjenul, a cărui apariție este evidențiată de prezența unei pânze de păianjen. Pentru a combate paraziții, se folosesc metode populare: atragerea insectelor care se hrănesc cu afide, plantarea de condimente și pulverizarea cu infuzii de usturoi, brusture sau frasin;
  3. Musca de ferăstrău este un dăunător cu aripi, capabil să zboare din alte zone. În timpul sezonului este capabil să dea mai multe generații. Prezența buruienilor și a reziduurilor vegetale face ca parcela să fie atrăgătoare pentru ferăstrăul de sorginte. Tratamentele cu infuzii de mușețel sunt eficiente;
  4. Molia de iarnă . Un fluture care aduce mari pagube recoltei. Omizile unui astfel de parazit mănâncă complet frunzele legumelor, cu cât iarna este mai aproape, cu atât mai jos coboară moliile. Parazitul iernează în resturile de plante și direct în sol. Săparea adâncă a solului va ajuta la uciderea viitorilor paraziți. Pulverizarea cu infuzie de brusture este considerată eficientă în lupta împotriva moliilor de iarnă
  5. Gândacul de clichet (viermele de sârmă). Insecta trăiește în sol. Depunerea ouălor începe odată cu sosirea verii. Timp de mai mulți ani, larva crește, în tot acest timp hrănindu-se cu sistemul radicular al plantelor. Solul acid și prezența ierbii sunt condiții ideale pentru viața viermilor de sârmă. Măsurile preventive includ săparea solului la o adâncime de 20 cm, transplantarea frecventă a sorbului și curățenia pe parcelă.

  Ca orice cultură de legume, sorrelul este susceptibil la atacul dăunătorilor. Fără a crea condiții ideale pentru reproducerea paraziților, puteți preveni pierderea recoltei. Merită să vă acordați timp pentru a îngriji în mod corespunzător cultura și măsurile preventive pentru a face planta fericită cu randamente bune.