Mierea este un produs unic al apiculturii. Prelucrat de albine, nectarul dulce devine o substanță groasă vitaminizată. Există multe utilizări ale mierii, dar beneficiul maxim se obține atunci când este folosită în forma sa originală. Produsul este sezonier, așa că este important să înveți cum să o depozitezi corect pentru a putea susține sistemul imunitar în timpul răcelilor și al vitaminelor de iarnă.
Conținutul
Unde se depozitează mierea
Mierea este cel mai bine depozitată într-un stup, albinele însele menținând temperatura și umiditatea optime. Nu este ușor să creezi condițiile ideale într-un apartament de oraș. Este necesar să se evite ceea ce nu-i place produsului:
- Lumina directă a soarelui (lumină puternică).
- Mirosurile puternice.
- Umiditatea ridicată (mai mult de 60%).
- Interacțiunea cu mediul agresiv (metal, plastic nealimentar).
Locul în care trebuie depozitată mierea trebuie să fie întunecat și răcoros. Pivnițele și cămările sunt foarte potrivite pentru acest lucru. Nu orice apartament modern se poate lăuda cu astfel de «bonusuri». Răcoarea la domiciliu este doar pe balcon și în frigider.
Atunci când depozitați mierea pe un balcon vitrat (loggia), trebuie să protejați produsul util de soare (puneți-l într-un dulap). Lumina și căldura duc la distrugerea substanțelor utile din miere.
Fapt interesant. La încălzirea produsului la peste 45-50 de grade, calitățile sale utile sunt volatilizate, iar conținutul de oximetilfurfurole dăunător crește de multe ori.
Un dezavantaj semnificativ al logiei neîncălzite — locul unde este depozitată mierea nu asigură un regim stabil de temperatură și umiditate. Produsul îngheață alternativ la temperaturi sub zero grade și se dezgheață odată cu sosirea dezghețului, ceea ce îi afectează negativ structura și proprietățile utile.
Un frigider este preferabil, deoarece temperatura poate fi reglată, dar nu este cel mai bun loc de depozitare:
- Mierea se îngroașă rapid, se cristalizează și se transformă într-o bucată de zahăr natural.
- Ea absoarbe toate mirosurile alimentare și umiditatea dacă recipientul nu este închis corespunzător.
Interesant! Un recipient cu miere este cel mai bine plasat deasupra compartimentului pentru legume sau pe ușa unui dulap frigorific. Nu așezați niciodată mierea aproape de peretele din spate, unde se scurge apa și se formează îngheț.
Unde se depozitează mierea
Nicio opțiune nu este perfectă. Care este cel mai bun loc pentru a depozita mierea într-un apartament din oraș, astfel încât să nu-și piardă proprietățile utile și să rămână în stare lichidă mai mult timp? Pentru volume mici — într-un dulap închis, cu uși opace, departe de condimentele aromatice și de dispozitivele de încălzire. Dacă termometrul din încăpere crește peste + 20+25°C, mutați-o pentru o vreme în frigider, ajustând temperatura la +5°C.
Cel mai nereușit pentru depozitarea mierii în casă este considerat pervazul ferestrei, în acest loc se concentrează toți factorii negativi deodată.
Nu se recomandă să se facă stocuri mari de miere, depășind necesarul anual al familiei în acest produs înainte de noua colectare.
Ce se poate depozita în
În natură, cel mai bun recipient pentru depozitarea mierii este un fagure de miere de albine. Ramele cu miere matură sunt bine închise cu ceară de albine. În această formă poate fi depozitată pentru o perioadă foarte lungă de timp, fără a-și pierde proprietățile utile. Apicultorii pun ramele sigilate în cutii sau în stupi goi, unde lichidul ambrat gros își așteaptă soarta.
Atunci când cumpără miere în fagure, consumatorul are mai multe șanse să cumpere un produs apicol natural. Fagurele de miere din ceară nu este doar un recipient perfect pentru miere, ci și un produs foarte sănătos care poate fi consumat cu tot cu conținutul său.
Mierea în fagure de miere se mestecă bine, scuipând resturile de ceară. Ceara naturală ajută la întărirea smalțului dentar, are un efect antimicrobian asupra cavității bucale și albește dinții.
În altă ordine de idei. La domiciliu, nu este de dorit să se păstreze mierea în fagure. Învelișul de ceară nu împiedică absorbția de mirosuri, iar în cazul traumelor mecanice asupra sigiliilor de ceară, la temperatura camerei, mierea începe să se scurgă. Mierea în fagure de miere, pentru siguranță, este mai bine închisă cu dop într-un recipient etanș.
Opiniile experților cu privire la materialul de execuție al recipientului pentru depozitarea mierii sunt divergente. Palma de primat împărțită:
- Farfurii ceramice pentru depozitarea mierii.
- Borcane de sticlă.
- Recipiente din plastic alimentar.
- Vase de miere din lemn.
Vase de ceramică.
A fost folosit pentru depozitarea mierii timp de mii de ani. Vasul de lut smălțuit este un recipient ideal pentru produsele apicole. Pereții vasului nu lasă să pătrundă lumina soarelui, iar materialul natural poros menține temperatura și umiditatea necesare în interior. Singura cerință este o fixare etanșă a capacului, care este sigilat cu o bandă de cauciuc sau umplut cu ceară.
Important! Dezavantajul ceramicii este prețul său ridicat, greutatea apreciabilă și fragilitatea. Ghivecele de miere moderne sunt concepute nu numai pentru depozitarea mierii, ci și pentru decorarea mesei ca un detaliu original al interiorului casei.
Borcane de sticlă
Borcanele de sticlă sunt cele mai comune și mai des folosite recipiente pentru ambalarea mierii lichide. Sticla nu reacționează cu masa de miere biologic activă. Mierea își poate păstra proprietățile utile în sticlă pentru o perioadă foarte lungă de timp, dacă capacul este bine închis. Principalul dezavantaj al sticlei este fragilitatea și greutatea sa. Pereții transparenți ai borcanului permit o privire bună asupra produsului, dar lasă să pătrundă lumina soarelui. Prin urmare, mierea din sticlă este învelită în hârtie sau pusă deoparte într-un dulap.
În altă ordine de idei. O atenție deosebită trebuie acordată capacului. Dacă borcanul de sticlă cu miere este închis cu un capac de kapron sau de plastic, atunci termenul de valabilitate este redus, produsul își poate pierde aroma.
Recipiente din plastic pentru alimente
Plasticul este o alternativă ieftină și convenabilă la sticlă și ceramică. Condiții prealabile:
- Etichetare pentru produse alimentare (desen — sticlă și furculiță).
- Material de fabricație — polipropilenă (etichetare: PP, PP, «5»).
De preferință, recipientul din plastic trebuie să fie opac și să nu fie supus încălzirii de către lumina soarelui sau de către aparatele de uz casnic.
Interesant. Cât de multă miere poate fi depozitată la temperatura camerei într-un recipient de plastic depinde de etanșeitatea capacului și de amplasarea recipientului. Experții nu recomandă depozitarea mierii în plastic mai mult de 1 an.
Lemn și scoarță de mesteacăn
Din cele mai vechi timpuri, mierea a fost depozitată în sicrie din scoarță de mesteacăn și butoaie de lemn. Materialele naturale sunt bune pentru depozitarea produsului vindecător, dar costul lor este foarte ridicat. În plus, nu puteți folosi ca recipient pentru miere butoaie și butoaie de lemn din conifere «parfumate» și stejar (dă o nuanță de culoare).
Recipiente metalice
Recipientele metalice nu sunt recomandate pentru depozitarea mierii. Produsul conține substanțe active care reacționează cu metalul. Acizii conținuți în masa de miere corodează aluminiul, cuprul și vasele de gătit galvanizate, formând compuși periculoși pentru sănătatea umană.
Pentru informații. Vasele de metal cu acoperire emailată și fabricate din oțel inoxidabil nu sunt periculoase.
Regimul de temperatură
Temperatura de păstrare a mierii nu trebuie să scadă sub +5 și să crească peste +15-18°C. Într-un astfel de microclimat, mierea rămâne lichidă și vâscoasă mai mult timp.
Atunci când temperatura din locul de depozitare depășește +18-20°C, începe procesul de distrugere a vitaminelor în produs. Această miere poate fi folosită ca desert dulce caloric.
Mierea se păstrează bine la rece, nu-și schimbă calitățile valoroase în timpul înghețării prelungite l a-20°C. La temperaturi de depozitare apropiate de 0, produsul poate deveni rapid zaharat, iar la temperaturi sub zero grade îngheață.
Produsul nu tolerează bine schimbările bruște ale condițiilor de depozitare. În cazul în care mierea a fost supusă la congelare, trebuie separată și decongelată doar cantitatea de produs care se intenționează a fi consumată în viitorul foarte apropiat.
Trebuie remarcat faptul că cristalizarea mierii este un proces natural, caracteristic unui produs de calitate. Asupra vitezei de sacarificare influențează nu numai temperatura de depozitare, ci și compoziția materiei prime. Se îngroașă rapid mierea cu preponderență de hrișcă, tei și floarea-soarelui. Soiurile de salcâm, castan și miere căzută se cristalizează slab.
Perioada de păstrare
Perioada de depozitare pentru mierea achiziționată în ambalaje industriale nu poate depăși 24 de luni. Conform GOST, mierea poate fi depozitată la domiciliu timp de cel mult 12 luni. Anumite varietăți, mierea cu diverși aditivi, se păstrează timp de aproximativ 6-8 luni. În acest caz, este vorba despre ambalaje închise ermetic. După deschiderea recipientului cu produsul ar trebui să fie consumat în termen de 1,5-2 luni.
Cea mai îndelungată miere depozitată în fagure sigilat, dacă se respectă regimul de temperatură și umiditate — de ani de zile (până la 10-15 ani).
Recordul privind conservarea aparține mierii, a cărei vârstă depășește 3000 de ani, descoperită de arheologi în mormântul faraonului Tutankhamon (1333-1323 î.Hr.). În mod surprinzător, produsul și-a păstrat gustul și mirosul caracteristic și era potrivit pentru consum.
Mierea are bune proprietăți bactericide și antivirale, este bogată în enzime, îmbunătățește digestia și hematopoieza. Este, fără exagerare, un produs prețios, ale cărui proprietăți utile depind în mare măsură de condițiile de depozitare. Cu toate acestea, nu ar trebui să îl stocați mult și pentru o perioadă lungă de timp, pentru a nu vă îngrijora de siguranța sa.
