Varză chinezească sau Bok Choy

Varza chinezească a apărut recent pe mesele gospodinele din Rusia. Această legumă gustoasă și utilă din familia cruciferelor. Varza chinezească (varza de muștar, varza de salată, bok choy) nu formează un germeni, spre deosebire de ruda sa apropiată varza de Peking. Frunzele sale, cu pețioli suculenți de până la 30 cm lungime, cresc drept în sus și formează o rozetă de 20-40 cm.

Descrierea culturii

După cum sugerează și numele, varza chinezească, ca legumă cultivată, a început să fie cultivată în China antică. Semințele sale sunt folosite de către orientali pentru a face ulei vegetal și sunt, de asemenea, folosite în cantități mari pentru a găti diverse feluri de mâncare. Frunzele fragede și butașii crocanți au o aromă ascuțită și picantă, pentru care sunt foarte apreciate în bucătăria asiatică. Varza chinezească bok choy conține vitaminele A, K și C, precum și calciu, fier, sodiu și magneziu. Varza cu frunze este bogată în lizină, fibre și acid ascorbic.

Beneficiile consumului de varză bok choy:

• Stimulează imunitatea;
• îmbunătățește metabolismul;
• crește hemoglobina;
• curăță intestinele;
• reduce colesterolul;
• întărește sistemul nervos.

Important: varza chinezească conține glucozinați în cantități mari. Persoanele predispuse la cancer, pasiunea pentru acest produs este contraindicată.

De asemenea, consumul excesiv de varză chinezească poate dăuna persoanelor care suferă de coagulare deficitară a sângelui.

Cum se plantează varza chinezească

O caracteristică distinctivă a acestei specii de crucifere este rezistența la îngheț, maturitatea timpurie și lipsa de pretenții. Tolerează cu ușurință scăderile pe termen scurt ale temperaturii aerului până l a-4°C. Temperatura optimă pentru creșterea «chinezului» este de 15-25 ° C. La temperaturi mai ridicate și la o durată lungă a zilei, leguma dă o săgeată, ocolind faza de formare a rozetei cu frunzulițe. Pentru a obține randamentul maxim de varză de salată, trebuie să plantați semințe în teren deschis în aprilie sau august. Orele de lumină pentru însămânțările mai târzii trebuie ajustate prin acoperirea cu o țesătură nețesută seara devreme și redeschiderea dimineața.

Bok Choy (aspect)

Unele soiuri pot fi recoltate la 25-30 de zile de la plantare. Două recolte de varză pot fi recoltate într-un sezon. Bok choy poate tolera cu ușurință puțină umbră, cu o perioadă de coacere ceva mai lungă, dar frunzele sunt mai fragede.

Orice sol este potrivit pentru cultivare, dacă pe el nu au mai fost cultivați alți membri ai familiei. Solul înainte de plantare este săpat, bine drenat și îmbogățit cu vitamine și minerale (superfosfat 2 linguri, sulfat de potasiu — 1 lingură). Pe patul de varză se face în proporție de 1 m² 1,5-2 linguri de cenușă de lemn sau o jumătate de găleată de humus.

În solurile acide se aduce în plus cretă, var sau făină de dolomită. Pentru solurile grele, se arată introducerea de nisip grosier.

Descrierea celor mai bune soiuri

Până în prezent, 17 soiuri de varză chinezească sunt incluse în Registrul de stat al realizărilor în materie de ameliorare. Dintre acestea, sunt luate în considerare cele mai bune soiuri pentru cultivarea la daci:

• Alyonushka — un soi de maturare timpurie. Masa principală este dată de pețiolele albe cărnoase. Frunzele sunt de dimensiuni mici și de culoare verde închis. Se maturizează în 50 de zile. Greutatea unui tufiș de varză chinezească din acest soi este de până la 2 kg.
• Vesnyanka este soiul cu cea mai rapidă maturare (35 de zile). Este potrivit pentru teren deschis și sere. Masa principală este dată de frunze, care formează o rozetă cu un diametru de până la 45 cm. Un tufiș produce până la 250 g. Soiul este rezistent la eliberarea timpurie a săgeților și la diferite boli.
• Swallow — soi cu pețiol, care se maturizează în 45 de zile. Potrivit atât pentru teren deschis, cât și pentru sere. Pețiolurile suculente albe sau verzui cresc până la 30 cm și formează o rozetă cu diametrul de până la 40 cm. Este rezistent la tulpina timpurie și la multe boli comune familiei cruciferelor.
• Swan este un soi de maturitate medie (până la 60 de zile). Masa principală de 1,5 kg dă pețioli cărnoși de culoare albă ca zăpada. Frunzele sunt mici, ovale. Frunzele și pețiolurile sunt folosite pentru gătit.
• Pava este un soi de maturitate medie. Greutatea unei plante este de până la 2 kg. Pețiolurile crocante, suculente și frunzele verzi largi formează o rozetă verticală. Soiul este rezistent la formarea timpurie a tulpinii și tolerează cu ușurință puțină umbră.
• Krasa Vostoka este un soi de maturitate timpurie medie-înaltă, cu o rozetă compactă. Frunzele sunt verzi, ovale. Pețiolul este de mărime medie, de culoare verde pal. Frunzele și pețiolurile se consumă proaspete. Greutatea unei plante este de 700 g. Recomandat pentru cultivarea în câmp deschis și în sere.

Metode de cultivare

Varza chinezească este ușor de cultivat atât prin metoda răsadurilor, cât și prin semințe.

Pentru o recoltă timpurie de vitamine, bok choy poate fi plantat ca răsad. În această metodă de cultivare, trebuie ținut cont de faptul că planta nu răspunde bine la transplantare, așa că trebuie să fie semănată în ghivece de turbă cu 2 semințe pe gaură. Pe măsură ce crește, planta mai slabă este îndepărtată. În martie — aprilie, semințele se înmoaie în apă caldă și se lasă o zi pe pervazul ferestrei, apoi se însămânțează într-un recipient pregătit.

Răsaduri de varză chinezească

După 2 săptămâni, răsadurile pot fi plantate în câmp deschis, cu condiția ca temperatura aerului din timpul zilei să se fi încălzit până la 15 ° C.

La plantarea răsadurilor în teren deschis, folosiți metoda de transplantare. În ajunul ghivecelor cu plante tinere vărsați apă, astfel încât ghemul de pământ să poată fi scos cu ușurință din ghiveci. Distanța dintre plante este de 30*30 cm. Trecând răsadul în groapă, acesta trebuie acoperit cu grijă cu pământ și udat cu apă pentru a compacta solul.

Cum se cultivă varza chinezească prin semințe

Cultivarea varzei de salată cu frunze în teren deschis poate fi cultivată prin însămânțarea semințelor adaptate pentru regiunile din Rusia.

Pe un pat pregătit în toamnă, semințele de bok choi sunt semănate la o distanță de 30*30 cm. Adâncimea de plantare este de 2 cm. Într-o gaură se însămânțează două sau trei semințe pentru a o lăsa pe cea mai puternică pe măsură ce crește.

Important! Semințele de varză se însămânțează pentru prima dată în teren deschis la sfârșitul lunii aprilie. Semănatul se poate face la fiecare 10 zile, până la jumătatea lunii iunie, astfel încât următoarea recoltă să aibă timp să se coacă atunci când prima este deja recoltată.

Apoi se face o pauză, pentru că orele de lumină au crescut mult, iar temperatura aerului va fi mai mare de 25°C. Varza cu frunze chinezești în astfel de condiții intră imediat într-o săgeată, iar pe frunze pot apărea arsuri solare.

A doua însămânțare, în funcție de regiune, se face de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii august.

Chinezii au venit cu multe rețete cu varză cu frunze. Ei recomandă folosirea rozetelor tinere, când au crescut 15 cm, atunci varza este cea mai suculentă și mai crocantă. Prepararea salatei de varză cu frunze de bok choy acasă este foarte ușoară. Veți avea nevoie de frunze fragede pentru prepararea ei. Bok choy se potrivește bine cu carnea, peștele, ciupercile, legumele și majoritatea legumelor. Poate fi, de asemenea, fiert înăbușit, fiert, copt, murat și conservat.

Secretele de cultivare și îngrijire

• Dacă în timpul pregătirii patului s-a făcut o cantitate suficientă de îngrășăminte organice și minerale, atunci în perioada de vegetație a plantei nu este nevoie să se mai facă îngrășăminte.
• Pentru o recoltă excelentă, este suficient să udați frunzele de varză din abundență și la timp. Dacă există o lipsă de umiditate, frunzele vor deveni amare și aspre. Dacă există prea multă umiditate, varza poate putrezi. Dacă sunt ploi prea abundente și frecvente, merită să acoperiți paturile cu varză cu frunze cu o folie de polietilenă.
• Pentru a preveni atacul puricelui crucifer, singurul parazit care poate afecta serios varza chinezească, trebuie să slăbiți rândurile și să le presărați cu piper roșu sau cenușă.
• Când slăbiți, merită să vă amintiți că rădăcinile plantei se află la suprafață. Arătând patul, este important să nu umpleți rozeta plantei cu pământ.

Deci, pentru a crește o recoltă bună de varză de salată chinezească bok choy și pentru a obține beneficii maxime de la această plantă, trebuie să țineți cont de acest lucru:

• varza este rezistentă la îngheț și tolerează cu ușurință frigul până l a-4 ° C, astfel încât poate fi plantată cu răsaduri în teren deschis mai devreme decât alte soiuri de varză;
• bok choy poate crește la umbră, frunzele sale devin doar mai fragede, dar perioada de coacere crește;
• varza de salată nu-i plac orele lungi de lumină și temperatura ridicată a aerului, începe imediat să răsară fără să formeze o rozetă de frunze;
• Varza chinezească are cel mai rapid timp de coacere dintre toți membrii familiei de varză;
• varza chinezească nu formează poame, iar frunzele fragede și butașii suculenți ai plantei sunt consumați;
• cu o agrotehnică adecvată este posibilă recoltarea a 2 culturi într-un singur sezon;
• rezistentă la multe boli și dăunători;
• conține multe vitamine utile, oligoelemente, fibre, iar conținutul caloric este de numai 13 kcal la 100 g de produs.

Dacă țineți cont de toate cele de mai sus, cultivați varza chinezească în grădina de legume și colectați prima recoltă nu va fi dificil. Principalul lucru este să țineți cont de nuanțele de plantare și îngrijire a culturii și să alegeți soiul potrivit!