Varza de Bruxelles este numită o sursă indispensabilă de proteine, al cărei conținut este mult mai mare decât în orice altă cultură de legume, iar concentrația de vitamina C din ea depășește de 3 ori pe cea din varza albă. Pe teritoriul Rusiei, acest soi nu este popular și este cultivat foarte rar de către agrarienii autohtoni, mai ales de către amatori, iar la scară industrială plantarea culturii nu a fost niciodată realizată. Se distinge prin calități gustative ridicate, dar deosebite și chiar specifice, care nu plac tuturor, în această privință cultura este foarte diferită de varza albă obișnuită. De asemenea, se deosebește radical de alte varietăți în ceea ce privește biologia creșterii, ceea ce nu este tipic pentru niciuna dintre culturile de legume înrudite cu varza belgiană.
Conținutul
Informații generale
Brassica oleracea L var. gemmifera este un soi distinct de varză cultivată pe scară largă în Europa de Vest. După cum sugerează și numele său, patria sa este recunoscută ca fiind Belgia și nu există nicio îndoială că aparține celei mai dezvoltate țări din Benelux.
Dar dacă capitala UE, Bruxelles, este locul în care și-a avut originea este în mare măsură discutabil, la fel ca și momentul în care s-a întâmplat. Potrivit versiunii oficiale, acest soi a fost crescut de crescătorii medievali din Brabant încă din secolul al XIII-lea, dar acest lucru nu este documentat. Cel mai probabil, acest lucru s-a întâmplat mult mai târziu, în orice caz, în afara Belgiei, cultivarea varza de Bruxelles a început abia la sfârșitul secolului al XVII-lea
Această legumă este foarte populară în Europa, iar fiecare belgian știe de ce. În primul rând, pentru conținutul său ridicat de vitamine, săruri minerale, care au un efect favorabil asupra organismului uman. Concentrația de proteine din ea este de așa natură încât conținutul nutrițional al supei de legume este comparabil cu cel al bulionului de pui.
Informații suplimentare. Cultura își păstrează întreaga sa savoare, valoarea energetică și majoritatea substanțelor nutritive chiar și după congelare/dezghețare. Mai mult de 70 % din varza de Bruxelles poate fi congelată imediat după recoltare.
Varza de Bruxelles este o plantă bienală cu polenizare încrucișată care diferă de toate celelalte soiuri printr-o serie de aspecte. În primul an, seamănă cu o varză sălbatică, cu o tulpină groasă, cilindrică, înaltă de 20 până la 60 cm, și cu frunze mici pe calici subdezvoltați, lungi de 15 până la 32 cm. Până la momentul coacerii, în axilele dintre frunze, se formează fructele — conopidă miniaturală, de mărimea unei nuci medii, cu o greutate de până la 20 g, într-o cantitate de 40 până la 60 de bucăți. În al doilea an, planta începe să arunce tulpini, cu o lungime mai mare de 1 m, unde se formează inflorescențe și căpățâni mici. Cultivarea acestui soi de varză este oarecum diferită de celelalte, ar trebui să luați în considerare întregul proces pas cu pas în detaliu.
Agrotehnie
Pregătirea terenului
Pregătirea solului pentru plantare se face din toamnă, solul este alimentat cu îngrășăminte minerale în proporție de 30 kg de humus pe 1 m2. Pentru iarnă, acesta este lăsat deschis la efectele stratului de zăpadă și erodat, cu afânarea în primăvară la o adâncime mică — în limita a 3-5 cm, și adăugarea de îngrășământ de pește cu un conținut ridicat de fosfor — 120 g la 1 m2.
Semănatul
Primele lăstari de varză de Bruxelles
Semințele culturii se însămânțează pe o parcelă separată, în funcție de condițiile meteorologice, în perioada cuprinsă între a doua jumătate a lunii martie și începutul lunii aprilie. Pentru a face acest lucru, se fac șanțuri mici, de 12-15 mm adâncime, cu un interval de cel puțin 15 cm. Suprafața însămânțată se acoperă cu o folie, asigurând protecție în caz de înghețuri nocturne și împiedicând solul să piardă nivelul necesar de umiditate. La apariția primilor germeni, aceștia trebuie subțiați pentru a păstra o distanță de cel puțin 5-7 cm între ei.
Plantarea răsadurilor
Plantarea varza de Bruxelles în teren deschis se face la sfârșitul lunii mai — începutul lunii iunie, când se încălzește până la +12-140, iar plantele ajung la o înălțime de 10-15 cm. Distanța dintre lăstarii tineri trebuie să fie de 80-90 cm, adâncimea găurilor — cel puțin 2,5-3 cm, astfel încât frunzele inferioare să se afle sub pământ. Imediat după plantare, răsadurile trebuie udate abundent cu apă abia călduță. În cazul unor condiții meteorologice nefavorabile, răsadurile plantate vor trebui fixate pe stâlpi până când vor prinde rădăcini.
Important: culturii nu-i plac temperaturile ridicate și nu se înnoadă pe timp de caniculă, preferând temperaturile răcoroase. Selectați momentul plantării astfel încât în momentul recoltării temperatura să nu depășească +200.
Îngrijirea în cultivare
Spre deosebire de alte soiuri, cele mai multe dintre ele nu sunt pretențioase, varza de Bruxelles necesită îngrijire, descrierea procesului general este următoarea:
- Plantele tinere sunt destul de vulnerabile în primele zile după plantarea în teren deschis și, prin urmare, un număr considerabil dintre ele mor în momentul adaptării. În locul celor dispărute, trebuie plantat un nou răsad. Varza din acest soi nu tolerează buruienile și necesită în mod constant plivitul imediat ce apar buruienile. În același timp, solul este afânat, astfel încât este saturat cu azot, iar cultura va crește mai bine și va rămâne sănătoasă;
- Erbicidarea este o parte importantă a îngrijirii culturii și trebuie făcută de cel puțin 6 ori pe parcursul sezonului. Nu permiteți compactarea solului — acest lucru duce la o creștere întârziată, la creșterea numărului de abandonuri, mai ales dacă există o compoziție grea a solului. Prima afânare trebuie efectuată în primele zile după plantarea răsadurilor, în perioada de la 3 la 5 zile, în continuare nu mai puțin de 1 dată pe parcursul a 2-3 săptămâni. Spre deosebire de alte varietăți, varza belgiană nu are nevoie de poleire — cele mai mari fructe se formează în partea inferioară a tulpinii;
- Indiferent de condițiile de sol, plantele au nevoie de hrănire pe tot parcursul sezonului, ceea ce are un impact direct asupra mărimii, timpului de coacere și calității germenilor. În acest scop se folosesc în principal îngrășăminte lichide, de exemplu, gunoi de grajd de pasăre diluat cu apă în consistență de 1:10. Se realizează sub formă de udare cu amestecuri de nutrienți într-un volum suficient de mare, sub fiecare dintre germeni nu mai puțin de 1-1,5 litri. La final, plantele însele trebuie stropite cu apă curată — furajele prinse pe ele pot arde frunzele;
- Pe lângă toate celelalte, varza de Bruxelles are nevoie de umiditate, așa că, dacă aveți o vară caldă și uscată, va trebui să o udați. În funcție de compoziția solului, irigarea se efectuează de la 2 la 5 ori pe sezon: cu cât este mai sărac, cu atât mai multă umiditate va avea nevoie cultura.
Recoltarea
Recoltarea varza de Bruxelles
Recoltarea începe atunci când varza ajunge la maturitate deplină, în funcție de maturitatea soiului. Aceasta este aproximativ aceeași perioadă ca și pentru varza bechamel: din august până în octombrie. Cu cel puțin o săptămână înainte de acest moment, se smulg toate frunzele de pe tulpini, având grijă să nu se deterioreze fructele.
Vă rugăm să rețineți! Dacă este nevoie să păstrați cât mai mult timp varza de Bruxelles, nu culegeți fiecare fruct în parte, ci tăiați tulpina chiar de la rădăcină. În acest fel, beneficiile sale sunt păstrate, iar acesta rămâne proaspăt din pat timp de 2-3 săptămâni. Varza se rupe de pe tulpină la nevoie.
Dăunători ai varza de Bruxelles
Cultura este supusă atacului acelorași dăunători ca și alte soiuri. Cel mai adesea este ocupată de:
- musca albă;
- musca de primăvară;
- puricele ondulat;
- gândacul frunzelor de varză;
- puricele crucifer;
- licurici;
- molie;
- gândacul ursului;
- gândacul de rapiță;
- purice negru;
- viermele de sârmă.
Metode obișnuite de combatere a dăunătorilor: lucrări preventive, inclusiv distrugerea buruienilor și a reziduurilor vegetale după recoltare, săparea adâncă a solului. În cazul în care se detectează dăunători, ouăle sau larvele acestora, cultura trebuie tratată prin pulverizare, tincturi și decocturi din plante, apă cu săpun sau preparate chimice speciale.
Cele mai bune soiuri
Ca și în cazul verzei cunoscute de toată lumea, varza de Bruxelles este împărțită în multe soiuri individuale, iar acestea, la rândul lor, în categorii de precocitate. În plus, fiecare dintre ele are propriile sale specificități, propriile caracteristici și trăsături.
Varza de Bruxelles roșie
Găsirea celor mai bune dintre ele poate necesita mult timp, așa că merită să ne oprim asupra celor mai recunoscute și mai populare:
- Hercules — unul dintre cele mai bune soiuri cu coacere târzie, atingând maturitatea tehnică între 145 și 160 de zile de la primele germeni. Se distinge prin densitatea mare a fructelor, randamentul este mediu — de la 20 până la 30 de bucăți de pe o tulpină, diametrul germenilor — 3-5 cm, greutatea — în limitele a 10-12 g, greutatea totală — până la 0,6 kg. Se remarcă prin calitățile sale gustative deosebite, utilizate în gătit și pentru conserve. Rezistent la îngheț, rezistă la scăderi de temperatură de până l a-80;
- Dolmik — unul dintre puținele soiuri cu coacere timpurie, sezonul de creștere acoperă o perioadă de 80 până la 90 de zile. Densitatea fructelor este scăzută, cu un termen de valabilitate scurt. Randamentul este peste medie — de la 40 la 60 de fructe, cântărind 9-17 g fiecare, greutatea totală — o medie de 0,6-0,8 kg. Se folosește pentru consum exclusiv în stare proaspătă sau congelată, se caracterizează printr-o valoare energetică ridicată. Toleranța la frig este scăzută — de la 0 l a-20;
- Kasio — este un soi cu coacere târzie, deși este declarat ca fiind cu coacere medie, ceea ce nu corespunde realității — perioada de coacere este de 170-180 de zile de la momentul plantării pe pat. O trăsătură distinctivă — randamentul ridicat al culturii, de la 60 până la 70 de germeni pe plantă, cu diametrul de 2-3 cm, greutatea medie de 10-11 gr. total până la 0,9 kg. Are calități gustative bune, se consumă în stare proaspătă. Rezistență la îngheț — până l a-80;
- Safir — se referă la maturare medie, perioada de maturare este în intervalul 110-120 zile din momentul plantării în câmp deschis. Densitatea germenilor este medie, numărul pe tulpină — de la 30 până la 40 de bucăți, cu diametrul de 2-4 cm, greutatea fiecăruia dintre ei — în medie 10-15 g, greutatea totală în limita a 0,5 kg. Particularitatea acestui soi este aroma excelentă, conținutul ridicat de vitamine și nutrienți. Este rezistent la îngheț, putând tolera temperaturi de până l a-50;
- Explorer — aparține soiurilor cu coacere medie, perioada de vegetație este cuprinsă între 105 și 115 zile de la momentul plantării în grădina de legume. Fructele sunt dense, randamentul este peste medie — de la 40 până la 50 de germeni pe tulpină, cu un diametru de 2,5 cm, cântărind 9-14 g, greutatea totală — o medie de 0,6-0,7 kg. Se utilizează în formă crudă, congelată și prelucrată, cu o aromă excelentă. Se referă la culturile rezistente la îngheț, rezistă la temperaturi de l a-2 l a-50.
