Multe fructe și legume uimitoare s-au dovedit a fi rezultatul încrucișării culturilor apropiate sau nu foarte înrudite. Una dintre legumele interesante este varza Romanesco (din italiană Romanesco, care înseamnă varză romană). Italienii au cultivat această varză cu aspect neobișnuit încă din secolul al XVI-lea, dar abia la sfârșitul secolului trecut și-a câștigat locul printre legumele bucătarilor din alte țări.
Conținutul
Informații generale despre cultură
Romanesco (varză Romano, varză broccoli Romanesco) este o cultură anuală din familia cruciferelor. Își datorează apariția numeroaselor experimente de încrucișare a soiurilor cunoscute. Este un hibrid al conopidei utile și al broccoli, deși a apărut fără participarea omului (conform unei versiuni).
Ca și cea mai apropiată rudă a sa, conopida, conopida Romano este formată din inflorescențe mari de conopidă, care la rândul lor sunt împărțite în inflorescențe mai mici — până la muguri de flori individuali. Este demn de remarcat faptul că toate acestea, grupuri și flori individuale, sunt dispuse în spirală, de unde și un alt nume al legumei — varză fractală.
Interesant! Există o versiune conform căreia omul a vrut să obțină frumusețea ideală a știuletelui de broccoli sau conopidă, deoarece inflorescențele în formă de con, care formează un model fractal clar, fascinează. Dar natura este generoasă cu spiralele logaritmice, este un mod natural de dezvoltare a tuturor lucrurilor vii, așa că este puțin probabil ca frumusețea matematică clară a Romanesco să fie meritul crescătorilor.
Cultura îi place căldura moderată, este pretențioasă la udare, hrănire. Greutatea standard a știuletelui poate depăși 1,5 kg (fără frunze), dar dacă se respectă toate regulile de agrotehnică, se obțin exemplare mai mari, care cântăresc până la 2 kg și mai mult.
Caracteristici și particularități
Varza fragedă este considerată, pe bună dreptate, o legumă ideală pentru menținerea sănătății și frumuseții. Un număr mare de vitamine, microelemente, fibre delicate, conținut scăzut de calorii — principalele avantaje ale unei plante uimitoare.
100 g de inflorescențe (doar 25 kcal) conțin:
- proteine — 2,9 g;
- grăsimi — 0,4 g;
- carbohidrați — 6.5g;
- cenușă — 0,9 g;
- apă — 89 g.
Plăcută la vedere
Compoziția chimică este unică, incluzând, pe lângă vitaminele și mineralele caracteristice oricărei verze, acid folic, colină, vitamina H1, seleniu, zinc.
Varza de coral (așa a devenit cunoscută pentru asemănarea sa externă cu o colonie de polipi) are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, accelerează metabolismul, îmbunătățește tractul gastrointestinal, ameliorează constipația, hemoroizii, normalizează compoziția sângelui, crește rezistența organismului la infecții.
Romano se consumă numai după tratament termic, se prepară în mod similar conopidei sau broccoli. Gurmanzii îl apreciază pentru gustul său delicat, cu o notă de nucă, dar fără amărăciunea caracteristică tuturor culturilor crucifere.
Fractalul are doar două dezavantaje:
- Depozitarea pe termen scurt, până la o săptămână și jumătate, a inflorescențelor proaspete, fără congelare sau conservare;
- Restricția de utilizare în cazul problemelor cu caracter cardiologic, al tulburărilor tiroidiene.
Caracteristici de îngrijire
Broccoli Romanesco se cultivă conform regulilor generale de cultivare a rudelor sale. Dar creșterea unui exotic delicat are o serie de caracteristici de care se ține cont pentru a obține o recoltă bună.
Fiți atenți! Cultura este fastidioasă, nerespectarea regulilor de îngrijire poate priva dachnikul de recoltă deloc.
Fractal este cultivat în câmp deschis. În sud, semințele sunt de obicei semănate imediat pe paturi pregătite, în timp ce nordicii preferă să crească prin răsaduri.
Momentul însămânțării semințelor
Deoarece romanesco nu se ofilesc știuleții de calitate pe vreme instabilă sau caldă, momentul însămânțării semințelor este tratat cu extremă atenție.
Momentul semănatului trebuie ales astfel încât temperatura aerului să nu depășească 18°C în timpul formării știuletelui. Data optimă de însămânțare este determinată de termenii de maturitate tehnică a soiului selectat și de timpul necesar pentru creșterea răsadurilor — de la 45 la 60 de zile.
Vă rugăm să rețineți: producătorii de semințe de renume indică întotdeauna pe ambalaj datele de însămânțare preferate. Dacă nu există astfel de informații, este mai bine să refuzați să achiziționați materialul săditor.
Regimul de temperatură
Cultivarea răsadurilor necesită respectarea strictă a condițiilor de temperatură:
- Semințele semănate, pentru o germinare reușită, necesită o temperatură constantă de zi și de noapte de 20-22°C.
- Când toate semințele au germinat, se schimbă regimul: 8-10° în timpul zilei și 6-8° pe timp de noapte.
Iluminare
Răsadurile au nevoie de o lumină bună pe toată perioada de creștere, durata orelor de zi este de 8-10 ore.
Un loc bine însorit
Udare, hrănire
Udați răsadurile moderat, dar asigurați-vă că solul este în permanență umed.
Plantele adulte transplantate în straturi au nevoie, de asemenea, de udare abundentă și regulată, mai ales atunci când formează rozete de frunze și inflorescențe. Uscarea excesivă a solului este inadmisibilă. Pentru ca apa să nu stagneze la suprafața solului, acesta se afânează imediat.
Sfat. Hrăniți plantațiile de 2-3 ori pe sezon.
În 7-10 zile de la plantarea răsadurilor se aduce infuzie de măcriș cu un complex mineral complet, în proporție de 1 litru de infuzie și 1 lingură. litru de minerale la 10 litri de apă. Această hrănire este necesară dacă îngrășământul nu a fost făcut în prealabil.
La 14 zile după primul fertilizator (3-3,5 săptămâni de la plantare), faceți o compoziție:
- 30 g de nitrat de amoniu;
- 2 g clorură de potasiu;
- 40 g superfosfat;
- 2 g de acid boric;
- 10 litri de apă.
Odată cu începutul formării capitulului floral se folosește complexul:
- 10 litri de boia lichidă 1:8;
- 30 g superfosfat;
- 30 g de nitrat de amoniu;
- 20 g sare de potasiu.
Pregătirea solului
Varza de coral nu tolerează categoric solul acid, așa că paturile se pregătesc încă din toamnă, adăugând îngrășăminte și var sub săpătură. Primăvara, se presară făină de dolomită sau cenușă în proporție de 200-400 g / mp.
Sub săpăturile de toamnă se aplică complexe minerale care nu conțin oligoelemente de cupru, molibden. Primăvara se fertilizează cu materie organică (gunoi de grajd sau compost). Rata de consum — 2 găleți/mp.
Schema de plantare: distanța între rânduri 50 cm, pas 70 cm.
Pe de altă parte! Plantarea între varză a ierburilor condimentate și aromatice (mărar, țelină, mentă), precum și a calenuței sperie dăunătorii verzei.
Soiuri de varză Romanesco
Informații importante! Dezbaterea privind identitatea botanică a varzei fractal nu s-a încheiat. Literatura de referință definește adesea Romanesco ca fiind un soi de conopidă cu o notă corespunzătoare. O tendință similară poate fi urmărită în Registrul de stat al semințelor.
Soiuri timpurii (100-1205 zile):
- Amphora F1 — inflorescențe galben-verzi de formă grațioasă. Greutatea medie a conopidei este de 400 g. Potrivit pentru congelare.
- Shannon F1 — se recoltează în 100 de zile de la apariția răsadurilor. Căpățâna este densă, de culoare verde-salată, cântărește între 900 și 1300 g.
- Ivory — știuleți denși de culoare fildeș. Greutate de până la 1400 g. Se consumă proaspăt sau congelat, potrivit pentru conserve.
- Emerald Cup F1 — știuleți mici, de culoare verde deschis, cu o greutate de aproximativ 500 g. Potrivit pentru consum în stare proaspătă sau congelată.
Soiuri cu maturitate medie (120-135 zile):
- Veronica F1 este un hibrid cu randament ridicat, greutatea unei conopide fiind de până la 2 kg. Inflorescențele sunt de culoare verde-aurie.
- Puntoverde F1 — soi cu frunziș scăzut, cu inflorescențe verzi, greutate medie — 1,2-1,5 kg.
- Piramidele egiptene — greutatea medie a căpățânilor galben-verzi 1-1,2 kg. Conceput pentru gătit mâncăruri calde sau reci. Este posibilă depozitarea în formă congelată.
Soiuri târzii (de la 145 de zile):
- Pearl — căpățână densă de nuanță verzuie cu o greutate de până la 800 g. Se congelează în avans.
- Natalino — căpățâni de culoare verde deschis, cântărind până la 1 kg, potrivite pentru conserve.
După ce a învățat ce este — varza Romanesco, cum să o crească, un dachnik rar va refuza să cultive această legumă utilă. Bogată în substanțe utile, Romano este ideală pentru copii și alimente dietetice, ajută să facă față problemei excesului de greutate, păstrează frumusețea naturală a pielii și a părului.
