În Evul Mediu, planta, numită gerucha comună, era populară printre romani și greci ca plantă medicinală. Datorită conținutului său ridicat de vitamina C, era folosită ca tratament pentru febră și ca profilaxie împotriva scorbutului. În țările din Asia, Europa de Vest și America, salata verde a fost folosită din cele mai vechi timpuri. În prezent, planta, care are un nume «botanic» și mai multe denumiri populare, este răspândită în întreaga lume. Cel mai frecvent este denumită salată creson. Planta acvatică perenă este folosită în bucătărie și în medicina populară.
În mediul său natural (sălbatic) crește pe izvoare curate: în jurul pârâurilor, iazurilor și lacurilor nu numai în sezonul cald, ci aproape tot timpul anului, ceea ce îl face un furnizor unic de vitamine la începutul primăverii și la sfârșitul toamnei. Rareori este cultivată salata în scop comercial. Cultivarea ei este angajată în gospodării și legumicultori pe parcelele lor de casă, acolo unde există corpuri de apă. Unii cultivă cresonul acasă, pe pervazul ferestrei sau pe balcon.
Conținutul
Creson de apă: ce este
Cresonul de apă are un nume științific — nasturtium medicinal (Naxturtium officinale). Are mai multe denumiri populare: creson alb, creson de apă, muștar de apă, salată amară, salată de creson, creson amar.
Iarba de mirodenii este o plantă acvatică verde perenă. Crește rapid, de la 10 la 40 cm înălțime și aparține familiei cruciferelor. Tulpinile ramificate sunt goale, puternice, plutitoare la suprafața apei. Frunzele veșnic verzi, alterne, adesea nepereche, sunt ovale sau rotunjite, distribuite liber pe tulpinile ascendente. Având frunze cărnoase, planta pare foarte suculentă. Frunzele au o aromă amară, ușor acrișoară, asemănătoare cu gustul muștarului și al rădăcinilor tinere de hrean.
Tipul de maturitate este de maturare medie, iar vegetația are loc în 40-45 de zile. În timpul înfloririi, cresonul este acoperit cu nenumărate flori albe adunate în inflorescențe, motiv pentru care este numit uneori creson alb. Înflorește din mai până în septembrie. Petalele sunt mici. Fructele sunt niște păstăi scurte și alungite, cu o lungime de până la 2 cm, îndreptate în sus. Păstăile conțin semințe mici de culoare brun-roșiatică.
Compoziția vitaminică și minerală a cresonului de apă: vitamina C, fier, iod, selicilați, ulei de muștar, ulei esențial, sulf, zinc.
Agrotehnie
Înmulțirea cresonului nu este dificilă la domiciliu. El nu trebuie să creeze condiții speciale pentru creștere. O combinație bună de soare și umbră, precum și multă apă, care este bogată în substanțe nutritive — acestea sunt principalele componente pentru obținerea cresonului de apă.
Cresonul de apă poate fi cultivat în multe moduri diferite, principalul lucru este apa curată și rece.
Obținerea cresonului la domiciliu
Cel mai bun moment pentru plantare este din mai până în iulie. Semințele de creson pot fi achiziționate de la magazinele de semințe. Cele mai comune și utilizate pe parcelele de casă salate de creson: «Dukat», «Podmoskovny», «Vesenny», «Kudryavy», «Large-leaf». Greutatea pachetului — de la 1 la 5 gr.
Semănatul se face într-o tavă cu sol pregătit. Semințele se acoperă cu pământ și se udă. Este necesar să ne asigurăm că solul este mereu umed, deoarece planta, în mediul său natural, deși se află în apă și se hrănește cu apă, dar este înrădăcinată în pământ, în apropierea malurilor corpurilor de apă. Când lăstarii au o dimensiune cuprinsă între 4 și 6 cm, plantele trebuie rărite. Când cresonul de apă ajunge la o înălțime de 8-10 cm, poate fi recoltat. De obicei, după o lună și jumătate, planta ajunge la o înălțime de 40-50 de centimetri
Sfat. O modalitate mai rapidă de a aduce verdeața pe masă — cu ajutorul butașilor. Pentru a face acest lucru, butașii tăiați sunt plasați într-o soluție de apă, la care se adaugă 2-3 boabe de nitrofoska sau câteva picături de amestec de flori. În cazul în care butașii sunt cultivate în timpul iernii, planta trebuie să fie iluminată, prelungind orele de lumină. După ce butașii au dat rădăcini, se transplantează în ghivece sau cutii și se așează pe pervazul ferestrei.
Unii cultivatori de legume au început să aplice în cultivarea cresonului sistemul hidroponic de cultivare. Nu este dificil să faceți acest lucru acasă. Un recipient larg este umplut cu 2/3 cu mușchi, pe care se plantează cresonul destul de dens. Hidratarea mușchiului se face cu o soluție nutritivă. Se poate folosi Ideal sau un alt îngrășământ similar. Cu cresonul care crește rapid la fereastra casei, se formează în curând o pajiște de ierburi picante.
Cultivarea pe parcele de casă
În cazul în care se cultivă în condițiile dacilor și ale parcelelor gospodărești, trebuie să se acorde atenție alimentării cu apă, adică să se creeze condițiile unui habitat natural. Este necesar ca planta să primească în mod constant apă proaspătă. Primul lucru care trebuie făcut este să obțineți germeni de creson de apă. Aceștia pot fi germinați într-o tavă cu udare constantă, ca atunci când cresc acasă, sau pot fi folosiți butași cu rădăcini germinate.
La locul unde se presupune că se va crește agrișul, trebuie să săpați un șanț, adânc de 40 cm, pe fundul acestuia să așezați compost de grădină, gunoi de grajd suprapreparat sau turbă, care ajută la acumularea de umiditate în pat, turnați un strat de pământ (7-10 cm) deasupra, substanțe organice și rădăcini de plante, butași sau răsaduri obținute din semințe. Șanțul trebuie să fie irigat, dar să nu se supraîncarce cu apă. Când răsadurile au crescut simțitor, nivelul apei poate fi crescut treptat. Cu toate acestea, trebuie folosită apă proaspătă și limpede, cu un conținut suficient de nutrienți, pentru a preveni apariția agenților patogeni în cultura în creștere.
Cel mai bine este să umpleți șanțul cu apă care curge încet. Este nevoie de un flux de intrare și de ieșire pentru a depresuriza și a regla nivelul apei. Temperatura optimă a apei trebuie să fie între 10 și 12°C. Cresonul crește și la 30°C. Plantele pot fi lăsate în aer liber iarna, deoarece sunt rezistente, rezistând la temperaturi de până l a-20°C, dar nu trebuie să înghețe în apă. Crețușca nu îngheață în apă curentă. Dacă în perioada de iarnă pe parcela de casă nu puteți asigura apă curentă unde crește salata, trebuie măcar să împiedicați înghețarea acesteia în rezervorul sau șanțul în care se află plantele. Grădinarii plasează în apă o placă de lemn, care nu permite înghețarea apei.
Ca o opțiune, pentru perioada de iarnă puteți transplanta plantele în tăvi, așa cum s-a procedat atunci când ați primit creson la domiciliu, iar în primăvară să reveniți la cultivarea cresonului pe parcela de acasă.
Îngrijirea cresonului de apă
Singura condiție pentru cultivare și randament este apa proaspătă și curată. Cresonul trebuie să fie mereu în apă, atâta timp cât sunt vizibile doar vârfurile plantelor. Asigurați-vă întotdeauna că apa este curată.
Locul de amplasare — îi place lumina puternică a soarelui, dar puțină umbră în căldura de la amiază va fi potrivită.
Udare — are nevoie de multă apă și trebuie udat zilnic.
Avertisment. Nu uitați că îngrășământul este absorbit de plantă și apoi planta nu mai este comestibilă ca și condiment. Folosiți un îngrășământ alimentar care poate fi luat special pentru agriș fără restricții.
Recoltare
Când recoltați, procedați astfel: tăiați crengile cu frunze deasupra solului, astfel încât tulpinile să se poată înmulți. Dacă recoltați partea de sus a plantei, aceasta are nevoie în continuare de multă apă. Părțile plantei care trebuie folosite sunt frunzele acesteia. Deoarece ingredientele active ale cresonului se pierd în mare parte atunci când se usucă, nu există niciun beneficiu în utilizarea acestuia. De aceea, se consumă proaspăt sau se conservă într-o pungă de polietilenă în frigider timp de o săptămână. Proprietățile picante ale plantei pot irita mucoasele, așa că nu trebuie folosită zilnic.
Părțile plantei folosite sunt frunzele acesteia
Boli și dăunători
Deoarece crețușca crește pe o parcelă gospodărească, nu este imună la dăunători. Melcii și bolile fungice pot deteriora planta sau o pot distruge. Locul în care crește agrișul trebuie verificat în permanență pentru melci. Chimia în acest caz — fără pulverizare, deoarece folosiți frunzele ca hrană.
În altă ordine de idei. Dacă găsiți afide pe frunze, puteți pulveriza planta cu un amestec de spray biologic (1 litru de apă, 15 ml de săpun lichid, 1 lingură de alcool). Este necesar să faceți această operațiune până când afidele dispar.
O altă boală este ciuperca de mucegai. Din cauza cantității mari de apă, se poate dezvolta ciuperca falsului odorizant, care face ca cresonul să devină necomestibil. În acest caz, alegerea vă aparține: fie eliminați complet întreaga plantație, fie o lăsați ca ornament în grădină, nu este nici un rău.
Utilizarea cresonului de apă
Crețișorul de apă este un condiment delicios pentru salate și mâncăruri de tot felul. Se folosește proaspăt ca o gustare. Frunzele de creson vor împodobi orice salată, omletă sau sandviș, dându-le o aromă și un gust picant de muștar. Frunzele tocate se adaugă în supe și se servesc ca garnitură la carne.
Tratamentul termic și amestecul cu alte condimente nu sunt de dorit. Există un efect pozitiv al administrării de suc proaspăt de creson de apă. Se poate bea de maximum trei ori pe zi câte o linguriță de suc diluat într-un pahar de apă. Băutura aplicată are un efect revigorant și de purificare a sângelui.
