Ceapă roșie — soiuri

Țara de origine a cepei roșii este considerată Asia Centrală. În Crimeea a adus-o în secolul al XIX-lea din Portugalia. De-a lungul timpului, soiul din Crimeea, considerat delicatesă, a fost crescut în Grădina Botanică Nikitsky. Pentru reproducerea sa au fost importate soiuri de ceapă roșie din insula Madeira. Celelalte soiuri domestice au fost crescute din ceapă de pe continentul eurasiatic și au o aromă deosebită de dulceață cu amăreală.

Roșu este o varietate de ceapă, aparține familiei Ceapă. Are o coajă de culoare roșie-violetă, iar pulpa sa este albă ca fileul. Bulbii pot varia în mărime și formă. Gustul este lipsit de amărăciune, caracteristic soiurilor obișnuite de culoare deschisă. La unele soiuri este dulceag, subtilă, totul depinde de locul în care a crescut și de modul în care a fost îngrijit. De aici depinde și cât de bogat va fi în vitamine și minerale.

Patria cepei roșii este considerată a fi Asia Centrală

Informații utile. Ceapa roșie dulce și semidulce crește numai în climatul cald din regiunile sudice, pe soluri îmbogățite. Datorită conținutului său de vitaminele A și B, precum și de microelemente: magneziu, cobalt, crom, sulf, potasiu, magneziu, care sunt necesare organismului, consumul acesteia protejează împotriva răcelilor și proceselor inflamatorii.

Regiunile de cultivare

În fiecare regiune, ceapa roșie este cultivată cu soiuri care sunt potrivite pentru datele de maturitate în condiții meteorologice specifice. De exemplu, în regiunile nordice, unde timpul de vară nu este atât de lung, este mai bine să se planteze soiuri cu maturare timpurie prin semănat sau răsaduri. În centura de mijloc a Rusiei, soiurile cu maturare medie, cultivate tot din răsaduri, se maturează bine. În regiunile sudice, soiurile de orice dată de maturitate sunt potrivite pentru cultivare, semănate ca semințe și cultivate din semințe. Unii grădinari din orașele din sud cultivă două culturi pe vară, decalând datele de plantare.

Cele mai bune soiuri și descrierea lor

La soiurile de ceapă roșie cultivate pe terenurile de casă și în daci, ne putem referi la cea mai cunoscută — ceapa Yalta, care este un bulb mare și aplatizat de culoare violet. Calitățile gustative ale cepei cultivate pe pantele munților Crimeei, o deosebesc de aceasta, obținută în alte regiuni. Acest lucru se datorează compoziției solurilor, unde au existat cândva vulcani antici.

Cu toate acestea, ceapa roșie poate fi cultivată în continuare în diferite regiuni, va avea, de asemenea, o aromă dulce și subtilă. Puteți obține o recoltă bună respectând legile rotației culturilor, alegând cu competență soiurile care vor crește în această regiune, precum și respectând regulile de agrotehnică.

În afară de Yalta, soiurile cu coacere timpurie includ:

• Crimson ball — are aspectul unei mingi cu o culoare liliachie. Cultivat prin metoda răsadului. Termenul de maturare a acestuia — aproximativ 3 luni de la semănat. Pentru a grăbi recoltarea, poate fi cultivat în răsaduri. Are o aromă semi-picantă. Nu poate fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp.
• Red Baron are solzi de culoare roșie închisă, de mărime medie, cu o aromă rafinată, semi-picantă. Bun pentru transport. Poate fi păstrat până în primăvara următoare, dacă se menține regimul de temperatură în depozit. Se maturizează în 90-95 de zile. Poate fi plantat ca răsad sau prin semințe. Dă pene excelente pentru verdețuri. S-a dovedit la fel de bine cultivat în Nordul îndepărtat, ceea ce înseamnă că se pretează bine la adaptare în această regiune.
• Red Semko F1 este un hibrid cu maturare timpurie, ajungând la maturitate în 70-75 de zile. Gustul este semi-acrișor, cu o vandabilitate ridicată. Această ceapă de sămânță are napi cu o greutate cuprinsă între 100 și 200 de grame.
• Maturizarea retro timpurie, dă o recoltă în a 90-a zi. Bulbii sunt mari, ușor turtiți, au o nuanță roșie. Se referă la soiurile mari de ceapă roșie.
• Carmen este un soi de soi cu maturare timpurie al crescătorilor olandezi. Are o culoare purpurie bogată sau roșu închis a cojii. Dimensiunea căpățânii este medie, dar unele ajung să cântărească până la 120 de grame. Verdețurile pană în primăvară au o înălțime de până la 30 cm. Cultivat de grădinari din diferite zone climatice, în acest sens — date de maturare diferite: de la 65 la 90 de zile.
• Black Prince este o varietate de selecție internă. Potrivit pentru cultivarea în regiunile nordice. Forma este rotunjită. Cojile bulbilor au o culoare purpurie caracteristică. Aroma pulpei este dulce. Recoltare — 3-3,5 luni de la plantare. Conține multe vitamine și minerale. Se păstrează mult timp, aproape toată iarna.
• Braunschweig roșu — mediu-timpurie, culoarea cojii este purpurie. Se cultivă atât din semințe, cât și din sămânță. Se recoltează în 70-100 de zile, în funcție de metoda de însămânțare. Bulbul are o formă rotunjită-plată, rezistentă la boli fungice. Aroma este ușor ascuțită.

Soiuri de maturitate medie:

• Recunoscător — se referă la soiurile cu maturitate medie. Perioada de maturare — 112 zile. Toate fructele au aceeași mărime. Se păstrează bine și pentru o perioadă lungă de timp.
• Campillo F1 — un soi hibrid, acest lucru este indicat de litera de lângă nume. Ca toți hibrizii, are o aromă pronunțată, are un gust dulce-acrișor. De culoare violet. Maturitate medie. Bulbi mari și omogeni. Perioada de maturare — până la 4 luni. Necesită uscare pe paturi în septembrie, începutul lui octombrie. Necesită o uscare suplimentară timp de 1-2 săptămâni într-o cameră ventilată. Bine depozitat. Ceapa este rezistentă la boli cum ar fi fuzarioza și putregaiul.
• Braunschweigsky — maturitate medie, aromă bună.
• Danilovsky 301 — maturare medie, selecție internă. Forma este aplatizată. Gustul este semi-acrișor, mai aproape de dulce. Rezistent la peronosporoză. Bine depozitat și transportat.

Soiurile de ceapă roșie dulce sunt folosite în principal ca ceapă de salată, majoritatea fiind cultivate în regiunile sudice. Cele mai bune soiuri din această categorie sunt considerate reprezentanți ai cepei descrise mai sus: Crimson Ball, Grateful, Campillo, Retro, Black Prince. De neegalat în dulceață, cea mai faimoasă roșie are un gust care se numește Yalta. Un reprezentant luminos al soiului dulce este Red Baron, care crește bine în suburbiile Moscovei. Este popular printre bucătarii care îl folosesc în salate. O trăsătură distinctivă a lui Red Baron față de alte plante de ceapă este că nu colorează în roșu produsele care alcătuiesc salata.

Atenție: Aceste soiuri sunt favorizate de musca cepei. Ea depune ouăle pe legumă, în partea de jos a bulbului. De asemenea, îi place aroma acesteia.

Diferența dintre soiurile roșii și cele obișnuite

Există ceapă roșie, albă și galbenă, care diferă nu numai prin culoarea cojii, ci și prin gust și termenul de valabilitate. Ceapa cu solzi roșu-violet conține antocianină, care dă culoare legumei. Nuanța de culoare variază în funcție de aciditatea mediului de cultură. Ea devine intensă și strălucitoare într-un mediu acid, în timp ce într-un mediu alcalin apar nuanțe purpurii murdare.

Calitatea decorativă a cepei este cea mai evidentă în salate cu sosuri acide, motiv pentru care soiurile roșii-violete sunt numite și soiuri de salată. Culorile neobișnuite sunt atractive pentru cumpărători, motiv pentru care ceapa și sowoks de culoare roșiatică au un preț comercial mai mare decât plantele de ceapă albă sau galbenă.

Este imposibil de spus care este cea mai bună ceapă

Este imposibil de spus care este cea mai bună ceapă. Toate sunt cultivate pentru consum și folosite, în funcție de preferințele individuale. Se consideră că reprezentantul galben al plantelor de ceapă are un gust echilibrat, cu o aromă moderată. În bucătărie, se folosește acolo unde există o prelucrare termică: supe, tocănițe, caserole. În salatele cu ceapă galbenă, puteți calcula oarecum greșit dacă obțineți un exemplar cu o aromă «puternică». În acest caz, este mai bine să o premarinăm.

Ceapa albă are o aromă dulce, care se deosebește de congenerul galben. Este potrivită pentru salate proaspete de legume. Ceapa albă este folosită pentru a face legendara supă de ceapă franțuzească.

Ceapa roșie poate fi denumită în mod popular ceapă din Crimeea. Nu se recomandă ca aceste cepe să fie tratate termic, deoarece își pierd gustul și culoarea. Mulți consumatori dau preferință reprezentanților acestei specii de ceapă, în special cepei Carmen, deoarece aceasta conține flavonoidul quercetin, care are proprietăți medicinale, și nu numai. Legumicultorilor le place la acest reprezentant al cepei roșii lipsa de pretenții în cultivare și depozitarea îndelungată, fără pierdere de gust. Vorbind de beneficii, se crede că ceapa roșie are în compoziția sa un număr mai mare de vitamine și microelemente, comparativ cu rudele de culoare albă și galbenă.

Este clar că ceapa, indiferent de soiuri și culori, trebuie să fie mereu prezentă în alimentația umană. Agrotehnica de cultivare a acestei legume nu este complicată, fiecare dachnik și grădinar va putea obține o recoltă bună. Ceapa este atât hrană, cât și vindecător la domiciliu pentru oameni.