Mierea Sainfoin este una dintre cele mai valoroase varietăți de miere din lume. În Rusia, nu este încă foarte populară, dar în țările din Europa și America de Nord este considerată elită, datorită gustului său fin, aromei plăcute și proprietăților utile.
Deci, ce este mierea de sainfoin? Caracteristica principală este că este un produs apicol obținut datorită sainfoinului, o plantă din familia leguminoaselor.
Sainfoin este o plantă erbacee perenă, care se caracterizează prin inflorescențe mari de flori roșii strălucitoare și o aromă bogată și atractivă. Florile înfloresc în luna mai, după ce au înflorit pomii din grădină. În Rusia, sainfoin rareori are timp să înflorească în plină forță — încep fânețele, iar planta se duce la furaje.
În Europa există câmpuri întregi de această plantă, al cărei scop principal este de a crea miere. Soiurile italiene (Toscana) și franceze (Guitina) sunt considerate de elită în acest domeniu. Dar liderul în producția de produs, în mod ciudat, este Canada.
Conținutul
Caracteristici generale
Mierea Exparcet se distinge prin unele trăsături care nu sunt caracteristice altor soiuri:
- Produsul proaspăt recoltat are o consistență destul de lichidă, translucidă, de nuanță gălbuie sau verzuie.
- Aroma este plăcută, onctuoasă, moderat dulce, fără amărăciunea obișnuită, cu un gust de plante discret;
- Aroma este bogată, plăcută. Amintește de mirosul trandafirilor;
- Se cristalizează destul de repede. Dobândește o culoare cremoasă.
În altă ordine de idei. Un mare avantaj al colectării acestui tip de produs este productivitatea ridicată a nectarului de sânziene — de pe un hectar însămânțat cu această plantă se poate obține până la o jumătate de tonă de miere.
Prin origine și compoziție, mierea de sainfoin este frate cu binecunoscuta specie de miere de albine. Mierea de sainfoin sainfoin este o comoară de substanțe utile, necesare pentru calitatea vieții umane.
Compoziția chimică
Mierea de sânziene se deosebește de speciile mai cunoscute prin compoziția sa versatilă. Aceasta conține aminoacizi esențiali, enzime, minerale, vitamine. Practic, nu conține grăsimi și zaharoză, ceea ce o face un substitut excelent pentru zahăr.
Principalii constituenți:
- Proteine, carbohidrați.
- Fructoză, glucoză.
- Vitamine:
- Tiamină (B1);
- Acid pantotenic (B5);
- Acid folic (B9);
- pirodoxină (B6);
- Riboflavină (B2);
- Acid ascorbic (C);
- Biotină (H);
- Echivalent niacină (PP).
- Minerale:
- Fosfor;
- Cupru;
- Fier;
- Cobalt;
- Fluorură;
- Mangan;
- Potasiu;
- Calciu;
- Iod.
Proprietăți utile și sfere de utilizare
Datorită unei astfel de compoziții unice, mierea de sânziene posedă o serie de proprietăți valoroase. Produsul este utilizat pe scară largă în special în medicină, cosmetologie, bucătărie.
Influența mierii asupra sănătății umane este greu de supraestimat. Ea are un efect benefic atât asupra stării generale a organismului, cât și este folosită ca remediu pentru boli specifice.
Principalele proprietăți
- Întărește sistemul imunitar, tonifică bine organismul, are un efect calmant asupra sistemului nervos. Se folosește pentru GGVI, bronșită;
- Restabilește compoziția sângelui — normalizează nivelul zahărului și al hemoglobinei, favorizează eliminarea colesterolului și a toxinelor, previne apariția cheagurilor de sânge;
- Are un efect antibacterian, favorizează vindecarea rănilor și regenerarea pielii;
- Posedă efect antiinflamator:
- Are un efect bun asupra tractului digestiv, recomandat pentru utilizare în prezența ulcerului gastric sau a gastritei. Datorită enzimelor, îmbunătățește calitatea digestiei. Ajută în lupta împotriva enterocolitei, a constipației;
- Folosit sub formă de soluție pentru clătirea cavității bucale în stomatită, boli parodontale.
- Normalizează metabolismul organismului;
- Popular în tratamentul bolilor ginecologice — ajută la restabilirea fondului hormonal, accelerează vindecarea eroziunilor și a rănilor, calmează.
- Posedă un efect diuretic.
- Întărește vasele de sânge, le crește elasticitatea.
- Are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular.
- Nu este rău demonstrat ca o prevenire a bolilor masculine, datorită efectului asupra nivelului hormonului testosteron în sânge.
Mierea de sânziene folosită pe scară largă în cosmetologie: folosită în masaj, împachetare, împachetare, este o componentă a măștilor pentru față și păr, a cremelor, balsamurilor, a scruburilor de corp. Acest element devine deosebit de eficient în combinație cu alte produse folosite în cosmetologie — ulei de măsline, suc de lămâie, gălbenuș de ou, glicerină, fulgi de ovăz, smântână, uleiuri esențiale.
Principala proprietate pe care o are mierea este efectul său pozitiv asupra pielii — calmează, înmoaie, tonifică și promovează regenerarea. Pielea devine mai întinsă, mai elastică, hidratată. După folosirea unei măști cu miere, părul devine mai moale, mai strălucitor, mai ușor de aranjat.
Datorită gustului rafinat, fără dulceață excesivă și aromei delicate, mierea de sânziene este adesea folosită în bucătărie: pentru a crea dulciuri, băuturi. În plus, produsul adaugă savoare preparatelor din carne, devine baza unor sosuri minunate.
Contraindicații
Nu există contraindicații speciale atunci când se utilizează miere de sainfoin.
Dar ar trebui să fiți atenți și să acordați atenție unor factori:
- Intoleranța individuală a organismului. Pentru a exclude o reacție alergică, prima dată produsul trebuie consumat o porție foarte mică sau aplicat pe piele.
- Se recomandă să se limiteze utilizarea mierii la diabetici, femeile însărcinate și copiii sub 3 ani.
- Produsul nu ar trebui să fie folosit în cantități mari de persoanele supraponderale — este destul de caloric și conține mulți carbohidrați.
Fiți atenți! O caracteristică importantă — nu trebuie să încălziți mierea. Nu este necesar să adăugați dulceață la ceaiul fierbinte. La o temperatură de 40-45 de grade, își pierde proprietățile utile. Când este încălzită la 60 de grade, mierea eliberează substanțe cancerigene. Acest lucru poartă o anumită amenințare pentru sănătate.
Principala regulă atunci când se utilizează produsul în alimente este de a cunoaște măsura. Una până la maximum două linguri din acest produs dulce pe zi este porția optimă. Consumul necontrolat de miere poate provoca daune considerabile organismului.
Cum se distinge un fals
Dacă studiați caracteristicile de mai sus ale mierii de sânziene, nu va fi dificil să distingeți produsul original de un fals.
Cum se distinge un fals
Caracteristica principală a acestei mieri este culoarea neobișnuită — transparentă cu o nuanță galben-verzuie. Este dificil de confundat și o aromă strălucitoare de trandafir, pentru care acest produs este atât de renumit.
Fiți atenți! Mierea naturală de sainfoin cristalizează deja o lună după ce a fost pompată. Astfel, o delicatesă frumoasă și transparentă poate fi achiziționată numai în timpul verii. Mai aproape de toamnă, devine semisolidă, dobândește o culoare bej. Dacă vânzătorul oferă un produs lichid toamna sau iarna, înseamnă că nu este natural sau că a fost topit, ceea ce afectează grav proprietățile utile ale substanței.
În rest, metodele de verificare a originalității mierii de sainfoin nu diferă prea mult de metodele clasice aplicate la alte specii.
Principalele sunt:
- Structura. Un produs natural, atunci când este turnat, va forma o alunecare în formă de falduri. Dacă îl trageți cu un băț, acesta se va întinde cu un fir. Când este aplicată pe piele, mierea bună se absoarbe ușor.
- Greutate. Mierea de calitate este grea. În medie, 1 litru = 1,5 kg de miere.
- Aspect. Un produs bun este curat, cu structură omogenă. Formarea de spumă este un semn de necoaptă.
- Aromă. În mod ideal — dulce, cu o ușoară notă de acrișor. Dacă se simte acrișor, produsul poate fi stricat.
Există mai multe modalități simple de a testa originalitatea mierii:
- Înmuiați o bucată mică de pâine în miere. Dacă produsul este de calitate, pâinea se va întări. Dacă este un fals siropos, aceasta se va înmuia.
- Încălziți vârful unui cuțit, scufundați-l în miere. Dulceața bună nu va lăsa urme, falsul se va carameliza.
- Diluați o cantitate mică de produs în apă caldă. Piesa nu se va dizolva complet.
- Adăugați alcool sau iod în amestecul rezultat. În prezența falsului, în primul caz, apa cu miere va deveni tulbure, în celălalt — albastră.
Condiții de depozitare
Mierea de sânziene se păstrează bine pentru o perioadă lungă de timp. În același timp, nu are nevoie de condiții speciale de depozitare.
Dar trebuie neapărat respectate câteva reguli generale:
- Mierea trebuie depozitată numai în vase de ceramică, lut sau sticlă. Folosirea recipientelor din metal sau plastic poate afecta negativ calitatea acesteia. Ar trebui să se evite aerul — recipientul trebuie să fie închis ermetic.
- Mierea lichidă tânără se păstrează la 13-18 grade Celsius. Odată cu începerea procesului de zaharificare, temperatura scade la 4-8 grade.
Ar trebui să fie reținut! Încălzirea și înghețarea produsului nu este recomandată — acesta își pierde proprietățile valoroase.
- Umiditatea aerului nu trebuie să depășească 60-65%. Valorile mai mari pot reduce semnificativ perioada de adecvare.
- Recipientul cu miere trebuie plasat într-un loc întunecat sau în frigider.
Mierea de sânziene nu este în zadar una dintre cele mai preferate delicatese din lume și este atât de apreciată. Acest tip a întruchipat toate cele mai bune calități ale mierii, proprietățile sale utile, gustul și aroma rafinată.
Fabricarea mierii de sainfoin este o ramură destul de promițătoare a apiculturii în regiunile rusești. Acest fapt se explică prin faptul că acest produs nu este încă foarte răspândit în țara noastră, nu există concurență, iar condițiile pentru crearea sa sunt aproape ideale.
